近日，“康師傅統(tǒng)一部分方便面漲價(jià)”登上熱搜。網(wǎng)傳因受原材料價(jià)格大幅上漲的原因，康師傅桶面從4元漲至4.5元，統(tǒng)一袋裝方便面從2.5元漲至2.8元，日清則對(duì)旗下約180款方便面進(jìn)行調(diào)價(jià)，最大漲幅約12%。不過，目前除了日清確定漲價(jià)并于2022

近日，“康師傅統(tǒng)一部分方便面漲價(jià)”登上熱搜。網(wǎng)傳因受原材料價(jià)格大幅上漲的原因，康師傅桶面從4元漲至4.5元，統(tǒng)一袋裝方便面從2.5元漲至2.8元，日清則對(duì)旗下約180款方便面進(jìn)行調(diào)價(jià)，最大漲幅約12%。

不過，目前除了日清確定漲價(jià)并于2022年3月1日生效外，康師傅與統(tǒng)一的官方客服均表示，目前并未收到漲價(jià)通知。

但是，方便面所消耗原材料棕櫚油、面粉等上漲為事實(shí)，康師傅、統(tǒng)一等方便面龍頭企業(yè)在2021年毛利率與凈利潤(rùn)大幅度下滑也為事實(shí)。伴隨著，近期多家食品企業(yè)宣布價(jià)格上漲，似乎漲價(jià)成了保全營(yíng)收與利潤(rùn)的趨勢(shì)。

康師傅、統(tǒng)一等方便面老牌頭部企業(yè)，“漲”與“不漲”又該如何抉擇呢，“銷量”與“利潤(rùn)”又能否兩全呢？

漲or不漲，“需求彈性”邊際下探的生存思考？

無論什么行業(yè)，頭部玩家們每一次價(jià)格的調(diào)整都會(huì)牽動(dòng)整個(gè)行業(yè)的走向。

正如當(dāng)年，為了打下市場(chǎng)各家方便面品牌通過額外的鹵蛋、火腿腸等福利變相“優(yōu)惠”吸引顧客，引發(fā)起一輪“內(nèi)卷”，在極低的利潤(rùn)率之中，也并沒有產(chǎn)生真正的“贏家”。

所以說，漲與不漲自然成為了一個(gè)極其慎重的問題，畢竟要考慮到單一品牌上漲的情況下，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致銷量降低，導(dǎo)致市場(chǎng)份額減少。畢竟“后疫情時(shí)代”下，消費(fèi)者對(duì)方便面的采購(gòu)回歸于日常，變得更加理性，這時(shí)候如若再次因?yàn)閮r(jià)格導(dǎo)致消費(fèi)者流失，反而有些得不償失。

不過，原材料價(jià)格終歸在一直上漲，國(guó)泰君安指出，截至2022年2月14日，棕櫚油價(jià)格累計(jì)同比增長(zhǎng)44.6%，聚酯切片價(jià)格累計(jì)同比增長(zhǎng)31.3%，白糖價(jià)格累計(jì)同比上升7.5%，面粉價(jià)格累計(jì)同比增長(zhǎng)3.7%，預(yù)計(jì)原材料價(jià)格變動(dòng)產(chǎn)生的不利影響至少持續(xù)至2022年下半年。

去年，國(guó)內(nèi)方便面廠商們都因?yàn)樵牧仙蠞q迎來了自身方便面業(yè)務(wù)的毛利與凈利的大幅度下滑，就拿康師傅來說，其2021年上半年，毛利率同比下降6.46%至23.89%，凈利同比下降47.13%，足以可見原材料上漲對(duì)其收入的影響。

并且，統(tǒng)一與日清也都在財(cái)報(bào)中把原材料價(jià)格上漲列為自身利潤(rùn)下滑的原因之一。

對(duì)于商家來說保證利潤(rùn)（不影響銷量的情況下）最便利的方法就是漲價(jià)，畢竟利潤(rùn)=銷量*單價(jià)—成本的計(jì)算題誰都會(huì)算。然而，按照需求定律來說商品的需求量與價(jià)格之間成反方向變動(dòng)的關(guān)系，即價(jià)格上漲，需求量（銷量）減少。

