茅巖莓茶01.“茅巖莓茶”，一種來自湘西土家族的“甘露茶”：1.何為“茅巖莓茶”？“茅巖莓茶”，是一種野生的藤本植物，學名為“顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個品種?！懊r莓茶”是由湘西土家族人，在700多年前，最早發(fā)

茅巖莓茶

01.

“茅巖莓茶”，一種來自湘西土家族的“甘露茶”：

1.何為 “茅巖莓茶”？

“茅巖莓茶”，是一種野生的藤本植物，學名為 “顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個品種。“茅巖莓茶” 是由湘西土家族人，在700多年前，最早發(fā)現(xiàn)、最早食用、的一種藥食同源的傳統(tǒng)養(yǎng)生保健茶。“茅巖莓茶” 因表面有一層，天然白色的 “植物蛋白霜” 結(jié)晶體而得名。因此，又被湘西土家族人稱為：長壽茶、長壽藤、神仙茶、靈芝茶、土甘草、土家甘露、等等。

2.“茅巖莓茶” 的原產(chǎn)地：

來自于湖南省張家界市，永定區(qū)茅巖河兩岸，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

3.“茅巖莓茶” 逃過了第4紀冰河時期的物種滅絕，而幸存下來：

據(jù)歷史考證：“茅巖莓茶”，是唯一的經(jīng)歷過第4紀冰川物種滅絕后，而幸存于我國湘西高海拔森林中的，一種珍稀物種。其生命力極強，具有百毒不侵、禽畜不食、蚊蟲不生的特點。

02.

“茅巖莓茶”營養(yǎng)物質(zhì)豐富：

1.富含一種天然的 “植物蛋白霜”結(jié)晶體：

來自張家界的 “茅巖莓茶” ，表面覆蓋著一層色白如霜的物質(zhì)，這是一種名為 “植物蛋白霜” 的黃酮類化合物結(jié)晶體。它含有黃酮粗蛋白13%～14%、總黃酮含量最高可達38.9%、最主要的類黃酮活性物質(zhì) “二氫楊梅素” 最高可達30.6 %、是到目前為止，被發(fā)現(xiàn)黃酮含量最高的一種植物。因此，“茅巖莓茶” 也有 “黃酮之王” 的美譽。

2.富含19種以上的生物黃酮：

來自張家界的 “茅巖莓茶” ，具有 “黃酮之王” 的美譽。它富含19種以上的生物黃酮，最主要的類黃酮活性物質(zhì) “二氫楊梅素” 含量可高達30.6%。黃酮是一種作用極強的抗氧化劑。它能夠有效地清除人體內(nèi)的自由基，起到阻止人體細胞退化老化的作用，延緩衰老。

3.富含氨基酸、微量元素：

“茅巖莓茶” 富含約17種氨基酸。這其中包括：9種人體中常見的氨基酸、8種人體必需卻又不能自己合成的氨基酸。還有約14種微量元素。

03.

“茅巖莓茶”的制作工藝：

1.鮮葉采摘：

適合在春夏季采摘，鮮嫩勻凈的嫩梢部位。以初展2葉1芽、3葉1芽、為宜。鮮葉的嫩度是制作 “茅巖莓茶” 的關(guān)鍵指標。鮮葉的嫩度高，其氨基酸含量就高，味道就鮮美。鮮葉的嫩度高，在制作加工時，更有利于有效物質(zhì) “二氫楊梅素” 的快速淅出，并滲透到莓茶表面，在干燥后，莓茶的表面就形成了一層均勻的白霜，這就是 “茅巖莓茶” 奇特外觀的形成機理。

2.工藝流程：

采摘→攤晾→殺青→揉捻→松包→晾曬→提香→檢驗包裝。

3.制作工序：

①采摘：

以初展2葉1芽、3葉1芽、鮮嫩勻凈的嫩梢部位為宜。

②攤晾：

為了保證鮮葉的嫩度、凈度、將它們攤晾在竹制的篩網(wǎng)上，在自然環(huán)境中散發(fā)水分。

③殺青：

采用微波高溫殺青工藝。具有滅菌、醇化、去除水分、等多種功能。

④揉捻：

采用專業(yè)揉捻機工藝。起到保證茶葉的纖維組織不被破壞、保證制作出來的茶葉品質(zhì)均勻穩(wěn)定、的作用。

⑤松包：

迅速的解塊散熱，去除水分，并且篩出茶屑、茶角、等雜物。起到完好保持 “茅巖莓茶” 的形態(tài)、嫩度、鮮度、的作用。

⑤晾曬：

采用篩網(wǎng)隔空自然晾曬的工藝。讓莓茶在陽光的照射下，充分地散發(fā)水分，使白霜迅速淅出結(jié)晶。

⑥ 提香：

采用熱風全循環(huán)烘焙工藝提香。烘焙提香后的 “茅巖莓茶” 品質(zhì)更加提升。香氣深遠綿長、清香怡人、滋味醇厚、滿披白霜、色澤油亮。

⑦檢驗包裝：

在10萬級的標準潔凈空間里、滿足GMP無菌藥品生產(chǎn)環(huán)境中、進行產(chǎn)品的檢驗包裝。

04.

“茅巖莓茶”的沖泡方法：

1.原葉茶的沖泡：

備具：

首選玻璃杯沖泡。

溫杯潔具：

用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍。起到：均勻杯溫、消毒殺菌、去除異味、的作用。

投茶量、茶水比：

投茶量：約為3g~5g。

茶水比：約為1g:50ml。

沖泡水溫：

90℃~95℃之間。

沖泡方法：

注水：

玻璃杯中注入90℃~95℃的開水，至七分滿。

浸潤搖香：

玻璃杯逆時針旋轉(zhuǎn)3周，充分浸潤搖香。使茶葉充分浸潤、茶香充分釋放。

出湯時間：

靜置5~7秒后，出湯分杯。

2.袋泡茶的沖泡：

備具：

首選保溫杯。

沖泡水溫：

100℃沸水。

投茶量：

1~2包。

沖泡時間：

約10分鐘左右后，即可飲用，可反復(fù)沖泡。

煮茶效果更好：

將袋泡茶放入壺中，冷水煮開約1~2分鐘后，即可飲用，煮茶效果更好。

05.

最后回顧本文的主要內(nèi)容：

1.“茅巖莓茶”，是一種來自湘西土家族的 “甘露茶”。它是一種野生的藤本植物，學名為 “顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個品種。

2.“茅巖莓茶” 因表面有一層，天然白色的 “植物蛋白霜” 結(jié)晶體而得名。

3.“茅巖莓茶” 的原產(chǎn)地：

來自于湖南省張家界市，永定區(qū)茅巖河兩岸，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

4.“茅巖莓茶” 逃過了第4紀冰河時期的物種滅絕，而幸存下來。

5.“茅巖莓茶”營養(yǎng)物質(zhì)豐富：富含一種天然的 “植物蛋白霜”結(jié)晶體、富含19種以上的生物黃酮、富含氨基酸、微量元素。

6.“茅巖莓茶”的制作工藝：采摘→攤晾→殺青→揉捻→松包→晾曬→提香→檢驗包裝。

7.“茅巖莓茶”的沖泡方法：原葉茶的沖泡、袋泡茶的沖泡。

【感謝關(guān)注頭條號：悠然品茶】