俗話常說(shuō)“管住嘴，邁開(kāi)腿”，減肥本就是一個(gè)減少攝入，加快消耗的過(guò)程。然而在減肥過(guò)程中，保證機(jī)體足夠的能量供求和營(yíng)養(yǎng)全面也很重要。減肥應(yīng)該吃什么？如何在減肥過(guò)程中平衡能量和營(yíng)養(yǎng)，做到減肥營(yíng)養(yǎng)兩不誤，是許多減肥的人迫切想知道的事。減肥食物怎么選

俗話常說(shuō)“管住嘴，邁開(kāi)腿”，減肥本就是一個(gè)減少攝入，加快消耗的過(guò)程。然而在減肥過(guò)程中，保證機(jī)體足夠的能量供求和營(yíng)養(yǎng)全面也很重要。減肥應(yīng)該吃什么？如何在減肥過(guò)程中平衡能量和營(yíng)養(yǎng)，做到減肥營(yíng)養(yǎng)兩不誤，是許多減肥的人迫切想知道的事。

減肥食物怎么選？這樣烹飪健康又減重

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科副主任醫(yī)師孫嘉告訴家庭醫(yī)生在線編輯，以一日三餐的食物為例，早餐要吃好，應(yīng)當(dāng)選擇有足夠營(yíng)養(yǎng)的食物，標(biāo)準(zhǔn)是“一奶一蛋一份主食一份蔬果”，牛奶可以選用低脂或脫脂奶，主食選用粗糧，如玉米、紫薯、燕麥等；午餐要吃飽，可以選擇高蛋白、低脂肪的食物，如牛肉、豬瘦肉、魚(yú)肉、雞肉等，以及以綠葉、根莖類為主的綠色蔬菜，搭配植物蛋白含量豐富的豆類及豆制品；晚餐要吃少，推薦攝入高蛋白、高纖維、低脂的食物，少吃主食，盡量選擇清淡、低油、低鹽的食物。

市面上食物種類繁多，如何判斷是有利于減肥還是會(huì)影響減重，孫嘉教大家來(lái)甄別：食物選擇時(shí)以魚(yú)蝦肉蛋類，非淀粉類蔬菜，少數(shù)低升糖水果，奶制品類，少量堅(jiān)果，美式咖啡，綠茶為主。在食物的烹飪方式上，只要排除紅燒、勾芡、油炸，其他均可使用，以蒸、煮、燜、燉、炒為佳。常見(jiàn)的蝦仁炒蛋、蒜蓉西蘭花、清燉烏雞湯、芹菜炒肉都是減肥時(shí)不錯(cuò)的食譜。

要保證減肥期間的營(yíng)養(yǎng)全面，孫嘉提醒，食物搭配要合理，不能單一化，避免一餐中只吃單一種食物，建議每天需要攝入12種食物，每周至少需要25種食物。

減肥過(guò)程中，這2類食物不妨多吃

1、高蛋白食物

在減肥過(guò)程中，高蛋白飲食是常聽(tīng)到的名詞。孫嘉指出，高蛋白分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，動(dòng)物蛋白包括肉類、魚(yú)類，其中雞蛋和牛奶是常見(jiàn)的高蛋白食物，富含有優(yōu)質(zhì)蛋白；植物蛋白常見(jiàn)有豆類、豆制品等。蛋白質(zhì)可以給機(jī)體提供能量和熱量，滿足減肥期間的能量需求，對(duì)于只是體重超標(biāo)，并沒(méi)有腎臟方面問(wèn)題的健康人來(lái)說(shuō)，這2種食物都可以多吃。不過(guò)，孫嘉提醒，如果是糖尿病患者，特別是到了糖尿病腎病階段，則不建議攝入太多高蛋白，特別是植物蛋白。

2、多膳食纖維的食物

膳食纖維也分為可溶性和不可溶性，孫嘉表示，不可溶性纖維能夠抵抗胃腸消化液的侵襲，最后直接排出體外，不會(huì)留下什么“營(yíng)養(yǎng)”，而且它在胃腸中，遇水膨脹，能增加飽腹感，起到“填飽肚子”的作用，從而幫助人減少熱量的攝入，幫助控制體重。

可溶性的膳食纖維雖然也不能被消化吸收，但在經(jīng)過(guò)胃腸的時(shí)候可以帶走多余的膽汁，減少體內(nèi)的膽固醇；到大腸時(shí)，聚集為腸道細(xì)菌的食物，被“吃掉”的過(guò)程也稱之為發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物在一定程度上可以提高人體的免疫力。孫嘉說(shuō)，這種纖維也叫做“益生元”，是現(xiàn)在食品和保健品界的新寵。

孫嘉補(bǔ)充說(shuō)，在日常的食物中，富含膳食纖維的食物主要有谷類、豆類和瓜果蔬菜，如大米、小麥、燕麥、玉米、黃豆、花生等，這些食物含有的膳食纖維對(duì)于減重十分有幫助，選擇減肥食物時(shí)可以優(yōu)先考慮。