科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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#春日花樣生活#我住的跟父母家離得很近，基本每周都要回父母家溜達一圈，給老爸和老媽買點菜，做頓飯，全家在一起說說話。我的父母都已經(jīng)年過八旬，不過身體都特別好，什么事都能自理，這也是做子女最大的幸福。老爸和老媽的退休金很高，不過他們這一輩人從
#春日花樣生活#我住的跟父母家離得很近，基本每周都要回父母家溜達一圈，給老爸和老媽買點菜，做頓飯，全家在一起說說話。
我的父母都已經(jīng)年過八旬，不過身體都特別好，什么事都能自理，這也是做子女最大的幸福。老爸和老媽的退休金很高，不過他們這一輩人從困難時期過來的，因此過日子比較節(jié)儉，加上年紀(jì)大了老兩口平時也吃不多少，因此大多時候一頓飯最多做兩個菜，只有我們回家的時候才會多做幾個菜。
今天去早市發(fā)現(xiàn)剛下船的安康魚特別新鮮，而且價錢也很便宜，只要5元一斤，挑了一條最大個上秤一稱5斤多點，攤主直接收了25元。老爸平時比較喜歡吃熟食，尤其是愛吃豬肝，不過老媽總說:“外面的熟食不如自家做的干凈?！币虼宋揖唾I了2斤生豬肝，準(zhǔn)備回去給老爸鹵個鹽水豬肝，順便又買了點水果和青菜，買菜總共沒有花上50元錢，不過都有點拎不動的感覺。晚飯就給老爸老媽做了4個菜，這4道菜我們5個人都沒吃了，媳婦連聲說:“太實惠了！”給大家介紹一下我今天晚上做的4道菜，大家看看是不是花錢不多，美味又實惠?
安康魚我們這里也叫“蛤蟆魚”，每年的這個季節(jié)正是它產(chǎn)卵繁殖的季節(jié)，因此也是肉質(zhì)最鮮美的時候。別看安康魚價錢便宜，但它全身沒有硬刺，而且肉質(zhì)雪白吃起來還略帶韌勁，老人小孩都可以放心食用。
【尖椒燜安康魚】
1.安康魚用剪子剪去牙齒，取出內(nèi)臟留下魚肝和魚肚，把魚鰓去除后切成小塊，用清水清洗干凈。
2.洗凈的安康魚入沸水鍋中焯燙去粘液，撈出清洗干凈后控凈水分備用。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入兩勺黃豆醬炒出香味，烹入料酒后添湯，把焯燙后的安康魚入鍋。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，淋入醬油少許調(diào)一下湯汁的顏色，加點白糖提鮮，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠。
5.鍋中湯汁濃稠后撒入切好的尖椒塊，加鹽和味精調(diào)味，沿鍋邊淋入少許白醋即可出鍋。
安康魚的魚皮富含膠質(zhì)，魚肉鮮咸微辣醬香味十足，特別下飯的一道好菜。
安康魚最美味的地方就是魚肝和魚肚，因為今天買的安康魚個頭夠大，所以魚肚和魚肝被我單獨取出來燉了一盤豆腐。
【魚雜燉豆腐】
1.安康魚魚肚加鹽和醋里外搓洗干凈，搓洗至魚肚表面沒有粘液不粘手為好。
2.洗凈的魚肚入鍋中用沸水焯燙一下，燙至魚肚蜷縮后撈出洗凈，把洗凈的魚肚切成小塊，魚肝用清水漂洗干凈。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味后添湯，把魚肚和豆腐入鍋燉制。
4.燉至鍋中湯汁有些粘稠時下入魚肝，加入白糖少許提鮮，撒入幾塊尖椒提味，燜至魚肝變色后加鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
安康魚的魚肚哏啾有彈性，魚肝嫩滑鮮香堪比鵝肝，豆腐吸收了魚雜的鮮味，變得鮮香十足。
豬肝現(xiàn)在屬于豬身上比較便宜的部位，不過豬肝的營養(yǎng)價值是很豐富的，老爸尤其喜歡吃鹽水豬肝，因此經(jīng)常去熟食店買，我做的鹽水豬肝可以說不次于外面售賣的，而且要比外面買的經(jīng)濟實惠的多。
【鹽水豬肝】
1.豬肝用清水反復(fù)浸泡去血水，直至浸泡豬肝的水變得清澈。
2.把豬肝入涼水鍋中，加入白酒和姜片燒開，撇凈浮沫后撈出清洗干凈。
3.把洗凈的豬肝入鍋中，加入鹵料包、白酒和蔥姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵至豬肝用筷子一插沒有血水冒出后撈出。
4.把鹵好的豬肝放入大碗中，在豬肝上均勻的撒上咸鹽，然后把鍋中的鹵湯趁熱倒在豬肝上浸泡至湯汁變涼后取出切片即可。
今天鹵豬肝用的是新買的娘炊煙鹵料包，這款鹵料包由14種天然香料采用君臣佐使的配比而成，家里鹵制熟食一次用一小包即可，簡單方便又特別的美味，而且鹵出的食物也特別鮮香。老爸和老媽都夸這豬肝鹵的不錯，嫩而不生還特別的入味。
蒜薹是現(xiàn)在特別應(yīng)季的食材，用它跟現(xiàn)成的五香豆腐干炒在一起，特別的簡單但又不失美味，也算是今晚的一道素菜，不過老爸和老媽的牙口不太好，蒜薹沒怎么吃，到是把豆腐干都挑著吃光了。
這4個菜老爸和老媽加上我們一家三口竟然沒有吃完，媳婦聽我說這4個菜才花了不到50塊錢，連聲說:“這菜掂量的不錯，花錢不多還特別實惠美味?！逼鋵嵏改改昙o(jì)大了，要的不是能吃多么好吃和名貴的食物，主要還是希望經(jīng)常有人陪著說說話，嘮嘮嗑，吃吃飯，這才是最重要的，至于吃現(xiàn)在對于他們來說還真是次要的，老人不就圖個高興開心嗎？大家覺得我這4個菜做的如何？
馬同東