提起漢堡，一二線城市人第一反應(yīng)就是肯德基，麥當(dāng)勞。而對(duì)于三線及以下城市來(lái)說(shuō)，華萊士這三個(gè)字也是當(dāng)當(dāng)響，三個(gè)辣堡13元、一杯奶茶6元、一份雞翅7元......這些親民的數(shù)字讓廣大中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到“洋快餐”的價(jià)值并沒(méi)有想象中的那么高。畢竟，當(dāng)?shù)?/p>

提起漢堡，一二線城市人第一反應(yīng)就是肯德基，麥當(dāng)勞。

而對(duì)于三線及以下城市來(lái)說(shuō)，華萊士這三個(gè)字也是當(dāng)當(dāng)響，三個(gè)辣堡13元、一杯奶茶6元、一份雞翅7元......這些親民的數(shù)字讓廣大中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到“洋快餐”的價(jià)值并沒(méi)有想象中的那么高。

畢竟，當(dāng)?shù)匾徽豢倦u才十幾塊，你一個(gè)漢堡賣(mài)18，不是在逗我么。

華萊士的發(fā)展也很有趣，對(duì)于很多國(guó)內(nèi)品牌來(lái)講能算得上教科書(shū)了。

從學(xué)校門(mén)口的一家快餐廳，發(fā)展成為目前國(guó)內(nèi)最大的連鎖快餐店之一，華萊士的經(jīng)歷完全就是屌絲逆襲。

而且是靠山寨美國(guó)高富帥，成為山寨中的戰(zhàn)斗雞。

那么問(wèn)題來(lái)了，這架?chē)?guó)民漢堡戰(zhàn)斗雞，現(xiàn)在還值得加盟么？

不耐煩的朋友，請(qǐng)直接拉到文章最后。

從想買(mǎi)一輛捷達(dá)開(kāi)始

上世紀(jì)90年代初，肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的一線城市遍地開(kāi)花，但二三線城市的消費(fèi)者只能看著他們吃，羨慕嫉妒恨。而溫州蒼南縣小山村里的華懷慶中專(zhuān)畢業(yè)后，成為一名會(huì)計(jì)。1998年，做了8年會(huì)計(jì)后，他帶著8000塊錢(qián)積蓄下海，賣(mài)過(guò)領(lǐng)帶，開(kāi)過(guò)鞋廠，擺過(guò)地?cái)?，開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之路。

這時(shí)候，肯德基和麥當(dāng)勞已經(jīng)占領(lǐng)了中國(guó)一線城市，華懷慶看到二三線城市人民對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞的渴望，并迅速捕捉到商機(jī)。他要利用肯德基、麥當(dāng)勞一時(shí)無(wú)法覆蓋二、三線城市的“時(shí)空差”，模仿它們的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，搶先在地級(jí)市、縣級(jí)市開(kāi)店。

這套做法在現(xiàn)在非常常見(jiàn)，但當(dāng)時(shí)華萊士就是借了“洋快餐”的東風(fēng)，滿足了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的真實(shí)需求，也讓華懷慶開(kāi)始了成功之路。

2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷余湊足8萬(wàn)元，在福州師范大學(xué)門(mén)口創(chuàng)建了福州師大餐廳，并取了一個(gè)很洋氣的名字——華萊士。他們照葫蘆畫(huà)瓢，和肯德基賣(mài)一樣的東西，定差不多的價(jià)格，設(shè)同樣的兒童樂(lè)園，甚至幾個(gè)合伙人開(kāi)玩笑也離不開(kāi)肯德基，“華萊士以后要是能像肯德基那樣在中國(guó)開(kāi)上20家店，那日子就就太美啦！到時(shí)一人買(mǎi)一輛捷達(dá)！”

但這樣的模仿并沒(méi)有成功，華萊士成立7個(gè)月時(shí)，德克士在華萊士的斜對(duì)面開(kāi)業(yè)了，華萊士要么死，要么殺出一條血路。

華萊士的逆襲

破釜沉舟的華萊士決定走自己的路，完全做屌絲，果斷推出“特價(jià)123”促銷(xiāo)，即可樂(lè)1元、雞腿2元、漢堡3元，結(jié)果第一天的營(yíng)業(yè)額由平時(shí)的2000元增加至4000元，第二天達(dá)到6000元，第三天突破8000元。

“賠本賺吆喝”帶來(lái)的盛況讓華氏兄弟決定改變戰(zhàn)略，他們要賣(mài)平價(jià)漢堡，做一個(gè)好屌絲。

華萊士把價(jià)格控制在麥當(dāng)勞和肯德基一半以下。為減少成本，門(mén)店選址上，主動(dòng)避開(kāi)租金昂貴的核心商圈和一級(jí)路段，經(jīng)營(yíng)面積摒棄“大而全”，不設(shè)兒童樂(lè)園，所有門(mén)店采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一流程。

在這種模式下，華萊士迅速占領(lǐng)二三線城市，成功逆襲。

華萊士的加盟門(mén)檻

華萊士能在二三線城市迅速發(fā)展，主要來(lái)源于它的接地氣。除了價(jià)格低，加盟費(fèi)低也是很重要的原因。

經(jīng)過(guò)華萊士的咨詢指導(dǎo)在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)快餐店，當(dāng)時(shí)每開(kāi)設(shè)一家店，公司收取一萬(wàn)元的咨詢服務(wù)費(fèi)。這一萬(wàn)元應(yīng)該就是俗稱的加盟費(fèi)，華萊士的加盟門(mén)檻不可謂不低，難怪能在二三線城市迅速落地開(kāi)花。

