科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：正版王小帥小小值這次是真的出了一個難題，竟然讓我寫寫物美價廉的日本威士忌。眾所周知，日威根本就沒有性價比一說。所以，接下這個挑戰(zhàn)的我大概也是瘋了。不過既然接下了這個挑戰(zhàn)，總要把它完成
本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：正版王小帥
小小值這次是真的出了一個難題，竟然讓我寫寫物美價廉的日本威士忌。眾所周知，日威根本就沒有性價比一說。所以，接下這個挑戰(zhàn)的我大概也是瘋了。
不過既然接下了這個挑戰(zhàn)，總要把它完成。其實細想起來也不是很難，畢竟日威的品牌并不算太多。考慮到日威虛高的價格，我們暫且設定一個1500元的分界線，在這個價格范圍內(nèi)，盡可能找出更多物有所值的威士忌吧。
先說點題外話，眾所周知，日本國土面積很小。在這有限的國土面積上釀造威士忌，本身也是一件很麻煩的事情。于是很多聰明人就想出了各種辦法，比如采購其他國家的原酒、直接貼牌等手段，來生產(chǎn)所謂的“日本威士忌”實際則是掛羊頭賣狗肉。終于在今年春天，日本威士忌推出行業(yè)標準簡略地說來有以下五條：
這樣一來，今后很多所謂的日本威士忌就不能那么明目張膽的售賣了，總算是為日威市場清掃了很多的垃圾。
日本的威士忌資訊網(wǎng)站nomunication.jp曾經(jīng)整理過一份關于真假日本威士忌的大名單，可以看到其中真的是李鬼聲勢大過李逵。
入門級別（500元內(nèi)檔）
三得利
說起日威，首先繞不開的就是老牌大廠三得利了吧。畢竟山崎、白州和響這三大日威品牌就都是三得利旗下?，F(xiàn)在應該叫賓三得利（Beam Suntory）了，收購Beam Inc.,后，賓三得利已經(jīng)成為了世界第三大高檔烈酒公司。三得利于1923年在京都郊外的山崎建設了日本首家威士忌蒸餾廠――山崎蒸餾所，拉開了日威的百年歷史大幕。1972年在知多市開設知多蒸餾所，1973年又開設了白州蒸餾所。雖然知多蒸餾所開設時間早，但是成名早的卻是白州。一直到2015年，知多蒸餾所才有了以自己命名的品牌威士忌。
老牌
作為入門款，曾幾何時還是兩位數(shù)，現(xiàn)在算上稅費和運費，已經(jīng)是2XX的價格了，物是人非啊。作為兩位數(shù)的入門酒款老牌絕對是性價比爆棚，現(xiàn)在三位數(shù)的情況下也勉強還能說可以吧，畢竟日威價格現(xiàn)在一路走高，哪怕是入門產(chǎn)品也不能幸免。雖然現(xiàn)在賣的比白牌便宜，但是我個人感覺要比白牌的風味更好些。
白扎
話說哪怕山崎白州名氣再響，白扎也才是名副其實的“三得利威士忌”，畢竟這貨從上市的那天叫的就是這個名字。作為日威之祖，如果想要體驗日本威士忌，買上一瓶絕對是不過分的?？诟斜容^清淡，但是絕對不難喝。畢竟這個價位，還是值得嘗試的。
角瓶
角瓶就不用過多介紹了吧，三得利的長壽酒款，也是平價代表。物美價廉是一直以來的標簽，當然，這并沒什么不好。不過還是那句話，咱們只推薦平價日威，不和同價位酒品對比口感，反正，不難喝，推薦做highball。
知多
作為推出不過幾年的新產(chǎn)品，知多的市場認可度還不算高。這是一款單一谷物威士忌，但是要注意單一谷物（single grain）不是單一麥芽（single malt）。感覺這款做highball也非常合適，就是喝起來比較肉疼，畢竟比角瓶貴100多呢。當然也不是說不能純飲，只能說三得利細分市場做得好吧。
季
終于到了值得一試的區(qū)域了，當然，價格也水漲船高，進入3XX這個級別了。山崎、白州、知多三大蒸餾所的原酒精心調(diào)制，成就了獨一無二的季。季的口感清淡，有點類似于蘇威的高地風格。對于我這個艾雷島重口味人士來說是偏小清新了，但是真的還不錯，除了略貴以外。
