◆在印度，洋蔥既是“國民食材”，又是“政治蔬菜”。人生就像剝洋蔥，總有一片會讓人流淚。洋蔥之所以能讓人流淚，除了揮發(fā)出的蒜氨酸酶，還有上漲的價(jià)格。就在最近，價(jià)格失控的洋蔥在印度引發(fā)了一場危機(jī)。從歷史上看，印度“洋蔥危機(jī)”時(shí)常發(fā)生，輕則民眾上

◆在印度，洋蔥既是“國民食材”，又是“政治蔬菜”。

人生就像剝洋蔥，總有一片會讓人流淚。

洋蔥之所以能讓人流淚，除了揮發(fā)出的蒜氨酸酶，還有上漲的價(jià)格。

就在最近，價(jià)格失控的洋蔥在印度引發(fā)了一場危機(jī)。從歷史上看，印度“洋蔥危機(jī)”時(shí)常發(fā)生，輕則民眾上街，重則總理下臺。

洋蔥為什么成為印度的噩夢？又帶給中國什么警示？

1. 價(jià)格上漲100倍的洋蔥

這股漲價(jià)潮，是從今年8月開始的。

其時(shí)，洋蔥價(jià)格大概在25盧比（約合人民幣2.5元）一公斤，現(xiàn)在，已經(jīng)上漲至100至150盧比(約合人民幣10元至15元)一公斤。

要知道，不到一年前，印度部分地區(qū)的洋蔥價(jià)格曾一度低至1盧比(約合人民幣0.1元)一公斤。

前后一算，短短一年時(shí)間內(nèi)，印度洋蔥的價(jià)格上漲了100倍。

印度洋蔥價(jià)格為什么漲得這么兇？

首先，這是一場天災(zāi)。

在印度，洋蔥一年可以收成兩次。今年上半年，印度洋蔥迎來首個(gè)豐收季，卻遭遇了嚴(yán)重的干旱，產(chǎn)量比2018年下降了一半。

（印度遭遇干旱）

今年9月，印度洋蔥的第二個(gè)豐收季，又遭遇了季風(fēng)降雨和洪水。大量洋蔥來不及采摘就泡在水里，產(chǎn)量大減。

其次，這又算得上是一場人禍。

《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》曾報(bào)道過“一顆洋蔥之旅”的故事。在這篇報(bào)道中，印度洋蔥從田間采摘到市場售賣，至少要經(jīng)過4次裝載、分類和重新包裝。

這本無可厚非，關(guān)鍵在于，流通中的損耗太大。

生鮮電商的一大難點(diǎn)，就是傳統(tǒng)鏈路鏈條長，在物流、耗損、包裝等環(huán)節(jié)消耗大。

實(shí)際上，與中國相比，印度因交通、倉儲等基礎(chǔ)設(shè)施落后，果蔬的損耗更大。印度央行一份報(bào)告顯示，印度出產(chǎn)的水果和蔬菜約有40%在售出前就腐爛敗壞了。

另有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，印度洋蔥在流通中因中途破損或干枯引起的重量流失，超過三分之一。

天災(zāi)導(dǎo)致產(chǎn)量減產(chǎn)，人禍又增加了損耗，洋蔥自然供不應(yīng)求，價(jià)格飆漲。

2. 印度人民愛洋蔥

在我們看來，價(jià)格飆漲，印度人可以少吃洋蔥或用其他蔬菜替代。

然而，對印度人來說，洋蔥是無可替代的。

印度三面臨海，大部分地區(qū)處于熱帶季風(fēng)帶，是世界上最熱的國家之一。

炎熱的氣候讓人食欲下降，這也是印度人幾乎頓頓吃咖喱的原因。

而洋蔥，便是制作印度咖喱的基礎(chǔ)材料，因此才有“國民食材”的美譽(yù)。

（印度食物）

洋蔥深受印度人喜愛的另一大原因，是便宜。

由聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署和“牛津貧困與人類發(fā)展項(xiàng)目”共同推出的“多維貧困指數(shù)”的最新報(bào)告顯示，印度仍有28%的人處于貧困中。

這也意味著，印度有3億人口每天的生活費(fèi)用不足1.9美元（約合人民幣13.3元）。

對這些人來說，雞鴨魚肉太過奢侈，蔬菜類食物才是主食，價(jià)格低至0.1元一公斤的洋蔥，更是最愛。

印度食品歷史學(xué)家Mohseena Mukadam表示，在印度西部邦，如果人們買不起蔬菜，便會用洋蔥就著面包吃。

3. 頻發(fā)的洋蔥危機(jī)