可是，對(duì)于當(dāng)下環(huán)境中的方便面廠商來說，漲價(jià)真的一定會(huì)是在犧牲銷量的前提下嗎？或許，也并非這樣，就比如需求量與價(jià)格同方向變動(dòng)的吉芬商品。源于19世紀(jì)，愛爾蘭發(fā)生荒災(zāi)時(shí)，英國(guó)人吉芬發(fā)現(xiàn)，土豆價(jià)格上升，但是土豆的需求量反而增加了。

這個(gè)需求量的增加時(shí)源于發(fā)生“災(zāi)難”時(shí)，食品本身的價(jià)格的內(nèi)卷，所有食物都上漲到一定程度時(shí)，吉芬商品“土豆”成了人們最好的選擇。或許也解釋了為什么每次經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)，涪陵榨菜的銷量都會(huì)有所增加。

所以說，方便面作為價(jià)格低廉、易儲(chǔ)存與操作，也可以被成為“吉芬商品”之一。

當(dāng)下，無論是海天味業(yè)、李錦記等調(diào)味品，還是安井食品、三全食品等速食產(chǎn)品，就連恰恰食品與酒類百潤(rùn)股份都相繼對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行了價(jià)格上調(diào)，方便面自然成了消費(fèi)者在儲(chǔ)存、操作、價(jià)格等綜合因素下的最優(yōu)選擇，也就成了市場(chǎng)需求彈性之中，價(jià)格變動(dòng)、但需求不變，缺乏彈性的“剛需品”。

從康師傅2020年疫情爆發(fā)時(shí)的財(cái)務(wù)報(bào)告也可以看出，當(dāng)年公司實(shí)現(xiàn)收入676.18億元，同比增長(zhǎng)9.10%；送死股東應(yīng)占利潤(rùn)40.62億元，同比增長(zhǎng)21.95%；方便面營(yíng)收同比增長(zhǎng)16.64%，是所有業(yè)務(wù)中唯一一項(xiàng)兩位數(shù)增長(zhǎng)的。

而且，從二級(jí)市場(chǎng)的反應(yīng)或多或少也可以窺其端倪。從漲價(jià)傳聞爆出后，康師傅作為行業(yè)龍頭股價(jià)已經(jīng)連升多日，其股價(jià)已經(jīng)創(chuàng)下來2014年來的新高，種種說明此次漲價(jià)對(duì)于方便面行業(yè)來說，小幅度的價(jià)格上調(diào)對(duì)其在當(dāng)下市場(chǎng)格局中銷量并不會(huì)產(chǎn)生過多影響，總體是趨于良性的。

品牌形象固化期，漲價(jià)并不能“一勞永逸”？

但是對(duì)于康師傅、統(tǒng)一等龍頭廠商來說，順應(yīng)市場(chǎng)的一次漲價(jià)固然能解決一時(shí)的財(cái)務(wù)壓力，但是也并不是“一勞永逸”的。對(duì)于當(dāng)下方便面行業(yè)的老牌企業(yè)來說，所面臨的問題并不是“價(jià)格”，而是品牌定位與長(zhǎng)期根深蒂固的低端形象。

畢竟方便面為什么會(huì)成為消費(fèi)者所選擇的“吉芬商品”，作為災(zāi)難與經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)必備選擇，自然是有自身原因的。

因?yàn)橐话恪凹疑唐贰币脖蛔u(yù)為劣等品，這處的劣等品所指并非品質(zhì)，而是人們對(duì)其的定位：有錢了基本不會(huì)考慮，沒有錢的時(shí)候才吃，隨著收入的上漲而需求下降。但是像是其同價(jià)位的小零食、酸奶與糖果巧克力等，卻會(huì)隨著收入的上漲而增長(zhǎng)。

所以說，無論是康師傅、統(tǒng)一，還是今麥郎等龍頭廠商們，首先要改變的就是品牌形象，如何改變?nèi)藗儗?duì)其不健康、應(yīng)急品、生活質(zhì)量低下等標(biāo)簽。

