陳香貴、三頓半、虎頭局、花椒星球、LOOKNOW、TX淮海、企鵝吃喝指南、UOOYAA烏丫、好好住、日食記、Tims中國(guó)、多抓魚。文|《財(cái)經(jīng)》記者管藝雯朱凱麟張欽宋瑋姚胤米編輯|黃俊杰宋瑋現(xiàn)代生活的豐富性大多由無(wú)窮無(wú)盡的消費(fèi)品所帶來(lái)。人們下

陳香貴、三頓半、虎頭局、花椒星球、LOOKNOW、TX 淮海、企鵝吃喝指南、UOOYAA 烏丫、好好住、日食記、Tims 中國(guó)、多抓魚。

文 | 《財(cái)經(jīng)》記者 管藝雯 朱凱麟 張欽 宋瑋 姚胤米

編輯 | 黃俊杰 宋瑋

現(xiàn)代生活的豐富性大多由無(wú)窮無(wú)盡的消費(fèi)品所帶來(lái)。人們下單買到是一件商品，也是一份滿足、一束靈感、一種認(rèn)同。

過(guò)去兩個(gè)月里，更多人開始感受到，平時(shí)稀疏平常的自由消費(fèi)所依賴的各種基礎(chǔ)設(shè)施是多么脆弱。當(dāng)這樣的選擇權(quán)受限之時(shí)，人們更強(qiáng)烈感受到所謂非生活必需品，對(duì)于一個(gè)人的生活與心理健康有多么必需。

每一天，人們對(duì)未來(lái)的期望都在被改變。就像一位政客之前所說(shuō)的，“一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)可能是堅(jiān)韌的，但企業(yè)和消費(fèi)者的信心很脆弱?！?/p>

在中國(guó)消費(fèi)最為繁榮的上海，消費(fèi)類公司的企業(yè)家們自動(dòng)承擔(dān)起了更多責(zé)任：維系自己與家人的生活；讓公司盡可能獲得一些收入、給員工發(fā)工資；為消費(fèi)者提供一些商品，幫他們渡過(guò)難關(guān)。

過(guò)去一周多，《晚點(diǎn) LatePost》采訪了 12 位消費(fèi)公司的管理者、創(chuàng)始人。他們做著不同的生意，面對(duì)不同的消費(fèi)群體，提供不同的商品和情感聯(lián)系。他們的公司大多是中等規(guī)模，年收入多在數(shù)千萬(wàn)元到數(shù)億元——不像小店鋪一樣脆弱，但也沒有平臺(tái)巨頭那樣的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

所有人都在面對(duì)之前難以料想的挑戰(zhàn)。即便是數(shù)位一二十年經(jīng)驗(yàn)的連環(huán)創(chuàng)業(yè)者，也未曾見過(guò)這樣的難事。創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)對(duì)問(wèn)題的本能被充分激發(fā)。

這兩個(gè)月里，作為 CEO 的他們考慮更多的是生與死的問(wèn)題，但又不止于生死。

陳香貴 姜軍｜140 家店復(fù)工了 30 家，最難的一個(gè)月每天都在做團(tuán)購(gòu)

成立：2020 年

產(chǎn)品：改良版、能開進(jìn)購(gòu)物中心的蘭州牛肉面

門店：237 家（上海近 140 家，占總營(yíng)收的 60%）

團(tuán)隊(duì)：3000 人（職能線 160 人，其余多為店員）

估值：10 億人民幣（2021 年 11 月）

算上創(chuàng)辦陳香貴，姜軍在餐飲行業(yè)摸爬滾打 20 年，經(jīng)歷過(guò)非典、蘇丹紅、三場(chǎng)禽流感，他反問(wèn)我，“蘇丹紅，你還有印象嗎？” 蘇丹紅事件發(fā)酵時(shí)姜軍還在一家知名本土西式快餐連鎖，當(dāng)月業(yè)績(jī)就打了六折，“大風(fēng)大浪也經(jīng)歷過(guò)，但這次是最大的風(fēng)浪了。”

3 月起，陳香貴在江浙滬的門店陸續(xù)關(guān)了開、開了關(guān)。姜軍在 3 月 31 日迅速申請(qǐng)到了上海市防疫物資重點(diǎn)保障單位的紅頭文件。4 月，全城供應(yīng)鏈停擺之時(shí)，姜軍和團(tuán)隊(duì)花了三天時(shí)間問(wèn)詢身邊供應(yīng)商的意向，決定臨時(shí)做社區(qū)團(tuán)購(gòu)。

陳香貴在上海有 100 多家門店，200 多個(gè)員工宿舍，270 萬(wàn)會(huì)員。員工們?cè)诟髯陨鐓^(qū)的業(yè)主群里，分頭問(wèn)消費(fèi)者最緊要的需求。

在完全停擺的供應(yīng)鏈里要硬生生拼湊出一條全新的鏈路需要決斷力，況且姜軍并沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。他臨時(shí)把市場(chǎng)部、供應(yīng)鏈部、營(yíng)運(yùn)部和私域會(huì)員部門組成了一個(gè)新團(tuán)隊(duì)。一切都很匆匆，匆匆到這個(gè)項(xiàng)目被草率得命名為 “陳香貴優(yōu)選”。說(shuō)到這，姜軍笑出聲來(lái)。

第一周，陳香貴賣蔬菜包，一份 50 多元。第二周改賣速凍餃子、餛飩。差不多三周后，餓了么、美團(tuán)、叮咚買菜運(yùn)力逐漸恢復(fù)，陳香貴又開始做鹵味、蛋糕和水果，還有啤酒和燒烤。貨源多來(lái)自他們?cè)竞献鞯墓?yīng)商和發(fā)不出貨的同行，配送找的是蜀海（海底撈）等拿到證照的供應(yīng)鏈公司。

陳香貴餐廳平時(shí)用的貨品并不適合社區(qū)團(tuán)購(gòu)——倉(cāng)庫(kù)里的小炒黃牛肉是商用的包裝，不適合零售，在 “陳香貴優(yōu)選” 里賣得不好。姜軍也在考慮之后做一部分預(yù)制菜的生意，陳香貴的面能讓工廠加工成預(yù)制面，做成手工蘭州拉面的口感，“能讓門店每天多幾千塊營(yíng)業(yè)額的增量”。

姜軍最初考慮到的風(fēng)險(xiǎn)，是以陳香貴的名義去賣別家商品，品質(zhì)上倘若有瑕疵，如何去售后，最后的決定簡(jiǎn)單粗暴，就是退錢，“退到你滿意為止”。

牛肉面趕上了 2021 消費(fèi)投資熱的尾巴，而陳香貴是其中融資最多的兩家公司之一。它的店鋪招牌明亮、以淺木色裝修，一改傳統(tǒng)蘭州拉面的老派形象。

這是一門很重的生意，陳香貴所有店面為直營(yíng)，去年一年在上海開了約 100 家門店。這么做可以保證品質(zhì)、提高經(jīng)營(yíng)效率，開進(jìn)傳統(tǒng)的加盟式蘭州面館去不了的購(gòu)物中心。代價(jià)是一旦停下來(lái)，上百家門店的店租、員工基本工資都需要陳香貴承擔(dān)。

現(xiàn)在，陳香貴在上海復(fù)工的店有 30 余家，遠(yuǎn)超同行。門店主要賣套餐，一份 40 元左右，主要愁的是運(yùn)力，經(jīng)常在外賣平臺(tái)接單五分鐘就得停下來(lái)，因?yàn)樽隽藳]人送。市區(qū)門店一天的營(yíng)業(yè)額能沖到 1 萬(wàn)元，甚至超過(guò)了疫情前。郊區(qū)運(yùn)力更不足，一天的營(yíng)業(yè)額在 5000-6000 元。

團(tuán)購(gòu)對(duì)于姜軍，“也只是想賺個(gè)現(xiàn)金流”：總共服務(wù)了上海 200 多個(gè)社區(qū)，前前后后的成交額總計(jì)約 200 萬(wàn)元，但貨車運(yùn)費(fèi)就漲了不止十倍，沒什么利潤(rùn)。對(duì)現(xiàn)金流幫助也有限，200 萬(wàn)不過(guò)陳香貴平時(shí)七八家市區(qū)門店一個(gè)月的銷售額。至今還有上百家門店停業(yè)。

貫穿始終的原則是必須動(dòng)起來(lái)。門店開不了，他就在內(nèi)部組織直播大會(huì)，在鏡頭前講述自己對(duì)大環(huán)境的預(yù)判。員工們每周上 3-4 次行業(yè)培訓(xùn)、高管每周上一場(chǎng)直播課，“既然現(xiàn)在賺不到錢，就把之前快速開店過(guò)程當(dāng)中，沒精力沒時(shí)間干的事，都干了?！?/p>

姜軍將今年的發(fā)展基調(diào)改為極致性價(jià)比，包括做折扣、變相降價(jià)。人員成本也不得不減了，3 月份到現(xiàn)在，姜軍效仿麥當(dāng)勞、星巴克，將原本不到 10% 的兼職員工占比提升到 25%-30%。另外，姜軍陸續(xù)不再為上海以外的員工提供宿舍，轉(zhuǎn)而提供住房補(bǔ)貼。上海全城封控后，總部高管們主動(dòng)提議封控期間給自己的薪資打六折。

接下來(lái)，陳香貴將留 6 個(gè)月的資金對(duì)抗不測(cè)。姜軍覺得餐飲業(yè)的艱難時(shí)刻不會(huì)很快結(jié)束，北京新開的 11 家門店已經(jīng)有半個(gè)多月不能堂食。門店用的牛肉全進(jìn)口，目前還在正常供應(yīng)，不過(guò)接下來(lái)誰(shuí)也說(shuō)不清楚。

姜軍一向樂(lè)觀，但在 5 月 1 日的直播里，他比較罕見地說(shuō)自己最近有點(diǎn)焦慮，彈幕里員工們齊齊刷 “不要焦慮，我們一起扛”。陳香貴總部里，包括高管們有 36 人隨姜軍經(jīng)歷過(guò)不止一家公司。每周一高管會(huì)后，會(huì)再開個(gè)視頻會(huì)議鏈接，舉起各自的酒杯，“云” 干一杯。

