俗話說天上龍肉，地下驢肉，可見驢肉的美味是多么彌足珍貴，吃驢肉在南方并不常見，偶爾的遇見才能飽嘗口福，然而在北方河南吃驢肉是司空見慣，一條街好幾家做驢肉的，且各家自有味道，在河南的一家驢肉館，制作的驢肉每次剛出鍋就排隊，生意好的沒話說，到底

俗話說天上龍肉，地下驢肉，可見驢肉的美味是多么彌足珍貴，吃驢肉在南方并不常見，偶爾的遇見才能飽嘗口福，然而在北方河南吃驢肉是司空見慣，一條街好幾家做驢肉的，且各家自有味道，在河南的一家驢肉館，制作的驢肉每次剛出鍋就排隊，生意好的沒話說，到底有什么魅力呢，一起去看看吧！

物美價廉

這家店鋪的老板是一位中年的大哥，人比較純樸沒有多余的話語，每天就是在店里踏實地做著驢肉，在他接手的時候已經(jīng)距離現(xiàn)在二十幾年，直到現(xiàn)在店里的驢肉依然有很高的人氣，在這里做驢肉都是一個姓，也是一個村，不過大哥卻不是，因為他是女婿，半個兒子，制作的驢肉是80元一斤，不管是驢肉還是板腸都是一個價，只有驢肝是賣得30元一斤，價格也是比較實惠的了。

秘制大料

鹵制驢肉是一個漫長的過程，每天凌晨就需要起床開始清理，準足準備工作，店里鹵制驢肉的兩口大鍋，都是深藏不露，里面放兩到盤頭都沒有問題，驢肉根據(jù)不同部位分割成大小塊，這樣便于快速熟透，鍋中8個大料包，每一個都有好幾斤重，里面都是一些大料和藥材，每天都是循環(huán)利用，每次更換2個舊的，注入新鮮血液，保持鹵料的味道。

鮮美口味

一年四季店里的出鍋時間都是在十點左右，鹵制好的驢肉會有優(yōu)先挑選出來售賣，食客多少都可以切，驢肉鹵制得很軟爛，雖然都是瘦肉，但入口一點都不柴，帶有鮮嫩和鮮香，單純的驢肉可以夾饃，也可以作為下酒的佳配，驢板腸的口感也能獨擋一面，很多食客就好這口，口感筋道，有彈性，很有層次，驢干價格不貴，口感美麗，吃起來不干燥，經(jīng)過鹵湯的淬煉，變得很滋潤，吃著細膩。

對于經(jīng)營了幾十年的老店鋪，營業(yè)時間，出鍋時間都在食客的心中有了規(guī)律，每天在剛出鍋的時候，就有很多食客圍在鍋旁，來這的食客一般都是周圍的街坊鄰居，也有隔壁鎮(zhèn)的，最遠的有三四百公里外的食客，開車過來，正常的情況一天能賣兩三頭爐，春節(jié)就要翻倍了，生意非?；鸨?/p>

十年如一日地保持自己的制作口味，是對食客負責，也是對自己技藝的檢驗，對于我們現(xiàn)在事業(yè)來講，應(yīng)該努力做好自己的本質(zhì)工作，提高自我能力，隨時迎接新的挑戰(zhàn)。