朋友家鬧了一個(gè)笑話。他老婆生了孩子，老母親來幫著帶孩子。老人家做飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)鹽罐里沒鹽了，于是就翻箱倒柜地找！在頭頂?shù)谋跈焕镎业搅艘粋€(gè)小瓶子，上面寫著外語，里面的粉末看起來有點(diǎn)像鹽，于是她嘗了一點(diǎn)。果然是咸的。于是開開心心地做起飯來。小兩口

朋友家鬧了一個(gè)笑話。

他老婆生了孩子，老母親來幫著帶孩子。

老人家做飯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)鹽罐里沒鹽了，于是就翻箱倒柜地找！在頭頂?shù)谋跈焕镎业搅艘粋€(gè)小瓶子，上面寫著外語，里面的粉末看起來有點(diǎn)像鹽，于是她嘗了一點(diǎn)。果然是咸的。

于是開開心心地做起飯來。小兩口下班回家吃飯時(shí)，老人家說，家里沒鹽了，記得買一袋回來。

他老婆說：沒鹽怎么做的菜？

老人家指著那個(gè)小瓶子說：喏，那個(gè)小瓶子里不還有一些嗎？

兩夫妻對視一下說：媽，您今天這四道菜至少值200塊！

原來這款鹽是他從法國回來的朋友帶給他的禮物，是蓋朗德的鹽花，最貴的可以賣到每斤上萬元。

老人家一聽，樂了：看來我的廚藝不行，用這鹽可以提升我的菜價(jià)呀！用這鹽做香腸的話，可以賣上千塊一斤了。

雖然這是個(gè)笑話，不過最近幾年的鹽價(jià)可真是上漲了不少，有些小伙伴去超市買鹽，發(fā)現(xiàn)居然要5塊錢了。再看看旁邊2塊錢的鹽，也不知道好在哪里。

超市里也有幾十上百塊的鹽，網(wǎng)上更是琳瑯滿目！不同顏色，不同形狀的都有，用精致的瓶子裝起來還真能當(dāng)禮物送人。

這可能是消費(fèi)升級的一個(gè)趨勢吧。換句話說就是，烹飪不同的食材，用不同的鹽，可不能像以前那樣用1元的鹽就能解決所有問題。

至于這是消費(fèi)升級還是收智商稅，每個(gè)人心中都有不同的答案。

接下來一起看看不同的鹽，到底有什么不同？

鹽的本質(zhì)

從科學(xué)的層面來講，鹽的本質(zhì)就是氯化鈉，任何食鹽中99%以上的成分都是氯化鈉，而不同鹽之所以與眾不同，僅僅就取決于那1%的不同。

鹽大概分為四大類：海鹽、池鹽、井巖和巖鹽。分別來自海洋、鹽湖、地下和礦中。

由于不同的氣候、地質(zhì)條件和制鹽工藝，這些鹽就有了風(fēng)味、顏色、形狀、溶解度等方面的差異。

老百姓平時(shí)用的鹽，由于便宜，所以用起來是肆無忌憚。而且不管烹飪?nèi)魏问巢?，基本上都只用一種鹽，可能只有愛喝奶茶的人士知道有款飲品叫海鹽芝士奶蓋。

或許以后，這些茶飲店，還會專門出一些用鹽命名的飲品。比如：喜馬拉雅玫瑰蛋糕奶茶之類的。一杯賣個(gè)80元，消費(fèi)又升級了！

由于價(jià)格昂貴，高級食鹽一般不會直接用作烹飪，而是在烹飪結(jié)束時(shí)直接灑在食物上，作為點(diǎn)睛之筆的收尾，讓人一看就覺得這是高級貨。

