在挑選巧克力之前，我們先要弄清楚兩個概念，一個是可可脂，另一個是代可可脂。可可脂也被稱為純可可脂，是從可可果中提煉而成的，因為產(chǎn)量有限且不易保存，所以價格偏貴，但它含有的不飽和脂肪酸對健康有益。

而代可可脂是一種以植物油為原料，通過特殊的加工方式讓其的口感和味道接近于可可脂的物質(zhì)，因為原料成本低所以價格并不貴，同時代可可脂中含有反式脂肪酸，這種物質(zhì)對心血管健康不太友好，所以用這類代可可脂生產(chǎn)的巧克力又被稱為“假”巧克力。

對于不會挑選巧克力的人來說，很容易買到代可可脂做的假巧克力，今天就教大家如何避免，買巧克力的時候，只要看清楚包裝上有這幾個字，不管什么牌子，都是假的。

第一種：看配料表

品質(zhì)好的巧克力，在配料表中一定有可可液塊、可可脂、可可粉，并且越靠前越好（因為配料表的順序是按照含量排列的，越靠前含量越高），咱們在挑選巧克力時，一定要選配料中主料只有這三種的，或者是這三種任一成分為主的。

像代可可脂、植脂末、氫化植物油、精煉植物油這類物質(zhì)越少越好，沒有最好，這些東西很容易讓你發(fā)胖。

第二種：看產(chǎn)品名稱

我們這里所說的產(chǎn)品名稱并不是包裝上那個大大的商標(biāo)，而是產(chǎn)品詳細(xì)信息里面的的產(chǎn)品名稱，國標(biāo)規(guī)定，代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品必須注明為代可可脂巧克力，巧克力成分含量不足25%的制品不能命名為巧克力制品，所以我們挑選巧克力第一步就要看產(chǎn)品名稱。

第三種：看價格

因為代可可脂的造假相對來說會比較低，所以很多的巧克力都是用代可可脂做出來的，還有一個分辨的小方法，雖然不是絕對的，但是不失為一種方法，就是看價格，價格相對來說很便宜的，大多數(shù)都是代可可脂做出來的，所以買巧克力還是不要買太便宜的。

以上就是今天分享給大家的如何挑選巧克力的小方法，大家學(xué)會了嗎？記得關(guān)注我。

【文案編輯】目海食王小廚