日果
作為日威泰山北斗一般的存在，日果（NIKKA）也被稱作一甲。旗下同樣有三劍客，人稱余市、宮城峽、竹鶴的便是。日果的創(chuàng)始人是被稱為“日威之父”的竹鶴政孝，在與三得利的創(chuàng)始人鳥井信治郎因為理念不合分道揚鑣后。1934年在北海道建立了「余市蒸餾所」，1940年生產(chǎn)出第一批日果威士忌，1969年又在仙臺建立了「宮城峽蒸餾所」。日果旗下三大品牌威士忌都是用的這兩個蒸餾所的原酒。這位在蘇格蘭學習威士忌釀造工藝，又拐了蘇格蘭美女回家結(jié)婚的傳奇人物，以后有時間我們慢慢再聊。
Nikka From The Barrel
真心推薦，這個價位，能買到原桶余市這個品質(zhì)的威士忌，還是能稱得上一個“值”字的。調(diào)和威士忌的特點就是口感更順滑，原桶余市聞上去一股奶油的甜味，入口是蜂蜜和巧克力的味道，是女生都會愛上的日威。
Nikka Coffey Malt / Nikka Coffey Grain
科菲谷物和科菲麥芽，非常值得推薦的兩款酒，不只是頂著日威的光環(huán)，而是真的很好喝。同樣都是使用1963年從蘇格蘭引進的科菲（Coffey）柱式蒸餾器（column still）蒸餾，經(jīng)波本桶熟化。其中更獨特的應該就是科菲麥芽威士忌了，畢竟柱式蒸餾器本來就是為了蒸餾谷物威士忌而使用的。不過可惜的是科菲麥芽已經(jīng)停產(chǎn)了，如果還能買到的話，切喝且珍惜吧。
Mars信州
作為Mars信州的老東家，本坊也是個不務正業(yè)的酒廠，如果當初能夠和三得利、日果一樣，鉆研威士忌釀造技術，恐怕現(xiàn)在也已經(jīng)是和兩者比肩的存在了。然而本坊一直投機，大環(huán)境不好就生產(chǎn)勾兌威士忌，大環(huán)境好了又開始在前幾年重新開工生產(chǎn)日威。不過畢竟家大業(yè)大，本坊旗下的威士忌酒廠就是MARS信州。而信州也有兩個蒸餾所：MARS信州和MARS津貫。但是哪怕是萬能的淘寶和京東，也很少有本坊的品牌銷售，大概是市場認可度相對較低吧。本坊旗下最出名的品牌自然非單麥大IP駒之岳莫屬了，除此之外，還有調(diào)和麥芽威士忌品牌“越百”、以及調(diào)和威士忌品牌“巖井”（這個巖井，自然就是以派日威之父竹鶴政孝去蘇格蘭學習技術的巖井喜一郎的名字來命名的了）。
越百Cosmo
?產(chǎn)品名稱"越百"取自與中央阿爾卑斯山（其木曾山脈）相連的山其中之一的"越百山"。 從讓人聯(lián)想到宇宙的越百（宇宙）這個名字，標簽設計為從中央阿爾卑斯山山腳下的Mars信州蒸餾所俯瞰夜空。盡管這款酒混合了一部分進口原酒，但是因為越百全系都是這個德行，我們還是勉強把它放在這里吧。
江井島酒造
江井島酒造是一家神奇的公司，1919年取得日本首個威士忌執(zhí)照，在江井島建立了明石蒸餾所，堪稱最早的日威生產(chǎn)廠，結(jié)果一直到上世紀60年代才置辦了威士忌的生產(chǎn)設備。到如今明石也成了日威一大品牌，真的是要感謝三得利和日果為日威做出的巨大貢獻。
明石信
明石的入門款，酒精味略重，曾經(jīng)幾十塊錢一瓶的入門酒也賣上200多的高價了，總有種物是人非的感覺。調(diào)酒用不錯，不過，200多的威士忌基酒，會不會覺得有點奢侈？
紅標
升級款，京東旗艦店200出頭入手。需要注意的是，雖然價格不貴但是不是常見的700ML裝，而是500ML裝，這樣算下來，這款酒的700ML裝價格也直奔300而去了。燒酒桶1年+雪莉/波本桶2年熟成，40°的酒精度數(shù)也不算太高，適合加冰，降低酒精的刺激，鎖住香味。
藍標
