黑松露是與魚子醬、肥鵝肝并列的世界三大頂級(jí)食材之一。黑松露為什么這么貴？黑溜溜的外表、強(qiáng)烈馥郁的香氣、堪比黃金的價(jià)格、只能野外挖掘，這些都是黑松露給人的直觀印象。作為珍稀食材，黑松露價(jià)格非常昂貴，在歐洲市場(chǎng)被稱為可以吃的黑鉆石，在最主要的消

黑松露是與魚子醬、肥鵝肝并列的世界三大頂級(jí)食材之一。

黑松露為什么這么貴？

黑溜溜的外表、強(qiáng)烈馥郁的香氣、堪比黃金的價(jià)格、只能野外挖掘，這些都是黑松露給人的直觀印象。作為珍稀食材，黑松露價(jià)格非常昂貴，在歐洲市場(chǎng)被稱為可以吃的黑鉆石，在最主要的消費(fèi)市場(chǎng)法國(guó)，黑松露的拍賣價(jià)格高達(dá)每公斤上萬歐元。

黑松露至今都未能實(shí)現(xiàn)人工培育，只能依靠人力在野外挖掘。在一千年前，歐洲的獵人們訓(xùn)練母豬找尋黑松露，因?yàn)楹谒陕兜奈兜李愃乒i荷爾蒙，母豬對(duì)這種味道非常敏感，能找到深藏地下半米的黑松露?，F(xiàn)在，歐洲有專門培育的黑松露獵犬，嗅覺更靈敏，效率更高，并且不會(huì)偷吃。

黑松露的味道非常濃郁，但加熱后香味容易消失，口感也變得軟趴趴，因此最好的吃法是生食。把黑松露削掉外皮，然后刨成片或切成絲后加入菜肴即可。

不管多普通的菜，一旦加入黑松露，就會(huì)沾染上馥郁的香氣，整個(gè)菜都會(huì)變得卓爾不群。在高檔餐廳，黑松露不存在“合不合適，該不該加”，只要想賣高價(jià)的菜，往里面加入黑松露準(zhǔn)沒錯(cuò)。

法國(guó)作為黑松露最大的消費(fèi)市場(chǎng)，年產(chǎn)量卻只有30噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求。供不應(yīng)求讓黑松露價(jià)格不斷飆升，黑松露已成為高級(jí)法餐的代名詞，成為法國(guó)人引以為豪的頂級(jí)食材。

國(guó)產(chǎn)黑松露的后來居上

法國(guó)黑松露進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)后，初見黑松露的云南山民目瞪口呆，這不就是在云南山里喂豬的“豬拱菌”嗎，咋就搖身一變成了法國(guó)進(jìn)口的珍饈美味了？

原來，在云南早就發(fā)現(xiàn)了這種氣味強(qiáng)烈的黑色菌塊，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬幌矚g這種獨(dú)特的味道，而豬又特別著迷，就把豬放養(yǎng)在附近，讓豬自己拱食，因此在云南被稱作“豬拱菌”。

發(fā)現(xiàn)本地喂豬的菌子在國(guó)外被當(dāng)成寶貝疙瘩后，云南馬上開始變廢為寶，大量出口。并且，在出口賺錢的刺激下，云南更是點(diǎn)亮了人工培育黑松露的技能，讓本地黑松露產(chǎn)量進(jìn)一步提高。

自從國(guó)產(chǎn)黑松露大量出口后，法國(guó)人不樂意了，原本只有達(dá)官貴人才能享用的法國(guó)特產(chǎn)被中國(guó)人生生弄成了大眾美食。法國(guó)要求限制中國(guó)黑松露出口，聲稱中國(guó)黑松露和法國(guó)黑松露不是同一個(gè)物種，云南出產(chǎn)的只是一種普通黑色菌塊。

然而消費(fèi)者的眼睛是雪亮的，同樣的外觀，同樣的味道，價(jià)格卻只有法國(guó)黑松露的幾十分之一，消費(fèi)者自然投票給中國(guó)黑松露。

現(xiàn)在，黑松露在我國(guó)年產(chǎn)量已達(dá)300噸，是法國(guó)的10倍，中國(guó)黑松露銷量已占全世界銷量的80%以上。

就像中國(guó)國(guó)產(chǎn)魚子醬曾把全球魚子醬價(jià)格打下來一樣，這回中國(guó)生產(chǎn)的黑松露又一次把高高在上的“發(fā)達(dá)國(guó)家出品”拉下神壇，中國(guó)人也用自己的勤勞智慧讓全世界人民再一次享受到了平價(jià)美味。

各位小伙伴對(duì)國(guó)產(chǎn)黑松露有什么想說的嗎，歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論~喜歡本文的可以關(guān)注我哦，增加你奇怪的美食知識(shí)~