一、什么的赤小豆

赤小豆又叫做紅小豆、赤豆，全國各地都有栽培，夏秋莢果成熟時采收、曬干、收集種子備用，主要就是食用種子，據(jù)說赤豆有“利水消腫的功效”。

我們國家是赤小豆產(chǎn)量最大的國家，也是主要出口國，從物種上來說，赤小豆的來源有這么兩種，一是赤小豆、二是赤豆，赤小豆偏藥用、而赤豆多當(dāng)做食物，不過，如今這兩種已經(jīng)混用。

二、什么的紅豆

紅豆，我們叫做紅大豆，實際上它就是上文所說的赤豆，我們國家的南北均有栽培，其種子可供食用，煮粥，制作豆沙均可。

在我們的日常生活中赤豆最常見的吃法，除了煮粥、制作豆沙之外，還可以用來制作：冬瓜赤豆湯、赤豆薏仁玉米粥、桂花赤豆湯、桂花赤豆糕等。

三、如何區(qū)別紅大豆和赤小豆

去超市購買各種豆類，比如綠豆、黑豆、黃豆、蕓豆等，只用查看超市里的商品標(biāo)簽即可，因為，這些豆類都非常好區(qū)分，唯獨紅豆，有兩種，下文給大家說說我們應(yīng)該如何區(qū)別紅大豆和赤小豆？

1、外形不一樣，紅豆基本上都是橢圓形，色澤鮮亮，但是赤小豆就不太一樣，外形是長圓形、色澤無光澤是暗紅色的。

2、口感也是完全不同的，從煮粥和制作紅豆沙的角度來說，還是紅豆比較合適，口感軟糯香甜，而赤小豆就有點“倔強”，蒸煮時間已經(jīng)足夠久了，可它還是保持原來的樣子。

3、紅豆含糖量也高一些，甜度比赤豆要高不少，從這個角度上來進行分析，紅豆更加偏重于吃，所以，紅豆大多是用來制作糕點。

四、怎么挑選紅豆

去超市買紅豆，有散裝和帶包裝的，再加上購買紅豆的時候，經(jīng)常會遇到不知道應(yīng)該買哪種紅豆的苦惱，下文，給大家簡單介紹一下，怎么挑選紅豆？

1、赤小豆是暗紅色的，簡單理解，也可以看做是黑紅色，而紅豆的顏色是鮮紅的，當(dāng)然我們在超市購買的時候，還是需要仔細(xì)查看。

2、赤小豆質(zhì)地堅硬，即使在清水中浸泡幾個小時之后，也是不太容易煮爛的，而赤小豆質(zhì)地柔軟，容易煮成沙狀，也就是說紅豆的口感會好很多，平時我們吃的豆沙包，其中的豆沙餡都是使用紅豆制作的。

3、挑選紅豆的時候，赤小豆應(yīng)該挑選顆粒飽滿的、顆粒大小均勻的，而紅豆應(yīng)該挑選色澤自然紅潤的。

五、如何保存紅豆

類似這樣的豆類，比如：紅豆、綠豆、黑豆等，最好放置在干燥的地方，比較常見的辦法是，將紅豆放置在密封罐里進行保存。

紅豆如果受潮，很容易變質(zhì)和長蛀蟲，鮮味和營養(yǎng)也會流失，所以，保持干燥，放在密封罐里還是比較合適的。在密封罐里可以放少許的干辣椒，可以起到防霉、防蟲、防潮的作用。

另外還有一個比較簡單的辦法，如今超市購買紅豆還是比較方便快捷的，我們每次購買紅豆的是，盡量少買一些，減少儲存的風(fēng)險，需要的時候直接去超市購買，未嘗不是一個非常好的辦法。

寫到最后，還想啰嗦幾句，買粗糧紅豆，挑“紅大豆”還是“紅小豆”？營養(yǎng)差別大，別弄錯了，主要還是通過外形進行分辨，紅豆基本上都是橢圓形，色澤鮮亮，但是赤小豆就不太一樣，外形是長圓形、色澤無光澤是暗紅色的。

赤小豆是暗紅色的，簡單理解，也可以看做是黑紅色，而紅豆的顏色是鮮紅的，當(dāng)然我們在超市購買的時候，還是需要仔細(xì)查看。