三頓半 吳駿｜最大的不確定還是在 CEO 身上

成立：2015 年

產(chǎn)品：成為凍干咖啡粉代表的迷你數(shù)字咖啡杯

經(jīng)營(yíng)：去年賣出近 8 億元咖啡及周邊產(chǎn)品。上海地區(qū)銷售額占全國(guó) 15% 以上。

團(tuán)隊(duì)：200 多人，總部主體在長(zhǎng)沙、運(yùn)營(yíng)總部在上海、工廠在江蘇和長(zhǎng)沙、倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)貨在長(zhǎng)沙等六地

估值：45 億元人民幣（2020 年 12 月）

在成為三頓半 CEO 之前，吳駿的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷包括經(jīng)營(yíng)一家沒有分店的咖啡館兼酒吧、在淘寶上售賣烘焙器具和食材，這些生意很難說(shuō)讓吳駿積累了什么管理和戰(zhàn)略經(jīng)驗(yàn)，但至少讓他明白一點(diǎn)，搞垮創(chuàng)業(yè)公司的往往不是糟糕的外部環(huán)境，CEO 才是那個(gè)最不可控的因素。

吳駿以此總結(jié)，他習(xí)慣不斷做出調(diào)整來(lái)適應(yīng)環(huán)境且從不知疲倦。

2021 年下半年，吳駿看到線上流量的規(guī)模和轉(zhuǎn)化效率持續(xù)降低。就這么一個(gè)信號(hào)，他通知全公司進(jìn)入 “務(wù)實(shí)減負(fù)、增強(qiáng)流通、動(dòng)態(tài)調(diào)整” 狀態(tài)。他放緩了準(zhǔn)備大展拳腳的線下咖啡店計(jì)劃。新業(yè)務(wù)收縮，多數(shù)時(shí)候最不甘心的不是團(tuán)隊(duì)，而是 CEO 自己，“得先把自己摁住了?！?/p>

流量的不確定性要通過(guò)更確定的渠道覆蓋來(lái)對(duì)沖。過(guò)去天貓渠道占到三頓半總銷售額的九成以上，去年底，他們讓貨流向京東、盒馬等，甚至賣到海外。決策周期也變短了，新的管理規(guī)則是高管團(tuán)隊(duì)每天十點(diǎn)定時(shí)開早會(huì)。內(nèi)部效率的提升能適當(dāng)對(duì)沖外部效率的降低。

現(xiàn)實(shí)還是比預(yù)想中更糟。今年 3 月，吳駿在寧波出差時(shí)被隔離，他通知團(tuán)隊(duì)立即在全國(guó)補(bǔ)倉(cāng)補(bǔ)貨。進(jìn)入四月，貨積壓在倉(cāng)里，運(yùn)不出去。三頓半當(dāng)時(shí)的策略是保優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品和保重要地區(qū)：停售咖啡外的產(chǎn)品，緊急在全國(guó)多地建立分倉(cāng)，咖啡也不再送往倉(cāng)儲(chǔ)中心長(zhǎng)沙，而是由分倉(cāng)直接發(fā)全國(guó)。物流部分恢復(fù)后，產(chǎn)能又跟不上，三頓半決定先保上?！恢币詠?lái)，咖啡店數(shù)量全球第一的上海都是三頓半銷售最好的城市，上海有三頓半最多的用戶。

上半年對(duì)于三頓半是戰(zhàn)時(shí)狀態(tài)，貨車?yán)飻[放貨物的空間縫隙都成了要考慮的因素。4 月中下旬，三頓半不定期會(huì)有一輛滿載價(jià)值 100-200 萬(wàn)元咖啡的貨車從長(zhǎng)沙或無(wú)錫工廠開往上海。早期為滿足老用戶需要，他們選擇運(yùn)送容量最大的 64 顆圓桶裝凍干咖啡，盡管圓桶裝的貨品空間利用率不及放方形包裝。此后新用戶增多，他們提高方形體驗(yàn)裝的貨品比例。三頓半還在上海新增了線下渠道——社區(qū)團(tuán)購(gòu)，并堅(jiān)持給團(tuán)購(gòu)商品打 9 折。2015 年起，三頓半保持著每年 200% 以上的收入增長(zhǎng)，今年增速也沒有放緩。吳駿預(yù)期 5 月增速還會(huì)更快，因?yàn)楹芏嘤脩舨辉俚鹊?618 才囤貨。

在我們一眾訪談中，吳駿是少有的不去想疫情何時(shí)結(jié)束，也不會(huì)想著疫情結(jié)束公司就能一切正常的創(chuàng)業(yè)者之一。

他能做的，是用自身的確定去對(duì)抗外部的不確定，用現(xiàn)在的確定去對(duì)抗未來(lái)的不確定，用行動(dòng)的確定去對(duì)抗情緒的不確定。員工個(gè)體的遭遇和情緒也是不確定的，公司關(guān)鍵時(shí)刻能給員工搞到豐富物資包，把上海倉(cāng)庫(kù)緊缺的三頓半咖啡贈(zèng)給醫(yī)護(hù)人員和志愿者，也包括困在高校的學(xué)生，做這些，比說(shuō)什么鼓氣的話都有用。

“疫情給公司帶來(lái)的不確定性和我沒有管理過(guò)一家?guī)资畠|上百億公司的不確定性，哪個(gè)更大？” 他回答，“那肯定是我”，因?yàn)楹笳甙俜职俅_定，而疫情應(yīng)對(duì)如何變，永遠(yuǎn)不是百分百的事情。

相應(yīng)地，公司的戰(zhàn)略思考也應(yīng)置于更長(zhǎng)的時(shí)間周期和更大的空間中，而不是以疫情為思考的起點(diǎn)和終點(diǎn)。

“如果今天我還在思考三頓半自己的品牌調(diào)性、SKU、銷售額，而不是把這些問(wèn)題都放到咖啡這個(gè)大行業(yè)中解決，那說(shuō)明 CEO 把這個(gè)問(wèn)題想得太?。蝗绻皇欠旁诟L(zhǎng)時(shí)間周期里去做戰(zhàn)略布局，那說(shuō)明 CEO 把這個(gè)問(wèn)題想得太簡(jiǎn)單?！?/p>

過(guò)去三頓半依賴線上銷售，但不能因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)效率高，就指望電商解決一切。線下布局的意義是和用戶產(chǎn)生更多、更具體的觸點(diǎn)。社區(qū)團(tuán)購(gòu)正是如此，疫情結(jié)束后也會(huì)持續(xù)探索；關(guān)于是否擴(kuò)建合資工廠，甚至自己建廠，這些事吳駿過(guò)去不愿多思考。但站在今天，重模式是能增加確定性的。新品燕麥奶和椰汁是代工廠生產(chǎn)，很快就產(chǎn)能不足，且缺乏調(diào)整空間。

吳駿覺得人最脆弱的時(shí)間是睡前。他曾試圖抵抗這種脆弱，情緒被脹滿，就立刻放下手機(jī)，用筋膜槍打幾下頸部讓疼痛轉(zhuǎn)移。直到有一晚他刷到一條視頻，實(shí)在受不了，“完全淚目了”，他想記住疫情期間感受到的真真切切的情緒。

吳駿 2008 年開始創(chuàng)業(yè)生涯，離開北京，多年偏安長(zhǎng)沙一隅，和朋友一起做些生意便感到知足。后來(lái)有了三頓半，他看到，也體會(huì)到，每個(gè)決策后所帶來(lái)的回應(yīng)。他曾更多關(guān)注決策和執(zhí)行本身，而今天，他看到用情緒疊加合理的決策會(huì)產(chǎn)生巨大的能量。好的產(chǎn)品能帶來(lái)文化和社交價(jià)值——這毋庸置疑，但產(chǎn)品在情緒里的價(jià)值，他頭一回強(qiáng)烈感受到。他專門找冥想 App 潮汐合作了睡前的放松音樂(lè)——他總能找到路。

4 月，因?yàn)槿蔽镔Y，吳駿把一盒 9 顆裝三頓半咖啡放到公寓樓下，一位鄰居拿走 3 顆，放回了一斤米?！笆悄欠N很好的米”，他強(qiáng)調(diào)。

虎頭局 胡亭｜我之前還是不夠克制

成立：2019 年

產(chǎn)品：年輕化的中式日常烘焙點(diǎn)心

門店：54 家（上海 8 家）

團(tuán)隊(duì)：1700 人（其中上?？偛柯毮芫€ 120 人）

估值：18 億元人民幣（2021 年 7 月）

3 月 25 日，上海無(wú)癥狀感染者單日增加超過(guò) 2000 人，很多人第一次意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重?；㈩^局電商總倉(cāng)的第一批貨物已經(jīng)搭上還能通行的貨車，向江蘇的華東倉(cāng)和廣東的華南倉(cāng)疏散。

轉(zhuǎn)移的決定在四天前做出，當(dāng)時(shí)上海單日新增新冠確診和無(wú)癥狀感染人數(shù)已過(guò) 700，但上海衛(wèi)健委稱每一例都在隔離或者風(fēng)險(xiǎn)人群篩查環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)。情況似乎還在控制當(dāng)中。經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)沙、深圳疫情封控的胡亭沒有僥幸，她和同事們決定把虎頭局電商貨品運(yùn)出上海，為接下來(lái)的變化作準(zhǔn)備。

到 3 月底，上海世博園開建方艙?？偣S在上海的虎頭局開始調(diào)整供應(yīng)鏈、申請(qǐng)保供資質(zhì)。到 4 月下旬，虎頭局七寶萬(wàn)科店恢復(fù)營(yíng)業(yè)，為附近居民提供食品，也讓虎頭局在上海還能維持一些收入。

觀察，加上一點(diǎn)運(yùn)氣，胡亭總是快上半步。去年年底，長(zhǎng)沙疫情爆發(fā)，從這里起家的虎頭局因?yàn)楦缭谌珖?guó)開店，躲過(guò)一劫。去年底做計(jì)劃時(shí)，看著上海人口凈流入從前些年的上百萬(wàn)人減少到幾萬(wàn)人、當(dāng)?shù)仡I(lǐng)取失業(yè)金人數(shù)大增，胡亭叫停了大擴(kuò)張，將今年的開店計(jì)劃砍到了 88 家。

