科技改變生活 · 科技引領未來
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每次介紹美食的時候都要發(fā)愁，我們國家國土遼闊，人口眾多。在飲食文化上也各有不同。無論怎樣作為一個美食小編只想搜刮全國各地的美食介紹給各位朋友。所以我們一起討論，一起長見識。三鮮的說法有很多，不僅有南北之分，還有南北方內部的分歧，小編就各選了
每次介紹美食的時候都要發(fā)愁，我們國家國土遼闊，人口眾多。在飲食文化上也各有不同。無論怎樣作為一個美食小編只想搜刮全國各地的美食介紹給各位朋友。所以我們一起討論，一起長見識。
三鮮的說法有很多，不僅有南北之分，還有南北方內部的分歧，小編就各選了三樣，也希望朋友們可以補充自己愛吃得三鮮，或者自己家鄉(xiāng)習慣吃的三鮮美味。
水三鮮
茭白
茭白是清鮮之物，吃起來口感脆嫩，簡單的炒制就能激發(fā)出它的鮮美。
推薦做法：茭白炒肉
1.準備食材：
兩根茭白去皮后切成菱形片；紅椒去籽后切成菱形片；五花肉去皮切成薄片；大蒜切成薄片；生姜切成菱形片；大蔥白切成碎沫備用。
2.開始烹飪：
起鍋燒水，水開倒入茭白和紅椒片焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗后瀝干水分。
熱鍋涼油倒入五花肉翻炒2分鐘左右，倒入蔥姜蒜炒出香味，倒入老抽、茭白、料酒翻炒均勻，加入白糖、胡椒粉、生抽、食鹽多翻炒一會，茭白熟透后可以出鍋裝盤了。
蓮藕
推薦做法：蓮藕紅棗湯
1.準備食材：
一節(jié)蓮藕去皮后切成小塊，放到加了醋的清水浸泡防止氧化；生姜切成片；紅棗、桂圓和一小撮枸杞浸泡清洗干凈；適量的紅糖備用。
2.開始烹飪：
原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮放到最后煮，倒入適量的清水大火燒開，再轉小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟的同時讓食材的營養(yǎng)融入到湯里面，最后倒入枸杞再燜煮一會兒，就可以關火上桌了。
泥鰍
泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，吃了對身體有好處，是很好的滋補食物。但是很多朋友覺得泥鰍長得可怕不敢吃，那么今天就教大家做一道泥鰍湯，讓你能喝到泥鰍獨有的鮮味。
推薦做法：泥鰍燉雞蛋
1.準備食材：
大蔥破開切成蔥粒；生姜一塊切成姜片；香菜切成小段；宰殺好的泥鰍倒入料酒5克、食鹽2克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）、放入面粉10克攪拌均勻。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油溫五成熱時放入泥鰍，中小火炸制3分鐘左右，不停地用勺子翻動泥鰍，等到泥鰍炸到金黃酥透，倒出泥鰍控油備用。
鍋內燒少許油，油熱以后打入一個雞蛋，把荷包蛋煎制兩面金黃即可盛出備用。
鍋內燒油，放入蔥姜、干辣椒2克翻炒出香味，加入八角2個、適量的清水、炸好的泥鰍和雞蛋，開始調味：放入食鹽4克（兩勺）、雞粉3克（一勺）、胡椒粉2克（一勺）、雞汁5克，把調料攪勻以后開大火把水燒開，水燒開以后轉為小火煮15分鐘即可出鍋裝盤，最后淋入少許芝麻香油、撒上香菜作為點綴。
地三鮮
生姜
推薦做法：蔥姜蟶子
1.準備食材：
一斤新鮮的蟶子放入清水中，多加一些食鹽浸泡半個小時，讓蟶子更干凈、更快地吐沙。
幾根小蔥切段，生姜切片，大蒜也切片放在一起備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒水，水溫時放入蟶子倒入一些料酒去腥，蟶子全部開口以后撈出來沖涼控水備用。
鍋內燒油，再放入一些豬油增香，然后倒入蔥姜蒜開小火翻炒出香味，倒入蟶子顛鍋翻炒均勻，淋入適量的啤酒去腥增香開小火煨一會，加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽，顛鍋翻炒化開調料，最后勾入一些水淀粉，讓調料更好地吸附在蟶子上面，翻勻后即可出鍋裝盤。
蒜苔
外層的雞蛋焦香，里面的雞蛋滑嫩，還能完全鎖住蒜苔的清甜清香。
推薦做法：蒜苔烘雞蛋
1.準備食材：
一把蒜苔去頭切成段，放在清水中加點食鹽搓揉一會去除雜質，然后控干水分備用。
碗中打入7-8個雞蛋，加入少許食鹽、雞粉打散成雞蛋液，然后把蒜苔和雞蛋液倒在一起攪拌均勻。
2.開始烹飪：
起鍋燒油，油熱倒入蒜苔蛋液，慢慢加熱至定型。不要來回翻炒 可以用鍋鏟輕輕地推。底面的雞蛋定型以后翻面，全程小火慢慢的煎，經常用鏟子摁壓以免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。炒熟以后先不要著急出鍋，把剛剛盛雞蛋液的盆涮一下倒入鍋中，利用鍋氣去腥，水分收干以后起鍋。
大蒜
推薦做法：蒜蓉茄子
1.準備食材：
茄子破開切成長條，切好以后直接開水上籠蒸7-8分鐘，把茄子蒸熟。
2.做蒜蓉醬：
兩個青椒和兩個線椒去籽切成段，不喜歡吃辣的可以不放。
鍋燒熱啥也不用放，直接把辣椒放進去進行干煸，經常用勺子摁壓，炒干辣椒里面的水分，煸到辣椒有焦邊后就可以出鍋了。
多拍點大蒜和辣椒一起放到蒜臼子里，加進去一勺鹽錘成泥，倒出來加雞粉、生抽、香醋、香油攪拌均勻、蒜蓉擂椒醬就做好了。
蒸好的茄子取出來，放一邊晾涼后再倒入蒜蓉辣椒醬，熱著拌容易會有死蒜味，會影響口感，把它們拌勻后即可裝盤。
樹三鮮
荔枝
荔枝成熟5-8月成熟上市，“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，楊貴妃盛寵時，唐玄宗派人去南方采摘荔枝，快馬加鞭的送回宮中只是為了讓楊貴妃吃上新鮮的荔枝，可見荔枝的吸引力有多大。俗話說：“夏至食個荔，一年都無弊”，在荔枝中含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素A，維生素B，維生素C，葉酸，以及糖分等營養(yǎng)成分。
但是吃荔枝的時候要注意，在冰水中加入食鹽浸泡；另外荔枝不要過量吃，不新鮮的不吃、糖尿病和痛風的朋友要少吃。
櫻桃
“夏餅江魚烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃;臘肉燒鵝咸鴨蛋，海獅莧菜酒釀糟”，櫻桃在夏天食用可以緩解上火的情況。櫻桃是夏天可遇不可求的一種水果，因為我們國家的小櫻桃皮薄不利于運輸和儲存，很多時候成熟時間過后，再吃到的不是改良過的厚皮櫻桃就是車厘子。
枇杷
《本草綱目》記載“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫(yī)認為枇杷味甘酸性平，有止咳、潤肺、清熱的功效，所以很多家長會給感冒咳嗽或者有肺炎的小朋友食用枇杷，枇杷止咳潤肺的效果要比梨水好。
（第一美食編輯：曹曹）
丁原