劉鵬收藏一瓶酒，你可以喝到時間釀就的甘美酒液。在你懷舊的時候，這瓶盛著舊時光的酒能滿足你的精神需求。白酒沒有保質(zhì)期，酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝上，特別是白酒釀制的衣缽傳承，滿滿都是歲月的痕跡。收藏一瓶酒，你可以喝到時間釀就的甘美酒液。在你懷舊的時候

劉鵬

收藏一瓶酒，你可以喝到時間釀就的甘美酒液。在你懷舊的時候，這瓶盛著舊時光的酒能滿足你的精神需求。

白酒沒有保質(zhì)期，酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝上，特別是白酒釀制的衣缽傳承，滿滿都是歲月的痕跡。

收藏一瓶酒，你可以喝到時間釀就的甘美酒液。在你懷舊的時候，這瓶盛著舊時光的酒能滿足你的精神需求；在不知不覺間，這瓶酒升值了數(shù)十倍、上百倍甚至上千倍，即使你并不想出售自己的藏酒，依然可以暗自高興。未來，一瓶酒可能就是一套房子。

常德：20世紀(jì)80年代初期異型透明瓶“武陵牌”武陵酒

20世紀(jì)70年代初，湖南省革命委員會決定在本土開發(fā)一款醬香型高品質(zhì)接待用酒，出于綜合考量，決定將試制該酒的任務(wù)交予常德酒廠。

常德酒廠先后三次派遣技術(shù)骨干拜訪茅臺酒廠，在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，潛心學(xué)習(xí)研究、釀制，最終自主創(chuàng)新研制出風(fēng)格獨(dú)特的幽雅醬香武陵酒。

經(jīng)過努力，常德酒廠于1971年試制出繼茅臺、郎酒之后的另一種風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)醬香酒，亦稱茅型酒。1972年正式投產(chǎn)，1979年即獲全國第三屆評酒會銀獎。該酒以古地名為酒名，謂之“武陵酒”，以崔婆酒為源的武陵酒就此誕生。當(dāng)年市場零售價(jià)2.18元，傳奇瓶型，非常稀缺，尤其是能夠保存原裝“胞衣”殊為難得。

常德：20世紀(jì)80年代炮彈瓶“德山牌”德山大曲

新中國成立后，迎來了一段公私合營的經(jīng)濟(jì)浪潮。1952年，在馬萬隆等糟坊的基礎(chǔ)上，年產(chǎn)不到100噸酒的原私營糖坊組合為國營釀酒廠，1957年升格為常德酒廠，恢復(fù)生產(chǎn)傳統(tǒng)白酒。

德山大曲的釀制，是由德山大曲酒廠的前身——常德酒廠于1958年4月開始研制，通過學(xué)習(xí)全國七家著名酒廠經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合湘派傳統(tǒng)釀酒方法研制生產(chǎn)的大曲酒。

1959年，常德酒廠系統(tǒng)總結(jié)了當(dāng)?shù)卦械膫鹘y(tǒng)釀造技術(shù)，通過交流摸索各地名酒生產(chǎn)工藝和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了全面的工藝革新，而創(chuàng)立了一套新工藝，終于釀制成功品質(zhì)優(yōu)美的大曲酒，命名為“德山大曲”，一躍而名震三湘。此后，酒廠馮仁杰等技術(shù)人員先后對酒的風(fēng)格、酒度進(jìn)行多次改進(jìn)，質(zhì)量不斷提高。

20世紀(jì)80年代初期，德山和武陵還未分立，都屬于常德酒廠，比如這瓶典型的炮彈瓶，不過瓶蓋采用了當(dāng)時非常高檔的塑料螺旋蓋，而且酒標(biāo)也初步確定了后來一代經(jīng)典德山大曲的雛形。

瀏陽：20世紀(jì)80年代初期57度“瀏陽河牌”瀏陽河小曲

1951年12月，由湖南省湘江工礦公司在瀏陽縣南市街創(chuàng)辦“人民釀酒廠”，年產(chǎn)酒30～60噸。1955年，該廠曾經(jīng)一度遷往長沙。1956年，在新中國公私合營的時代浪潮中，瀏陽境內(nèi)的燒酒小作坊合并，并選址瀏陽縣城關(guān)鎮(zhèn)南市街，建立了國營瀏陽縣酒廠。

瀏陽河酒廠廣征博采瀏陽地區(qū)古老的釀酒方劑與傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)白酒、果色酒與低度飲料。尤其保留生產(chǎn)57度“瀏陽河小曲酒”，因取瀏陽河畔之清泉釀酒，命為現(xiàn)酒名，將“瀏陽燒酒”更名為“瀏陽河”牌小曲酒。