華萊士后來(lái)采用單店加盟者和區(qū)域代理這加盟項(xiàng)目的兩種模式。

其中，區(qū)域代理開(kāi)放的權(quán)限要比單店加盟要多得多，首先是你所管理的區(qū)域內(nèi)有加盟店入駐，你就能獲得一定的管理費(fèi)用；加盟店若是在總部進(jìn)行原料采購(gòu)，總代理同樣會(huì)獲得一筆原料費(fèi)。

而目前的加盟門(mén)檻和加盟費(fèi)用已經(jīng)大大增加，目前的單店加盟分成三種：形象店、標(biāo)準(zhǔn)店、創(chuàng)業(yè)店，總加盟費(fèi)用也在50萬(wàn)、35萬(wàn)和24萬(wàn)左右。

這樣來(lái)算，即使是最低配的創(chuàng)業(yè)店，店面大小在80平，也需要24萬(wàn)的加盟費(fèi)，雖然在“大品牌”中，24萬(wàn)并不算高，但考慮到華萊士的覆蓋城市層級(jí)逐漸下降，對(duì)于消費(fèi)水平和經(jīng)濟(jì)能力都不強(qiáng)的區(qū)域來(lái)說(shuō)，24萬(wàn)并不是小數(shù)目。

一句話，在大縣城，你需要干多久才能賺到這24萬(wàn)？

華萊士面臨的重重困境

關(guān)注華萊士的朋友都知道，華萊士這幾年日子并不好過(guò)，許多消費(fèi)者抱怨華萊士連鎖店服務(wù)員態(tài)度無(wú)禮、衛(wèi)生狀況惡劣、甚至食物腐敗變質(zhì)，畢竟日漸龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)無(wú)法確保服務(wù)質(zhì)量。

這些僅僅是內(nèi)部原因，隨著人們生活水平的提高，三線及以下城市都紛紛開(kāi)起了肯德基，麥當(dāng)勞，甚至還有更高端的品牌，華萊士的競(jìng)爭(zhēng)力在不斷下降。

此外，華萊士還準(zhǔn)備進(jìn)入直營(yíng)快餐店市場(chǎng)，自己來(lái)賣(mài)漢堡，以獲取下游直接消費(fèi)市場(chǎng)。不管怎么說(shuō)，加盟轉(zhuǎn)自營(yíng)，顯然是提升業(yè)績(jī)的最佳手段。

17年，華萊士還通過(guò)制作自己的IP形象、對(duì)店面改頭換面、加大潮流營(yíng)銷(xiāo)力度等方式，企圖“升級(jí)”自己的定位，但2017年至現(xiàn)在，公司的加盟店是越開(kāi)越多，公司的凈利潤(rùn)是越來(lái)越少，上面這些折騰，都沒(méi)有太大作用。

公司公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)顯示，公司報(bào)告期內(nèi)受到宏觀經(jīng)濟(jì)下挫、食品行業(yè)業(yè)績(jī)下滑等因素影響，營(yíng)業(yè)收入出現(xiàn)了一定幅度的下滑。

宏觀經(jīng)濟(jì)下挫可能只是一部分原因，但營(yíng)業(yè)收入下滑和華萊士的屌絲習(xí)氣也有一定關(guān)系。華萊士的外賣(mài)發(fā)展較晚，另外，華萊士出現(xiàn)之時(shí)，正是中國(guó)人“崇洋媚外”之時(shí)。如今世道轉(zhuǎn)變，不少人越來(lái)越偏愛(ài)被認(rèn)為更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油條，但靠山寨起家的華萊士卻沒(méi)有這方面的意思。

俗話說(shuō)，變則通，不變則亡，華萊士需要解決的問(wèn)題還很多，否則，它就只能做“中國(guó)版的肯德基”，只能默默地蜷縮在二、三線城市，吞食肯德基、麥當(dāng)勞還未伸出觸角的蛋糕。

華萊士，現(xiàn)在還值得加盟么

最后來(lái)總結(jié)一下，華萊士目前的狀態(tài)：

1、定位太低，很難轉(zhuǎn)型；在如今越來(lái)越多“無(wú)名氏”漢堡品牌的擠壓下，和“德克士”、“旺克士”等等兄弟品牌的競(jìng)爭(zhēng)下，華萊士的低端路線越來(lái)越難走。

2、加盟太貴，店面太多；據(jù)外賣(mài)情報(bào)顯示，目前華萊士全國(guó)門(mén)店數(shù)已經(jīng)有13000+門(mén)店，大部分集中在廣東、江蘇和浙江三個(gè)省，其中每個(gè)月月訂單數(shù)超過(guò)6K的門(mén)店只有2.6%，月訂單數(shù)在3K到6K之間的門(mén)店也只有17.5%。想快速回本，非常困難。

3、華萊士雖然門(mén)店眾多，但目前并沒(méi)有開(kāi)發(fā)范加盟，仍需要一定加盟條件，即便這樣，全國(guó)門(mén)店數(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了肯德基和麥當(dāng)勞，同品牌競(jìng)爭(zhēng)壓力非常大，更不用提每個(gè)月都在新增的各種“無(wú)名氏”漢堡品牌，他們擁有更加豐富的產(chǎn)品線，更加自由的定位，隨時(shí)可以轉(zhuǎn)型，華萊士可謂舉步維艱，左右為難。

所以，各位想加盟華萊士的朋友，請(qǐng)務(wù)必考量自己目前的各項(xiàng)實(shí)力，包括開(kāi)店的商圈，自己所在的區(qū)域消費(fèi)力，自己身邊的快餐品牌是否已經(jīng)在升級(jí)，如果你在經(jīng)過(guò)種種評(píng)判后，依然覺(jué)得加盟這個(gè)品牌還能在未來(lái)幾年謀取一定利益，再下手也不遲。