正因?yàn)檠笫[對印度人民很重要，所以，每一次洋蔥漲價(jià)，都會引發(fā)危機(jī)。

作為生活必需品，洋蔥價(jià)格飛漲加速通脹，也引發(fā)了社會抗議。

為抗議洋蔥價(jià)格上漲，印度一對新婚夫婦特意選擇在婚禮上用洋蔥代替鮮花，為對方戴上洋蔥“花環(huán)”。

（印度一對新婚夫婦特意選擇在婚禮上用洋蔥代替鮮花，為對方戴上洋蔥“花環(huán)”，以抗議洋蔥價(jià)格上漲）

有些印度人買不起洋蔥，只好去偷去搶。

一名菜販的店鋪被盜，現(xiàn)金一分沒少，5萬盧比（約合人民幣4875元）洋蔥卻不見蹤影。

（印度人搶購洋蔥）

處江湖之遠(yuǎn)的老百姓水深火熱，居廟堂之高的官員也不會好過。

1980年，洋蔥價(jià)格飛漲，執(zhí)政黨印度人民黨因控價(jià)不利，導(dǎo)致民怨沸騰。

當(dāng)時(shí)在野黨國大黨領(lǐng)袖英迪拉·甘地，趁勢在競選活動中將洋蔥串成項(xiàng)鏈戴在脖子上，并喊出口號：

不能控制洋蔥價(jià)格的政府，就沒有權(quán)力掌控政權(quán)。

英迪拉·甘地最終得到了選民支持，再次當(dāng)選總理。某種意義上說，前總理是被洋蔥趕下臺的。

（英迪拉·甘地將洋蔥串成項(xiàng)鏈戴在脖子上）

可見，在印度，洋蔥既是“國民食材”，又是“政治蔬菜”。

洋蔥能否充足供應(yīng)，直接影響到老百姓的日常飲食，亦關(guān)系到大選中數(shù)以百萬計(jì)的選票。

有意思的是，“洋蔥危機(jī)”幾乎每隔一段時(shí)間就會上演——

1998年，洋蔥價(jià)格大漲，導(dǎo)致了印度人民黨在隨后的幾個(gè)地方議會選舉中失利。

2005年，洋蔥上漲，引發(fā)示威游行。

2010年，洋蔥危機(jī)再度爆發(fā)，引發(fā)數(shù)萬人示威游行，新德里部分地區(qū)陷入癱瘓。

2013年，洋蔥漲價(jià)風(fēng)波中，印度人將印度政府告到最高法院。

“洋蔥危機(jī)”甚至波及海外。

印度是洋蔥出口大國。為了平抑物價(jià)，印度停止出口洋蔥，優(yōu)先滿足國內(nèi)需求。這卻苦了從印度進(jìn)口洋蔥的孟加拉國、尼泊爾等國。

印度洋蔥出口禁令一出，孟加拉國、尼泊爾的洋蔥價(jià)格應(yīng)聲飛漲。孟加拉國洋蔥價(jià)格在幾個(gè)月內(nèi)飆升了9倍，斯里蘭卡的洋蔥價(jià)格近期上漲了50%。

洋蔥危機(jī)，幾乎成為了整個(gè)南亞的噩夢。

4. 洋蔥背后的國家糧食安全

小洋蔥，大民生。

“洋蔥危機(jī)”是民生難題，也是政治難題，但本質(zhì)上是一個(gè)“國家糧食安全”問題。

為了解決“洋蔥危機(jī)”，印度政府采取打擊囤積居奇者、停止出口等措施，但大多不如人意。

寄予厚望的擴(kuò)大進(jìn)口，也收效甚微。

為什么進(jìn)口無法解決印度的“洋蔥危機(jī)”？

其中的原因，與進(jìn)口無法解決中國的豬肉需求有共同之處。

其一，其他國家，滿足不了印度的需求。

根據(jù)聯(lián)合國的最新數(shù)據(jù)，全球洋蔥年產(chǎn)量達(dá)到了8475萬噸，65%的洋蔥產(chǎn)自八個(gè)國家，其中，中國和印度又占到了全球的50%。

（世界八大洋蔥生產(chǎn)國產(chǎn)量排名）

一旦印度自家的洋蔥出現(xiàn)缺口，除了中國，從其他國家進(jìn)口都是杯水車薪。

其二，其他國家的洋蔥，不是想進(jìn)口就能進(jìn)口的。

中國雖然洋蔥產(chǎn)量世界第一，但國內(nèi)需求量也大，用于出口的并不多。

2017年的海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國洋蔥出口量不過87.8萬噸而已。

這個(gè)出口量，即使全部運(yùn)到印度，也不到印度洋蔥總產(chǎn)量的1/20。

更何況，洋蔥出口大多有固定的出口對象。如果印度爆發(fā)“洋蔥危機(jī)”，中國不可能臨時(shí)將“名花有主”的洋蔥出口到印度。

印度禁止出口洋蔥后，尼泊爾的洋蔥價(jià)格暴漲。中國硬是擠出了一部分洋蔥庫存，每天向尼泊爾供應(yīng)40噸洋蔥，滿足尼泊爾民眾的基本生活需要。（對話框回復(fù)關(guān)鍵詞“尼泊爾”，了解中國為什么要幫助尼泊爾）

其三，進(jìn)口的洋蔥，不便宜。

天下沒有免費(fèi)的午餐，印度國內(nèi)的洋蔥價(jià)格飆漲，進(jìn)口的洋蔥價(jià)格也不會便宜。

數(shù)據(jù)顯示，印度進(jìn)口洋蔥的到岸價(jià)格漲到了50至60盧比一公斤，加上包裝、處理和運(yùn)輸?shù)阮~外成本，終端價(jià)格達(dá)到90盧比左右。

這仍然是一個(gè)無法讓普通民眾承受的價(jià)格。

洋蔥再多，老百姓買不起又有何用？

時(shí)間幾乎相同，中國的豬肉和印度的洋蔥，價(jià)格都急劇上漲。這也許是一個(gè)巧合，但我更愿意將其視為一個(gè)警示：

中國必須把飯碗牢牢抓在自己的手里。

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