作為最早受到資本眷顧的新一代中式糕點(diǎn)品牌，虎頭局開第三家門店就拿了紅杉的投資，從 2021 年開始借助資本加速開店。那年 10 月前，虎頭局只有 9 家店，到年底已有 36 家，這輪上海疫情爆發(fā)前達(dá)到 41 家。上海疫情期間，虎頭局在全國(guó)其他城市陸續(xù)開出 18 家店。

七寶萬(wàn)科店恢復(fù)開業(yè)后，10 名虎頭局員工入住了商業(yè)體，吃睡都不出門。這個(gè)環(huán)境下不想累著員工，他們不輪班，只制作最暢銷、最快速出量的四款產(chǎn)品，整個(gè) 4 月虎頭局只有這一家門店?duì)I業(yè)，一天收入 10 萬(wàn)元，是平時(shí)的兩倍。

對(duì)應(yīng)疫情管控變化，胡亭設(shè)立了三個(gè)響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，要求很高：全域靜態(tài)對(duì)應(yīng)平時(shí) 60% 的營(yíng)收、能生產(chǎn)但無(wú)人流的狀態(tài)（外賣）下要完成原本 80% 以上的收入、人流紊亂也得保證和平時(shí)同等營(yíng)收。胡亭想著盡量讓公司在 6 月現(xiàn)金流能轉(zhuǎn)正，“扛過(guò)去吧”。

胡亭把現(xiàn)金流管理的月會(huì)改成了周會(huì)，“讓大家都上發(fā)條吧”，會(huì)議主題是抓門店損益。未營(yíng)業(yè)門店的人員，溝通發(fā)放基礎(chǔ)工資。調(diào)整的新店規(guī)劃（從 140 家減少到 88 家），極大減少了前置投入。

投資人也密切觀察著行業(yè)動(dòng)態(tài)。一家主要投資機(jī)構(gòu)自 3 月中旬起，陸續(xù)和胡亭有過(guò)數(shù)次或長(zhǎng)或短的溝通。創(chuàng)業(yè)者大多樂(lè)觀努力，機(jī)構(gòu)從理性角度，讓胡亭對(duì)最悲觀、最極端的狀況提前思考好預(yù)案?！爸辽僬f(shuō)要做好準(zhǔn)備，能在預(yù)見極端狀態(tài)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，迅速切換到應(yīng)對(duì)模式里去”。

這不是當(dāng)初 VC 投資餐飲新消費(fèi)的期望。新餐飲的吸引力在于超高坪效，虎頭局門店平均坪效至今仍維持在萬(wàn)元左右，能有 85 度 C 等老一代連鎖的四倍、星巴克的兩倍多。創(chuàng)業(yè)者和投資人都希望通過(guò)資本，加速在更多城市拿下好位置，大批量開店早早收回投資。

風(fēng)險(xiǎn)在于，每家店開業(yè)前，一半多的成本就已經(jīng)花出去，交租金、裝修、招聘。延期開業(yè)、中斷經(jīng)營(yíng)都會(huì)給現(xiàn)金流帶來(lái)壓力。2020 年疫情暴發(fā)時(shí)，虎頭局只有開業(yè)不久的一家門店，不用擔(dān)心資金問(wèn)題。現(xiàn)在 50 多家店，風(fēng)險(xiǎn)反而更大了。

這位復(fù)旦畢業(yè)的創(chuàng)始人創(chuàng)業(yè)開奶茶店、做烘焙等連鎖餐飲生意已經(jīng)超過(guò)十年。此前她更習(xí)慣用自己賺到的錢投資下一個(gè)生意，認(rèn)為線下就是 “慢賽道”，有固有的生長(zhǎng)規(guī)律。募資后，她的立場(chǎng)有些轉(zhuǎn)變。她覺得一筆足夠的資金，可以讓公司有機(jī)會(huì)和空間，鍛煉出定義行業(yè)規(guī)則的能力?！耙皇琴Y源慢慢向你傾斜，二是可以通過(guò)規(guī)模和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)把后進(jìn)者給壓制住，為自己創(chuàng)造一個(gè)更寬松的環(huán)境。”

回看去年采訪時(shí)的樂(lè)觀，胡亭覺得自己 “還是不夠克制”，“資本可以催生規(guī)模，作為速度的杠桿，但也會(huì)把人的嗨點(diǎn)撬起來(lái)，在規(guī)模和節(jié)奏把控上，沒有特別冷靜”。

胡亭依然看好自己的生意。不論經(jīng)濟(jì)怎么變，人們總是需要一份十多元，包裝好看、充入芝士和奶油的快樂(lè)。

但集中式的供應(yīng)鏈布局得打破了。依靠單個(gè)中央廚房、中央倉(cāng)庫(kù)的效率風(fēng)險(xiǎn)太大，全國(guó)的門店需要更多倉(cāng)儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)保證不會(huì)一個(gè)城市封控幾省門店關(guān)門，每個(gè)門店都該有自身的調(diào)節(jié)能力。胡亭提出了 “1050 計(jì)劃”，來(lái)推進(jìn)全門店的自主式管理訓(xùn)練和利潤(rùn)分配規(guī)則，Top10 門店的店長(zhǎng)能通過(guò)分潤(rùn)規(guī)則獲得 50 萬(wàn)年收入。

提到疫情中的個(gè)人情緒，胡亭就簡(jiǎn)短得提一句 “比較焦慮吧”，朋友圈新店、新品的花哨海報(bào)胡亭還是照常發(fā)，只不過(guò)少了一些胡亭曾愛分享的音樂(lè)和兒子成長(zhǎng)點(diǎn)滴。

花椒星球 龐曉敏｜一個(gè)上海本地創(chuàng)始人，猶豫要不要強(qiáng)調(diào)品牌的上海身份

成立：2019 年

產(chǎn)品：舒適的運(yùn)動(dòng)鞋。爆款單品 fufu 絲綢鞋累計(jì)銷量 4 萬(wàn)雙

團(tuán)隊(duì)：20 人

估值：數(shù)千萬(wàn)元人民幣

4 月的一次線上開會(huì)，龐曉敏告訴團(tuán)隊(duì)，他們籌備了半年的春夏企劃很多內(nèi)容要作廢了，原因是里面包含太多的 “上?！?，而 “上海已經(jīng)不是一個(gè) ‘光榮’ 的名詞了”。

去年夏天，他第一次提出想在品牌營(yíng)銷中捆綁 “上海” 元素，變成為一個(gè) “上海品牌”。同事一致認(rèn)為，這是個(gè)好創(chuàng)意。為了顯示其前瞻，龐曉敏強(qiáng)調(diào)，那時(shí)候《愛情神話》還沒上映。

在鞋服行業(yè)，地區(qū)元素代表的生活觀念和文化是構(gòu)成品牌價(jià)值的重要一環(huán)。誕生于巴黎、意大利的老品牌往往會(huì)用地名強(qiáng)調(diào)它的血統(tǒng)純正；標(biāo)上 “東京”，品牌期望傳遞新潮、現(xiàn)代。而 fajo 花椒星球所在的運(yùn)動(dòng)鞋領(lǐng)域，龐曉敏談到來(lái)自法國(guó)的網(wǎng)球鞋品牌 Lacoste，以及那個(gè)靠羊毛鞋在硅谷走紅的 Allbirds——“它的創(chuàng)始人會(huì)強(qiáng)調(diào)自己是新西蘭品牌，暗示了舒適、環(huán)保?！?/p>

花椒星球誕生的 2019 年，運(yùn)動(dòng)鞋市場(chǎng)呈現(xiàn)出舒適性、國(guó)產(chǎn)品牌定價(jià)上攀的兩大趨勢(shì)。2020 年，花椒星球的冰淇淋絲綢鞋反響不錯(cuò)。鞋面使用了以往運(yùn)動(dòng)鞋少見的絲綢材質(zhì)拼接皮面，主打舒適性、不限穿著場(chǎng)景，80% 的購(gòu)買者是女性。

但推薦花椒星球的消費(fèi)者能給出的理由常常不超過(guò) Allbirds——“穿著舒適”。不像 Nike、昂跑的品牌，都綁定了具體的情感和身份認(rèn)同。這本來(lái)是龐曉敏在 2022 年要解決的問(wèn)題。

在小紅書店鋪，花椒星球的文字介紹是 “來(lái)自中國(guó)上海的運(yùn)動(dòng)生活品牌”。他認(rèn)為 “來(lái)自上?！?能讓人聯(lián)想到精致、美好的生活氛圍，最終沉淀為品牌資產(chǎn)。

龐曉敏是上海人，喜歡拳擊、會(huì)在朋友圈發(fā)高圓圓照片。他的第一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目就是打拳受傷，賦閑在家時(shí)想出來(lái)的，一個(gè)叫 “屌私型格” 的男性穿搭內(nèi)容電商，后來(lái)嫌名字不雅，改成了 “拒絕基本”。這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷進(jìn)一步鼓勵(lì)他自己做一個(gè)品牌的念頭，于是有了 “fajo 花椒星球”。

花椒星球至今只有兩款鞋，12 個(gè)配色，每月收入 200 多萬(wàn)。發(fā)展不快的原因各種各樣：遭遇兩次疫情、供應(yīng)商串貨跳票、廣東大規(guī)模停電。去年，他還跟聯(lián)合創(chuàng)始人打了大半年官司。直到今年 1 月，聯(lián)合創(chuàng)始人退股，20 人的小團(tuán)隊(duì)才終于穩(wěn)定。目前上海和北京地區(qū)的銷售占 fajo 花椒星球兩成，公司收入同比去年沒有下滑。他認(rèn)為未來(lái)人們會(huì)需要更多情感上積極的產(chǎn)品，“恰好我們是這樣的品牌”。

