科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
清香型白酒系列有：汾酒、汾陽王酒、寶豐酒、青稞酒、浙江同山燒酒、河南龍興酒、天長帝酒、金門高粱酒、黃鶴樓酒、老白干酒、二鍋頭、江小白、紅星、廈門高粱酒、臺灣高粱酒等等。清香型白酒種類白酒中清香型又叫汾香型，清香型白酒根據酒曲成分的不同可以區(qū)
清香型白酒系列有：汾酒、汾陽王酒、寶豐酒、青稞酒、浙江同山燒酒、河南龍興酒、天長帝酒、金門高粱酒、黃鶴樓酒、老白干酒、二鍋頭、江小白、紅星、廈門高粱酒、臺灣高粱酒等等。
清香型白酒種類
白酒中清香型又叫汾香型，清香型白酒根據酒曲成分的不同可以區(qū)分成三種類型，即大曲清香、小曲清香、麩曲清香。
1、大曲清香
大曲清香型通常把高粱粉碎后單獨蒸煮，然后埋在地下的小型陶缸內。這個地缸不同于濃香型的老缸而是采用新缸，以防止糟味、酸味破壞清香的呈現(xiàn)。這也是清香型白酒能夠產量迅速的原因。
大曲清香類型的酒主要有：山西汾酒、山西汾陽王、河南寶豐酒、河南龍興酒、金門高粱酒、廈門高粱酒、天長帝酒等。總體上口感綿甜，香氣清正。
2、小曲清香
小曲清香多在南方，有東南省份的半固態(tài)發(fā)酵工藝，如米香、豉香等，也有西南地區(qū)的固態(tài)發(fā)酵工藝。四川是小曲酒的代表省份，占全國小曲白酒總量的一半。
小曲清香白酒代表性的有：云南玉林泉、重慶的江津、四川峨眉春、隆昌高粱酒、永川高粱酒、資陽伍市干酒、江小白、富順等。小曲酒生產成本低，價格普遍較低。
3、麩曲清香
麩曲發(fā)酵出現(xiàn)的最晚，雖整體上不如大曲酒，但成本低導致性價比很高，且麩曲酒的口感也還可以，其中很多酒更是成為了很多勞動人民的口糧酒。
麩曲清香的代表酒有：紅星二鍋頭，牛欄山二鍋頭、北京的二鍋頭、山東的景芝、老村長、哈爾濱老白干、黑龍江的北大倉、江蘇梅蘭春、遼寧的凌川白酒等等。
劉原