20世紀(jì)80年代初、中期的瀏陽河小曲非常稀缺，尤其是帶原包裝塑料袋和卡扣的，能夠完整保存到今天實(shí)屬不易。

湘潭：20世紀(jì)80年代初期壓蓋60度“昭山牌”湘潭汾酒

論道湖南省釀酒歷史，值得一提的是“昭山牌”湘潭汾酒。“昭山牌”湘潭汾酒自1960年投產(chǎn)，1963年、1979年和1982年均被湖南省人民政府評為優(yōu)質(zhì)酒。該酒師從國宴名酒山西汾酒，借鑒河南寶豐釀造工藝，采用優(yōu)質(zhì)高粱經(jīng)大曲陳釀而成，是一款優(yōu)質(zhì)清香型白酒。湘潭汾酒在湘酒歷史自有一席，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌的前夜，廠名已經(jīng)由“湘潭市釀酒廠”變更為“湘潭市酒廠”。

湘潭汾酒具有酒液清涼透明，清香味長、醇和甘洌、味凈爽適、余味較好的特點(diǎn)，在全國輕工展銷會上榮獲獎旗，暢銷全國各地。

長沙：20世紀(jì)80年代初期“麓山牌”長沙大曲

新中國成立初期，長沙地區(qū)釀酒仍以私人作坊為主、兼有少量合股企業(yè)。1952年在老作坊基礎(chǔ)上，籌備建成長沙酒廠。

長沙酒廠通過試制、釀制、生產(chǎn)長沙白酒、湘水春酒、長沙酒、長沙大曲、白沙曲酒、各類汽酒、汽水、營養(yǎng)保健飲料、酒精、液化二氧化碳等。1971年，中國首創(chuàng)之兼香型“白沙液酒”正式投產(chǎn)。

作為20世紀(jì)90年代風(fēng)靡一時的湖南名酒“白沙液”的前傳，20世紀(jì)80年代初期長沙大曲獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，采用塑料螺旋高蓋，半透明紅膜，這種四方瓶型（分白瓷和玻瓶兩種），一度成為市場主流，并為同時期的錦江白酒、澧州白酒所效仿。

岳陽：20世紀(jì)80年代中期55度“三醉亭牌”岳陽大曲/小曲

岳陽市釀酒總廠坐落在江南名樓之首——岳陽樓南側(cè)約兩公里的地方。該廠創(chuàng)建于1953年6月，乃在舊酒坊基礎(chǔ)上建成，系全民所有制中型企業(yè)。該廠1963年試制投產(chǎn)岳陽大曲，以產(chǎn)地命名。該酒55度，采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米五谷為原料，用小麥曲為糖化發(fā)酵劑。采用傳統(tǒng)老五甑工藝與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)原料破碎、蒸煮糊化、固態(tài)發(fā)酵、緩慢蒸餾、按質(zhì)接酒、分級貯存、勾兌調(diào)味等工序釀成。

1964年，岳陽大曲被評為湖南省地方名酒。1982年、1986年、1989年多次被評為湖南省優(yōu)質(zhì)酒。

寧鄉(xiāng)：20世紀(jì)80年代初期60度“花明樓牌”花明樓曲酒

自1925年建“隆和造糟坊”，至1956年建長沙市寧鄉(xiāng)縣酒廠，1980年正式釀制投產(chǎn)“溈江牌”花明曲酒（早期）、“花明樓牌”花明樓酒、花明樓曲酒、“花明牌”果露酒等。

早期“溈江牌”和“花明樓牌”花明樓酒均以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大曲為糖化發(fā)酵劑。選用優(yōu)質(zhì)酒基，以優(yōu)質(zhì)高粱制作香醅復(fù)蒸增香，再經(jīng)陳貯、勾兌等工序釀成。

20世紀(jì)90年代花明樓酒則是以優(yōu)質(zhì)茹干為主要原料，采用“新工藝”法，液態(tài)發(fā)酵，雙塔取酒，化學(xué)除雜，固態(tài)增香，調(diào)味勾兌釀制而成的濃香型高度白酒，酒質(zhì)無色透明，有窖香，味純正。

這一瓶花明樓曲酒難得原裝塑料袋卡扣配上美人瓶型、蝴蝶酒標(biāo)和黃膜塑料螺旋蓋的經(jīng)典設(shè)計(jì)，給人以鮮活的生命氣息。

益陽：20世紀(jì)80年代初期60度“南洲牌”南洲大曲

南洲大曲圓柱瓶型的設(shè)計(jì)亦和同時期瀏陽河小曲、武陵酒相仿，沿襲俗稱的“觀音瓶”。

酒標(biāo)采用古代青銅酒器爵作圖案裝飾亦彰顯該酒榮獲的榮譽(yù)“1979年獲湖南省輕工廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。作為南洲大曲的經(jīng)典瓶型亦是湖湘名酒的一代傳奇。

