小麥胚芽-小麥胚芽粉什么是小麥胚芽？小麥胚芽粉是公認(rèn)的天然營(yíng)養(yǎng)的健康食品添加劑，可代替蛋白和脫脂奶粉成分，可廣泛用于糕點(diǎn)、面條、面包、餛飩皮、餅干等食品的加工，并可產(chǎn)生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麥胚芽也有廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域，如糖果、醬

小麥胚芽-小麥胚芽粉

什么是小麥胚芽？

小麥胚芽粉是公認(rèn)的天然營(yíng)養(yǎng)的健康食品添加劑，可代替蛋白和脫脂奶粉成分，可廣泛用于糕點(diǎn)、面條、面包、餛飩皮、餅干等食品的加工，并可產(chǎn)生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麥胚芽也有廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域，如糖果、醬類、飲料等，都能提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)。新鮮的小麥胚芽還可制成沖劑和營(yíng)養(yǎng)粉，是兒童和老年人理想的滋補(bǔ)品。

小麥胚芽是怎么來的呢？

小麥胚芽是美國(guó)哈桑博士最早提出，小麥胚芽是高營(yíng)養(yǎng)天然食品，1951年，他在《想年輕長(zhǎng)生不老》一書中提到：“小麥胚芽包含著豐富均衡的且對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育又是必需的營(yíng)養(yǎng)素，1/2杯小麥胚芽勝過4個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)成分”。小麥胚芽是從優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)小麥胚芽切割機(jī)提煉而成。剛切割的小麥胚芽極容易氧化，如經(jīng)過烘烤處理，營(yíng)養(yǎng)成分則可以完全釋放，真空包裝確保胚芽的原味與營(yíng)養(yǎng)成分。

小麥胚芽-小麥胚芽粉

小麥胚芽有多珍貴？

麥芽是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的器官之一，約占整個(gè)麥粒的 2.5%。它是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)品。1000公斤的優(yōu)質(zhì)小麥僅僅能提取到15公斤的小麥胚芽，所以是極其珍貴的營(yíng)養(yǎng)品。

到底有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？

小麥胚芽富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及全部18種人體必需的氨基酸。小麥胚芽是非常理想的微金屬供給源有豐富的維生素E、維生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，并含有豐富的礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅、硒等。

據(jù)測(cè)定，小麥胚芽含蛋白質(zhì)30％，其中球蛋白18．9％，麥谷蛋白0．3％～0．37％，麥醇蛋白 14％，是重要的植物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源。小麥胚芽蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體必需的8種氨基酸含量與總氨基酸的 34．74％，其中賴氨酸占 1．85％，蛋白質(zhì)生物效價(jià)可與蛋白質(zhì)模式食品的雞蛋相媲美。其所含維生素 B1、B2、鐵和鉀，分別是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍。此外，其還含豐富的鋅。麥胚油中每百克含維生素E220微克，為大豆油的13倍；魚肝油的4倍多，是現(xiàn)在已知含維生素E最高的食物之一。

其實(shí)小麥胚芽還含有一種含硫抗氧化物，谷胱甘肽。它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機(jī)過氧化物還原，使體內(nèi)化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性。

小麥胚芽-小麥胚芽粉

作用有多強(qiáng)大？

1.能起到保護(hù)大腦、促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育等作用

2.對(duì)降低血清膽固醇及預(yù)防糖尿病、結(jié)腸癌有一定的效果。

3.能促進(jìn)腸內(nèi)有益菌群的發(fā)育。

4.富含維生素E，是一種理想的抗衰老和美容食品

5.低熱、低脂、低膽固醇，糖尿病患者的福音。

本文章由【一萬粒】整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：

胚芽世家，專注30年！