說(shuō)到羊肉，喜歡吃羊肉的朋友估計(jì)已經(jīng)想好羊肉該怎么做了，腦海里自動(dòng)浮現(xiàn)出各種各樣的羊肉美食，比如很出名的烤全羊、涮羊肉、羊肉火鍋等，可就算羊肉如此受歡迎，在我國(guó)南北方的羊肉消耗量可謂是相差巨大。2019年，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了一則關(guān)于我國(guó)人均羊肉

說(shuō)到羊肉，喜歡吃羊肉的朋友估計(jì)已經(jīng)想好羊肉該怎么做了，腦海里自動(dòng)浮現(xiàn)出各種各樣的羊肉美食，比如很出名的烤全羊、涮羊肉、羊肉火鍋等，可就算羊肉如此受歡迎，在我國(guó)南北方的羊肉消耗量可謂是相差巨大。

2019年，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了一則關(guān)于我國(guó)人均羊肉消費(fèi)量數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)中顯示全國(guó)人均年度吃羊肉量是1.2千克，其中，新疆的人均消費(fèi)量高達(dá)12千克，一舉成為了我國(guó)最喜歡吃羊肉的省份。

而在南方，除了上海之外，南方各省份的人均年度消費(fèi)羊肉量，都低于1千克。其中貴州人均一年的羊肉消費(fèi)量?jī)H有0.2千克，也就是4兩，是我國(guó)羊肉消耗量最小的省份。

通過(guò)國(guó)家發(fā)布的這份數(shù)據(jù)我們可以看出，南方人是真的不愛(ài)吃羊肉。那這其中的原因又是什么呢？

第一，南方人受不了羊肉的羊膻味兒。

說(shuō)到羊肉，那就不得不提起它的膻味兒。

羊肉和豬肉、牛肉不同，羊肉的肉膻味兒很重，吃得慣的人覺(jué)得此乃人間美味，而吃不慣的人只要嘗過(guò)一回，這輩子就不會(huì)再碰羊肉了。

這其實(shí)和折耳根是一個(gè)道理，喜歡折耳根的人感覺(jué)它的味道是難得的人間美味，不喜歡它的人，一口下咬去感覺(jué)全是臭魚(yú)腥味，吃到想吐。

而且南方地勢(shì)不比北方，北方以平原和高原為主，既可以進(jìn)行大面積的耕地種植，也可以發(fā)展畜牧業(yè)。而南方多為山林，沒(méi)有廣闊的平原和一望無(wú)際的草地，因此，南方的羊品種也是以山羊?yàn)橹鳌?/p>

而北方平地眾多，牧場(chǎng)廣闊，他們豢養(yǎng)的羊多為綿羊?？缮窖虻碾侗染d羊重多了，烹飪的時(shí)候必須下足猛料遮住才行。因此，在南方的羊肉食譜中，很少會(huì)出現(xiàn)清燉白切羊肉，涮羊肉更是失傳。但即便如此，即使放再多的蔥花，姜片，蒜蓉和料酒和羊肉一起紅燒，也難以去掉山羊肉的膻味兒。

而北方的綿羊肉膻味較小，肉質(zhì)鮮嫩爽口，北方人對(duì)他們最高的尊重就是白切，清水燉煮后蘸點(diǎn)醬料就能吃了。

第二，南方羊肉的價(jià)格高到離譜

因?yàn)槟戏绞秤玫难蛉馊松?，這導(dǎo)致賣(mài)羊肉的攤主也少。不過(guò)雖然沒(méi)什么人愛(ài)買(mǎi)，但是運(yùn)輸成本加冷藏技術(shù)，南方一斤羊肉差不多也要六七十元，如此高的價(jià)格，讓本來(lái)就不太能接受羊膻味兒的南方人更加拒絕，還不如買(mǎi)牛肉劃算。

第三，南方人的肉類(lèi)選擇更多。

我國(guó)南方城市氣候溫暖潮濕，而且大多靠近海邊，這就導(dǎo)致南方的食物資源很豐富，特別像海鮮、淡水魚(yú)、雞、鴨、菌類(lèi)等等，這些食材不僅種類(lèi)繁多，而且價(jià)格也很實(shí)惠，更符合南方人的選擇。

另外，羊肉是很滋補(bǔ)的肉類(lèi)，北方比南方冷，因此在入冬之后，北方人會(huì)喝羊肉湯暖身子，不僅如此，北方人對(duì)于烹飪羊肉的做法也很多，例如內(nèi)蒙古的烤全羊、手把肉，北京的涮羊肉火鍋，新疆著名的羊肉手抓飯等。

而在南方，由于食用羊肉的次數(shù)比較少，對(duì)于羊肉的烹飪方式也寥寥可數(shù)，最常見(jiàn)的就是自己用羊肉來(lái)吃火鍋。

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