益陽南縣的“南洲牌”南洲大曲是以高粱為主要原料，以純小麥制的大曲為糖化酵劑而釀制成的濃香型大曲酒。

該酒54度，規(guī)格為500毫升/瓶。酒體具有無色透明、窖香濃郁、濃中帶醬、醇甜味長、尾較凈等特點(diǎn)。

衡陽：20世紀(jì)80年代初期60度“迴雁峰牌”迴雁峰大曲

衡陽市迴雁峰酒廠建廠以來，收集、整理、發(fā)掘古衡酒傳統(tǒng)釀造工藝和方法，將自己獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，使衡陽古酒煥發(fā)出新的異彩。該廠生產(chǎn)的“迴雁峰牌”迴雁峰大曲酒（早期注冊商標(biāo)為“雁峰塔牌”）的技術(shù)特點(diǎn)是參照全國名酒——四川瀘州老窖特曲的操作工藝，采用古衡酒傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方法，最終形成迴雁峰大曲酒特有工藝。

較早期的扁平玻瓶設(shè)計(jì)亦成了迴雁峰大曲的一代經(jīng)典。來自長沙市通用發(fā)貨票顯示，1984年11月，迴雁峰大曲酒當(dāng)年零售價(jià)人民幣2.56元/瓶，同時期“湘潭大曲酒”零售價(jià)2.08元/瓶。

益陽：20世紀(jì)80年代初期60度“秀峰牌”貴妃醉酒

1952年，在舊酒坊基礎(chǔ)上始建國營湖南省益陽市酒廠，繼承傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，以產(chǎn)地和用曲為酒名，生產(chǎn)益陽小曲和貴妃醉酒等，益陽釀酒產(chǎn)業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展。

“益陽牌”益陽小曲酒屬米型雙糧白酒，以優(yōu)質(zhì)高粱和粳稻為原料，傳統(tǒng)藥曲為糖化發(fā)酵劑，采用半固態(tài)、半液態(tài)發(fā)酵法。清蒸清燒，去頭去尾，量質(zhì)摘酒，分段貯存，科學(xué)勾兌釀制而成。

而美輪美奐的貴妃醉酒，從側(cè)面證明了得益于改革開放，讓傳統(tǒng)文化優(yōu)雅回歸，益陽地區(qū)的酒標(biāo)總是給人以意外驚喜。該酒背景單據(jù)為1985年12月4日樣品酒出廠聯(lián)/提貨聯(lián)。

吉首：20世紀(jì)80年代末期54度“湘泉牌”湘泉酒（玻瓶）

譽(yù)滿天下的“湘泉酒”，原是清代乾隆、嘉慶年間地方傳統(tǒng)名酒，因用武陵源山區(qū)泉水釀制，故名。

1956年，始建苗族自治州吉首釀酒總廠，1978年，總廠綜合“滿花酒、峝酒、衛(wèi)酒、陳女酒、苞谷燒”等民間名酒的傳統(tǒng)工藝，與現(xiàn)代釀酒技術(shù)融為一體的整套獨(dú)特工藝精釀而成“湘泉牌”湘泉酒。

該酒54度（少量生產(chǎn)了55度），以優(yōu)質(zhì)高粱配入一定比例的糯米為原料，沿襲當(dāng)?shù)孛缱?、土家族釀造傳統(tǒng)，采用小曲為糖化劑，大曲為發(fā)酵劑。經(jīng)破碎、蒸煮、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、陳貯老熟、勾兌調(diào)味等工序釀成。

麻陽：20世紀(jì)80年代初期58度“神州牌”錦江酒

麻陽縣酒廠位于麻陽縣高村鎮(zhèn)，地處湘西長河。據(jù)史料考證，苗族的祖先從中原南遷時即帶入釀酒技藝，后經(jīng)歷代的實(shí)踐改進(jìn)逐步形成了苗鄉(xiāng)釀酒的獨(dú)特工藝。

1956年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成麻陽苗族自治縣酒廠；1972年在充分發(fā)揮苗鄉(xiāng)傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)名酒經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，開發(fā)釀造出“神州牌”錦江酒/花酒，因和江西萬載酒廠錦江酒同名，所以后期改名神州大曲酒，20世紀(jì)90年代初期更名“錦江泉酒”。

該酒自1973年開始生產(chǎn)即美譽(yù)神州，1979年被湖南省輕工廳命名為全省四大地方名酒之一。

（作者系國家一級品酒師，現(xiàn)任湖南省酒業(yè)協(xié)會專家技術(shù)委員會委員，湖南省酒業(yè)協(xié)會老酒收藏與酒文化促進(jìn)分會副會長，湖南省首屆“湘酒記憶·醉美湖南”陳年老酒文化展暨湘酒文化論壇發(fā)起人和主創(chuàng)策劃人。）