采訪時(shí)他表現(xiàn)出豐富的幽默感，“東莞的工廠老板丟了很多外貿(mào)訂單，和我們關(guān)系融洽了很多?！薄澳阍谏虾缀蹩梢员吵鲎约旱臅r(shí)間表?！薄巴盹埡鬀]什么事能做的時(shí)候，就是全天的 emo 時(shí)間。取決于你最后一頓飯做的早晚，所以，盡可能做得慢一點(diǎn)?！?/strong>

龐曉敏不著急，他也沒融多少錢，就想慢慢做品牌?！皝?lái)自上海的平凡生活藝術(shù)家”，是龐曉敏好不容易琢磨出來(lái)的敘事。元旦收假后，團(tuán)隊(duì)開了 2022 年第一次春夏商品企劃會(huì)——終于要出第三款鞋了。新款代號(hào) “555”，靈感來(lái)自 555 香煙。會(huì)議記錄里寫道，“整體基調(diào)：上海 Chic、懷舊、重塑經(jīng)典、拼接，” 龐曉敏希望用這款鞋拓寬市場(chǎng)，拿下年齡更成熟的人群。

“555” 計(jì)劃發(fā)布時(shí)間是 5 月 5 日。至今還沒上架的原因，除了工廠一二月停工，最關(guān)鍵的是，本來(lái)基于上海的產(chǎn)品故事都要重新調(diào)整。不得不把 “上?！?從品牌里拿掉，“這可能是讓我最不爽的地方。整個(gè)品牌所依賴背書的土壤和環(huán)境文化被剝奪了?！?/p>

去年他提出這一想法，沒有人反對(duì)。今年他決定取消，也沒有人反對(duì)。但龐曉敏有些不舍得完全放棄。當(dāng)你問(wèn)他，是否考慮之后再講上海的故事，他說(shuō)，再等一等。

LOOKNOW 嚴(yán)明｜隨機(jī)應(yīng)變，“應(yīng)轉(zhuǎn)盡轉(zhuǎn)”

成立：2016 年

產(chǎn)品：全球設(shè)計(jì)師品牌集合

門店：14 家（包含即將開業(yè)的安福路概念店）

團(tuán)隊(duì)：250 人（職能線 100 人，門店 150 人）

2020 年春天，嚴(yán)明一家三口從北京輾轉(zhuǎn)到了上海，搬進(jìn)了格外符合上海審美的武康路。長(zhǎng)三角的時(shí)裝行業(yè)在品牌、人才、供應(yīng)鏈資源整合上優(yōu)勢(shì)占盡，對(duì)已創(chuàng)業(yè)時(shí)裝買手店 LOOKNOW 四年的嚴(yán)明夫婦而言，這場(chǎng)遷徙很自然。彼時(shí)道路兩邊的梧桐樹將將抽了嫩芽，嚴(yán)明認(rèn)為上海的線下零售滿載希望與美。

目前，LOOKNOW 在上海有 7 家集合店，其余 7 家門店分別設(shè)在北京、深圳、杭州、南京、武漢和成都，每家店都有 500-600 平米，像是一個(gè)個(gè)小型藝術(shù)展。LOOKNOW 八成衣服直接從門店賣出，部分電商訂單也從門店發(fā)出。

3 月中旬，店不能開了，嚴(yán)明就把直播設(shè)備搬到了武康路門店附近的獨(dú)立空間，直到被物業(yè)通知 “不能再進(jìn)來(lái)人了”，直播團(tuán)隊(duì)再把設(shè)備搬到武康路關(guān)掉的門店里，這家門店正好是街邊獨(dú)棟，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，直到街道說(shuō) “你不能開了”。

一場(chǎng)直播能穩(wěn)定帶來(lái) 7 萬(wàn) - 20 萬(wàn)的銷售額，嚴(yán)明對(duì)這個(gè)數(shù)字還算滿意，畢竟也沒借助什么投放。輕快的心情沒能延續(xù)幾天，嚴(yán)明發(fā)覺哪怕上海地區(qū)還能正常發(fā)貨，全國(guó)有 30% 的地區(qū)收不到貨，只能痛著心主動(dòng)取消訂單。不到一周，總共 10 人的主播團(tuán)隊(duì)（大部分是買手和金牌銷售臨時(shí)客串）都無(wú)法再出家門，直播間沒了主播。這也是 4 月之前的混亂了。

整個(gè) 4 月，嚴(yán)明都被幾千萬(wàn)貨值的庫(kù)存壓著。零售業(yè)講究周轉(zhuǎn)。LOOKNOW 有接近 70% 的貨都發(fā)不出去，壓在上海門店和總倉(cāng)。3 月 29 日青浦總倉(cāng)徹底被封前兩天，嚴(yán)明僅調(diào)走了價(jià)值 500 萬(wàn)元的 2500 件服飾。運(yùn)力有限，預(yù)判也有限，他當(dāng)時(shí)覺得 “上海 7-10 天后就可以恢復(fù)常態(tài)，哪怕不恢復(fù)也不至于完全被封鎖”。

眼見著，上海氣溫很快攀上 30 度，春天徹底過(guò)去，而買手店的春裝還鎖在倉(cāng)庫(kù)里，大量的訂單被取消。服裝的季節(jié)性強(qiáng)，時(shí)裝行業(yè)看重 “trend（風(fēng)潮）”，過(guò)季服飾之后得打很深的折扣才能賣掉。嚴(yán)明估摸著，倘若 6 月初可以開店，4-5 月收入損失得有 3000 萬(wàn)，如果再往后，損失更大。

嚴(yán)明意識(shí)到在眼下的環(huán)境，自己所在的服裝生意沒什么萬(wàn)全解決方案，能做的不過(guò)是不斷去找到小的突破點(diǎn)，再隨機(jī)應(yīng)變。這兩天，LOOKNOW 買手團(tuán)隊(duì)剛訂完 2022 年秋冬季的貨，由于疫情，這也比往年晚了快一個(gè)月。訂單的手筆謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，嚴(yán)明只是下了預(yù)期銷售額不足一半的量，減少 “買斷” 的貨品比例、提高 “寄銷” 的貨品比例，這為庫(kù)存和銷售都提供了靈活性，剩下的銷售空間留在實(shí)際銷售發(fā)生之后，通過(guò)已有銷售數(shù)據(jù)再去追加暢銷品。

“上海經(jīng)驗(yàn)” 也能移花接木。LOOKNOW 北京國(guó)貿(mào)店被告知要封的當(dāng)日中午，店員們打著車，扛著最暢銷的幾百件衣服到了還能營(yíng)業(yè)的北京頤堤港店。一周后，頤堤港店得到消息又要被封，嚴(yán)明安排北京核心員工前往成都等其他城市門店，貨也一并發(fā)往外地門店，嚴(yán)明笑著說(shuō)這是 “應(yīng)轉(zhuǎn)盡轉(zhuǎn)”。

五一過(guò)后零星盼來(lái)了復(fù)工的消息，但買手店很難入列保供名單。嚴(yán)明很清楚眼下消費(fèi)者對(duì)時(shí)裝的需求相對(duì)弱，但之后并不會(huì)消失，只不過(guò)消費(fèi)趨勢(shì)和審美或有轉(zhuǎn)變。

2020 年疫情后的夏天，嚴(yán)明身邊一眾好友相聚在了三亞后海村。等到秋天，人們又齊齊愛上露營(yíng)，疫情激發(fā)了人們對(duì)自然的憧憬，嚴(yán)明原定 4 月開業(yè)的上海安福路概念店主題就是 “街潮和中性風(fēng)”，和以往更強(qiáng)調(diào)柔和曲線、印花明麗服飾的風(fēng)格大相徑庭。嚴(yán)明認(rèn)為這次疫情后人們的消費(fèi)審美也會(huì)愈加生活化，消費(fèi)者會(huì)去尋找更尊崇本性特質(zhì)的商品。

這幾天，嚴(yán)明可以騎自行車出門了。他在朋友圈里記了一筆 “希望也是大的茁壯的美，不被戕害的頑強(qiáng)的美”，配圖是綠蔭如蓋的武康路。

TX 淮海 許文君｜殘酷，然而樂(lè)觀

開業(yè)：2019 年

產(chǎn)品：一座會(huì)敘事的策展型零售空間

租戶：餐飲娛樂(lè) 17 家、零售 37 家、服務(wù)類 4 家

團(tuán)隊(duì)：40 人

資產(chǎn)：國(guó)資控股，百聯(lián)集團(tuán)占 66%，上海盈展資產(chǎn)管理 34%。

“你想聊得樂(lè)觀一點(diǎn)還是殘酷一點(diǎn)？” 采訪剛開始，許文君先拋了一個(gè)問(wèn)題。

購(gòu)物中心 “TX 淮海｜年輕力中心” 開幕伊始就遭遇了殘酷現(xiàn)實(shí)。2019 年 12 月 31 日，這一調(diào)改項(xiàng)目在上海試營(yíng)業(yè)。當(dāng)天，武漢市衛(wèi)健委首次公開通報(bào)疫情，消息傳開后，市民不敢出門?！皼]有顧客，也沒有營(yíng)業(yè)員?！?許文君說(shuō)，“我們當(dāng)時(shí)連繼續(xù)營(yíng)業(yè)還是暫停都沒有方向。第一批租戶有的裝修完，老板還沒來(lái)看過(guò)一眼就倒閉了?！?/p>

商場(chǎng)所在的淮海路是上海最繁華的街區(qū)之一，也是黃浦區(qū)商業(yè)體舊改的重點(diǎn)區(qū)域。商場(chǎng)由國(guó)資公司百聯(lián)集團(tuán)控股，許文君是項(xiàng)目主理人，她所在的盈展集團(tuán)負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)。試營(yíng)業(yè)開始后，“TX 淮?！?花了一年到 2020 年末才宣布正式開業(yè)。商場(chǎng)在下半年很快迸發(fā)出對(duì)滬上年輕人的吸引力，截至去年 11 月，月均客流總量達(dá)到 8.7 萬(wàn)人次，近一半顧客不到三十歲。

