祁門(mén)紅茶，原產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣，是近代紅茶中的傳奇，世界三大高香紅茶之一。近代祁紅暢銷(xiāo)國(guó)外，英國(guó)皇室用它與大吉嶺紅茶拼配，長(zhǎng)期飲用。它的香氣很特殊，似蜜糖，又似果香，又蘊(yùn)含蘭花香，清鮮持久。外國(guó)人無(wú)法形容，冠之以“祁門(mén)香”，譽(yù)之以“群芳最”，倫

祁門(mén)紅茶，原產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣，是近代紅茶中的傳奇，世界三大高香紅茶之一。

近代祁紅暢銷(xiāo)國(guó)外，英國(guó)皇室用它與大吉嶺紅茶拼配，長(zhǎng)期飲用。

它的香氣很特殊，似蜜糖，又似果香，又蘊(yùn)含蘭花香，清鮮持久。

外國(guó)人無(wú)法形容，冠之以“祁門(mén)香”，譽(yù)之以“群芳最”，倫敦茶葉市場(chǎng)上稱(chēng)之為“茶中英豪”。

然而英豪之路，卻并不那么好走。

綠茶式微，紅茶崛起，祁紅獨(dú)秀

有果必有因，關(guān)于祁紅的創(chuàng)始之人，有幾種說(shuō)法，但其創(chuàng)制背景沒(méi)有異議。

清末，英國(guó)殖民的印度和錫蘭兩地，興起了大量茶葉種植園，規(guī)模化量產(chǎn)茶葉，加上人工非常低廉，壓低了綠茶價(jià)格，導(dǎo)致我國(guó)綠茶競(jìng)爭(zhēng)乏力。而紅茶市場(chǎng)正旺，價(jià)格高，所以我國(guó)許多綠茶產(chǎn)地相繼改紅茶。

19世紀(jì)70年代，祁紅應(yīng)運(yùn)而生，一炮而紅。

紅，要有實(shí)力。

祁紅品質(zhì)優(yōu)異，滋味鮮爽，香氣高銳，無(wú)論清飲還是調(diào)飲，色香味都極佳，售價(jià)也最高。

比如1931年，一擔(dān)祁紅，即100斤祁紅，價(jià)值360兩銀子。

再比如二戰(zhàn)前，斯里蘭卡紅茶的價(jià)格只有祁紅價(jià)格的9成不到，印度紅茶、印尼紅茶的價(jià)格就更低了，只有祁紅價(jià)格的7成，祁紅傲視群雄。

他紅皆瘦，祁紅獨(dú)肥

祁紅橫空出世，利潤(rùn)高，又暢銷(xiāo)，越賣(mài)名聲越好，銷(xiāo)量與日俱增。

洋人豈會(huì)眼睜睜看著別人得利。狙擊了綠茶之后，印度和斯里蘭卡紅茶的產(chǎn)量上來(lái)了，再次狙擊了我國(guó)的紅茶。

19世紀(jì)80年代，我國(guó)紅茶外銷(xiāo)量開(kāi)始急劇下滑。

1880年，我國(guó)紅茶外銷(xiāo)量突破了100萬(wàn)擔(dān)的高位。但到了1895年，只剩六、七十萬(wàn)擔(dān)。

1905-1916年之間，銷(xiāo)量腰斬，只剩三、四十萬(wàn)擔(dān)。

紅茶式微，但紅茶中的頭牌祁紅，依舊興盛不衰。興盛的標(biāo)志之一是有跟風(fēng)者。

當(dāng)時(shí)的祁門(mén)縣周邊地區(qū)，安徽江西兩省七八個(gè)縣生產(chǎn)的紅茶統(tǒng)一叫祁紅，暢銷(xiāo)國(guó)外。

1907-1917年，僅祁門(mén)、至徳（今東至）和浮梁三個(gè)縣的年產(chǎn)量，就超過(guò)七、八萬(wàn)擔(dān)。

傲視群雄，奈何天傾

第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，祁紅銷(xiāo)量稍有下滑。

十月革命后，俄國(guó)開(kāi)始了一場(chǎng)偉大的社會(huì)實(shí)踐，俄國(guó)商人占據(jù)的漢口市場(chǎng)隨之沒(méi)落了，祁紅的外銷(xiāo)口岸，只能由漢口轉(zhuǎn)到上海。

