看過很多個(gè)燒腐竹的做法，十個(gè)菜譜里有九個(gè)就要用半鍋油炸，看起來很專業(yè)，像是家里有礦的做法，但那更適合大飯店小菜館。而我相信，在家里做，少油、少糖，健康有益于養(yǎng)生的菜譜才是當(dāng)下很多家庭煮婦們更中意的做法。更何況，經(jīng)過此前嘗試發(fā)現(xiàn)，裹了面糊油炸

看過很多個(gè)燒腐竹的做法，十個(gè)菜譜里有九個(gè)就要用半鍋油炸，看起來很專業(yè)，像是家里有礦的做法，但那更適合大飯店小菜館。

而我相信，在家里做，少油、少糖，健康有益于養(yǎng)生的菜譜才是當(dāng)下很多家庭煮婦們更中意的做法。

更何況，經(jīng)過此前嘗試發(fā)現(xiàn)，裹了面糊油炸過的腐竹變硬了反而不好吃。

所以，今天給大家分享的這道燒腐竹，不油炸更健康，不放糖，沒添加雞精味精，卻照樣鮮香美味，湯汁濃郁，喜歡的可以照做哦，絕對好吃。

家庭版燒腐竹

【所需食材】

腐竹，木耳，青紅辣椒（做成辣的更好吃，也可以選用不辣的辣椒），西紅柿一個(gè)，廚房萬能三寶蔥姜蒜。

調(diào)料有花椒粒，十三香，白胡椒粉，鹽，醬油，蠔油少許，水淀粉。

【烹飪步驟】

第一步：準(zhǔn)備并處理好所有食材。

腐竹至少提前3小時(shí)浸泡入冷水中，泡的時(shí)候上面壓個(gè)平的盤子，讓腐竹完全浸沒在水里。

這樣跑出來的腐竹筋道有彈性，還絲毫沒有夾生，特別好。提前5-6小時(shí)浸泡更好。

但是，就算再著急，腐竹也不要放入熱水中浸泡，會(huì)毀了一把好腐竹的。

蒜姜切好，做什么菜基本都離不開它們。

青紅辣椒切條。小孩吃，我買的不辣的，但我個(gè)人更喜歡把這道菜做成辣味的。

所以，辣椒根據(jù)自家的情況選擇就好，無論辣與不辣，這道菜都不錯(cuò)的。

木耳提前半小時(shí)泡發(fā)，去蒂，洗凈，撕成小塊備用。

再切一個(gè)西紅柿，最好切成小丁，炒的時(shí)候容易出湯汁。

順便把料汁也配好吧！

當(dāng)然，也可以在炒菜的時(shí)候一樣一樣地加進(jìn)去。

具體配法為：少許醬油，半湯匙蠔油，適量鹽，白胡椒粉，十三香，1/3碗清水，攪拌均勻后，再撒點(diǎn)淀粉攪拌好即可。

第二步：開始炒菜。

熱鍋燒油，五成熱，下入蒜姜片，炒制出香味。

加入西紅柿翻炒。

此時(shí)，還可以放入十粒花椒粒。

也可以放花椒粉，效果都一樣。

放入花椒，能格外的提味，也可以省略。

將西紅柿翻炒幾下后，加少許清水，炒出濃郁的湯汁為好。

接下來，把之前勾兌好的淀粉用筷子攪一攪，倒入鍋中。

淀粉在受熱過程中容易很快變得黏稠，所以在勾兌淀粉水的時(shí)候，淀粉不要放多了。

燒開后，立馬放入木耳，青紅辣椒，腐竹，翻炒兩分鐘。可以一起放入，不用分先后，因?yàn)槎际且资焓巢摹?/p>

此刻，要是再放點(diǎn)蔥段，會(huì)更好吃。

第三步：翻炒均勻后，嘗下鹽合不合適，不合適這時(shí)候補(bǔ)點(diǎn)，好了就可以裝盤了。

另外，做了道椒鹽帶魚，和這菜一起配米飯，米飯上再抹點(diǎn)辣黃豆醬，一起搭配來吃，此時(shí)的腐竹鮮美柔軟有彈性，吃起來感覺真的比肉還香呢，肉天天吃也會(huì)膩的對吧。

好了，關(guān)于燒腐竹的家庭做法，我們今天到分享到這里了。切記，燒這道菜時(shí)千萬別忘了放西紅柿和少許蠔油哦，這兩者可是重頭戲，少了一樣就會(huì)令這道菜黯然失色的

#【閃光時(shí)刻】主題征文二期#