2021 年，該項(xiàng)目被《哈佛地產(chǎn)評(píng)論》收錄為研究案例：“商場(chǎng)每隔幾個(gè)月就會(huì)創(chuàng)建一個(gè)與特定群體相關(guān)的新敘事，并以快閃店、藝術(shù)研討會(huì)、展覽的形式邀請(qǐng)更多的品牌和租戶?！?盈展的創(chuàng)始人司徒文聰曾操盤上海正大廣場(chǎng)、北京嘉里、杭州西湖天地等項(xiàng)目，他在規(guī)劃 “TX 淮海” 時(shí)首次提出了 “ CURETAIL 策展型零售” 的概念，這也意味著商場(chǎng)極為依賴線下活動(dòng)。

2021 年 12 月開始，上海有零星輸入性病例，許多商場(chǎng)的跨年、雙旦活動(dòng)批不下來(lái)?！癟X 淮海” 的周年活動(dòng)申請(qǐng)得早，但需要控制人流，所以去掉了不少原本的內(nèi)容。

為了彌補(bǔ)損失，迎接春節(jié)后的消費(fèi)旺季，許文君和團(tuán)隊(duì)做了大量籌備工作：畫展、新的市集、新的租戶、和實(shí)體店聯(lián)名發(fā)售的 NFT 等等。這些都在 3 月戛然而止。3 月 16 日那天是一個(gè)周三，許文君決定讓商場(chǎng)停業(yè)三天，等周末再開。此時(shí)還沒有政府部門下令讓商場(chǎng)歇業(yè)。

主動(dòng)停業(yè)的原因是 “主要的消費(fèi)群體基本沒辦法到店”、“店員沒辦法到崗”。團(tuán)隊(duì)內(nèi)部做了統(tǒng)計(jì)，有近 1/3 的店員住在涉疫地區(qū)。后來(lái)許文君分析，“TX 淮海” 的概念店、首店較多，店員一旦隔離，很難像連鎖品牌那樣找人替換。進(jìn)店手續(xù)變麻煩，人們對(duì)沿街店鋪的消費(fèi)意愿明顯降低。商場(chǎng)里的夜店則是 1 月就關(guān)停了。到了 3 月 20 號(hào)左右，商場(chǎng)還開著，但有時(shí)一天進(jìn)店客流甚至只有個(gè)位數(shù)。

在去年第三季度，疫情威脅浮現(xiàn)前，許文君就感覺到消費(fèi)市場(chǎng)起了變化，“資本對(duì)消費(fèi)熱度下降，很多新消費(fèi)品牌的真面目浮上臺(tái)面。” 她說(shuō)，“一些城市的地產(chǎn)瘋狂去追這些品牌，但真正合作下來(lái)，大家一看報(bào)表，并不是想象中那么美好?！?下半年開始，“TX 淮?！?調(diào)整了招商策略。團(tuán)隊(duì)和某國(guó)際運(yùn)動(dòng)品牌、VF 集團(tuán)談下兩家新概念店，原本計(jì)劃在今年五月開業(yè)?！坝幸患胰蚋拍钍椎晡覀兪窃诟n國(guó)賽跑，本來(lái)我們是全球首家，首爾是第二家。”

“TX 淮?！?自認(rèn)在解封后有足夠的競(jìng)爭(zhēng)力吸引客流。畫展需要展出的作品在封控之前就從日本運(yùn)到上海，這可能是一點(diǎn)運(yùn)氣，更多信心建立在團(tuán)隊(duì)已經(jīng)習(xí)慣了靈活 “策展”，商場(chǎng)外會(huì)有市集活動(dòng)，商場(chǎng)內(nèi)之后要舉辦時(shí)裝走秀。許文君說(shuō)，短期內(nèi)很多品牌會(huì)失去長(zhǎng)租能力，但他們的業(yè)務(wù)、內(nèi)容還在，這意味著未來(lái)會(huì)有一批快閃店的需求。

5 月 15 日，上海宣布將從 5 月 16 日起分階段推進(jìn)復(fù)商復(fù)市。許文君說(shuō)，他們也接到了同樣的復(fù)商要求，但有陽(yáng)性感染者（保安、裝修工人）在商場(chǎng)內(nèi)隔離，按規(guī)定不能開門營(yíng)業(yè)。

由于是國(guó)資背景，TX 淮海的租戶今年可以拿到最多 6 個(gè)月的租金補(bǔ)貼。該項(xiàng)政策要求國(guó)有企業(yè)房東 “應(yīng)免盡免”，預(yù)計(jì)免租總金額超過(guò) 100 億元。許文君估算了一下，今年商場(chǎng)的收入目標(biāo)本來(lái)是雙位數(shù)增長(zhǎng)，現(xiàn)在可能會(huì)下跌，考慮到較以往更高的預(yù)算，利潤(rùn)少了更多。

我問(wèn)許文君，最近怎么給下屬打氣，她讓團(tuán)隊(duì)里一位員工來(lái)回答。后者說(shuō)：“我說(shuō)大白話，挺害怕失去這份工作的。” 許文君說(shuō)，這段時(shí)間公司沒有給員工降薪或裁員，還是 “旱澇保收”。做商場(chǎng)這份工作，經(jīng)?？吹狡放崎_店關(guān)店，但團(tuán)隊(duì)的年輕人們從未像現(xiàn)在這樣慶幸自己在一家國(guó)資企業(yè)工作。

企鵝吃喝指南 王志偉｜公司不能再保持現(xiàn)狀，他也不能

成立：2015 年

產(chǎn)品：關(guān)于美食的媒體、線上美食買手店，在做更多自研食品飲料

團(tuán)隊(duì)：50 人

收入：每月約 1000 萬(wàn)人民幣

融資：2016 年 A 輪融資 300 萬(wàn)美元，此后自給自足

王志偉熟悉城中最美味餐廳的位置，不僅僅在他平時(shí)居住的上海，第一次去吉林延吉也能找到最好的燒烤店點(diǎn)最該點(diǎn)的菜。他創(chuàng)辦企鵝吃喝指南更像一個(gè)美食愛好者追尋自己的畢生熱愛，順便搞了家公司。但最近的遭遇讓他開始認(rèn)真思考，要不要把開公司變成更嚴(yán)肅的事。

聊到過(guò)去兩個(gè)月做了什么關(guān)鍵決策，王志偉語(yǔ)氣低落：“沒有誒，我們挺被動(dòng)的。” 他看到不少同樣身處上海的創(chuàng)業(yè)者榜樣。有的公司把倉(cāng)庫(kù)分散在不同的城市，“不會(huì)說(shuō)像我們一樣傻傻的，一損俱損”；“Nowwa 咖啡店開不了，就變成前置倉(cāng)賣零售產(chǎn)品，據(jù)說(shuō)四月份還在增長(zhǎng)，超級(jí)厲害”；“日食記賣不了貨就多做做廣告，也挺好?！?/p>

2015 年，他創(chuàng)辦企鵝吃喝指南，用七年時(shí)間經(jīng)營(yíng)了一個(gè)日均閱讀量 10 萬(wàn)的公眾號(hào)，和一個(gè)月收入 1000 萬(wàn)元的線上美食買手店，籠絡(luò)了一批中產(chǎn)讀者和消費(fèi)者。

疫情剛開始時(shí)，他有些措手不及。公司暫停了整一周，兩個(gè)發(fā)貨倉(cāng)都在上海，3 月 29 日起封倉(cāng)，其中一個(gè)至今未開。4 月，企鵝吃喝的電商訂單下降六成，再去掉退單退款，剩下 300 萬(wàn)交易額只有一半能正常發(fā)貨，公司的現(xiàn)金流入少了 85%。而另一個(gè)壞消息王志偉也告知團(tuán)隊(duì)：公司每年 3 月會(huì)批下的一筆貸款由于銀行經(jīng)理被隔離，至今未批。

作為上海市民，他需要保護(hù)好自己和家人，但他是一名 CEO，還需要保護(hù)好他的員工。4 月底，公司一名財(cái)務(wù)同事在預(yù)產(chǎn)期前 5 天和丈夫兩人檢測(cè)出陽(yáng)性，要分別被轉(zhuǎn)運(yùn)。王志偉發(fā)動(dòng)同事打遍所有電話，都回復(fù)接收政策不清晰，讓產(chǎn)婦等安排。第二天，這位員工接受了安排的轉(zhuǎn)運(yùn)，好在孩子在上海金山公共衛(wèi)生中心順利出生。幾天后，她和王志偉通電話，還記得讓他安心，“就算倉(cāng)庫(kù)一直不開門，公司賬上的錢能支撐到 9 月?！?/p>

新生兒降生前后，公司也慢慢恢復(fù)活力，選品負(fù)責(zé)人牽頭組建小分隊(duì)做社區(qū)團(tuán)購(gòu)，到 4 月中旬，團(tuán)購(gòu)群里已有一百多位團(tuán)長(zhǎng)。冷凍倉(cāng)里的許多產(chǎn)品——牛腩、牛排等很快賣斷貨，他們沒有漲價(jià)。

在合作的工廠，有員工發(fā)現(xiàn)還有一批尚未包裝的掛耳咖啡，同事立刻聯(lián)系上工廠，并協(xié)助把貨運(yùn)到隔壁另一家廠包裝。4 月 15 日，王志偉在朋友圈發(fā)了海報(bào)：“不太容易搞出來(lái)了一些咖啡掛耳，30 包 138 元，社區(qū)拼團(tuán) 60 份成單?！?這批貨一共 800 袋，24000 片掛耳，瞬間賣空。對(duì)一些自己有發(fā)貨能力的酒水供應(yīng)商，團(tuán)隊(duì)從原來(lái)入倉(cāng)的模式轉(zhuǎn)為一件代發(fā)。這幾天，公司簽約了一棟杭州的臨時(shí)常溫倉(cāng)庫(kù)用來(lái)發(fā)貨。

兩個(gè)月的磨難讓王志偉意識(shí)到，公司不能再保持現(xiàn)狀，他也不能。他仍然覺得企鵝吃喝首先是一家媒體，“相比其他自媒體公司，我們已經(jīng)做得挺重了?！?但這還不夠。最近點(diǎn)鰻魚飯外賣，他開始留意食材包的供應(yīng)商，打算之后自己開發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。他考慮去海外開分公司，直接采購(gòu)貨物再進(jìn)口到國(guó)內(nèi)。小紅書也得花心思好好做了，要自己 “own” 更多流量。

