華夏酒報記者金峰近幾年，“茅五劍”等名酒牢牢占據(jù)天津市場頭部份額，品牌引領(lǐng)消費的趨勢非常明顯。此外，雖然濃香酒在天津擁有龐大的消費基礎(chǔ)，但醬香酒通過對潛在消費群體的深入挖掘，展現(xiàn)出巨大的市場發(fā)展?jié)摿?。天津是北京通往東北、華東的交通咽喉和遠洋

華夏酒報記者 金峰

近幾年，“茅五劍”等名酒牢牢占據(jù)天津市場頭部份額，品牌引領(lǐng)消費的趨勢非常明顯。此外，雖然濃香酒在天津擁有龐大的消費基礎(chǔ)，但醬香酒通過對潛在消費群體的深入挖掘，展現(xiàn)出巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>

天津是北京通往東北、華東的交通咽喉和遠洋航運港口，其對內(nèi)輻射華北、東北、西北13個省、市、自治區(qū)，對外面向東北亞，是環(huán)渤海經(jīng)濟中心、海上絲綢之路的戰(zhàn)略支點，其常住人口超過1500萬人。天津還是我國近代工業(yè)的發(fā)祥地，商業(yè)、飲食業(yè)、服務業(yè)都比較發(fā)達，尤其是飲食業(yè)。

在經(jīng)濟調(diào)整壓力與疫情的影響下，第105屆全國糖酒商品交易會在天津召開有著里程碑式的行業(yè)價值和行業(yè)意義。天津白酒市場容量到底有多大？市場呈現(xiàn)哪些規(guī)則？消費具備什么樣的特點以及未來趨勢如何？

近日，《華夏酒報》記者走訪了天津市白酒市場。

包容性強，地產(chǎn)酒待振興

2020年，天津市生產(chǎn)總值（GDP）14083.73億元，第一產(chǎn)業(yè)增加值210.18億元，第二產(chǎn)業(yè)增加值4804.08億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值9069.47億元。天津經(jīng)濟的繁榮帶動了餐飲業(yè)的發(fā)達，進而帶動著當?shù)鼐茦I(yè)的發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計，2019年天津餐飲業(yè)營業(yè)額為49.54億元，天津連鎖經(jīng)營餐飲業(yè)統(tǒng)一配送商品購進總額為5.13億元。2020年受疫情影響，全年批發(fā)和零售業(yè)增加值1246.22億元，同比下降2.0%；住宿和餐飲業(yè)增加值132.04億元，同比下降24.2%。全年居民消費價格上漲2.0%，漲幅比上年回落0.7%。其中，食品煙酒價格上漲6.5%。

“天津是一座多民族聚居的城市，雖然其地產(chǎn)酒品牌不夠強勢，但對外來酒的包容性卻很強。結(jié)合天津的常住人口數(shù)量以及市場上主要品牌的銷售量估值、消費特點等，能綜合測算出其目前白酒市場容量在80億元左右?！痹谔旖虬拙剖袌鼋?jīng)營多年的東北籍酒商武裝分析認為。

目前，天津的中高端白酒市場以茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、水井坊、汾酒、洋河、郎酒、舍得等品牌為主。據(jù)不完全統(tǒng)計，天津中高端白酒市場容量方面，茅臺約6億元，劍南春6億元左右，五糧液5億元左右，瀘州老窖約4億元，水井坊1億元左右，洋河、舍得、汾酒、郎酒等幾個品牌的市場容量在6億-7億元。由此可見，中高端消費的名酒市場容量在30億元左右，約占天津白酒市場容量的36%。

“近幾年，天津白酒市場消費呈兩極分化態(tài)勢，名酒在消費者心中的地位逐漸趨于穩(wěn)固。天津包容性強的特點，使其市場被近百個域外的白酒品牌所瓜分?！蔽溲b表示。

津酒、老村長、蘆臺春、牛欄山、金高粱以及國內(nèi)一二三線白酒品牌的副產(chǎn)品和部分東北酒等在中低端市場頗受歡迎。

津酒作為天津地產(chǎn)酒，在當?shù)赜兄詈竦南M基礎(chǔ)，其年銷售10000噸左右，銷售收入3億元左右，是天津市中低端消費市場上的領(lǐng)導品牌。

除了津酒之外，蘆臺春、漁陽等地產(chǎn)酒在當?shù)匾灿幸欢ǖ闹龋渌鐥盍?、直沽高粱、鍋得缸、燕泉春、五加皮等酒企?guī)模和影響力都相對較小。

“目前，相對其他地產(chǎn)酒來說，天津的地產(chǎn)酒也就津酒和蘆臺春的日子好過些，而津酒和蘆臺春也僅僅是在百元以內(nèi)的價位帶有量。2014年以前，津酒在高峰期時能賣到7個億左右，蘆臺春也賣到過3個多億。但是現(xiàn)在津酒的市場銷量下滑很大，蘆臺春也就1個億的市場規(guī)模。”河東區(qū)的資深經(jīng)銷商周成對《華夏酒報》記者坦言。

