前兩周，知食君通過(guò)整理國(guó)家公布的1232個(gè)配方，揭秘了奶粉中關(guān)于原料、工藝等方面大家的認(rèn)知誤區(qū)，比如生牛乳不一定是采用濕法工藝，生牛乳的奶粉中也會(huì)添加“大包粉”，以及不用生牛乳的奶粉企業(yè)不代表沒(méi)實(shí)力?，F(xiàn)在，國(guó)家公布的通過(guò)注冊(cè)的配方也已經(jīng)增加

前兩周，知食君通過(guò)整理國(guó)家公布的1232個(gè)配方，揭秘了奶粉中關(guān)于原料、工藝等方面大家的認(rèn)知誤區(qū)，比如生牛乳不一定是采用濕法工藝，生牛乳的奶粉中也會(huì)添加“大包粉”，以及不用生牛乳的奶粉企業(yè)不代表沒(méi)實(shí)力。

現(xiàn)在，國(guó)家公布的通過(guò)注冊(cè)的配方也已經(jīng)增加到1253個(gè)。而通過(guò)整理知食君發(fā)現(xiàn)，奶粉品類中正“火”的羊奶粉，也有一些大家可能容易忽略的內(nèi)容，比如羊奶粉里的原料不一定都是羊乳提煉的。到底是怎么回事呢？

誤區(qū)：羊奶粉的原料都是來(lái)源于羊奶

羊奶粉近幾年頗受消費(fèi)者青睞。在我們的一般認(rèn)知中，既然是叫羊奶粉，那么所有原料，至少和“奶”有關(guān)的原料，都應(yīng)該來(lái)自羊奶。

但事實(shí)上并非如此，知食君發(fā)現(xiàn)，很多羊奶粉的配料表中卻寫著“脫鹽牛乳清粉”、“牛乳清蛋白粉”，或是“脫鹽乳清粉（來(lái)源牛乳）”。

而知食君統(tǒng)計(jì)1253個(gè)配方發(fā)現(xiàn)，目前通過(guò)配方注冊(cè)的羊奶粉一共有267個(gè)配方89個(gè)系列，而其中能查到的，添加的脫鹽乳清粉或者乳清蛋白粉來(lái)源是牛乳的，就有47個(gè)系列，超過(guò)一半。其中也不乏一些比較大的品牌，比如百躍的“百躍”、“百躍益貝比”、“百躍古象”等系列，以及朵恩、美可高特、優(yōu)能佳等品牌，也有產(chǎn)品加入了“牛乳原料”。

那么這樣的“牛羊混合”國(guó)家是否允許？企業(yè)為什么要這么做？二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒(méi)有什么差別？羊奶粉一直宣傳的能“避免牛奶蛋白過(guò)敏”會(huì)受到影響嗎？

國(guó)家允許“牛羊混合”，但要標(biāo)注清楚

知食君查閱發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765—2010）中規(guī)定，“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)大于或等于60%”，不過(guò)標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有區(qū)分這些乳清蛋白應(yīng)該來(lái)自于牛還是羊。

而現(xiàn)行的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第三章第三十一條中則規(guī)定，產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來(lái)源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的動(dòng)物性來(lái)源。使用的乳制品原料有兩種以上動(dòng)物性來(lái)源時(shí)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各種動(dòng)物性來(lái)源原料所占比例。

也就是說(shuō)，只要乳粉原料是羊乳粉，就可以稱為“羊奶粉”，而且我國(guó)目前的政策是允許羊奶粉中添加牛乳清蛋白的，但前提是要按照比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，且在配料表當(dāng)中標(biāo)注清楚。不過(guò)知食君也發(fā)現(xiàn)，這些標(biāo)注了來(lái)源是牛乳的奶粉配料表上，絕大部分都沒(méi)有寫明牛羊奶原料分別占的比例。

“而且從心理上來(lái)講，消費(fèi)者肯定是更希望買的羊奶粉中，添加的是純羊乳的成分。”有業(yè)內(nèi)人士表示。

羊乳清粉又貴又稀缺，不足以支撐“純羊奶粉”需要

而企業(yè)采用牛羊混合的原因也很簡(jiǎn)單，以乳清粉為例，有業(yè)內(nèi)人士告訴知食君，“現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多產(chǎn)品屬于這類情況——酪蛋白用的‘羊’，而乳清用的‘?！@是因?yàn)楝F(xiàn)在羊乳清粉又貴又稀缺?！?/p>

據(jù)知食君了解，羊乳清粉是生產(chǎn)羊奶酪產(chǎn)生的乳清液干燥得到的副產(chǎn)品，有數(shù)據(jù)顯示，1千克原奶中僅含有5.4%的乳清干物質(zhì)，因此羊乳清對(duì)原奶的數(shù)量要求較高。而中國(guó)沒(méi)有食用奶酪的習(xí)慣，國(guó)內(nèi)即使是一些大牧場(chǎng)，也很難滿足這么多企業(yè)的供應(yīng)需要，多數(shù)是依賴進(jìn)口。

而隨著羊奶粉大火，羊乳清粉的價(jià)格也不斷升高，甚至曾達(dá)到15萬(wàn)元每噸的高價(jià)，便宜時(shí)每噸也在8-9萬(wàn)元左右，讓一般的商家承受不起。

相比之下，牛乳清粉已經(jīng)形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅生產(chǎn)工藝更為穩(wěn)定，而且規(guī)模化的生產(chǎn)也能夠在產(chǎn)量和品質(zhì)上提供更多保障，成為一些企業(yè)的選擇。

牛羊乳清營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，羊奶粉不易過(guò)敏屬忽悠

那么“牛羊混合”的奶粉和“純羊奶粉”相比，在營(yíng)養(yǎng)上會(huì)有下降嗎？食品工程博士云無(wú)心表示，只要是合格的配方奶粉，不管蛋白質(zhì)是來(lái)自于牛奶還是羊奶，都能滿足孩子的營(yíng)養(yǎng)需求，但也不會(huì)有其他“更好”的地方。

知食君查閱資料發(fā)現(xiàn)，牛羊乳清粉的營(yíng)養(yǎng)成分組成和含量基本相同，主要營(yíng)養(yǎng)成分是乳糖和α-乳白蛋白及β-乳球蛋白，這2種蛋白質(zhì)均為優(yōu)質(zhì)蛋白，所以牛羊乳清粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也基本相同。

而有些寶媽擔(dān)心牛奶乳糖不耐受，或者牛奶蛋白過(guò)敏的問(wèn)題，事實(shí)上不用擔(dān)心。因?yàn)閷?dǎo)致牛奶蛋白過(guò)敏的過(guò)敏原是酪蛋白，不過(guò)不管是什么乳清粉，成分中酪蛋白的含量都極少，因此，羊奶粉中添加牛乳清粉是安全的。

不過(guò)云無(wú)心認(rèn)為，部分商家說(shuō)的“羊奶粉不易過(guò)敏”純屬忽悠，如果嬰幼兒對(duì)牛奶過(guò)敏，認(rèn)為喝羊奶粉就能解決問(wèn)題，只是一廂情愿。

乳業(yè)專家宋亮同時(shí)補(bǔ)充，如果是已經(jīng)出現(xiàn)重度不耐受的嬰幼兒，還得吃專業(yè)的水解蛋白配方奶這類“特配粉”產(chǎn)品才管用，因?yàn)槠錈o(wú)論喝哪種羊奶粉都可能不耐受，這時(shí)候已經(jīng)不是“牛羊混合”和“純羊乳”羊奶粉的問(wèn)題了。