過(guò)去他不喜歡事無(wú)巨細(xì)地管公司。他相信部門的負(fù)責(zé)人都越來(lái)越成熟，讓他省心。直到最近集中思考如何反脆弱，他意識(shí)到，除了更清晰的業(yè)務(wù)目標(biāo)以外，包括他自己在內(nèi)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人能力都要再成長(zhǎng)。

4 月的一天，王志偉坐在電腦前，花了一天時(shí)間，寫了四頁(yè)紙的文檔，羅列出所有他對(duì)公司目前問(wèn)題和解決方向的思考。最多的還是 “人相關(guān)的問(wèn)題”，足足有八條，要 “打造一個(gè)更有戰(zhàn)斗力的組織”。招聘、薪酬、架構(gòu)、培訓(xùn)、考核都覆蓋了。當(dāng)天，這份文檔被分享給了所有管理團(tuán)隊(duì)成員。

UOOYAA 烏丫 ｜ 尹劍俠：不能浪費(fèi)任何一場(chǎng)危機(jī)

成立：2014 年

產(chǎn)品：“真實(shí)、有趣的時(shí)髦大妞” 會(huì)穿的女裝

門店：約 100 家（一半為加盟店）

團(tuán)隊(duì)：約 300 人（包含直營(yíng)店員）

融資：創(chuàng)始人個(gè)人投資

對(duì)于這場(chǎng)疫情，尹劍俠的態(tài)度是 “不能浪費(fèi)任何一場(chǎng)危機(jī)”。

UOOYAA 烏丫在全國(guó)約有 100 家店，其中一半為加盟店。過(guò)去數(shù)月，每天都有約 20% 的門店處在停業(yè)狀態(tài)，尚在營(yíng)業(yè)的店鋪人流也顯著下降，收入腰斬。尹劍俠對(duì)未來(lái)的預(yù)測(cè)向來(lái)悲觀，團(tuán)隊(duì)最開始時(shí)按半個(gè)月解封做了計(jì)劃，他說(shuō)要按封一個(gè)月來(lái)做，但他沒想到，封控會(huì)是兩個(gè)月起。

2014 年，39 歲的尹劍俠以副總裁兼董事的職位從美特斯邦威離職，創(chuàng)立了 UOOYAA 烏丫。品牌定位是一個(gè) “真實(shí)、有趣的時(shí)髦大妞”。公司成立第 5 年，年銷售額 3 億人民幣。

以期貨邏輯運(yùn)行的服裝行業(yè)需要比快消品更早預(yù)判市場(chǎng)風(fēng)向。2020 年 5 月之后，很多服裝品牌銷售額大幅反彈。那年上海時(shí)裝周，大量設(shè)計(jì)師品牌的訂貨量數(shù)倍于上一年。

不只因?yàn)樗^的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，很多國(guó)內(nèi)買手店自 2020 年起難以去國(guó)外采購(gòu)，改在國(guó)內(nèi)訂貨。但從 2021 年下半年開始，整個(gè)時(shí)尚行業(yè)銷售明顯放緩，全年服裝鞋帽、針紡織品類零售總額同比下降了 2.3%。無(wú)人幸免，基本款的代表優(yōu)衣庫(kù)去年最后一季度在中國(guó)大陸的利潤(rùn)大幅下降，原本被認(rèn)為不太受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響的奢侈品行業(yè)增速也在去年年底下滑。

基于此，從去年下半年開始，尹劍俠決定放慢開店速度，這讓他在上海疫情爆發(fā)后少了一些損失。

今年 4 月以來(lái)，尹劍俠花了大量時(shí)間去實(shí)現(xiàn)過(guò)去想做但沒做的事情：在公司所有部門以及加盟商培訓(xùn)，傳遞品牌思維。過(guò)去 UOOYAA 烏丫對(duì)直營(yíng)店員工、網(wǎng)店運(yùn)營(yíng)的評(píng)估主要看銷售額，接下來(lái)有一部分權(quán)重會(huì)落在 “是否做了品牌價(jià)值輸出”。在產(chǎn)品規(guī)劃上， UOOYAA 烏丫過(guò)去較為依賴爆款單品，之后開始沉淀經(jīng)典款。把品牌的價(jià)值主張用一套完整的產(chǎn)品去呈現(xiàn)。

日益依賴線上銷售，如何統(tǒng)一品牌呈現(xiàn)也是新課題。尹劍俠選了幾位骨干成員成立專門團(tuán)隊(duì)，和加盟商制定標(biāo)準(zhǔn)，“關(guān)于品牌的態(tài)度、價(jià)值主張，這些要不厭其煩地和加盟商溝通。這個(gè)共識(shí)比利益上怎么提成、怎么激勵(lì)都更重要?！?/p>

在家待久了，他靠工作維持活力。4 月一個(gè)周六，尹劍俠發(fā)朋友圈：“今天一直沒人找我開會(huì)，抑郁了?！?/p>

5 月 10 日，原計(jì)劃在四月舉辦的秋冬季訂貨會(huì)改到 UOOYAA 烏丫的一家杭州店鋪進(jìn)行。設(shè)計(jì)師們因?yàn)椴荒芟褚酝菢尤スS和師傅溝通，樣衣花了比平時(shí)更久的時(shí)間才制作完畢。大部分加盟商在線上參加了訂貨會(huì)。設(shè)計(jì)師和商品部門負(fù)責(zé)線上講解，運(yùn)營(yíng)部門負(fù)責(zé)提前和客戶溝通，造型師在當(dāng)?shù)匚锷Y選模特。尹劍俠說(shuō)：“從頭到尾同事就沒讓我參加，一整天沒人給我打過(guò)電話發(fā)過(guò)微信。我坐在院子里抽著煙，內(nèi)心非常忐忑。上海所有同事都封在家里，這樣遠(yuǎn)程操作，鬼知道會(huì)搞成啥樣子？”

團(tuán)隊(duì)最開始設(shè)定的目標(biāo)是，今年秋冬至少要和去年持平。晚上 8 點(diǎn)半，還是沒人找他，尹劍俠沒忍住打了個(gè)電話。同事告訴他，訂貨量超標(biāo)了。

好好住 馮骕｜很多事無(wú)能為力但必然發(fā)生

成立：2015 年

產(chǎn)品：鼓勵(lì)人不湊合著過(guò)的家居家裝消費(fèi)決策平臺(tái)，3000 萬(wàn)用戶

團(tuán)隊(duì)：300 人，總部北京

馮骕一下子能想到的廣告客戶，基本都在上海。他們大多是海外家電、建材衛(wèi)浴品牌，上海是這類外企首選的在華總部。

“現(xiàn)在深刻感受到上海是商業(yè)的引擎。” 馮骕估計(jì)如果下半年疫情還不能恢復(fù)常態(tài)，今年公司的收入會(huì)減少 20% 左右。廣告是好好住的三大主要收入之一，另兩個(gè)是設(shè)計(jì)師和品牌號(hào)認(rèn)證，受疫情影響小一些。

好好住的收入包括廣告收入、設(shè)計(jì)師收入和品牌號(hào)認(rèn)證收入。廣告受影響最大，家電、家居、建材衛(wèi)浴等國(guó)外品牌大多集中在華東，公司位于上海的品牌，他們的工作處于半暫停狀態(tài)，對(duì)好好住今年的業(yè)績(jī)也會(huì)有很大影響，“如果全年疫情不穩(wěn)定，收入影響可能會(huì)有原先預(yù)期的 20%。”

去年 10 月，總部在北京的好好住在上海人民廣場(chǎng)新開了辦公室，八九百平米，租金每個(gè)月十幾萬(wàn)。今年春節(jié)后剛拆完打了隔斷就遇到疫情，裝修還沒結(jié)束，空空蕩蕩。

諸事不順，但馮骕頗有一些慶幸。好好住計(jì)劃今年啟動(dòng)一個(gè)探索型業(yè)務(wù)，所謂 “第二條增長(zhǎng)曲線”。如果一切正常，他本會(huì)在今年年中新招七八十個(gè)人，在 300 人團(tuán)隊(duì)里再增加七八十個(gè)有大軟件項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)驗(yàn)的人。

“如果是 7、8 月出事，人都招到，那現(xiàn)在可能就得裁員了。” 因?yàn)樯虾Ｒ咔椋T骕在清明節(jié)后無(wú)限期推遲了這個(gè)項(xiàng)目。

七年前決定要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，馮骕看到的機(jī)會(huì)是中國(guó)人的消費(fèi)觀會(huì)變。之前人們總把居住和裝修綁得很死，他希望可以讓人們看到居住的千萬(wàn)種可能，不換房、不裝修，也能改善自己的居住環(huán)境，而不是一直湊合。

七年之后，中國(guó)人的消費(fèi)觀念確實(shí)有了很大變化，國(guó)內(nèi)品牌也有了顯著成長(zhǎng)。“這都是不可逆的，只是說(shuō)它可能不會(huì)像我們之前想的那么快”。對(duì)應(yīng)到一家公司的發(fā)展，團(tuán)隊(duì)能不加人就不加了，投資大的新業(yè)務(wù)也就不做了。

似乎所有人都調(diào)低了對(duì)于未來(lái)的期望。之前資本市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)特別熱的時(shí)候，馮骕接觸到的人從大廠跳槽常常要求收入翻倍，“現(xiàn)在不太會(huì)了，期望漲幅差不多百分之二三十、三四十?！?/p>

投資方也平靜了一些，以前他們會(huì)想很多，覺得很多新業(yè)務(wù)都該做?，F(xiàn)在拿著公司股份的投資機(jī)構(gòu)更關(guān)注經(jīng)營(yíng)是不是穩(wěn)健。

馮骕總結(jié)自己最大的變化是更現(xiàn)實(shí)了。激進(jìn)增長(zhǎng)的年代，似乎所有的事情都應(yīng)該可以被解決，總會(huì)有人來(lái)幫你。那個(gè)時(shí)代過(guò)去了，“很多事是你無(wú)能為力的，很多事它是必然發(fā)生的?！?/p>

