很多人切菜時(shí)都會(huì)遇到的苦惱！在家做飯時(shí)，每當(dāng)我們切菜過(guò)后，木質(zhì)白板上都會(huì)出現(xiàn)很多木屑夾雜在切好的菜中，蔬菜類還好點(diǎn)，但是每當(dāng)我們?cè)诓税迳蠆Z一些肉餡時(shí)，眼看著肉餡和木屑混在一起，心里別提有多么不舒服，而這不舒服很有可能存在著飲食衛(wèi)生這樣安全隱

很多人切菜時(shí)都會(huì)遇到的苦惱！

在家做飯時(shí)，每當(dāng)我們切菜過(guò)后，木質(zhì)白板上都會(huì)出現(xiàn)很多木屑夾雜在切好的菜中，蔬菜類還好點(diǎn)，但是每當(dāng)我們?cè)诓税迳蠆Z一些肉餡時(shí)，眼看著肉餡和木屑混在一起，心里別提有多么不舒服，而這不舒服很有可能存在著飲食衛(wèi)生這樣安全隱患的存在，因?yàn)槟举|(zhì)菜板如果清洗保存不妥，是很容易滋生細(xì)菌的！

那么同樣是木質(zhì)菜板，為什么很多廚師在切菜剁肉后，卻不會(huì)出現(xiàn)上述情況，那么個(gè)人家除了木質(zhì)菜板，對(duì)于市面上其它不同材質(zhì)的菜板又該如何選購(gòu)，下面咱們就講解下各種不同材質(zhì)菜板的優(yōu)缺點(diǎn)，選擇正確的菜板，對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)是一件很重要的事，記住病從口入，菜板都選不對(duì)，又怎能吃的放心吃的健康呢！

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一塊好的菜板應(yīng)具備哪些條件！

從功能上來(lái)講：切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要經(jīng)得起，軟硬適中，太軟掉渣，太硬傷刀

從耐用度上來(lái)講：不開裂不變形是基本要求！

從食品安全角度上說(shuō)：菜?板要不容易滋生細(xì)菌，以確保食材處理的衛(wèi)生。而對(duì)生活節(jié)奏快的都市人來(lái)說(shuō)，菜板的清潔和保養(yǎng)不能太麻煩。

從重量?上?來(lái)講?：菜?板也不宜太輕，要有一定分量，和臺(tái)面結(jié)合緊密，不然切東西時(shí)易打滑。

那么對(duì)比以上人們對(duì)于菜板的需求，到底是哪種材質(zhì)的菜板才符合你的心意呢？下面請(qǐng)看各種材質(zhì)菜板的優(yōu)缺點(diǎn)，你就一目了然了！

木質(zhì)菜板優(yōu)缺點(diǎn)

大多數(shù)?家庭最常見的菜板?，材質(zhì)是我們最熟悉的天然材質(zhì)。木質(zhì)菜板?優(yōu)點(diǎn)在于普遍厚重、韌度合適，往往很適合剁肉、剁骨頭。

缺點(diǎn)：在于易滋生細(xì)菌、容易掉木屑、日常需要好好保養(yǎng)。

所以選擇木頭品類就非常重要了——木質(zhì)大體分為軟木與硬木兩種，硬木一般做木墩子，如蜆木，在餐廳后廚常見。軟木首推櫸木、銀杏木，適合家用。

像是?銀杏木、柳樹木、榆樹木、櫸樹木等軟木為材料鋸制而成的?菜板?菜?墩子，這些樹木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、木紋細(xì)膩、密度適中、彈性好、不傷刀刃，不起木屑。

銀杏木菜墩：軟木中，銀杏被認(rèn)為是制作菜?板最好的木質(zhì)之一（野生銀杏屬國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物）。銀杏木做的菜?板比普通砧板更有彈性，不易翹不易裂、不易變形，有些廚師認(rèn)為，銀杏菜板?切肉嵌進(jìn)的細(xì)小肉沫，第二天會(huì)自動(dòng)擠出 。

竹制菜板優(yōu)缺點(diǎn)

更加?xùn)|方感的竹子也是常見砧板的材質(zhì)之一，優(yōu)點(diǎn)在于硬度大，不容易開裂、掉渣、容易清洗和風(fēng)干，相較于木質(zhì)不易發(fā)霉、滋生細(xì)菌。

缺點(diǎn)：在于硬度太大，容易傷刀。如果你用一把細(xì)膩的刀具?，那就不要用竹制菜?板了。

市面上竹制菜?板主要有兩類，一類是采用粘合劑拼接而成。一類是整竹菜板?，整竹工藝即將原本是圓筒狀的毛竹（段），經(jīng)軟化后展平成一整塊無(wú)縫竹板，2片無(wú)縫展平竹板材經(jīng)膠合壓制而成，整竹工藝制成的菜?板，在正常使用過(guò)程中食物不會(huì)與膠黏劑直接接觸。

竹質(zhì)菜?板硬度大，不容易開裂或掉渣，但在使用時(shí)刀感不好，容易損傷刀刃，尤其是韌性不高的刀具?；與木質(zhì)砧板相比，竹質(zhì)菜板?易清洗和風(fēng)干，不容易發(fā)霉。要注意的是，拼接而成的竹菜板?，會(huì)有較多縫隙容易滋生細(xì)菌，且使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簟?/p>

合成材料的塑料菜板優(yōu)缺點(diǎn)

塑料菜板?的材質(zhì)一般都采用聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。塑料菜板?的價(jià)格低，輕便，清洗方便。

缺點(diǎn)是：塑料菜板使用后會(huì)有明顯的刀痕，容易掉渣不耐高溫，容易變形。不少人對(duì)塑料菜板?抱有偏見，是因?yàn)閼岩伤芰喜税?對(duì)人體有害。塑料菜板?的主要材質(zhì)聚乙烯、聚丙烯等本身無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害，但是?會(huì)還是?要選擇?大品牌的?塑料菜板?才有?保障?！

復(fù)合材料的菜板優(yōu)缺點(diǎn)

菜板?屆的新貴，如果說(shuō)有一種接近于好切、耐用、不傷刀、抗菌、易打理的完美標(biāo)準(zhǔn)的菜板?，那一定是復(fù)合材料菜板。

國(guó)內(nèi)正流行麥秸稈菜?板、稻殼菜?板等植物纖維合成的菜板?，國(guó)外也不例外，木質(zhì)纖維合成、合成樹脂等都很好！

不銹鋼菜板優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)是安全健康、不發(fā)霉 、易清洗、不掉屑，缺點(diǎn)是噪音大、切肉易滑刀，厚度薄緩沖小，不適合砍剁、易傷刀

除了以上這些?經(jīng)?？吹降?不同材質(zhì)?菜板?以外?，還有一種?玻璃菜?板，不常見，但有！優(yōu)點(diǎn)是顏值高、安全健康、不發(fā)霉 、易清洗，但缺點(diǎn)也很明顯，巨傷刀、易滑刀、噪音問題，最關(guān)鍵還不耐用。買了它就別想著剁肉了，收藏一只日常切切水果就好。

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