前不久有個(gè)朋友私信來(lái)問(wèn)，說(shuō)是家里存了幾瓶人頭馬，已經(jīng)有十多年了，不知道口感會(huì)不會(huì)比年輕的人頭馬更好喝，而且更值錢(qián)？酒越老越好，越老越值錢(qián)，這是一種普遍存在的觀念。真相其實(shí)是法國(guó)干邑白蘭地并不會(huì)越放越好喝，也不會(huì)越存越值錢(qián)。愛(ài)喝酒的朋友們此時(shí)

前不久有個(gè)朋友私信來(lái)問(wèn)，說(shuō)是家里存了幾瓶人頭馬，已經(jīng)有十多年了，不知道口感會(huì)不會(huì)比年輕的人頭馬更好喝，而且更值錢(qián)？

酒越老越好，越老越值錢(qián)，這是一種普遍存在的觀念。真相其實(shí)是法國(guó)干邑白蘭地并不會(huì)越放越好喝，也不會(huì)越存越值錢(qián)。

愛(ài)喝酒的朋友們此時(shí)可能疑惑了：今年5月初，一瓶1762年的古帝干邑(Cognac Gautier )拍賣(mài)，剛創(chuàng)造了世界紀(jì)錄，怎么到你這里卻說(shuō)老干邑并不會(huì)更好，也不會(huì)更值錢(qián)了呢？

別著急，來(lái)看看我的三個(gè)依據(jù)。(如果說(shuō)不服你們，再掀攤也不遲)

白蘭地干邑并不會(huì)越放越好喝

法國(guó)的白蘭地干邑的品質(zhì)主要取決于四個(gè)因素：葡萄的品質(zhì)，橡木桶的選擇，熟成過(guò)程和調(diào)配藝術(shù)。而干邑的等級(jí)劃分(vs, vsop, xo等)都是來(lái)自于生命之水的年份，確切來(lái)說(shuō)，就是在橡木桶中培育的年份。

(有關(guān)白蘭地干邑等級(jí)劃分的小知識(shí)，請(qǐng)看我上篇文章，鏈接如下：白蘭地軒尼詩(shī)VSOP, XO, 李察了解下，別喝錯(cuò))

比如說(shuō)：軒尼詩(shī)（Hennessy）V.S.O.P選用的生命之水最高可達(dá)10年，而軒尼詩(shī)X.O選用的生命之水最高年份可達(dá)30年換句話(huà)說(shuō)，這些生命之水分別在橡木桶中培育了10年和30年。

賦予干邑驚人口感的，正是酒液長(zhǎng)年透過(guò)橡木的細(xì)微空隙與氧氣進(jìn)行交換，產(chǎn)生變化的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程讓透明的酒液變成了迷人的琥珀色，口感也染上了橡木所帶來(lái)的香草味，煙熏味，可可味。還有與氧氣交換過(guò)程中，歲月所帶來(lái)的水果蜜餞般的香甜，辛香料的刺激等。

一旦干邑在橡木桶中熟成，調(diào)配好進(jìn)行灌裝以后，它的風(fēng)味就永久停駐在那一刻，在玻璃密封瓶中的干邑是不可能再繼續(xù)熟成的。

所以，很遺憾地告訴你這個(gè)事實(shí)：V.S.O.P（Very Superior Old Pale）買(mǎi)來(lái)不管放多久，也不會(huì)變成X.O（Extra Old）?？诟幸膊粫?huì)隨著時(shí)間的流逝而變得更好喝。

白蘭地干邑越存越值錢(qián)？難道你以為V.S.O.P放久了就能變成X.O？

在第一點(diǎn)我們證實(shí)了V.S.O.P（Very Superior Old Pale）買(mǎi)來(lái)不管放多久，也不會(huì)變成X.O（Extra Old）的這個(gè)令人遺憾的事實(shí)。那么普通白蘭地干邑怎么可能越存越值錢(qián)？

之前曾經(jīng)提到過(guò)，一瓶1762年的古帝干邑(Cognac Gautier )拍賣(mài)出天價(jià)，難道這還不能證實(shí)白蘭地干邑年代越久就越值錢(qián)？

當(dāng)然不能！

這瓶古帝干邑的拍賣(mài)之所以能創(chuàng)下世界紀(jì)錄，那是因?yàn)檫@瓶干邑是250年前的老干邑，這不是一般的古老，世界僅此一瓶。

如果您今天也決定把李察存放個(gè)50年留給孫子輩做禮物，那么還有點(diǎn)價(jià)值。如果僅是一瓶普通的XO，放個(gè)十年，二十年并不會(huì)更值錢(qián)。

拍賣(mài)回去以后，人家也并沒(méi)有喝，而是拿這款老酒去做手表了。從市場(chǎng)操作的角度來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)大大的成功；但是對(duì)于一款干邑來(lái)說(shuō)，這樣的結(jié)局也真叫人有點(diǎn)唏噓。

人頭馬XO放了十年會(huì)過(guò)期嗎？

在剛開(kāi)始學(xué)習(xí)酒的時(shí)候，老師就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，這個(gè)世界上有三種類(lèi)型的酒保存期限無(wú)限長(zhǎng)：一是酒精度數(shù)特別高(比如說(shuō)干邑)；二是糖分特別高(比如說(shuō)貴腐酒)；三是加強(qiáng)型葡萄酒；

所以類(lèi)似于人頭馬XO這種類(lèi)型的干邑，由于酒精度數(shù)都在40度左右，只要保存方式得當(dāng)(避光，低溫，密封)，就可以長(zhǎng)期保存，并不會(huì)過(guò)期。

好了，不知道大家對(duì)白蘭地干邑還有什么其它的疑問(wèn)呢？或者對(duì)雅文邑和其它類(lèi)型的白蘭地感興趣，都可以在文章末尾留言。

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