旅游是馮骕唯一的情緒出口。他每周末自駕去北京西邊的門頭溝，工作日晚上就看谷歌地球解壓。他熱衷拍攝野生植物，開玩笑說(shuō)自己有一天可能會(huì)成為一名植物攝影師。

馮骕的母親做財(cái)經(jīng)和金融類媒體 30 年，她更早提醒兒子，經(jīng)濟(jì)整體形勢(shì)不好，會(huì)出問(wèn)題。媽媽和兒子之間經(jīng)常有辯論，一個(gè)講宏觀經(jīng)濟(jì)上層建筑，一個(gè)回答自己只是一個(gè)小創(chuàng)業(yè)者，無(wú)能為力，“媽媽，我影響不了宏觀經(jīng)濟(jì)，如果真出現(xiàn)什么情況，大概率也只能躺著中槍?！?馮骕說(shuō)。

日食記 姜軒｜最低功耗地養(yǎng)活自己和公司

成立：2013 年

定位：最早的美食視頻媒體 + 生活電商（自研 + 貼牌）

產(chǎn)品：復(fù)合調(diào)味料自研為主、生活優(yōu)選平臺(tái)

團(tuán)隊(duì)：140 多人，三只貓，兩條犬

估值：3.5 億人民幣（2022 年 1 月）

就算是資深美食視頻博主，在上海被封控了兩個(gè)月的 “日食記” 創(chuàng)始人姜軒也已經(jīng)做飯做到徹底麻木，他只有最后一個(gè)堅(jiān)持——絕對(duì)不吃方便面。

疫情這段時(shí)間，一些之前不曾想過(guò)要自己動(dòng)手的事情，他都一一試著做了。

比如給自己剪頭發(fā)，一把家用剪刀 “嚓嚓” 幾下，兩個(gè)多月里已經(jīng)長(zhǎng)到蓋住鼻子的劉海就縮回到了眉毛上；或者為金毛犬洗澡，光是吹干就要花幾小時(shí)；大概十年前的拍攝技能也一樣養(yǎng)拾回來(lái)了，封控這段時(shí)間，常規(guī)的視頻節(jié)目、產(chǎn)品的詳情圖、測(cè)評(píng)，都得他自己來(lái)完成。

9 年前，姜軒 “單兵作戰(zhàn)” 創(chuàng)立了日食記品牌，員工 140 多人，關(guān)注者超過(guò)了 5400 萬(wàn)。主要收入來(lái)自于兩塊：內(nèi)容廣告和電商銷售。在疫情前，電商收入已達(dá)到每年 1.5 億元。

封控期間，視頻內(nèi)容不可能維持常規(guī)更新，內(nèi)容廣告收入幾乎為零，僅有之前談好合同的預(yù)付款進(jìn)賬。原本一兩周更新一次的節(jié)目，最近一次更新已經(jīng)是一個(gè)半月前，他在家里做了一道全雞宴，為 CEO 酥餅（一只藍(lán)眼睛的白色流浪貓）過(guò)了一個(gè) “云生日”。

電商受倉(cāng)庫(kù)封控和物流影響劇烈。兩個(gè)自研產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)一個(gè)在松江，一個(gè)在青浦。封控時(shí)間，日食記獲得了團(tuán)購(gòu)保供資格，以原價(jià)把倉(cāng)庫(kù)里的庫(kù)存賣給上海居民。日食記的自研食品定價(jià)不貴，一份蔥油面醬包 16.9 元，一包冬陰功湯料 17.3 元，趕上運(yùn)費(fèi)飛漲，團(tuán)購(gòu)利潤(rùn)只有之前的數(shù)分之一。

其他電商訂單基本都在停滯狀態(tài)。物流成本以前可以忽略不計(jì)，現(xiàn)在漲了兩三倍，同城調(diào)撥貨物，一輛卡車 30 公里就能報(bào)價(jià)上萬(wàn)元，還有各種原材料價(jià)格上漲，毛利比正常時(shí)候低了很多。

即將發(fā)放 5 月工資的五天前，姜軒在全員群發(fā)布通知：下個(gè)月起，工資只在上海市最低標(biāo)準(zhǔn)上加 30% 發(fā)放，直到公司可以全面復(fù)工。

封控期間，員工工資已成為最大開支，“我們最大的底線就是，保證所有人不失業(yè)。先保住公司，其他的走一步算一步。” 姜軒說(shuō)。

公司并不是第一次經(jīng)歷疫情波動(dòng)。2020 年初，日食記曾連續(xù)三個(gè)月 0 收入，但當(dāng)時(shí)姜軒心情比現(xiàn)在好很多，那時(shí)上海的物流一切正常，雖然全國(guó)人民因?yàn)榭只哦虝旱貑适M(fèi)欲望，但工廠還可以繼續(xù)生產(chǎn)，“哪怕沒有人買，我們的心理也更好受一點(diǎn)?！?姜軒說(shuō)，“因?yàn)樗鼤?huì)更帶有希望一點(diǎn)?！?/p>

但今年，他們失去了生產(chǎn)的能力。

日食記曾在 2018 年于上海世茂中心開了一家線下店，那不過(guò)是一次試水，卻讓他們看到了非常大的希望。線下店就像活廣告，人們?nèi)ツ抢锎蚩ā⒘粞?、拍照、喝東西，再帶走一些產(chǎn)品，品牌廣告主也愿意共同參與做快閃營(yíng)銷。姜軒說(shuō)，第一年，日食記的線下店就為公司帶來(lái)一千多萬(wàn)的廣告新增收入。

從個(gè)人自媒體發(fā)展到一家雇傭 140 人的公司，日食記是近幾年內(nèi)容和消費(fèi)創(chuàng)業(yè)的代表。

2020 年疫情之后，線下消費(fèi)仍慘淡了一段時(shí)間。線下店的日營(yíng)業(yè)額從 1 萬(wàn) - 2 萬(wàn)元垂直跌到三位數(shù)、甚至兩位數(shù)。到了 2021 年，已經(jīng)影響財(cái)報(bào)數(shù)字，沒辦法，姜軒只好關(guān)掉了那家店。

今年以來(lái)，他唯一握住的好消息是，在上海正式封控之前，公司拿到了 B 站的一筆千萬(wàn)人民幣級(jí)別的融資，讓公司的現(xiàn)金流不至于斷掉。

這筆錢原本打算做些新的嘗試。他們本已找好了一個(gè)空間，有一個(gè) 10 人左右的團(tuán)隊(duì)把它做成日食記自己的直播間。好在最大規(guī)模的采購(gòu)還沒有完成，封控就來(lái)了，幾天前，姜軒和合伙人決定把這個(gè)業(yè)務(wù)完全砍掉，不再去做直播了。這樣，養(yǎng)活并等待一個(gè)團(tuán)隊(duì)成熟的成本便可以省下來(lái)。把之前簽訂的大直播間年框合作完成后，那些 “有的沒的、花里胡哨” 的電商節(jié)，今年也不再參加。

原來(lái)的業(yè)務(wù)規(guī)劃也以 50 萬(wàn)成本作為衡量標(biāo)準(zhǔn)去判斷要不要留。本來(lái)還有一個(gè)紀(jì)錄片拍攝計(jì)劃，那是姜軒很長(zhǎng)一段時(shí)間的夢(mèng)想，拍一支類似《風(fēng)味人間》的系列紀(jì)錄片。幾天前，這個(gè)項(xiàng)目也被擱置了。

他唯一不想丟棄的是自研產(chǎn)品。三年前做電商至今，日食記電商賣的貨里自研比例從 20% 增加到 70%。等復(fù)工后，他也不會(huì)再開任何一家線下店，而是把大部分資金和精力都投入到新品研發(fā)上。

Tims 中國(guó) 盧永臣 | 開 2750 家門店的計(jì)劃不會(huì)變

成立：2019 年 2 月進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)

門店：近 450 家，上海近 200 家

產(chǎn)品：咖啡 + 熱食

團(tuán)隊(duì)：上市緘默期保密

估值：14 億美元（交易所報(bào)表顯示，2022 年 3 月 9 日前為 16.88 億美元）

一個(gè)月前，上?！蚩Х鹊陻?shù)量最多的城市——恢復(fù)開放了第一家咖啡店。

北美咖啡連鎖品牌 Tims（Tim Hortons） 進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)第三年，一共開了近 450 家咖啡館，上海占了近一半。4 月 16 日，Tims 在上海開放了自己的第一家保供咖啡店，位于黃浦區(qū)西藏南路，距離外灘 6 公里。

運(yùn)費(fèi)太貴，恢復(fù)開放之后 Tims 也只能通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)下單，集滿 25 單，Tims 會(huì)用自己的專車送咖啡和熱食組成的套餐到小區(qū)。像這樣的門店 Tims 陸續(xù)開放了 14 家，是上?；謴?fù)開放數(shù)量最多的咖啡品牌。

恢復(fù)開放以來(lái)，有接近 2000 個(gè)小區(qū)的幾萬(wàn)個(gè)家庭從 Tims 買過(guò)咖啡，保供門店店員只有平時(shí) 1/3，產(chǎn)能有限，營(yíng)業(yè)額卻是平時(shí)的四五倍，每家店的訂單已經(jīng)排到兩三天后。Tims 中國(guó) CEO 盧永臣收到很多消費(fèi)者的反饋，說(shuō)沒有現(xiàn)磨咖啡度日如年，“喝了這一口感覺活過(guò)來(lái)了”。

開放一家店首先要拿到上海市商委的保供證明。Tims 除了咖啡還提供現(xiàn)制熱食，這幫助它比其他咖啡館更快拿到保供資質(zhì)。拿到證明之后，Tims 還得向食藥監(jiān)等政府部門去申請(qǐng)，確保門店符合一些基本條件，比如在低風(fēng)險(xiǎn)防范區(qū)、已經(jīng)若干天沒有新增確診等等；團(tuán)隊(duì)再去跟區(qū)、街道、社區(qū)、物業(yè)一個(gè)個(gè)溝通。

