臨近春節(jié)，家家戶戶都開始忙碌了起來，采購年貨是臘月里的重頭戲，而年貨中有相當(dāng)一部分的東西，都是為“年夜飯”這個(gè)團(tuán)圓喜慶的聚餐所準(zhǔn)備的。按照中國的老傳統(tǒng)，年夜飯的菜不嫌多，剩下來的都是“年年有余”，年夜飯的菜品除了豐盛可口，講究的人家還要盡量

臨近春節(jié)，家家戶戶都開始忙碌了起來，采購年貨是臘月里的重頭戲，而年貨中有相當(dāng)一部分的東西，都是為“年夜飯”這個(gè)團(tuán)圓喜慶的聚餐所準(zhǔn)備的。按照中國的老傳統(tǒng)，年夜飯的菜不嫌多，剩下來的都是“年年有余”，年夜飯的菜品除了豐盛可口，講究的人家還要盡量把菜做的美觀好看，帶著美好的寓意，圖個(gè)好彩頭。

分享一道年夜飯上用得著的涼拌菜，菜的原料是蒜薹，但做法比較新穎，口感香辣爽脆，是一道下酒解膩的好菜，上桌比拍黃瓜還受歡迎，也可以擺盤成“愛心”的形狀，為年夜飯的餐桌上增添一抹色彩。

涼拌手撕蒜薹

所用食材：蒜薹一把，干辣椒、大蒜、白芝麻、花椒粉、蠔油、糖、鹽。

1、煮鍋中加入適量的清水，加入1勺油，半勺鹽，大火煮開后將清理過的蒜薹投入鍋中，煮上2-3分鐘。

2、煮過的蒜薹略微發(fā)軟，撈出投入冷水中冷卻，完全冷卻了才能進(jìn)行下一步操作。

3、將蒜薹從中間劈開，一撕兩半，如果是比較粗的蒜薹，可以多撕幾次。

4、碗中加入蒜末、干辣椒、花椒粉、白芝麻，澆入幾勺熱油激發(fā)出香味，拌入2勺蠔油，適量的糖和鹽拌勻至融化。

5、將撕好的蒜薹擺成心形的模樣，一層層的疊放在盤中備用。

6、吃的時(shí)候?qū)⑼胫械牧现瓭踩氡P中的蒜薹上即可，清脆爽口，香辣解膩，非常不錯(cuò)的一道涼拌菜。

——老井說——

年夜菜多少要搞點(diǎn)“小花樣”，這道手撕蒜苔通過簡單的擺盤，做出一個(gè)有好彩頭的“愛心”形狀，更受家人和客人的喜愛，做法也不復(fù)雜，蒜薹撕開以后變的很容易入味，吃起來味道也不錯(cuò)，年夜飯的餐桌上，涼拌菜不知道吃什么可以試試這道菜。

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