科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
壺里乾坤大，杯中日月長，這就是中國人對白酒的癡迷與熱愛。新中國成立后，中國白酒共進行了五次全國評酒大會，其中茅臺、汾酒、五糧液、西鳳、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢、董酒八大名酒脫穎而出，一時間聲名顯赫。經(jīng)過多年的發(fā)展，這些名酒有的成為了中國
壺里乾坤大，杯中日月長，這就是中國人對白酒的癡迷與熱愛。
新中國成立后，中國白酒共進行了五次全國評酒大會，其中茅臺、汾酒、五糧液、西鳳、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢、董酒八大名酒脫穎而出，一時間聲名顯赫。
經(jīng)過多年的發(fā)展，這些名酒有的成為了中國白酒名片，有的則跌入谷底，幾經(jīng)沉浮。
今天就來說說八大名酒中的“董酒”，是怎樣的存在？
對很多年輕的酒友來說，董酒一直是低調(diào)而神秘的存在，很少人知道它是貴州白酒的“兩支花”，也是“八大名酒”之一。其實董酒無論從香型、工藝還是酒質(zhì)上來說，都是白酒史上一顆璀璨的明星。
開創(chuàng)十二大香型——董香型
董酒的前身是程氏酒坊，源于貴州遵義董公寺。
1927年，釀酒人程明坤在傳統(tǒng)釀酒的基礎上，因地制宜，用百草入曲的特殊工藝，釀造出“程氏窖酒”“董公寺窖酒”。
此酒一出，代表的是中國十二大香型“董香”的誕生。此后因為戰(zhàn)亂一度停產(chǎn)，但因為出色的品質(zhì)，眾人并沒有忘記。
董酒的誕生，代表的是中國白酒的全新臺階。
在當?shù)卣念I導和眾人的努力下，僅復產(chǎn)5年的董酒在全國第二屆評酒大會上斬獲中國名酒的稱號，并在接下來的3屆中，從未下馬！
一時間，董酒名聲大噪，不僅在國內(nèi)赫赫有名，就連國際上也是大名鼎鼎。
白酒泰斗沈怡方有次說到董酒，還不禁評價道：“貴州兩大寶，茅臺和董酒”，這地位不明覺厲！
眾所周知，董香型還有另一個名號“藥香”，因工藝而得名，釀造采用了大量中草藥和珍稀動物的原料，是用藥材釀制而不被稱為藥酒的白酒，以前的董酒風味極為獨特，廣受歡迎，1992年是董酒的最鼎盛的時期，那時候董酒的產(chǎn)銷就達到了11610噸，甚至遠超同期的茅臺，而到了1993年，國家頒布了《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》，董酒中的一些珍貴的野生動物配方不得不進行了消減，讓董酒的風味產(chǎn)生了巨大的變化。
原來比把控酒質(zhì)更困難的是經(jīng)營！
1997年，董酒廠被深圳振業(yè)集團重組，這是董酒始終繞不過的傷痛。
董酒開始接觸濃香型白酒？
現(xiàn)在看來，實在想不通，放著自己的高地不要，借助濃香型來扭轉市場布局，真的不是妙招！
果不其然，隔行如隔山，濃香型董酒在市場上也毫無競爭力。董酒終究告別了他的輝煌，錯失了白酒黃金十年的最后上車機會。
老天爺就怕你過得太好！2004年董酒倉庫著火了！
忽如一夜春風來，董酒回到解放前。
吃盡了苦頭的董酒，終于開始覺醒。
市場經(jīng)濟時代，除了一流的酒質(zhì)，還要有一流的營銷，精準的市場定位。如今的董酒，將中國白酒與傳統(tǒng)中醫(yī)中藥相輔相成、“藥食同源”的理念，并提出“更健康的高端白酒”品牌價值表達，如今的董酒銷售額連年增長，正在逐漸的進入“主流”白酒市場，厚積而薄發(fā)的董酒，一定能憑借其優(yōu)異的品質(zhì)再創(chuàng)輝煌。
其他省份有沒有這樣的酒企？
董酒的現(xiàn)實所困并非特有，中國名酒眾多，很多老名酒卻因不適應時代而一落千丈，像四川的全興、江蘇的雙溝、河南的寶豐，就連醬酒的天堂貴州都無法幸免。這2款酒，就與董酒的發(fā)展有異曲同工之處。
君中元私藏酒
中國人幾乎都愛喝原汁原味的“陳年老酒”。
釀酒人曾傳政，就是看透了這一點，從釀酒之初，便保持一顆“君子之心”，要為老百姓釀一款良心醬香酒，師承茅臺前廠長李興發(fā)。
為什么說這款酒與董酒有異曲同工之處，就在于只注重品質(zhì)，忽視了宣傳，認為將大筆的錢用在代言、推廣上就是浪費！
這樣的思想很難一時半會改過來，但當?shù)鼐朴褏s紛紛鼓掌。按他們的話說：醬香酒，就得喝原汁原味，不需要創(chuàng)意。
果然，傳統(tǒng)醬香酒開瓶爆香，沒有一絲雜味。酒液入口，微酸！醇厚！細膩！在口中相互交織，下喉也很溫和順滑，沒有辣口的感覺。
杯酒下肚，打個飽嗝，口腔里都是糟香味，回味無窮，樂此不疲！
河南寶豐酒
河南的六朵金花之一，說起來也是遺憾得很。
跟董酒一樣，只適合釀酒不適合經(jīng)營。但近年來，在當?shù)卣膸椭?，慢慢地開始回歸正軌。
清香型白酒，酒質(zhì)清澈見底，青蘋果的香甜惹人著迷，估計這也是老酒友喜愛的原因之一。
——老井說——
董酒在過去順風順水，更像是溫室里的花朵，雖然嬌艷但卻經(jīng)不起任何打擊。市場經(jīng)濟的浪潮下，董酒兜兜轉轉，不斷成長，路漫漫其修遠，董酒未來可期。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
張書東