去上海比漢口水路更遠(yuǎn)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)更多，祁紅成本上升。

再加上當(dāng)時(shí)政局不穩(wěn)，國(guó)庫(kù)空虛，茶稅激增，比如在祁門(mén)重復(fù)設(shè)置厘金卡，官吏勒索成風(fēng)，甚至引發(fā)了茶農(nóng)的群體抗?fàn)幨录?，茶商也?qǐng)裁厘金卡。

即便在此時(shí)局下，19世紀(jì)30年代初的祁紅輸出量依然堅(jiān)挺，占到全國(guó)紅茶出口總量的四分之一以上。

1936年開(kāi)始，安徽省聯(lián)合江西省，由政府實(shí)行祁紅的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，祁紅不再繞道九江轉(zhuǎn)運(yùn)上海 ，就近運(yùn)往祁宣、景鷹、至德、安慶等運(yùn)輸事務(wù)分司，再直接運(yùn)往上海，減少了銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，成本下降，茶價(jià)略有上升。

1937年，八一三事變后，上海陷落，祁紅開(kāi)始由粵漢鐵路運(yùn)往香港，統(tǒng)一銷(xiāo)售。

1939年，祁紅產(chǎn)量達(dá)到了歷史最高水平，年產(chǎn)近7萬(wàn)箱，每箱50斤，占了全國(guó)紅茶產(chǎn)量的三分之一。

興旺嗎？

烈火烹油嗎？

然而，最大的敵人，從來(lái)不是對(duì)手。

1941年，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，香港淪陷，海運(yùn)中斷，依賴(lài)國(guó)際市場(chǎng)的祁紅產(chǎn)量轟然崩塌，從巔峰墜入低谷，以至于茶農(nóng)紛紛砍茶樹(shù)，燒茶園。

本該起死回生，卻是命懸一線

抗戰(zhàn)勝利后，祁紅恢復(fù)出口，本該起死回生，卻隨著國(guó)民黨發(fā)動(dòng)內(nèi)戰(zhàn)，橫征暴斂，茶價(jià)大跌。

跌到什么程度？一斤茶只能換半斤鹽！

半斤鹽=一斤茶葉！簡(jiǎn)直不可思議。

成本都不夠，茶農(nóng)饑寒交迫，無(wú)奈拋荒了半數(shù)茶園。

歌謠“日無(wú)雞食米, 夜無(wú)鼠耗糧, 蓑衣當(dāng)被蓋, 麻布做衣裳”，便是當(dāng)時(shí)茶農(nóng)的生動(dòng)寫(xiě)照。

國(guó)新生，茶新生

新中國(guó)成立后，祁紅翻過(guò)舊篇，迎來(lái)新生。

種植規(guī)模上，1985年祁門(mén)縣茶園面積擴(kuò)展迅猛，較1949年翻了兩三倍，接近14萬(wàn)畝。2015年達(dá)到了17.5萬(wàn)畝。

據(jù)祁門(mén)縣2019年公布數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)到2025年，達(dá)到20萬(wàn)畝，生產(chǎn)紅茶一萬(wàn)噸，產(chǎn)值100億元，人均茶業(yè)收入突破一萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)百年祁紅，百億產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。

制茶工藝方面，1954年在祁門(mén)縣建立了我國(guó)第一座機(jī)械化紅茶初制廠, 此后不斷加深，2019年，祁門(mén)紅茶清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、全自動(dòng)化的紅茶生產(chǎn)產(chǎn)能已占全縣紅茶總產(chǎn)值的80%。

隨著國(guó)家蒸蒸日上，年輕人對(duì)紅茶接受度的提高，相信祁門(mén)紅茶的英豪之路，將愈發(fā)順?biāo)臁?/p>

“憑君汲井試烹之，不是人間香味色。