如果你經(jīng)常到農(nóng)村趕大集，或者是去一些集貿(mào)市場時，就不難發(fā)現(xiàn)常有那么一口大鍋，上面架著一個油葫蘆似的東西，在油鍋內(nèi)來回擺動，這就是用芝麻現(xiàn)磨的香油，也因此叫做芝麻油，也有叫小磨香油的。香油是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中常用到的一種調(diào)味油，雖然并不需要大量

如果你經(jīng)常到農(nóng)村趕大集，或者是去一些集貿(mào)市場時，就不難發(fā)現(xiàn)常有那么一口大鍋，上面架著一個油葫蘆似的東西，在油鍋內(nèi)來回擺動，這就是用芝麻現(xiàn)磨的香油，也因此叫做芝麻油，也有叫小磨香油的。

香油是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中常用到的一種調(diào)味油，雖然并不需要大量使用，但是也是生活當(dāng)中不可缺少的一種調(diào)味品。購買香油的途徑，過去都是在個人小作坊進(jìn)行購買，現(xiàn)如今有了大的品牌，超市內(nèi)也不乏能夠買得到各種各樣的香油。

一、現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油為啥便宜

但是有時候人們更相信純天然的，認(rèn)為親眼所見到的才是真的，因此應(yīng)運(yùn)而生就出現(xiàn)了農(nóng)村集市上，或者是一些農(nóng)貿(mào)市場上，現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油，這些香油價格通常都不貴，一瓶也就賣15元左右，便宜的還有10元的。

如果是這樣，那么所謂的眼見為實(shí)也就未必是真的了，即便是看著現(xiàn)磨的香油，有時候你也是被蒙蔽了，不要認(rèn)為價格便宜，又是現(xiàn)磨現(xiàn)賣就是真實(shí)的。遇到這種情況還是建議別買，如果購買了很有可能就上當(dāng)受騙了，因?yàn)槟阗I到的根本就不是什么所謂的香油，而是香油的替代品，所以價格才這么便宜。

二、芝麻的出油率和芝麻的價位要相符

對于現(xiàn)磨香油不了解的人可能不知道，那種現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油，基本上都是采取的冷軋設(shè)備，這種冷軋設(shè)備出油率相對比較低，每斤芝麻也僅僅能出3~4兩油，現(xiàn)在的芝麻價每斤大約在7元左右，那么也就意味著壓榨出一斤香油就需要2.5~3斤的芝麻，至少需要20元以上。

我們可以想象一下，僅僅芝麻的成本就需要20元以上，還不算人工費(fèi)，設(shè)備折舊費(fèi)以及市場的攤位費(fèi)，再加上盈利空間等等，那么怎么可能一瓶一斤裝的芝麻油僅僅賣15元左右呢？這樣賠本賺吆喝的生意，有人會干嗎？所以說凡遇到一斤香油僅賣15元左右的情況，基本上就不用考慮了，這里面肯定有貓膩。

三、芝麻油是如何被偷換的

那么這些現(xiàn)磨現(xiàn)賣的芝麻油都是些什么呢？其實(shí)在農(nóng)村那些加工油的行業(yè)當(dāng)中，有一個較為公開的秘密，那就是偷換油，具體是怎么進(jìn)行操作的？早就有過相關(guān)資料進(jìn)行曝光，偷換油的機(jī)關(guān)就在機(jī)器內(nèi)安裝，讓你眼看著放進(jìn)去油料流出來的油，就已經(jīng)被偷換了。

因此可以說那些現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油，通常會使用大量混入的色拉油替換，色拉油的價錢那就便宜多了，里面有一小部分的芝麻油就已經(jīng)不錯了，甚至有的就根本沒有芝麻油，完全使用其他油脂進(jìn)行替代，然后加入一種芝麻油添加劑，讓其味道立馬變成了香油的味道。

四、物美價廉只是概念，賠本的生意沒人做

那么有的人可能會問了，是不是香油越貴越好呢？其實(shí)香油價格的貴賤是衡量香油真假的第一個標(biāo)準(zhǔn)，首先香油的價格要超出它的成本價，這也屬于是正常的商業(yè)邏輯，不可能會有人賠本賺吆喝的，這樣的義務(wù)還是很少有人去做的，所以基本上不要去想購買物美價廉的東西。

其次，香油在壓榨的過程當(dāng)中會有油渣，我們要知道一斤芝麻僅能出3~4兩香油，然后大約60%都是油渣，如果那些現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油就看不到有油渣出來，只要是這樣，那就也沒必要考慮，這香油絕對有問題。

五、“油摻油，神仙都發(fā)愁”，假香油識別難度大

不僅僅現(xiàn)磨現(xiàn)賣的香油會有問題，在日常生活當(dāng)中購買香油時，也是需要注意的，稍有不慎就可能會買到假香油。在農(nóng)村有時候常有走街串巷賣香油的，并且價格也很低廉，賣香油的甚至?xí)弥黄看蜷_的香油讓你現(xiàn)場驗(yàn)證，但是他賣給你的香油未必就是真的了。

那么如何才能夠辨別出真假香油呢？在農(nóng)村有一種說法叫做“油摻油，神仙都發(fā)愁”，所以說，對于香油的識別還是有一定難度的，即便如此，我們還要進(jìn)行一個大概的分辨，一般情況下也不會被完全蒙蔽。

六、真假香油的識別方法

首先是從顏色上觀看，純正的芝麻壓榨香油顏色剔透，呈現(xiàn)紅銅色，搖晃油脂看不到其他雜物，搖晃后的油質(zhì)泡沫消去得快，這些標(biāo)示是一般真香油的特征。

其次就是去聞，純正的香油是沒有異味的，那些摻雜其他油質(zhì)的香油，雖然有香油的味道，但是也混合著其他油脂的味道，有一種“辣鼻子”的感覺，凡是有這種怪味的香油，盡量還是不要購買的好。

對于識別香油的方法，當(dāng)然還有很多，只不過那些購買之后才能進(jìn)行識別，那樣既然識別出來了，也就已經(jīng)上當(dāng)受騙了，所以說，購買香油之前一定要做好相應(yīng)的辨別，如果你對識別香油真假沒有把握，那還是考慮到那些口碑相對好的固定店鋪去購買，畢竟有的商家為了個人的名譽(yù)，長期在一個地方經(jīng)營，也不至于用假香油去砸自己的招牌。

其次，就是購買那些香油的品牌廠家，有正規(guī)手續(xù)經(jīng)過檢驗(yàn)的香油，這樣的香油質(zhì)量才會更好，也才能夠更有保障性。在購買香油的時候還有一點(diǎn)，不要貪求便宜，俗話說“貪小便宜吃大虧”，購買到了假香油或者是劣質(zhì)香油，對個人的身體健康也是不利的。

你對香油還有哪些識別方法？歡迎大家分享出來，避免讓更多的人上當(dāng)受騙。