魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且脂肪含量很低，所以非常受人們的青睞，新鮮的魚肉無論是清蒸還是紅燒都非常美味，一口下去，就是其他肉類比不了的那種嫩滑鮮香。在各種魚類中，鱸魚是我們家最常吃的一種，因?yàn)轺|魚沒有肌間小刺、而且是蒜瓣肉，最關(guān)鍵的還是價(jià)

魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且脂肪含量很低，所以非常受人們的青睞，新鮮的魚肉無論是清蒸還是紅燒都非常美味，一口下去，就是其他肉類比不了的那種嫩滑鮮香。

在各種魚類中，鱸魚是我們家最常吃的一種，因?yàn)轺|魚沒有肌間小刺、而且是蒜瓣肉，最關(guān)鍵的還是價(jià)格便宜，20塊錢就能買一斤。相信生活中很多朋友也都喜歡吃鱸魚，但你知道嗎？鱸魚還有河鱸魚和海鱸魚之分，雖然只有一字之差，但口感和味道卻要差上不少。

小編之前也不懂海鱸魚和河鱸魚的區(qū)別，為此還專門和賣水產(chǎn)的老板請(qǐng)教了一下。下面小編就和大家一起聊聊關(guān)于購(gòu)買鱸魚的一些問題。

海鱸魚和河鱸魚的區(qū)別

海鱸魚，顧名思義就是生活在大海里的野生鱸魚，因?yàn)楸徊渡习兑院蟛灰状婊?，所以市面上的海鱸魚大多都是冰鮮的，有少數(shù)鮮活的海鱸魚價(jià)格則比較貴。

而河鱸魚是淡水鱸魚，大多都是人工養(yǎng)殖的，在超市、水產(chǎn)市場(chǎng)里售賣的鮮活鱸魚，一般都是淡水鱸魚。

外觀不同

海鱸魚的外觀一般是白色或者黑色，而河鱸魚的外觀是淡淡的青色或者黃色；除了顏色的不同，兩種魚的體型也不太一樣，相對(duì)來說，海鱸魚的體型更加修長(zhǎng)一些，而河鱸魚的體型則偏胖。

味道不同

河鱸魚可以說是淡水魚中味道比較鮮美的一款，幾乎沒有什么腥味；而冰鮮的海鱸魚腥味要稍微重一些，肉質(zhì)相比于鮮活的河鱸魚來說也要差一些。

所以，我們?cè)谶x購(gòu)鱸魚時(shí)，首選鮮活的海鱸魚，其次選擇鮮活的河鱸魚，最后才選冰鮮的海鱸魚。

買鱸魚時(shí)，選大還是選小？

很多朋友在選購(gòu)鱸魚的時(shí)候，都喜歡買個(gè)頭大的鱸魚，認(rèn)為這樣的鱸魚肉更多，更好吃，其實(shí)，并不是這樣的。不管是什么魚，都有它最適合食用的體重，鱸魚也一樣，一般來說，600克左右的鱸魚味道最為鮮美，這個(gè)大小的鱸魚生長(zhǎng)周期剛好，魚肉又肥又美，蒸好以后夾一筷子，全是蒜瓣肉；而那些體重偏大的鱸魚，不僅肉質(zhì)偏老，而且味道也不夠鮮美。

所以，我們?cè)谶x購(gòu)鱸魚時(shí)，盡量選擇600克左右的鱸魚。

接下來咱們?cè)僬f說如何辨別鱸魚的新鮮程度。

一、看魚眼

我們?cè)谫I鱸魚時(shí)，首先要看鱸魚的眼睛，新鮮的鱸魚眼睛是清澈透亮的，而如果鱸魚的新鮮度不夠，它的魚眼就會(huì)變得渾濁、發(fā)暗。

二、看魚尾

除了魚眼，還可以看鱸魚的尾巴，魚尾是魚身上最主要的活動(dòng)器官，但它也非常脆弱，一旦受傷了，魚尾的顏色就會(huì)發(fā)紅，變紅后的魚尾特別容易產(chǎn)生交叉感染，所以在選購(gòu)鱸魚時(shí)，一定要看清楚的鱸魚的尾巴是否有發(fā)紅的跡象。

最后為大家分享一道清蒸鱸魚的做法。

【清蒸鱸魚】

1、買回來的鱸魚，我們用刀子把表面的鱗片和黏液去除干凈，然后開腹取出里面的臟東西，用清水多沖洗兩遍。

2、在魚身上劃刀口，然后刷上一層花生油，鎖住魚肉中的水分和鮮味。

3、在盤底鋪上蔥段和姜絲，然后放上鱸魚‘蒸鍋水開后把鱸魚上鍋，大火蒸8分鐘左右，關(guān)火再燜2分鐘。

4、把鱸魚取出，倒掉盤底的臟水，然后換一個(gè)新盤子，在魚身上撒上蔥絲、姜絲，然后淋一圈蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。