冬瓜丸子湯是一道簡單、快手、美味的家常湯品，有菜有肉，是菜是湯。肉丸香嫩嫩，冬瓜水嫩嫩，多吃一碗也不上火，還能滋潤腸胃，真是一年四季都能食用的好湯。

肉丸不限豬肉，可根據(jù)手上的食材做多種替換，這樣即使都是冬瓜丸子湯，卻也能帶來不一樣的口感及營養(yǎng)。

話不多說，趕緊端鍋上菜。

-------【冬瓜丸子湯】-------

【材料】 冬瓜1塊，豬肉餡200克，小蔥4棵，鹽適量，白胡椒粉3克，蠔油20克，玉米淀粉15克，涼水適量

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白胡椒粉，蠔油，玉米淀粉，鹽，涼水；豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替；

2. 冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片；

3. 冬瓜入涼水鍋中，大火煮開；

4. 煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡里；

5. 肉餡中放鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米淀粉，少許涼水；鹽根據(jù)口味來調(diào)整用量；白胡椒粉和蠔油都有去腥提鮮的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感；涼水不要多放；

6. 用筷子順著一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現(xiàn)明顯的肉絲狀；

7. 此時冬瓜湯已經(jīng)煮開，轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)；

8. 手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中；

9. 全部的肉丸都入湯了，轉(zhuǎn)中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟；

10. 冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關(guān)火，撒剩余的小蔥末。

【蘋果私房話】

1. 冬瓜切薄片易熟；皮中的營養(yǎng)成分也不少，可根據(jù)個人喜好決定是不是與冬瓜肉同煮；

2. 肉餡中不宜放醬油，否則會失去清香口感；涼水少量多次打入；

3. 保持微沸狀態(tài)可使先后入鍋的肉丸同時成熟，第一個與最后一個的口感別無二致；

4. 肉丸子有咸味，所以湯中可根據(jù)個人口味酌情放鹽。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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