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一口氣買(mǎi)了幾天的菜，放冰箱；

新鮮水果吃不完，放冰箱；

剩菜、剩飯，放冰箱；

……

昨天，“福建疾控”微信公眾號(hào)推送《這不是你以為的冰箱系列（一）｜當(dāng)冰箱變成“保險(xiǎn)箱”，會(huì)有哪些“常駐菌”？》，告訴了我們冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，不合理儲(chǔ)存食物容易滋生大量細(xì)菌，不僅不能保證食物的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，還可能導(dǎo)致食物中毒。那么，如何正確使用冰箱來(lái)放置食物呢？

調(diào)整冰箱內(nèi)溫度

冰箱冷藏層的溫度，一般調(diào)節(jié)至不高于4℃。

冰箱冷凍層的溫度不高于－18℃。

合理放置食物

（1）冰箱門(mén)內(nèi)側(cè)冰箱門(mén)內(nèi)側(cè)的置物架，是冰箱里最“溫暖”的部位，溫度波動(dòng)也比較大。所以，要把這塊“風(fēng)水寶地”留給最不怕“折騰”的食物，比如調(diào)味品、果汁，以及其他能忍受溫度波動(dòng)的食物。（2）冰箱保鮮層

• 保鮮層的上層，溫度最為穩(wěn)定，可以放置不需要烹飪的食物，比如剩菜剩飯、飲料等。

• 保鮮層的下層，溫度較低，是保存生肉、海鮮和乳制品的好地方。

• 保鮮層的抽屜，是為了給果蔬創(chuàng)造濕潤(rùn)的環(huán)境。不過(guò)，別一股腦兒把所有的蔬菜水果都放抽屜里!一些水果如蘋(píng)果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，會(huì)釋放乙烯，這是一種良好的催熟劑，會(huì)讓其他蔬菜、水果加速變黃、變蔫。

（3）冰箱冷凍室冷凍室里一般放置肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、冰激凌等需要冷凍或長(zhǎng)時(shí)間保存的食物。

食物擺放注意事項(xiàng)

• 冷藏室：不要塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，七成滿(mǎn)即可，否則不利于冷空氣流動(dòng)，費(fèi)電又影響制冷，還容易滋生細(xì)菌。

• 冷凍室：東西可以塞得多一些，因?yàn)閮鼋Y(jié)的食物互相冷卻，減輕了冰箱的負(fù)擔(dān)。

• 食物先密封再放入：對(duì)于剩菜而言，保鮮膜可以避免“串味”和二次污染。果蔬最好先套個(gè)保鮮袋或裹上保鮮膜再放進(jìn)冰箱，因?yàn)楣咭话愫写罅克?，?huì)加速冰箱的結(jié)霜進(jìn)程，影響其使用壽命。

• 果蔬在放冰箱前不要洗。

• 生、熟肉不要混放：可以專(zhuān)門(mén)辟出一層空間用來(lái)放生肉，防止生肉中的病菌污染其他食物。

• 不要二次冷凍：冷凍肉類(lèi)、速凍食品解凍后，不宜再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細(xì)菌和變質(zhì)。因此，大塊肉類(lèi)最好切成小塊再冷凍，方便平時(shí)取用。

不同食物貯存時(shí)間不同

不是所有食物都適宜放冰箱！

常見(jiàn)食物的冷藏和冷凍保質(zhì)期：

定期清洗冰箱

• 菜湯、果汁等液體灑在冰箱內(nèi)，不僅會(huì)沾染其他食物，溢出的味道也會(huì)污染冰箱，所以及時(shí)清洗冰箱很重要。

• 要注意冰箱門(mén)密封條的清潔。冰箱門(mén)的密封條是清潔死角，據(jù)檢測(cè)上面的微生物多達(dá)20種以上，是導(dǎo)致冰箱內(nèi)食物容易腐壞的“誘因”之一。日?？梢杂镁凭^(guò)的布清潔、擦拭密封條。

冰箱不是保險(xiǎn)箱只有科學(xué)合理使用才能為我們的健康保駕護(hù)航

供稿：福建省疾控中心細(xì)菌性疾病防治研究室 黃夢(mèng)穎

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