前幾天孩子想吃螃蟹，就到市場(chǎng)打聽(tīng)了下當(dāng)下最暢銷(xiāo)的兩種螃蟹，在相鄰的兩個(gè)攤位據(jù)遇到了截然不同的銷(xiāo)售場(chǎng)景，賣(mài)梭子蟹的攤位前占滿了人，而賣(mài)大閘蟹的卻，門(mén)可羅雀沒(méi)幾個(gè)人。每年的秋季都是吃螃蟹的季節(jié)，大閘蟹和梭子蟹都很肥，正常情況下身為河鮮的大閘蟹銷(xiāo)

前幾天孩子想吃螃蟹，就到市場(chǎng)打聽(tīng)了下當(dāng)下最暢銷(xiāo)的兩種螃蟹，在相鄰的兩個(gè)攤位據(jù)遇到了截然不同的銷(xiāo)售場(chǎng)景，賣(mài)梭子蟹的攤位前占滿了人，而賣(mài)大閘蟹的卻，門(mén)可羅雀沒(méi)幾個(gè)人。每年的秋季都是吃螃蟹的季節(jié)，大閘蟹和梭子蟹都很肥，正常情況下身為河鮮的大閘蟹銷(xiāo)量并不比身為海鮮的梭子蟹銷(xiāo)量差，可今年大閘蟹咋就旺季遇冷，賣(mài)不動(dòng)了呢？

其實(shí)不僅僅是今年，前兩年大閘蟹的銷(xiāo)售就出現(xiàn)了下滑賣(mài)不動(dòng)的現(xiàn)象，只是當(dāng)時(shí)的銷(xiāo)售下滑并不嚴(yán)重，價(jià)格依然讓人“高不可攀”，沒(méi)有人太在意銷(xiāo)售下滑的情況。而今年遇冷問(wèn)題格外嚴(yán)重。我認(rèn)為“好好的”大閘蟹突然沒(méi)人吃了的主要原因就在于“套路”二字，大閘蟹養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷(xiāo)售、終端零售商一個(gè)一個(gè)的套路傷害了吃貨們的心，都是吃螃蟹為什么不吃沒(méi)啥套路的梭子蟹呢？

養(yǎng)殖戶的套路

說(shuō)起大閘蟹就不得不提陽(yáng)澄湖，幾乎市售的大閘蟹都會(huì)打上“陽(yáng)澄湖”的標(biāo)簽，賣(mài)大閘蟹的經(jīng)銷(xiāo)商也明確表示，掛上陽(yáng)澄湖標(biāo)簽的大閘蟹賣(mài)得就是比不掛的好，可見(jiàn)各路吃貨對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹有一種謎之執(zhí)念，也就是這種執(zhí)念造就了“洗澡蟹”的出現(xiàn)。

何為洗澡蟹？就是將外地產(chǎn)的大閘蟹在上市前的一個(gè)月拉到陽(yáng)澄湖飼養(yǎng)，這樣外地不知名的螃蟹就成了有名的陽(yáng)澄湖大閘蟹，而這種螃蟹形象得被大家稱(chēng)之為“洗澡蟹”。這種大閘蟹雖然也是從陽(yáng)澄湖撈出來(lái)的，但是由于其在陽(yáng)澄湖中的生長(zhǎng)時(shí)間太短，并沒(méi)有陽(yáng)澄湖大閘蟹的各種特點(diǎn)，而這幾年隨著大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一些養(yǎng)殖戶甚至直接將“洗澡”環(huán)節(jié)省掉了，將外地產(chǎn)的大閘蟹拉到陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)鼐彤?dāng)陽(yáng)澄湖大閘蟹售賣(mài)。

其實(shí)識(shí)破這種伎倆并不難，2020年陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量在1500噸，2021年達(dá)到了1575噸，可2020年全國(guó)大閘蟹的總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了80萬(wàn)噸，也就是說(shuō)市場(chǎng)上絕大多數(shù)打著陽(yáng)澄湖大閘蟹名號(hào)的大閘蟹都是假的。好在最近幾年陽(yáng)澄湖大閘蟹打假工作一直在進(jìn)行，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹就有了新版“鎖扣”，在新版“鎖扣”上有醒目的“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”圖案和查詢(xún)號(hào)碼，以確保食客能夠購(gòu)買(mǎi)到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。隨著這些打假措施的普及，養(yǎng)殖戶洗澡蟹的套路也就玩不轉(zhuǎn)了。

