摘要：技術(shù)和開店創(chuàng)業(yè)的邏輯不一樣，用技術(shù)思維去思考包子店的經(jīng)營，大概率會失敗。一、緣起前兩天有位朋友李記學(xué)習(xí)，課余的時候，聊到去年（2020年）芭比饅頭上市的事，這朋友就問李記，你對芭比這么了解，能不能總結(jié)下芭比成功因素有哪些？可不可以從中

摘要：技術(shù)和開店創(chuàng)業(yè)的邏輯不一樣，用技術(shù)思維去思考包子店的經(jīng)營，大概率會失敗。

一、緣起

前兩天有位朋友李記學(xué)習(xí)，課余的時候，聊到去年（2020年）芭比饅頭上市的事，這朋友就問李記，你對芭比這么了解，能不能總結(jié)下芭比成功因素有哪些？可不可以從中找到一些包子行業(yè)成功的規(guī)律，將來好去執(zhí)行呢？

還有位朋友，在公眾號后臺留言，說自己是大企業(yè)搞食品技術(shù)研發(fā)的，在這行業(yè)里算是經(jīng)驗(yàn)豐富了，現(xiàn)在出來開店創(chuàng)業(yè)，卻四處碰壁，執(zhí)著于用搞技術(shù)的套路來找一些可以復(fù)驗(yàn)的商業(yè)規(guī)律，卻總是事與愿違，現(xiàn)在覺得有些迷茫，不知道何去何從。

這兩位朋友都存在同一個誤區(qū)，那就是用技術(shù)的邏輯去開店，李記覺得，技術(shù)和開店創(chuàng)業(yè)的邏輯不一樣，用技術(shù)思維去思考包子店的經(jīng)營，大概率會失敗。這篇文章，李記來聊聊自己對技術(shù)和開店的理解。

二、什么是技術(shù)？

李記覺得，技術(shù)要滿足這兩個條件，一是因果關(guān)系，二是可重復(fù)性。

什么是因果關(guān)系？簡單來說，結(jié)果是由原因?qū)е隆?strong>只要湊齊了所有的初始條件，執(zhí)行一遍技術(shù)工藝，就會得到想要的結(jié)果，也就是說，結(jié)果就是必然的。這是一個非常嚴(yán)絲合縫的，從初始條件能推出最終結(jié)果的過程，這就是技術(shù)的因果關(guān)系。

什么是可重復(fù)性？簡單來說，任何人，在任何時間，在任何地方，只要湊齊了所有的初始條件，執(zhí)行一遍技術(shù)工藝，就會得到想要的結(jié)果。這是技術(shù)的可重復(fù)性。

有了這兩種特性，技術(shù)有了確定性，就有了可預(yù)測性。李記曾經(jīng)聽圈里的一位大牛，說過這么一句話，“技術(shù)之所以值錢，是因?yàn)榭梢灶A(yù)測未來”，我想應(yīng)該就是這個意思。

三、什么是開店？

技術(shù)有因果關(guān)系和可重復(fù)性的特點(diǎn)，但開店卻不完全是這樣。

首先開店創(chuàng)業(yè)不具備因果關(guān)系，開店的成功因素大多是事后總結(jié)出來的，而且，當(dāng)開店成功時，即使那些成功前，看上去會失敗的原因，事后總結(jié)起來也都是對的。

其次開店創(chuàng)業(yè)不具備可重復(fù)性，即使把總結(jié)出來的這些成功因素再做一遍，也很難開出一家一模一樣的店來，哪怕創(chuàng)始人自己也很難（當(dāng)然有可能開出一家更好的店，但是很難開出一家同樣店）。

李記跟很多包子連鎖企業(yè)的老板聊過，幾乎每個人都說，他們自己也沒有辦法再創(chuàng)立一個跟現(xiàn)在一樣成功的品牌。他們自己也承認(rèn)，自己的成功有一定時運(yùn)的成分。他們也很難總結(jié)出一套放之四海而皆準(zhǔn)的，創(chuàng)立一個成功的連鎖店品牌的方法。

有一次吃飯，飯桌上有開連鎖店的老板和設(shè)備廠的老板，席間，開連鎖店的老板說，還是很羨慕開設(shè)備廠的老板們，因?yàn)榘釉O(shè)備雖然也一直在發(fā)展，但工藝體系是相對固定的，可能10年20年也沒有非常大產(chǎn)品變革和行業(yè)洗牌，但是對于做餐飲、搞連鎖就不一樣了，市場變化太快了，10年前、20年前，連鎖品牌，現(xiàn)在還能看見多少，現(xiàn)在市場的樣子全變了，從業(yè)很多商業(yè)套路現(xiàn)在根本就不適用了。

任何一家店的成功，都是被千千萬萬的因素影響著的。我們可以通過學(xué)習(xí)和借鑒知道怎樣更有可能成功，可以總結(jié)，可以提高，可以模仿，但卻永遠(yuǎn)無法復(fù)制一場成功。

這就好比打游戲，技術(shù)更像是一個單機(jī)版游戲，你只要掌握了游戲的規(guī)律，就能通關(guān)，并獲得好成績。而開店更像一個網(wǎng)絡(luò)游戲，有隊(duì)友，有對手，有環(huán)境，有危機(jī)，而且隊(duì)友是豬還是神，對手是狼還是羊，都不一定，更何況還有服務(wù)器和游戲管理員的因素。

四、編后

搞技術(shù)和開店的邏輯是不一樣的，技術(shù)是確定性的，是可以預(yù)知未來的，而開店創(chuàng)業(yè)是有很多不確定因素的。這些不確定也可以理解成無限可能性，這正是市場的魅力，也是我們跨越階級的一種方式。（這個話題李記會在后邊的文章中詳聊。）

我們不可能按照總結(jié)技術(shù)工藝那樣總結(jié)開店創(chuàng)業(yè)，并且希望之后可以原封不動地重復(fù)很多遍的。開店的理論可以去學(xué)習(xí)、去理解，去應(yīng)用，但千萬不要覺得這些成功的店是可以復(fù)制的，市場永遠(yuǎn)是在發(fā)展、變化的，沒有一個法則是萬能的、一定能保證成功的。

所以李記建議大家，不要用技術(shù)思維去思考包子店的經(jīng)營，不要認(rèn)為開店創(chuàng)業(yè)像搞技術(shù)一樣，是可以復(fù)制的，有因果關(guān)系的。這一點(diǎn)一定要保持清醒，不要把開店創(chuàng)業(yè)當(dāng)成技術(shù)活。

（完）

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