目前的 14 家店能覆蓋上海絕大部分區(qū)域。每天傍晚 5 點(diǎn)的會(huì)上，盧永臣和他的團(tuán)隊(duì)就打開上海地圖，研究還有哪些區(qū)域沒有覆蓋。每家店提供包含 4-5 種咖啡加熱食的套餐，但因產(chǎn)能、防疫要求以及菜品供應(yīng)鏈等原因，經(jīng)常要根據(jù)這些變化換菜單。不到一個(gè)月的時(shí)間，Tims 的保供菜單一共換了 8 版。

盧永臣說(shuō)自己是一個(gè)理性的樂(lè)觀主義者，他認(rèn)為疫情影響 6 月就可以過(guò)去，在我們?cè)L談的十多位 CEO 里是最樂(lè)觀的。即使疫情持續(xù)，Tims 活下去也沒問(wèn)題，“我們會(huì)快速適應(yīng)各種變化?！?/strong>

Tims Hortons 成立于 1964 年，比星巴克還早了 7 年，在全球已超過(guò) 5000 家門店，2014 年作價(jià) 110 億美元賣給漢堡王母公司。2019 年 2 月，瑞幸被當(dāng)成消費(fèi)榜樣的時(shí)候，Tims 咖啡在漢堡王的支持下正式進(jìn)入中國(guó)并飛速擴(kuò)張。

為了和本土創(chuàng)業(yè)公司競(jìng)爭(zhēng)，Tims 中國(guó)股權(quán)結(jié)構(gòu)獨(dú)立于母公司，管理團(tuán)隊(duì)更自主、中國(guó)區(qū)員工手里的股票價(jià)值有望匹配中國(guó)區(qū)的增速，也便于 Tims 中國(guó)獨(dú)立融資。2020 年，剛開了 50 多家店的 Tims 獲得騰訊戰(zhàn)略投資，當(dāng)時(shí)的目標(biāo)是十年在中國(guó)開 1500 家店。9 個(gè)月后又收獲紅杉中國(guó)、鐘鼎資本等的投資，開店目標(biāo)變成 2026 年底開 2750 家盈利門店 —— 時(shí)間縮短一半，門店數(shù)增加近一倍，并且要盈利。

即使在奧密克戎疫情到來(lái)之后，這個(gè)目標(biāo)依然沒有改變。盧永臣說(shuō)年初定的 2022 年開到近 800 家門店（新開超過(guò) 300 家店）的計(jì)劃沒有調(diào)整。這意味著即使 6 月一切平復(fù)，Tims 也要以每天開 1.4 家店的速度才能實(shí)現(xiàn)今年的目標(biāo)。

盧永臣說(shuō)，總部和股東們對(duì)此沒有異議，“總體到 2026 年我們要開出 2750 家門店的計(jì)劃不會(huì)改變。”

Tims 中國(guó)正計(jì)劃通過(guò) SPAC 方式?jīng)_刺上市，確定性和增長(zhǎng)空間都是資本市場(chǎng)看中的。

現(xiàn)在，盧永臣會(huì)更加去拓寬業(yè)務(wù)，以應(yīng)對(duì)不確定性。Tims 已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)的 25 個(gè)城市，接下來(lái)會(huì)在上海以外的城市開出更多店；線下堂食業(yè)務(wù)受疫情波動(dòng)影響大，那就拓展外賣外帶業(yè)務(wù)；去年開始嘗試的零售業(yè)務(wù)也變得更重要——凍干咖啡、咖啡液、掛耳咖啡等。

Tims 進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)不到一年就遇上疫情，在疫情下成長(zhǎng)到第三年。在 2020 年，中國(guó)被認(rèn)為是動(dòng)蕩環(huán)境下的避風(fēng)港，有旺盛而穩(wěn)定的消費(fèi)需求，全球企業(yè)、資金一度都流向這里。如今，它們面臨的不確定性和等待收獲的成本都變大了。

多抓魚 魏穎 | “這個(gè)時(shí)代還需要企業(yè)家精神嗎？”

成立：2017 年

產(chǎn)品：從二手書交易到二手服裝和少量電子產(chǎn)品，又名 “和平下行期的好生意”，有 1000 萬(wàn)線上用戶

門店：北京、上海各 1 家店；書籍倉(cāng)庫(kù)在天津，服裝倉(cāng)庫(kù)在昆山

團(tuán)隊(duì)：80 人

估值：1 億美元（2018 年 5 月），疫情前現(xiàn)金流已轉(zhuǎn)正

在北京霄云路一家長(zhǎng)租公寓式酒店滯留兩個(gè)半月后，多抓魚創(chuàng)始人魏穎 5 月 9 日詳細(xì)策劃實(shí)施了一場(chǎng)回滬的返程計(jì)劃。出租車公司、街道、居委會(huì)、志愿者、門衛(wèi)、小區(qū)團(tuán)長(zhǎng)、鄰居……所有環(huán)節(jié)能想到的人魏穎都打了招呼。過(guò)程比想象中順利，到家后她看到上海家中的植物一些死了，一些開得爛漫，“就和市場(chǎng)波動(dòng)中的企業(yè)一樣吧?！?/p>

疫情的影響逐步到來(lái)，多抓魚圖書倉(cāng)在天津，服裝倉(cāng)在昆山。1 月天津倉(cāng)停了一周，3 月停了 10 天，好在二手服裝業(yè)務(wù)還在運(yùn)行，3 月多抓魚創(chuàng)造了歷史單月最高收入。很快疫情在長(zhǎng)三角爆發(fā)，昆山服裝倉(cāng)停了快兩個(gè)月，原本增速超 50% 的服裝業(yè)務(wù)全面停擺；不能上門收發(fā)件的地區(qū)越來(lái)越多，4 月多抓魚整體線上的圖書單量同期跌 22%，上海直接歸零，大部分有疫情的城市訂單跌幅都超過(guò) 60%。

多抓魚有兩家線下店，位于安福路的上海店 3 月閉店。北京店還開著， 5 月 7 日是全員月會(huì)，同事一早去上班發(fā)現(xiàn)鐵門被鎖上，很多人的電腦還在里面。第二天是多抓魚的五周年生日，慶?；顒?dòng)挪到了線上，干脆蛋糕也退了。

那天魏穎準(zhǔn)備了一個(gè)演講，標(biāo)題是《多抓魚為什么需要孔夫子》。多抓魚的核心之一是通過(guò)對(duì)二手商品的價(jià)格調(diào)控來(lái)模擬市場(chǎng)定價(jià)機(jī)制，宏觀調(diào)控在大市場(chǎng)可以集中力量辦大事，但在長(zhǎng)尾市場(chǎng)里，通常會(huì)因?yàn)閿?shù)據(jù)不足以及很難滿足個(gè)性化需求，它會(huì)失靈。

她想借 4 月發(fā)生的事，講清楚市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和宏觀調(diào)控兩只手如何發(fā)揮作用，以及為什么宏觀調(diào)控不能取代市場(chǎng)的專業(yè)性分工。當(dāng)時(shí)籌備生日慶的同事在視頻里放了一首歌，歌播完，很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)議間鴉雀無(wú)聲，下一個(gè)講話的就是她，魏穎剛一開口，突然覺得難過(guò)，哽咽了。

停工陸陸續(xù)續(xù)，“就像賭博一樣”，魏穎會(huì)誠(chéng)實(shí)告訴員工自己的處境，她沒法計(jì)劃。她甚至看起了愛情小說(shuō)，有一段時(shí)間她覺得自己 “怎么那么弱”。她說(shuō)，同事是不需要她安慰的，反而她才是那個(gè)要努力打起精神配得上同事們的人。

去年多抓魚本來(lái)有一筆新融資，估值只比上一輪高一點(diǎn)，魏穎想，干脆不融了，公司自運(yùn)轉(zhuǎn)也能活下去。今年 1 月他們向銀行申請(qǐng)借款，因?yàn)橐咔椋?3 月批下來(lái)的貸款拖到了 5 月才完成。魏穎說(shuō)，公司至少能撐到今年 10 月。

二手商品交易被認(rèn)為是 “和平下行期的好生意”，就像東京街頭林立的古著店所證明的那樣。但前提是 “和平下行期”，一個(gè)環(huán)節(jié)異常，整個(gè)系統(tǒng)就會(huì)癱瘓。“看起來(lái)充滿保障，實(shí)際上離崩塌只差幾個(gè)開關(guān)?！?她說(shuō)，動(dòng)蕩期需要個(gè)人間的交易，因?yàn)楦`活，她開始考慮多抓?要如何做 C2C——這和多抓魚此前以強(qiáng)控制保證二手商品質(zhì)量的做法有所沖突。

從去年年中開始，魏穎身上有三座大山 —— 融不到資、業(yè)務(wù)重構(gòu)、組織重構(gòu)。大半年時(shí)間過(guò)去，這三個(gè)問(wèn)題解決得差不多，又遇到了整體性的社會(huì)事件，她會(huì)想，企業(yè)存活是最高的底線，還是人的尊嚴(yán)才是？她思考，過(guò)去社會(huì)信仰造富神話，民眾追隨企業(yè)英雄?，F(xiàn)在她感到企業(yè)家能做的太有限。“社會(huì)更需要思想家、創(chuàng)作者，需要精神層面的創(chuàng)造幫助我們走下去。”

有一天魏穎突然想起杜甫，吟起杜甫的詩(shī)，發(fā)現(xiàn)真的好。以前她更喜歡李白，覺得杜甫太沉重了?！霸瓉?lái)人就是這么降落的?！?/p>

幾乎所有中國(guó)創(chuàng)業(yè)者都是在長(zhǎng)達(dá) 30 多年的上升期里建立起他們對(duì)發(fā)展、對(duì)價(jià)值創(chuàng)造的認(rèn)識(shí)。當(dāng)社會(huì)邁入新的周期，對(duì)多數(shù)人來(lái)說(shuō)，去經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程是如此痛苦。但對(duì)另一部分人來(lái)說(shuō)，他們因此而成長(zhǎng)，周期教會(huì)他們?nèi)绾胃娴厝ダ斫鈬?guó)家、社會(huì)及企業(yè)。眼里只有機(jī)會(huì)而無(wú)視自己手中有多少資源，這是企業(yè)家精神的本質(zhì)，但企業(yè)家的一生其實(shí)并不需要太多企業(yè)家時(shí)刻。