中文別名：薩別拉維、薩布拉維、晚紅蜜外文別名：AtenuriSaperavi,MeskhuriSaperavi,ObchuriSaperavi原產(chǎn)地：格魯吉亞種植區(qū)域：格魯吉亞、前蘇聯(lián)、澳大利亞典型香氣：深色水果和咸鮮味01起源薩別拉維（S

中文別名： 薩別拉維、薩布拉維、晚紅蜜

外文別名： Atenuri Saperavi, Meskhuri Saperavi, Obchuri Saperavi

原產(chǎn)地： 格魯吉亞

種植區(qū)域： 格魯吉亞、前蘇聯(lián)、澳大利亞

典型香氣：深色水果和咸鮮味

01 起源

薩別拉維（Saperavi），國人也稱呼為晚紅蜜，是起源于格魯吉亞西南部的一個經(jīng)典古老紅葡萄品種，最早的記錄可以追溯到17世紀(jì)的老科爾奇斯東部黑海海岸-克里，然后通過卡特利（Kartli）向東和西南發(fā)展，并最終在17世紀(jì)末的卡赫季（Kakheti）地區(qū)種植?，F(xiàn)如今其種植區(qū)域橫跨格魯吉亞與土耳其交界邊境，在卡特利（Kartli）和卡赫基（Kakheti）都有分布。在17世紀(jì)，晚紅蜜在格魯吉亞西部與卡赫基地區(qū)得到廣泛種植，卡赫基可謂是該品種的第二片故土。它的常見別名為“Meskheti”。

經(jīng)確定，晚紅蜜有多個克隆品種，這正表明了該品種具有源遠(yuǎn)流長的栽培歷史。同時，它還作為親本培育了許多其他新品種。

02 品種特征和生長條件

在格魯吉亞語中，“Saperavi”是“染料”的意思，這正是取義于該品種的深黑表皮。取自于該品種的深黑色表皮，其果實顆粒中等，果皮較厚，有典型的黑莓、甘草、烤肉、巧克力和香料香氣。富含單寧，酸度可觀，酒精度在12%-14%之間。薩別拉維抽芽時間中等，是一個晚熟而相對高產(chǎn)的品種，耐寒性與耐旱性兼佳。與一般的果肉色淺的品種不同，它釀造而出的葡萄酒酒色呈深紫至石榴紅色。

薩別拉維（Saperavi）的主要優(yōu)勢是產(chǎn)量高，真菌病抵抗力強，抗凍性強，環(huán)境適應(yīng)性強，缺點是對根瘤蚜的抵抗力較弱。

在種植的第2年開始結(jié)果，第3年近一半的葡萄樹開始結(jié)果，從第4年開始，產(chǎn)量進入穩(wěn)定期，產(chǎn)量超過卡赫季（Kakheti）的平均收成。

單果葡萄：單果長度1.3-2.0厘米，寬度1.2-1.85厘米，平均尺寸1.6*1.45厘米，果實呈橢圓形，果肉和果汁呈深紅色，幾乎接近黑色，多汁，味道甜。漿果含糖量通常為170～190g／L，含酸量8～10g／Ｌ，出汁率76～80％。

葡萄串：平均重量280-298克，單串120-360粒，大串重達1千克，有時重達1.5千克，小串重200克。100粒的重量為170-179克，平均重量為175克，完全成熟時葡萄的含糖量達到18-19％，總酸度達到10。

花：雙性花，花有5個雄蕊，很少有4個雄蕊?；üＩ系幕ㄟ_到700余朵，花序梗長3.5-6.5厘米，梗長14-26厘米，寬9.5-17厘米。

葡萄籽：單果有籽1-4粒，在1000粒葡萄中，單粒籽占20％，兩粒籽占56％，三粒籽占21％，四粒籽占3％。因此，平均葡萄2.04顆籽。籽的平均長度為7.0 mm，寬度為4.0 mm，淺棕色，腹部的凹槽為淡黃色。

該品種不僅在卡赫季（Kakheti）地區(qū)高產(chǎn)，在其他葡萄栽培地區(qū)也很高產(chǎn)。在克里米亞，Saperavi在15個高產(chǎn)葡萄品種中排名第四，在紅色品種中排名第二。Saperavi在亞美尼亞、阿塞拜疆，烏茲別克斯坦，吉爾吉斯坦，哈薩克斯坦的產(chǎn)量也穩(wěn)居前幾位。

03 成熟時間

以格魯吉亞葡萄栽培和葡萄學(xué)研究所研究觀察，在海拔562.3 m的Kurdghelauri村，薩別拉維（Saperavi）的成熟期中等。在卡赫季州地區(qū)，從9月下半月開始成熟，收獲時間持續(xù)到10月底，平均每公頃產(chǎn)量8-10噸。落葉于11月初開始，12月初結(jié)束。

成熟最早的薩別拉維（Saperavi）是在烏茲別克斯坦，成熟時間在八月下旬和九月初。

葡萄生長周期（從萌芽到漿果成熟）時間因地區(qū)而異，葡萄栽培區(qū)越遠(yuǎn)，生長周期越長，因為很難積累葡萄成熟所需的溫度。相反，在南部山坡上，由于白天的高溫，生長周期明顯縮短。例如，在烏克蘭，薩別拉維（Saperavi）的生長期長達172天，而在中亞地區(qū)則減少34天，共138天。

在北部地區(qū)，薩別拉維葡萄完全成熟所需的活躍溫度總和平均為3200o（新切爾卡斯克-3037o，敖德薩-3290o），而在南部地區(qū)，由于熱量的快速積累，活躍溫度的總和增加到3500o，成熟時間約有縮短。

下一篇閱讀：格魯吉亞葡萄酒—格魯吉亞國家的圖騰