這樣做的目的是為了保存了食鹽本身的風(fēng)味。說白了就是，貴的東西，食客們得單獨(dú)品，要品出層次感，不要浪費(fèi)了這么貴的鹽。

這些層次感形成源于不同鹽的溶解速度、質(zhì)地、粘度、顏色、結(jié)晶度、風(fēng)味等。

比如有些鹽有紫羅蘭香味，有些有礦物味，有些有甜味，甚至還有火山的硫化味和泥土味。

顏色方面，黑色、白色、粉色、橘色、藍(lán)色、灰色一應(yīng)俱全，可以拼出一道彩虹！

形狀方面更是千奇百怪！

常見的高級食鹽

鹽之花

產(chǎn)于法國列塔尼南岸的給宏德鹽田區(qū)，有上千年歷史。是一種海鹽，結(jié)晶形狀為中空的倒金字塔型，帶有奇異的紫羅蘭香味。

每年只有6-10月可以采收，結(jié)晶的形狀和風(fēng)味跟當(dāng)時(shí)的海風(fēng)和陽光有關(guān)。

它還有一個(gè)名字叫做“新娘之鹽”，因?yàn)檫@種鹽很脆弱，由年輕細(xì)心的女孩去采收，女孩們靠出賣鹽換取一些辛苦費(fèi)，攢下來作為日后出嫁的嫁妝！

由于形狀特殊，為了讓食物的檔次躍升，肯定不能加熱，一定要保持原來的形狀！所以通常都是灑在食材上，作為收尾工序。

喜馬拉雅玫瑰巖鹽

這是一種礦鹽，產(chǎn)于巴基斯坦的喜馬拉雅山。此鹽形成于2.5億年前，那時(shí)的喜馬拉雅山還是一片海洋，海鹽沉積后，在海底形成粉紅色巖鹽。后經(jīng)地殼運(yùn)動，這些巖石又被送上了云霄。

由于顏色特殊，所以觀賞性特別強(qiáng)，常常直接灑在甜品或者冰淇淋上。

煙熏鹽

這是一種加工鹽，普通海鹽經(jīng)過炭火低溫熏制而成。

通常是黑色或者灰棕色，有奇妙的煙熏味，非常適合用于烹飪炭燒食品。比如，搭配重口味脂肪多的肉類，既能解膩又能使肉帶有礦物香氣。

還可以用于魚排、爆米花、味噌湯、生鮭魚、牛柳，威士忌，巧克力和冰淇淋。特別是巧克力，完美！

夏威夷海鹽

它有兩種顏色，一種是黑色，從木炭中獲得；另一種是紅色，來自于火山噴發(fā)的紅色黏土。

這種鹽富有礦物質(zhì)感，用于烹飪豬肉、魚肉和腌魚等。在淺色食物上灑上一點(diǎn)，瞬間在視覺上變得高級。

波斯藍(lán)鹽

這是世界上最稀有的一種巖鹽，產(chǎn)于伊朗、巴基斯坦等地的古老鹽礦，藍(lán)色源于其中的鉀元素。

這在古代是波斯國王的貢品。略帶甜味，入口強(qiáng)烈，過一會又變得柔和，礦物質(zhì)的味道在嘴里縈繞。

適合烹飪海鮮，也適合與甜品搭配，頂級的焦糖醬中加有藍(lán)鹽，與白巧克力搭配，還會讓白巧克力散發(fā)一縷薰衣草般的清涼回味！

食鹽值得升級嗎？

世界上的鹽一共有4000多種，每天嘗一種也要用12年的時(shí)間才能嘗得完。所以沒法一一介紹。

回到文章開頭的話題，高級食鹽是智商稅還是消費(fèi)升級？

這取決于我們的收入水平。

當(dāng)我們的收入很低時(shí)，吃鹽的主要目的：一是健康（不可或缺的物質(zhì)），二是提味。

當(dāng)收入比較高時(shí)，我們就有這個(gè)能力去體驗(yàn)世界上不同的事物，以及它們帶給我們的驚喜。

大自然恩賜給我們4000種鹽，沒理由不去體驗(yàn)一下！

過往，伴隨著食物攝入量激增，我們都是大口吃鹽，中國人的食鹽攝入量超過世界標(biāo)準(zhǔn)的1倍多。這樣的食用方式，自然沒人去體味不同鹽的不同滋味。

或許以后我們吃鹽的習(xí)慣會逐漸改變。鹽不再是食物的陪襯，而本身就是一種值得不斷被回味的味覺享受。

當(dāng)不再重口味時(shí)，我們的味覺就會越來越敏感，我們或許更愿意去感受大自然的巧奪天工。僅用1%的不同，就創(chuàng)造了4000種鹽。