有位從青海回來的朋友不解地表示，牦牛肉營養(yǎng)價值比黃牛肉高那么多，為啥在市場上不是那么流行呢？在內(nèi)地基本上看不到牦牛肉的身影，即便是深加工后的牦牛肉干，在超市里也很難一見，這是為啥呢，是因為價格貴嗎？其實，對于價格，就生牛肉而言，牦牛肉價格并

有位從青?；貋淼呐笥巡唤獾乇硎?，牦牛肉營養(yǎng)價值比黃牛肉高那么多，為啥在市場上不是那么流行呢？在內(nèi)地基本上看不到牦牛肉的身影，即便是深加工后的牦牛肉干，在超市里也很難一見，這是為啥呢，是因為價格貴嗎？

其實，對于價格，就生牛肉而言，牦牛肉價格并不占優(yōu)勢，看來價格決定市場的猜想，無疑是不成立的。

但凡深入了解牦牛的朋友，想必都會對牦牛有個比較深刻的認(rèn)識，在此基礎(chǔ)上再談牦牛肉為啥沒有走向全國市場，結(jié)果就比較具有說服力了。

養(yǎng)殖數(shù)量決定市場容量

對于牦牛來說，它們生長在海拔3000米以上的高原上，主要以放牧食草為主，很難實現(xiàn)規(guī)模飼養(yǎng)化，據(jù)當(dāng)?shù)啬撩窠榻B，一頭成年牦牛，每年需要15畝的牧草供應(yīng)，而青藏高原優(yōu)質(zhì)牧場有限，養(yǎng)殖的牦牛數(shù)量自然也是有限的。

和黃牛相比，牦牛的生長周期也比較長，一頭牦牛若要達到出欄標(biāo)準(zhǔn)，通常要經(jīng)過3年多的時間。

有人說，為啥不讓牦牛走下高原，來到內(nèi)地繁衍生息？

這是因為，牦牛為適應(yīng)高寒地區(qū)，已經(jīng)通過數(shù)百萬年的進化，已經(jīng)具備了高寒地區(qū)生長的條件，比如那一身長長的牛毛，就是為御寒而用，即便在空氣稀薄的高寒地區(qū)，以及牧草生長期較短的環(huán)境下，依然能夠繁衍生息，被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱之為“高原之舟”或“全能家畜”，而一旦走下高原，來到氣溫較高的內(nèi)地，牦牛所具備的這些優(yōu)勢全都不在，反而會因環(huán)境的不適應(yīng)而導(dǎo)致飼養(yǎng)失敗。

不然的話，別說規(guī)模養(yǎng)殖了，就連內(nèi)地動物園里，也很難見到牦牛的身影。

即便能走下高原，由于牦牛的生長周期過長，不利于規(guī)模飼養(yǎng)，一頭成年牦牛，往往不足千斤，如果喂養(yǎng)3年，單純以銷售牛肉為目標(biāo)的話，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖起來是很難回本的。

最后，養(yǎng)殖數(shù)量決定市場容量，牦牛再好，畢竟屬于地方特產(chǎn)，由于養(yǎng)殖規(guī)模、運輸成本、飲食習(xí)慣等各個方面條件的制約，牦牛肉注定無法像黃牛肉那樣走進千家萬戶。

消費習(xí)慣決定市場容量

據(jù)相關(guān)部門檢測數(shù)據(jù)顯示，牦牛肉的營養(yǎng)價值是普通牛肉的10倍，只是由于生長期較長，肉質(zhì)較為緊密，而黃牛的出欄期只有一年，在煮牛肉或制作牛肉餡包子、餃子等牛肉食品時，牦牛肉的肉質(zhì)明顯沒有黃牛肉鮮嫩。

所以，牦牛肉大多都被制作成各式牛肉干對外出售，嚼起來確實比普通牛肉制成的牛肉干筋道。

只是，畢竟牛肉干屬零食范疇，銷售規(guī)模并不大，加上牦牛養(yǎng)殖數(shù)量不多，即便是牦牛制成的牛肉干，一時間也很難走進全國各地。

結(jié)語

牦牛被稱為“高原之舟”和“全能家畜”，由此可見牦牛在高原人們心目中的地位，牦牛毛可編制衣服或者帳篷，牦牛皮制革質(zhì)量比普通牛皮要高很多，牦牛奶也是當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡氖称分?，牦牛肉更是大受歡迎。

世界上90%的牦牛都生活在我國，其中絕大部分又都集中在青藏高原地區(qū)。

由于牦牛的稀缺性，自然無法像可以規(guī)模養(yǎng)殖的黃牛肉那樣可以走進千家萬戶，成為一種較為流行的肉類，所以，目前只能作為地方土特產(chǎn)對外銷售，在這種前提下，不被大家所熟知，也就不奇怪了。