縱觀當(dāng)下熱門的方便食品品牌，無論是拉面說、阿寬還是其他速食品牌，高端或者個(gè)性的外表下，本質(zhì)上仍舊為豪華升級(jí)版方便面。如果憑借口味與加料來說，康師傅與統(tǒng)一也可以做到，比如康師傅推出的“湯大師”、“Express速達(dá)面館”、“速達(dá)煮面”等高端速食新品。統(tǒng)一的“湯達(dá)人”、“滿漢宴”等。

可惜的這些產(chǎn)品在做到保證口味與價(jià)格的同時(shí)，卻并未讓康師傅與統(tǒng)一等老牌廠家在高端速食面市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，反而會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生是否有“智商稅”與“溢價(jià)”的質(zhì)疑，畢竟過于平民化、老化的品牌形象已經(jīng)不適用當(dāng)下消費(fèi)大升級(jí)的環(huán)境。

或許，這還與當(dāng)下時(shí)代有關(guān)系，在傳統(tǒng)媒體落寞、互聯(lián)網(wǎng)流量獨(dú)攬大旗的時(shí)代，康師傅等宣傳與營(yíng)銷還是通過電視等傳統(tǒng)媒體，很難觸達(dá)到已經(jīng)拋棄了傳統(tǒng)電視的“Z時(shí)代”人群們。使得抓住短視頻、直播帶貨、種草社區(qū)與社交平臺(tái)的類似于元?dú)馍帧⒗嬲f、空刻意面等新生代品牌順勢(shì)而起，用年輕人喜聞樂見的營(yíng)銷方式，在年輕主力消費(fèi)者群體中烙印上了屬于新時(shí)代的品牌形象。

拿拉面說舉例，在內(nèi)容自媒體時(shí)代興起時(shí)，就通過布局公眾號(hào)、小紅書、微博等內(nèi)容自媒體，吸引了一大批消費(fèi)者。隨后直播帶貨興起，拉面說曾在30天內(nèi)，聯(lián)合456位博主舉辦了1854場(chǎng)直播，還多次登上李佳琦直播間。然后，在短視頻興起的當(dāng)下，拉面說又發(fā)力抖音，聯(lián)合KOL打造強(qiáng)力的營(yíng)銷矩陣，從而進(jìn)一步占領(lǐng)了消費(fèi)者的心智高地。

然而，康師傅與統(tǒng)一卻在媒體風(fēng)向的一次又一次的轉(zhuǎn)變時(shí)，并未能及時(shí)轉(zhuǎn)身，以至于錯(cuò)過了最好的時(shí)機(jī)，去尋求自身新的增長(zhǎng)曲線。

并且，除了層出不窮的新時(shí)代玩家，外賣對(duì)方便面行業(yè)的影響并沒有消退。

2014年，方便面行業(yè)因?yàn)橥赓u的普及導(dǎo)致銷量連續(xù)三年下滑，隨后由于外賣行業(yè)的不規(guī)范與食品安全問題，重新市場(chǎng)回暖；加上近兩年疫情的沖擊，才使得業(yè)績(jī)更進(jìn)一步。但是，隨著當(dāng)下國(guó)家監(jiān)管部門的重視與嚴(yán)格管控，使得外賣的安全性與品質(zhì)得以保證，隨著風(fēng)向的逐漸改變，仍然會(huì)有越來越多的人為了口味的多元化、健康程度與便捷性而去選擇外賣。

而且，每個(gè)時(shí)代都有自己的“弄潮兒”，隨著從去年開始，由于疫情的封控與封閉，堂食與外賣的不便捷，使得預(yù)制菜進(jìn)入大家視野，在C端市場(chǎng)上劃開了一個(gè)新的口子，處于穩(wěn)步增長(zhǎng)之中。

可見，在時(shí)代的洪流之中留給老牌方便面廠商的市場(chǎng)越來越小，在外賣、預(yù)制菜、新型方便食品玩家的“圍攻”之下，如若再不突破自身的“品牌固化期”，就只能停留在“吉芬商品”的清單之中，在平穩(wěn)的日常中被消費(fèi)者所遺忘。

那時(shí)候，再也不是“漲”與“不漲”之間的銷量與利潤(rùn)的權(quán)衡，而成為了“淘汰”還是“活下去”的博弈。