經(jīng)銷(xiāo)商的套路

經(jīng)銷(xiāo)商的套路簡(jiǎn)單來(lái)講就是“紙?bào)π贰保蛘呓小翱π贰保创蠹屹?gòu)買(mǎi)送人的大閘蟹并不是真正的大閘蟹，而是印在紙上或者卡片上的“假螃蟹”。其實(shí)，早在2013年，《新京報(bào)》就以《從“大閘蟹證券化”說(shuō)起》為題報(bào)道了紙?bào)π返膯?wèn)題。

經(jīng)銷(xiāo)商以極低的成本印制一批螃蟹券，然后低價(jià)賣(mài)給各個(gè)銷(xiāo)售平臺(tái)，平臺(tái)低價(jià)買(mǎi)進(jìn)后原價(jià)賣(mài)給有需求的公司或者個(gè)人，這些螃蟹券擔(dān)負(fù)著各種人情走到了最后一個(gè)環(huán)節(jié)，可當(dāng)收到券的人想吃螃蟹的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，自己只有兩條路可以選擇，或者是沒(méi)貨無(wú)盡頭得等下去，或者是低價(jià)賣(mài)給平臺(tái)，而經(jīng)銷(xiāo)商再用更高一點(diǎn)的價(jià)格從平臺(tái)收回螃蟹券，印在紙上的大閘蟹經(jīng)過(guò)這一圈，造福了經(jīng)銷(xiāo)商，造福了平臺(tái)，也造福了收禮的，卻坑了購(gòu)入螃蟹券的人。

今年這種套路卻玩不轉(zhuǎn)了，消費(fèi)者的口袋更緊了，個(gè)人買(mǎi)家減少，企業(yè)由于經(jīng)濟(jì)整體不理想，為了降本增效也只能是減少開(kāi)支，這方面的錢(qián)也是越花越少。更主要的原因是，購(gòu)買(mǎi)這種券的人知道了這個(gè)套路的背后被坑的只有自己，自然也就沒(méi)人愿意買(mǎi)單，加之各平臺(tái)加強(qiáng)螃蟹券的管理。而陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)更是來(lái)了個(gè)釜底抽薪，承諾原價(jià)回收30日內(nèi)、未激活提貨的一次性螃蟹券，經(jīng)銷(xiāo)商的“紙?bào)π贰碧茁芬簿屯娌晦D(zhuǎn)了。

零售商的套路

上級(jí)玩套路，下級(jí)自然也不會(huì)落后，養(yǎng)殖戶玩洗澡蟹，經(jīng)銷(xiāo)商玩紙?bào)π?，那到了零售商這，他們已經(jīng)玩不起高大上的套路，只能玩小套路了。零售商的套路主要在重量上，即使現(xiàn)在各個(gè)市場(chǎng)基本已經(jīng)普及電子秤了，但是重量上的套路還是不少。

這一個(gè)套路就是在塑料袋上，買(mǎi)過(guò)海鮮、河鮮的朋友應(yīng)該都注意到了，這種水產(chǎn)品的塑料袋比普通裝水果、蔬菜的塑料袋要厚實(shí)很多，而且多是不透明的，這對(duì)于商家來(lái)說(shuō)有兩個(gè)好處，一個(gè)厚實(shí)的塑料袋更重，一個(gè)大的塑料袋2兩重，一斤大閘蟹50元，一個(gè)塑料袋就能賣(mài)10元，成本才幾分錢(qián)。另一個(gè)是不透明顧客就看不到袋子里面的情況，有時(shí)候買(mǎi)回家一倒好家伙，里面又夾雜著一兩水，又是5元錢(qián)沒(méi)有了。大閘蟹的價(jià)格越高，被坑的也就越多。

再一個(gè)套路就是麻繩了，為了防止螃蟹跑掉和傷人，商家通常都會(huì)給螃蟹來(lái)個(gè)五花大綁，梭子蟹一般用的是橡皮筋，細(xì)細(xì)的一根，而大閘蟹用的多是粗粗的麻繩或者草繩，雖然看起來(lái)更好看，但也在無(wú)形之中增加了重量，一斤大閘蟹里面又有一兩是麻繩，又被坑了錢(qián)，消費(fèi)者也就不愿意買(mǎi)單了。

雖說(shuō)當(dāng)下的大閘蟹依舊火爆，但是相比前幾年熱度已經(jīng)開(kāi)始下降了，如果養(yǎng)殖戶、商家依舊各種玩套路，那最后毀的就是整個(gè)大閘蟹養(yǎng)殖行業(yè)。不管是水果、蔬菜、還是肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)，人們生活水平提高了對(duì)品質(zhì)的要求也高了，也只有持續(xù)生產(chǎn)品高品質(zhì)的產(chǎn)品才能滿足大家的需求，不玩套路才能讓熱度持續(xù)。