在以前春節(jié)的時(shí)候，每家每戶都會以殺豬來增加過年的氣氛，中午吃一頓刨豬湯，味道鮮美，大塊吃肉，美味享受，豬的大腸小腸就可以制作辣味香腸，保存起來，隨時(shí)都可以吃，大腸的美味很多食客都抗拒不了，大腸在北方還有一種做法，南方很少見—灌腸，味道還挺美

在以前春節(jié)的時(shí)候，每家每戶都會以殺豬來增加過年的氣氛，中午吃一頓刨豬湯，味道鮮美，大塊吃肉，美味享受，豬的大腸小腸就可以制作辣味香腸，保存起來，隨時(shí)都可以吃，大腸的美味很多食客都抗拒不了，大腸在北方還有一種做法，南方很少見—灌腸，味道還挺美味，一起去看看吧！

物美價(jià)廉

濮陽下面的一個(gè)縣城有一位年邁的大爺，他一直在這條街上售賣灌腸，已經(jīng)有39年的時(shí)光，大爺就是一個(gè)攤鋪，攤鋪上很簡單，只有一個(gè)儲物盒，加上灶臺，灶臺還采用的是柴火燒制，爐子上面放著一口平底鍋，灌腸就在上面煎制，每天早上6點(diǎn)就要出攤，拿出來的灌腸有多少，賣完就手工，價(jià)格賣得也便宜，一份盒子冒尖的分量才賣6塊錢，物美價(jià)廉。

制作工藝

大爺?shù)墓嗄c是豬血和小麥粉混合而制，按照一定比例調(diào)制好就可以灌入大腸，然后放入鍋中煮制，定型就可以出鍋，大爺?shù)墓嗄c是煮好后瀝干的，看著表面干燥，每天開始擺攤時(shí)，大爺便開始將灌腸片成薄片在鍋中煎制，灌腸需要用豬油來煎，然后在后面還可以加入一點(diǎn)香油，這樣可以讓灌腸更加香濃，煎制的時(shí)間需要恰到好處，不然灌腸就沒有該有的口感了。

鮮美口味

制作好的灌腸兩面都了鍋巴，吃著清脆回香，里面的豬血鮮嫩，搭配一點(diǎn)大蒜味道更加美麗，灌腸從表面上看并沒有多大的食欲，兩面都是黑呼呼的，只有真正懂得的食客才知道它的美麗，為了保證品質(zhì)，灌腸都是早上現(xiàn)制作的，連大蒜都是現(xiàn)場搗，盡管是老人家，食材新鮮還是把控得很嚴(yán)謹(jǐn)。

大爺 在這條街上已經(jīng)幾十年，他的灌腸在這條街上都已經(jīng)很有名氣，甚至在整個(gè)縣城都有知名度，每天都有老顧客來光顧，大人和小孩都能駕馭，本來灌腸是一道閑暇時(shí)的小吃，但有的食客把它帶回家作一道菜，絲毫不丟面。

幾十年的傳統(tǒng)手藝在年邁的時(shí)候還能以此為生計(jì)，不得不佩服，作為老人，本該享受膝下兒女的孝順，但有的又不愿給孩子增添額外的麻煩，到老都在為他們考慮，作為兒女的應(yīng)該慚愧，曾經(jīng)聽一個(gè)朋友說過，有錢有有錢的孝順方式，沒有也有另一種方式，這樣自己的內(nèi)心才會過得去。