最喜濃、清，中低端消費為主

天津的白酒消費主要集中在中低端產(chǎn)品上，其中，低端產(chǎn)品消費量巨大，約占整體市場銷量的65%。

市場上，中低端消費的價位主要分為三種，一是以光瓶酒為代表的價位，主流價格區(qū)間在15-50元/瓶；二是以盒裝酒為代表的價位，主流價格區(qū)間在40-200元/瓶；三是以名酒中低端產(chǎn)品以及地產(chǎn)酒高端產(chǎn)品為代表的價位，主流價格區(qū)間在200-600元/瓶。

值得注意的是，在天津白酒市場上，劍南春和水井坊是300-500元價格段的強勢品牌，尤其是劍南春，其大單品水晶劍是天津市場上最大的單品。同時，在天津人婚宴市場上，劍南春被認為是性價比最高的酒。目前，劍南春在天津市場上銷售已過10000噸，達5億元左右的市場規(guī)模。

天津人豁達豪爽、熱心腸、重感情，親朋間盛行聚飲之風，但飲酒氛圍相對文明，沒有特別明顯的勸酒、罰酒等風俗習慣。

天津白酒消費群體以男性為主，20-60歲的受訪者中，80%的人表示日常飲酒，平均每周飲酒一次的約占45%，每周飲酒2-3次的約占36%，約10%的人表示每周飲酒4次以上；收入穩(wěn)定性在一定程度上對飲酒頻率產(chǎn)生影響。私營企業(yè)主、私企高管，機關(guān)、事業(yè)、國企單位從業(yè)者，教師、律師、醫(yī)生等專業(yè)技術(shù)人員，以及離退休人員是白酒消費的四大主體人群，其飲酒頻率相對較高。

同時，消費者對白酒消費整體表現(xiàn)為個人消費注重性價比高的中低端白酒，而商務宴請等消費則集中在中高端產(chǎn)品上。在飲酒受訪的群體中，月收入3000元及以下的消費者約占整個白酒消費群體的15%，月收入3000-5000元的消費者約占35%，月收入5000-7000元的消費者約占25%，月收入7000-10000元的消費者約占15%，月收入萬元及以上的消費者約占10%。

相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，35%左右的天津消費者喜歡濃香，約27%的消費者喜歡清香，15%的消費者喜歡醬香，10%的消費者喜歡米香，大約各有3%的消費者分別喜歡兼香、鳳香和芝麻香，而4%的消費者則喜歡其他香型的白酒。

百元左右及以下價位大眾消費白酒的流行度數(shù)在38°-42°，經(jīng)常性飲用這個區(qū)間度數(shù)白酒的消費者約占整個群體的一半；中高端價位白酒的流行度數(shù)在50°以上，經(jīng)常性飲用50°以上的人約占整個消費群體的20%；其余30%的消費者則喜歡42°-52°的白酒。總體來說，年輕人喜歡度數(shù)較低的白酒，60后、70后甚至部分80后喜歡度數(shù)較高的白酒。

對于白酒產(chǎn)品的外包裝，受北方文化熏陶和影響的天津消費者喜歡傳統(tǒng)、樸素的色調(diào)。

終端龐大，消費者忠誠度高

相對于其他地區(qū)，天津的白酒銷售商業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)達，餐飲店、連鎖零售店、名煙名酒店、批發(fā)店鋪以及數(shù)量驚人的超市，承擔著大部分白酒的銷售任務。

天津的餐飲店數(shù)量有10000多家，集中在小區(qū)及商業(yè)街周圍的連鎖零售店、名煙名酒店、批發(fā)店鋪、超市等有10000余家。值得注意的是，上述渠道覆蓋區(qū)域過大，造成產(chǎn)品品牌的宣傳易于稀釋，并且市區(qū)對郊區(qū)的輻射帶動作用不大。

目前，天津大中型商超超過500家，其中，營業(yè)面積10000平方米的大賣場有50家左右。前些年，商超渠道只是作為價格剛性展示和階段性氛圍營造的場所，而如今，商超渠道不但在節(jié)假日期間的銷量不錯，而且在日常生活中，其消費地位也越來越持重。

所以，對于高價位的白酒，消費者傾向于在專賣店以及大型名煙名酒連鎖機構(gòu)購買，中低價位的白酒則傾向于在超市、小賣鋪、便利店等渠道購買，或者在餐飲店直接消費飲用。

走訪中，《華夏酒報》記者注意到，天津城市規(guī)模大，終端數(shù)量龐大，這就造成對新品培育市場的啟動時間、投入成本的要求很高，不能以一般的二級市場思路來理解及操作。

記者還注意到，天津消費者的品牌意識較強，忠誠度高，對新品牌的接受度較慢。

“天津市場沒有絕對的壟斷品牌，對外來品牌包容性強。如果新產(chǎn)品上市，消費者會對其品質(zhì)、差異性以及產(chǎn)品的培育時間提出更高要求。”天津白酒市場分析人士指出。

該分析人士認為，近幾年，品牌在天津市場上愈來愈彰顯力量，“茅五劍”等名酒不但牢牢占據(jù)市場頭部份額，而且還擠壓其他品牌生存空間，品牌引領(lǐng)消費的趨勢非常明顯。此外，雖然濃香酒在天津擁有龐大的消費基礎(chǔ)和濃厚的歷史底蘊，但醬香酒香而不艷、醇香優(yōu)雅、回味悠長的口味征服著大量消費者，展現(xiàn)出巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?/p>