藍標雖然看上去價格高，但是它是700ML裝，相較紅標而言，實際700ML裝價格差也不過就是3、40塊錢。藍標采用燒酒桶熟成3年再用雪莉桶/波本桶修飾，和紅標略略不同。兩者都是谷物、麥芽混釀的調(diào)和威士忌，由于使用了大量的玉米，風味上有些類似于美國的波本威士忌，也算是一個特殊的口感吧。
黑信
經(jīng)過燒酒桶、雪莉桶、波本桶3+2+2的7年桶陳，歲月磨去了多余的棱角，帶來順滑甜美的口感。其實如果你問我，我覺得7年還是遠遠不夠的，不過相對于那些“更年輕”的酒，黑信的口感已經(jīng)要厚重順滑的多了。
麒麟
富士御殿場蒸餾所立于環(huán)抱在面對富士山的森林中，人與自然，酒廠與深林融為一體。富士山下常年氣溫為13度，非常清爽舒適，是釀造威士忌的絕佳之地。我覺得麒麟也是一家神奇的公司，放著輕井澤這么好的資源不利用，任憑它消失，卻自己打造了個二線品牌富士山麓，這真是因為不是親生的嗎？話說輕井澤蒸餾所規(guī)模確實比較小，但是擴建以后利用這個品牌，做起來的市場怕不是要比富士山麓強百倍？吐槽歸吐槽，我們還是繼續(xù)說回麒麟旗下的富士山麓這個品牌吧。
黑標，富士山麓的入門款?？诟斜容^清淡，盡管50度在威士忌中算相對度數(shù)較高的，但這款酒并沒有太重的酒精味。這個度數(shù)加一點水，風味會更好些。如果喜歡的話，加冰也是個不錯的選擇。
長濱
作為近幾年日威行情一路看漲后，再2016年前后入局的“日威造酒新勢力”長濱浪漫等酒廠缺乏一分歷史的厚重，當然，最重要的還是缺乏讓威士忌成熟的時間。不過誰又能肯定他們之中就沒有未來的潛力股呢？長濱蒸餾所正是從2016年開始運營，推出的第一款威士忌就是以蒸餾所命名的長濱威士忌。
浪漫純麥四種風味禮盒
踩著500元的上限跳舞啊，感受不同的風味。波本、紅酒、水樽、山櫻，使用不同的橡木桶進行熟成，從而獲得不同的風味。歷史積淀不夠那就玩創(chuàng)意，說實話，長濱浪漫還真是一家浪漫的酒廠。長濱的這四款酒有著一種類似于美式精釀顛覆啤酒世界的感覺（當然實際效果還差了很多）。不論怎么說，還是值得嘗試的，不是嗎？
若鶴
提起若鶴酒造估計很多人都不知道，但是提起三郎丸這個乘著日威起飛的東風迅速躥紅的蒸餾所，估計大家就有印象了。三郎丸是日本北陸地區(qū)唯一的威士忌蒸餾所，也是日本本州海邊唯一的酒廠。因為風土與艾雷島類似，而且同樣有著豐富的泥煤資源。三郎丸釀造也一如艾雷島般，威士忌中透著突出的泥煤味道。于是大家也給三郎丸起了個恰如其分的昵稱——東方艾雷島。
十年明
入門級產(chǎn)品，300左右的價格，算是性價比超高的一款。有著獨特的泥煤味道，但是說不上厚重，大多數(shù)人都可以接受。同時又有著細膩的日式威士忌的風格，兩種不同的風味碰撞下，十年明獨特的口感讓人印象深刻。較為柔和的口感使得十年明不失為一款對泥煤味有興趣的威士忌愛好者的入門之選。
進階級（500-1000元）
三得利
讓我們繼續(xù)三得利。
山崎無年份
終于聊到三得利的當家頭牌了，山崎1923，名字聽上去很唬人，是不是有一種國窖1573的感覺？別說，這兩個還真的很類似，國窖1573命名是因為國寶窖池在1573年建立。山崎1923則是因為山崎蒸餾所建立于1923年。實際上這款酒是貨真價實的無年份，但是酒質(zhì)確實可圈可點。山崎品牌的入門單麥，以日威的整體價格而言，山崎1923的性價比可以說是相當高了。
白州無年份
說了山崎1923，必然也要提一下白州1973了。說起來這款酒個人感覺比山崎無年份要稍微好一點。從這個級別開始總算能感受到一些日威的獨特魅力了，當然對于酒的年份就不要抱有幻想了，但凡三得利有存貨，拿出來賣年份款不香嗎？這不就是逼的沒辦法了才開始賣新酒了。
響 大師雪梨桶
和風醇韻和大師精選雪莉桶的價格比較接近，不過還是推薦大師精選吧。大師精選陳年時間略長，且原酒中還有山崎雪梨桶的存在，怎么都感覺值回票價了。千元價位其實比較不上不下，與其說有性價比，倒不如說是感受下真正的入門級日威該有的品質(zhì)。
