01、春菜搶先上市如今已是立春節(jié)氣末期，2月19日便是雨水節(jié)氣，可見(jiàn)早春已悄悄趕來(lái)，要不了多久將迎來(lái)春意盎然的三月。此時(shí)，南方多地野菜也悄悄冒出頭來(lái)，等待著游客們采摘。隨著氣溫回升，不少人發(fā)現(xiàn)商超里擺滿了“早春蔬菜”，如馬蘭頭、母雞頭、豌豆

01、春菜搶先上市

如今已是立春節(jié)氣末期，2月19日便是雨水節(jié)氣，可見(jiàn)早春已悄悄趕來(lái)，要不了多久將迎來(lái)春意盎然的三月。此時(shí)，南方多地野菜也悄悄冒出頭來(lái)，等待著游客們采摘。

隨著氣溫回升，不少人發(fā)現(xiàn)商超里擺滿了“早春蔬菜”，如馬蘭頭、母雞頭、豌豆苗、春筍等，它們均是春菜的代表，其價(jià)格并不便宜。

如在南京一超市中，馬蘭頭一斤賣到了13元，豌豆苗也要15元/斤，而草頭、母雞頭一斤10元，就連以往便宜的薺菜也賣出了9-10元一斤。

蠶豆新鮮上市，其賣價(jià)多達(dá)10元/斤，春筍更是賣到了25元的高價(jià)。折耳根葉也已隆重上市，其價(jià)格可不便宜，一斤要13.8元。

不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)里的春菜要便宜不少，如薺菜才6元/斤，比起超市要便宜4元，因而不少人將其買回家包餃子吃。

紅油菜苔也已上市，每個(gè)攤位都會(huì)擺上不少，其報(bào)價(jià)為6元/斤；馬蘭頭要偏貴一些，報(bào)價(jià)為7-8元/斤，但比起超市里要便宜5-6元/斤。

毛豆、豌豆也已新鮮上市，其價(jià)格也不便宜，其中毛豆賣出了8元每斤，而剝好的豌豆則賣出20元/斤，但看起來(lái)青嫩新鮮，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

因春菜價(jià)格總體偏貴，因而商販也采用按克出售的方式，或?qū)⒋翰恕耙话岩话选背鍪郏绱讼M(fèi)者就不會(huì)感覺(jué)到太昂貴。

02、香椿一枝獨(dú)秀

不過(guò)，在眾多“春菜”中，香椿則占據(jù)著“C位”的角色，其實(shí)每年開(kāi)春之時(shí)，網(wǎng)上都會(huì)被“高價(jià)”香椿所震撼，但即便價(jià)格高昂，每年都有很多人花費(fèi)大價(jià)錢購(gòu)買。

香椿葉片油亮發(fā)紅，讓人看了就有想要購(gòu)買的欲望，但其價(jià)格卻十分昂貴。在南京超市里，一兩賣出了12元，如此算來(lái)一斤要120元/斤。

攤主表示，現(xiàn)在氣溫依舊不是太高，因而上市的香椿多是大棚產(chǎn)物，其生產(chǎn)成本高，且數(shù)量少，因而價(jià)格偏貴。同時(shí)，因香椿太過(guò)于高昂，大家只是嘗嘗鮮，買的量不多，一天也只能賣出2-3斤，不過(guò)預(yù)計(jì)等到月底或3月初，到時(shí)候香椿將低至8元/兩。

在重慶，記者尋找了多個(gè)菜市場(chǎng)，均沒(méi)有找到香椿的聲音，對(duì)此攤主表示，現(xiàn)在香椿價(jià)格太貴，不敢進(jìn)貨，生怕賣不出去。

不過(guò)在找了幾家后，記者終于找到了一家出售香椿的，攤主李大姐表示，自己并沒(méi)有打算出售香椿，但因老顧客強(qiáng)烈要求，自己昨天才備貨，但一天只敢進(jìn)一斤，多得不敢進(jìn)。

李大姐出售的香椿為100元/斤，不過(guò)她多半是扎成2兩一把，一把為20元，這樣更容易銷售。

市民王阿姨表示，家里兒子兒媳婦愛(ài)吃香椿炒蛋，聽(tīng)聞香椿上市了，特意過(guò)來(lái)購(gòu)買，盡管一把要20元，但還是奢侈一把。

不過(guò)菜市場(chǎng)出售香椿的盡管不是太多，可大型超市里基本都有出售，但價(jià)格基本為100元/斤，不少消費(fèi)者表示看了價(jià)格就沒(méi)有購(gòu)買的沖動(dòng)。

在成都，香椿也已開(kāi)始上市，自從“香椿自由”沖上熱搜后，不少人前來(lái)問(wèn)價(jià)購(gòu)買，而超市里香椿價(jià)格偏貴，普遍在100-120元/斤。

不過(guò)在一家菜市場(chǎng)攤位上，記者發(fā)現(xiàn)香椿一斤才90元，這算是賣得最低的了。攤主老馮表示，現(xiàn)在價(jià)格太高了，不敢多進(jìn)貨，為了快速出售，只好主動(dòng)降價(jià)出售，到了下午后，他就會(huì)將價(jià)格改為80元/斤，這樣至少能夠保本。

老馮表示，現(xiàn)在香椿供應(yīng)量少，再加上氣溫回升慢，因而香椿價(jià)格普遍在百元以上，不過(guò)等到3月份后價(jià)格就會(huì)下降，預(yù)計(jì)3月中旬將降至30-40元。

03、香椿憑啥這么貴？

有人好奇，為何香椿能賣出這么高的價(jià)格？其實(shí)主要有以下幾個(gè)原因：

1、寒潮頻頻出現(xiàn)

今年長(zhǎng)江中下游一帶，從一個(gè)月前就迎來(lái)了寒潮，雨雪不斷，一直到今天人處在雨雪天氣，新一輪冷空氣再次到來(lái)，其氣溫也明顯偏低，這阻礙了香椿的正常生長(zhǎng)。

目前市面上的香椿，要么是大棚產(chǎn)物，要么是云南地區(qū)運(yùn)過(guò)來(lái)的，因上市量偏少，因而價(jià)格持續(xù)偏高。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富

香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)醇香無(wú)比，讓人吃了后還想再吃。當(dāng)然，它的營(yíng)養(yǎng)成分也非常高，如100g中含有9.8g蛋白質(zhì)、14.3g鈣、1.5g維C1、13.5g磷、0.136g胡蘿卜素，遠(yuǎn)高于普通蔬菜。

香椿口感也十分獨(dú)特，可制作香椿炒蛋、香椿竹筍等十多道美食，深受歡迎。

盡管現(xiàn)在價(jià)格偏高，可預(yù)計(jì)到了3月中旬后價(jià)格就會(huì)“腰斬”，因此大家也可過(guò)上一段時(shí)間再去購(gòu)買品嘗！