你吃過冬筍嗎？冬筍，冬藏于土中，可謂是“竹筍之王”。小寒、大寒時(shí)節(jié)，正是冬筍最肥之時(shí)。無論是炒制還是熬湯，都鮮嫩無比。不過，最簡單樸實(shí)的做法才是最令人喜歡的，那就是冬筍炒肉，保證你聞著味道就能吞口水。這不，近日，冬筍迎來了上市高峰期，供不應(yīng)

你吃過冬筍嗎？冬筍，冬藏于土中，可謂是“竹筍之王”。小寒、大寒時(shí)節(jié)，正是冬筍最肥之時(shí)。無論是炒制還是熬湯，都鮮嫩無比。不過，最簡單樸實(shí)的做法才是最令人喜歡的，那就是冬筍炒肉，保證你聞著味道就能吞口水。

這不，近日，冬筍迎來了上市高峰期，供不應(yīng)求，價(jià)格也已經(jīng)趕超肉價(jià)了。

問政山筍每斤40元

安徽問政村的問政山筍向來出名。今年售價(jià)開市就到40元/斤（豬肉12元/斤，羊肉39元/斤，牛肉38元/斤），當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂顧客絡(luò)繹不絕， 冬筍供不應(yīng)求；本地村民每天都忙著上山挖冬筍，一家人一天挖個(gè)百八十斤沒問題，日入3000元。

其他品類的冬筍價(jià)格稍微便宜，基本在8-20元每斤，一天挖個(gè)100斤，也能賣個(gè)1千元。

問政山筍為何貴？

問政山筍上市遲，售罄的早，一直都是暢銷品。本地最便宜的筍幾塊錢一斤，今年問政山筍40/斤還沒到峰值（往年比這價(jià)格還高）。

問政山盛產(chǎn)竹筍，特別鮮嫩，尤其是剛挖出來的竹筍，直接剝衣，用你的兩個(gè)指頭輕輕一捏，筍子里的汁水便會一直往外冒，特別誘人。

而且問政山筍以前是府衙所在地，歷任知府都喜歡吃筍；清白地帶節(jié)竹筍寓意“好官”，所以逐漸就成了“貢筍”。

問政山筍這種無分春冬，水+筍+咸肉（肥一點(diǎn)的那種）直接燉就好，不用鹽，絕對吃一次每年都盼著春冬兩季再吃。

冬筍怎么挖？

很多小伙伴可能不會挖冬筍，只是看小土包拱出縫了，才知道有筍。這樣挖，累一天也挖不了多少。所以選對方法很重要。

首先，選擇泥層厚，坡度緩，背風(fēng)向陽的竹山；找那些竹節(jié)有點(diǎn)白毛，葉色茂綠的竹子；

然后，看竹子的枝丫，第一枝丫方向180°范圍內(nèi)往下挖，這樣的筍子一般是在40-80公分左右；

最后，直接用挖鋤斬?cái)嗷蛘哂貌竦肚眠M(jìn)去斷取筍，這樣不會破壞筍子。

簡單說就是，竹子要大，看下面新爆的土，然后往下挖就對了。

挖筍可是個(gè)力氣活，對于現(xiàn)在工作于電腦前的小伙伴來說，是一次難得的鍛煉機(jī)會，假期早點(diǎn)回家，相約竹山挖竹筍，既能賣錢還能鍛煉身體，更重要的是能吃到鮮嫩的筍子，可謂是一舉多得的好事。

冬筍美食有哪些？

冬天，少不了冬筍。冬筍臘肉，老臘味和小嫩筍一起炒，就是人間米飯的殺手，直接可以干上三大碗。冬筍切成片，用熱水焯一遍，去澀。臘肉要切成薄片，炒至透明肉片有微微的翻卷的時(shí)候放入筍片，然后再加各種的調(diào)味料就可以了。

冬筍紅燒肉，五花肉炒糖色，蔥和姜大火翻炒，加入各種調(diào)味品，下入冬筍塊翻炒，加清水沒過鍋中食材，大火煮開后改小火燉煮40分鐘左右。

冬筍排骨湯，冬筍、排骨焯水，冷水下鍋，加入姜片和蔥結(jié)，少許調(diào)味品，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘就可以。

話說，冬筍上市，你準(zhǔn)備日入3000元了嗎？