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海蜇是在海洋內(nèi)分布廣泛的腔腸動物，屬于水母的一種，其主要特征是在觸手等部位分布有大量刺胞，因此又稱刺胞動物。

海蜇含有哪些毒素

海蜇的“帽子”，稱為“傘”，下面掛著很多須，會蜇人的刺細(xì)胞就長在這些長須上。海蜇刺胞內(nèi)含有大量毒液，其成分復(fù)雜，主要是5-羥基胺、組胺等各種毒胺、毒肽蛋白。不同種類海蜇的毒性強(qiáng)弱不同。即使海蜇已經(jīng)死亡，它的毒液還會在海里存留24小時(shí)以上。當(dāng)海蜇受到物理、化學(xué)、生物等因素的刺激，如環(huán)境中酸堿度、溫度、濕度、滲透壓改變時(shí)，盤曲的刺絲就會彈射出來。這些“毒箭”射出的時(shí)間只需要萬分之一秒，若穿入人的皮膚，海蜇刺胞內(nèi)的毒液經(jīng)管狀的刺絲注入皮內(nèi)，進(jìn)入人體的循環(huán)系統(tǒng)，很快就會導(dǎo)致體表局部紅腫，繼而可能出現(xiàn)胸悶、氣短、心跳加快，嚴(yán)重的可致死亡。

如何避免被海蜇蜇傷

海蜇傷人的事件時(shí)有發(fā)生，去海邊游玩時(shí)要注意防范。海蜇毒性對兒童傷害較大，游玩時(shí)尤其要看護(hù)好兒童。

海蜇怕高溫，一般都在陰冷的海水下面，淺水區(qū)比較少。但在汛期時(shí)，淺水區(qū)也要注意。

在海邊游玩時(shí)要加強(qiáng)防范意識：

• 不要用手腳或者是身體其他部位去碰觸海水中不明的軟體物體，防止被海蜇攻擊咬傷；

• 看到海面上有類似“白色塑料袋”的物體或者海水中有白色或半透明的不明物體出現(xiàn)時(shí)，要及時(shí)避開，不要與之接觸；

• 不要直接用手去撿被海水沖到沙灘上的海蜇，避免碰到有毒囊的觸須而被蜇傷；

• 盡量去周邊水域內(nèi)設(shè)有防護(hù)網(wǎng)的正規(guī)海濱浴場，防護(hù)網(wǎng)能夠有效防止海蜇進(jìn)入，避免蜇咬事故。

被海蜇蜇傷后如何處理

一旦被海蜇蜇傷，切勿用淡水沖洗，因?yàn)榈畷偈勾贪涌灬尫哦疽骸?/p>

應(yīng)盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去粘附在皮膚上的觸手或毒液，也可用海水沖洗。

有條件者可用酒精或堿性洗液沖洗或噴灑患處，如10%碳酸氫鈉等。

對皮損面積大、全身反應(yīng)嚴(yán)重者，要及時(shí)去醫(yī)院治療。

海蜇怎么吃才安全

大多數(shù)種類水母不適合食用或者口感較差。

我們平時(shí)所食用的海蜇，屬于“根口水母目、根口水母科、海蜇屬、海蜇種”。

海蜇含水96%左右，口味清脆爽口，是涼拌佳肴。但是食用未脫水排毒的鮮海蜇，會引起中毒，出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。

經(jīng)過食鹽加明礬鹽漬三次（俗稱“三礬”）、脫水三次，才能讓毒素隨水排凈。經(jīng)過“三礬”處理的海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠壓也擠不出水，這種海蜇方可食用。

到海蜇產(chǎn)地旅游，如果會遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1至2次鹽漬處理的海蜇，千萬別去品嘗或選購。

還要注意一點(diǎn)，經(jīng)過“三礬”處理的海蜇，有可能鋁殘留量超標(biāo)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定即食海蜇的鋁殘留量不得超過500mg/kg。鋁元素在人體里可以慢慢蓄積，對人體的呼吸系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及骨骼等都會產(chǎn)生一定的損害作用。因此，海蜇食用前最好用清水浸泡、漂洗，建議浸泡時(shí)加醋，以達(dá)到更好的脫鋁效果。

供稿：福建省疾控中心毒理檢驗(yàn)研究室 黃佳寧

配圖來源于網(wǎng)絡(luò)

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