日果
日果旗下的三款當家威士忌的入門款基本也都屬于這個價位，讓我們慢慢說來。
宮城峽無年份
對于日威為是否真的是全國酒荒我持懷疑態(tài)度，但是各大酒廠趁機推出無年份酒卻是事實。不同于從一開始就打算生產(chǎn)適合日本人口味威士忌的鳥井信治郎，竹鶴政孝從一開始抱著的就是在日本生產(chǎn)純粹蘇格蘭威士忌的念頭來開展自己的事業(yè)的。旗下宮城峽蒸餾所位于日本本州島(Honshu)北部的仙臺附近。而余市蒸餾所(Yoichi)則座落于更北端的北海道。因此，宮城峽又被稱作是日果的低地麥芽威士忌，而余市則被稱作日果的高地麥芽威士忌。而這款威士忌確實有著低地威士忌的特點，口味較為平順柔和，帶有植物的芳香。與余市相比，風格沒有這么強烈，但是卻更容易被人接受。
余市無年份
與低地不同，高地因為面積更大，地理風貌更多樣化，酒廠也更多，所以沒有一個統(tǒng)一的風格。但是更加凜冽的口感和獨特的風格，配合那淡淡的泥煤味道，既不像低地威士忌那么柔弱，也不像艾雷島那么硬核，更加符合東方人中正平和，含蓄內(nèi)斂的文化內(nèi)涵。這款威士忌榮獲了2017年國際烈酒挑戰(zhàn)賽（ISC）金獎，應該說還是不容錯過的一款入門級產(chǎn)品。
竹鶴無年份
三劍客說了兩個，自然也不會落下竹鶴。作為以酒廠創(chuàng)始人命名的品牌，竹鶴的品質(zhì)自然不用懷疑。在到目前為止共計舉辦了14界的，有著“威士忌奧斯卡”之稱的世界威士忌大賞（World Whiskies Awards）上，竹鶴一家就獨得了其中9界的“全球最佳純麥威士忌”稱號。竹鶴威士忌由不同種純麥威士忌調(diào)和而成，有點類似于尊尼獲加的綠方。當然，不用懷疑，竹鶴使用的基酒自然是來及日果旗下兩大王牌蒸餾所：余市（Yoichi）和宮城峽（Miyagikyo）的麥芽威士忌。余市的強烈個性加上宮城峽的柔順輕盈，給竹鶴帶來了更加飽滿而富有層次的口感，雖然這款無年份并不是威士忌大賞獲獎的那款，但是感受下世界頂級純麥威士忌的風味還是綽綽有余的。
Mars信州
關于本坊酒廠不務正業(yè)的故事我們剛才已經(jīng)說過了，下面還是介紹下Mars信州旗下最具號召力的酒款，駒之岳吧。
駒之岳單麥年度限定
雖然鏈接價格高，但是實際每年一款的單一麥芽年度限定，發(fā)售價格大都在1000元上下。話說還是當初的高年份老酒香啊，現(xiàn)在的年份限定只能說聊勝于無，畢竟價格不重要，重要的是能搶到。當然，如果真的能千元上下的價格買到的話，這性價比，絕對爆棚了。
肉痛級（1000-1500元）
秩父
其實現(xiàn)在才說到秩父，對于這個品牌來說實在是有些委屈了。畢竟這是一個既年輕又成熟，最近幾年甚至已經(jīng)有比肩三得利和日果之勢的希望之星。所以在這個級別我們把它放在第一個介紹。說到秩父就不得不略微提下1941年就建廠的羽生（Hanyu）了，雖然這個酒廠已經(jīng)倒閉多年，但是在我最前面貼的那張圖片里仍然有他的一席之地，甚至排在前列，可見其在日本威士忌界的影響力。羽生酒廠創(chuàng)始人的孫子肥土伊知郎（Ichiro Akuto）在2000年羽生酒廠倒閉時買下了400桶威士忌原酒。包裝后以伊知郎的日文發(fā)音 － Ichiro’s Malt為品牌裝瓶出售，結(jié)果大獲成功。于是又順勢在2007年在距離東京約100公里的秩父市（Chichibu）建立了秩父蒸餾所，繼續(xù)生產(chǎn)秩父品牌系列威士忌。秩父今年在世界威士忌大賞（World Whiskies Awards）上又拿下了日本最佳單一麥芽和單桶兩大含金量最高的獎項，可謂是日威界的后起之秀。但是他家入門的白也并非純正的日本威士忌，而且論口感和性價比也非常低，雖然價格范圍可以接受，但是品質(zhì)差的太多，所以在這里也就不推薦了。
