中國有四大名醋，山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川閬保寧醋、永春老醋。

山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣，色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以&34;綿、酸、甜、香，為主，為我國四大名醋之首。

相傳古代的時候醋是灑圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的，杜康發(fā)明了灑，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學(xué)會了釀酒技術(shù)，后來黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡，到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。

在濃的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。黑塔把二十一日加&34;酉”字來命名這種調(diào)料叫&34;醋&34;。

其實醋在春秋戰(zhàn)國已出現(xiàn)專門的釀醋作坊，《論語》中有醋的記載。

醋有殺菌、消食、開胃、助消化、同時還有軟化水，綜和咸性的作用。

醋在山西人生活當(dāng)中息息相關(guān)，頓頓吃飯都離不了，所以山西人有山西&34;老醯&34;的稱號。

我是山西人，對醋的感情很深，可以說是無醋不歡，頓頓吃飯都離開醋，可以說從小到大渾身都散發(fā)著濃濃的醋味，是個地道的山西妹子，走到哪都要把醋的酸味帶到哪，而山西的老陳醋也是名符其實，酸味已飄向全國甚至海外，一次我去西藏旅竟然在西藏好多餐館桌子上都有山西老陳醋。

我們有時候開玩笑說&34;你吃醋了嗎&34;，這里有兩個含義，一個是吃飯時需要加醋，只一個含義是指某一人產(chǎn)生了嫉妒情緒，(一般是指男女關(guān)糸上)。

“吃醋”的由來說當(dāng)年唐太宗李世民手下有一宰相房玄齡的妻子是個悍婦，長相很丑，她不準(zhǔn)房玄齡納妾，而房玄齡也很怕她，唐太宗李世民很不相信，就賜給房玄齡幾名美女做妾，過了幾日唐太宗派太監(jiān)去房玄齡家中打看情況，只見幾名美女房玄齡根本不敢動，只是好吃好喝的供養(yǎng)著，唐太宗李世民大怒&34;此婦不賢，有辱婦道，賜死&34;，隨派太監(jiān)持一壺毒酒傳旨房夫人，如不接受這幾名美妾，即賜飲毒酒”房夫人面無懼色，接過毒酒一飲而盡，結(jié)果并未喪命，原來壺中裝的是醋，皇帝以此來考驗她，開了一個玩笑，于是&34;吃醋&34;的故事傳為千古趣談。

無論是飲食上的吃醋式感情上的吃醋我都有酸味，試想一下在戀愛和婚姻里如果雙方對此不酸不甜，一點醋也不吃，愛情和婚姻也就淡而無味了。

2021.4.23.星期五