庭院籬邊點綴墻，青藤翠蔓小花黃。春末夏初正是絲瓜上市的季節(jié)，俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，此時的絲瓜鮮甜水嫩、果肉盈潤，絲瓜產量大，能從初夏能一直能吃到深秋時節(jié)，獨特的清甜味讓人怎么都吃不厭，絲瓜可以說渾身都是寶。鮮嫩的時候是上等的好食材，待絲瓜長老了，拍打出絲瓜的種子只留下細密結實的絲瓜瓤，用來當洗碗刷鍋的工具再好不過了。

絲瓜營養(yǎng)豐富、水量充足，常被稱“美人水”、“美人瓜”，夏季多吃絲瓜既能補充我們流失的水分、營養(yǎng)，還能降燥去火，而且絲瓜自帶“鮮味”，用來煲湯時，不添加雞精、味精等調味料，吃起來都會特別鮮甜，夏天到了，吃飯記得多喝湯，一道簡單好做的絲瓜雞蛋湯分享給大家，只需要1根絲瓜，1個雞蛋，成本不到3塊錢，煮出來的湯鮮香無比，比喝骨頭湯過癮多了。

【絲瓜雞蛋湯】

所需食材：絲瓜1根，雞蛋1個，蟲草花1小把，枸杞5顆，鹽適量，大蒜2瓣。

1、絲瓜洗凈后去皮，斜切成滾刀塊，雞蛋打散后加鹽，炒熟后盛出，蟲草花、枸杞清洗干凈，浸泡5分鐘備用。

2、鍋中加入少量的油，油熱倒入蒜片，切好的絲瓜段，小火翻炒至絲瓜微微變軟。

3、待絲瓜的香味飄出后，加入一大碗清水，2顆高湯塊，大火煮至沸騰后轉小火煮1分鐘。

小貼士：這里的高湯塊是老井提前做好的，一般家庭炒菜、煮湯時放上兩塊，提鮮增香使菜品更鮮美，想學高湯的做法可以看我前天發(fā)布的菜譜，很實用的家用高湯做法，如果家里沒有高湯，也可以不加。

4、煮至沸騰后倒入雞蛋，蟲草花和枸杞，雞蛋已經炒熟了，此時再煮1分鐘左右就行了，煮好后加入少許的鹽調味即可，一碗清香鮮美，既營養(yǎng)又好喝的絲瓜雞蛋湯就做好了。

小貼士：這里的絲瓜做湯主要以“鮮”為主，雞蛋的鮮和絲瓜的鮮足以，因此不需添加生抽、蠔油等調味料，影響湯色還會搶了絲瓜的清香味道。

——老井說——

兩廣等地把這種絲瓜稱之為“水瓜”，北方的絲瓜外皮光滑沒棱溝，而這些地方有另一種外皮帶有“棱”的絲瓜，外皮比較硬不能吃，而絲和輸在粵語里發(fā)音類似，不吉利，所以也稱之為“勝瓜”，這種絲瓜更加清甜一些，北方的朋友能買到的可以嘗一嘗。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。