秩父綠葉
秩父的白葉和藍葉都不是純粹的日本威士忌。比較好的選擇是紅葉、綠葉和金葉。其中紅葉是紅酒桶熟成，金葉是在大受追捧的水楢桶熟成。而綠葉則是一款紀念款純麥威士忌，它是由羽生的Puncheon Cask波本桶麥芽威士忌、秩父的Sherry Cask雪莉桶麥芽威士忌和Mizunara Cask水楢桶麥芽威士忌，于2008年2月首次調(diào)配而成，隨即在2009年世界威士忌大賽中獲得非年份組“最佳非蘇格蘭調(diào)和威士忌”。與其花幾百塊錢買不純正的白葉，倒不如狠狠心來瓶綠葉，才更能感受到秩父的味道。當然，如果再多添一點，金葉那獨特的帶有檀香氣息的東方風味，也不失是一個好的選擇。
三得利
山崎12年
作為日本真正意義上的第一瓶單麥，山崎12年絕對值得嘗試。如果想領略純正的日威風味，那山崎12年必定是一個邁不過去的坎。同樣是水梄桶熟成，雖然價格比當初翻了幾倍，但是確實是一款充滿日式風格的有特色又好喝的威士忌。
白州12年
白州不像山崎這么小清新，適度的泥煤味道給白州帶來更加清新自然的口感。不是一昧地討好味覺，而是讓嗅覺同樣能夠得到滿足。個人感覺，如果一點泥煤味都沒有的話，與其喝威士忌還不如去喝白蘭地。威士忌最迷人的，就是那繁復而美妙的味道了。
響 紅酒桶
響調(diào)酒師精選Blender’s Choice威士忌，雖然是一款無年份酒，但是其中使用了三得利旗下三家蒸餾所多種原酒進行調(diào)配，其中甚至有熟成超過30年的原酒，而所用原酒的平均年份也達到了15年。所以這款酒也被稱為響15年紅酒桶，盡管他本身是一款無年份酒。在現(xiàn)在的價格體系下，這款酒真的是日威中的性價比之選了。這款酒香氣豐富，酒體輕盈，層次分明，把調(diào)和威士忌的優(yōu)點展露無遺，值得推薦。
日果
余市蒸餾所限定風味
余市10年也已經(jīng)變成買不起的存在了，所以還是喝喝蒸餾所限定風味款吧。這套一共是三種風味，分別是雪莉、香草和泥煤風味。算是比較有特色的酒款，下面我們還會說到宮城峽的三款蒸餾所限定風味，這六瓶湊齊了擺柜還是挺好看的。一甲也有一款科菲谷物的木香醇厚版，瓶子風格都一樣，收藏的話價格也不貴，萬一哪天又漲價了呢？
宮城峽蒸餾所限定風味
宮城峽的三款風味，分別是雪莉、果香和麥香，看個人喜好吧，感覺加強麥香那款不錯。以上兩款其實到不了這個我們討論的這個區(qū)間，不過日果旗下兩大支柱的年份酒已經(jīng)都到了遠超這個價位的級別了，所以在這里也只能把這兩款列進來，聊勝于無吧。
好了，就寫到這里吧，說實話日威寫起來比較吃力，尤其是很多酒都找不到合適的鏈接，價格方面也比較混亂。
結(jié)語：作為普通的威士忌愛好者，在認知范圍內(nèi)能夠幫大家篩選的大概就是以上的這些酒款。有部分酒，或因為廠家停產(chǎn)斷貨，或因為價格漲幅過高，都沒有進入推薦行列。而有些所謂“日威”實則是國人注冊“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的“假東洋鬼子”，在這里不就不推薦了。還有部分貨真價實的日本酒廠，因為是采購外國原酒后自己灌裝桶陳或者與自釀酒液混合后桶陳，個人感覺不適合在此推薦，也一并被排除了。其實這部分還是挺可惜的，比如若鶴酒造的玉兔，個人感覺口感和酒質(zhì)都是相當不錯的，而且存世少，喝一瓶少一瓶。
同時，因為日威在國內(nèi)缺乏可靠的購買渠道，再加上代購價格虛高，本文中所有鏈接僅供參考，有能力的建議去本土購買或者海淘。
限于個人知識有限，文中難免會有錯誤和疏漏，也希望各位知友能夠在評論區(qū)指正，共同學習。
能一直看到這里，也辛苦了，謝謝大家。最后附上日本蒸餾所地圖一張，聊表謝意。
作者聲明本文無利益相關，歡迎值友理性交流，和諧討論～
金楠遠