中國(guó)有著幾千年的飲食文化，不僅教會(huì)了我們吃什么，怎么吃，還教導(dǎo)我們應(yīng)季而食，所以在民間就流傳著許多的俗語(yǔ)，不僅有‘懂吃蘿卜夏吃姜’，還有“春吃芽，夏吃瓜”，更有“夏吃豆，勝吃肉”的說(shuō)法。這些都是老祖宗留給我們的飲食智慧，非常明顯地提醒我們夏

中國(guó)有著幾千年的飲食文化，不僅教會(huì)了我們吃什么，怎么吃，還教導(dǎo)我們應(yīng)季而食，所以在民間就流傳著許多的俗語(yǔ)，不僅有‘懂吃蘿卜夏吃姜’，還有“春吃芽，夏吃瓜”，更有“夏吃豆，勝吃肉”的說(shuō)法。這些都是老祖宗留給我們的飲食智慧，非常明顯地提醒我們夏天是養(yǎng)生的重要時(shí)期。

夏季天氣炎熱，人們往往動(dòng)不動(dòng)就流汗，身體的消耗大，容易流失很多的水分和營(yíng)養(yǎng)。所以在夏季要懂得“進(jìn)補(bǔ)”，大魚(yú)大肉吃不動(dòng)，我們不妨多吃些豆類。夏季常吃的蔬菜里有扁豆，常喝的有綠豆湯，其實(shí)還有一種豆類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，無(wú)論是對(duì)男人女人還是老年人，都有著很高的食用價(jià)值，并且是一種食藥同源的食材，那就是黑豆。

在雜糧店里，看似黑乎乎，并不起眼的黑豆，卻有著“豆類之王”的稱號(hào)。首先來(lái)說(shuō)，黑豆中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高，約為30-40%，是同等質(zhì)量下，肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。同時(shí)黑豆中含有豐富的維生素E，花青素等成分，使得黑豆成為一種天然的抗氧化劑，可以幫助延緩衰老，無(wú)論是老年人還是愛(ài)美的女士，都應(yīng)該常吃。當(dāng)然，在黑豆中還含有豐富的微量元素，比如鋅，鎂，硒，銅等，對(duì)我們身體機(jī)能的正常運(yùn)行都有重要的作用。

黑豆的吃法其實(shí)也不少，最簡(jiǎn)單的可以煮粥來(lái)吃，或是炒一炒，每天吃幾顆，再或者是研磨成粉末，加點(diǎn)水泡一泡，就可以變?yōu)榧葼I(yíng)養(yǎng)又美味的早餐。

近年來(lái)越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于黑豆的需求量越來(lái)越高，而黑豆的價(jià)格普遍比較高，一直在9塊錢(qián)甚至更高每斤，一些不良商販為了獲取更多的收益，便會(huì)通過(guò)一些手段將低價(jià)的豆類進(jìn)行染色來(lái)冒充黑豆，常見(jiàn)的有黑蕓豆或是在染色的黃豆，這些“假”黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黑豆相差甚遠(yuǎn)，而且經(jīng)過(guò)處理過(guò)的“假”黑豆也難免對(duì)我們的身體健康有害，所以在購(gòu)買(mǎi)黑豆的時(shí)候我們要仔細(xì)分辨，避免買(mǎi)到廉價(jià)的“假”黑豆。

關(guān)注我的朋友都知道，我家的鄰居就是開(kāi)雜糧店的，平時(shí)我們關(guān)系很好，前兩天特意跟他聊起了黑豆，他告訴我最近買(mǎi)黑豆的人確實(shí)不少，并且也將辨別“假”黑豆的方法告訴了我，總結(jié)下來(lái)有4招，今天就來(lái)分享給大家，一起來(lái)看看吧！

第一招、看大小

首先來(lái)說(shuō)黑豆有著不同的品種之分，常見(jiàn)的有黃心黑豆和綠心黑豆2種，黃心黑豆整體會(huì)偏小一些，并且偏扁圓。而綠心黑豆則有大小兩種之分。但是無(wú)論是哪一種，同種黑豆里，在自然條件生長(zhǎng)的情況下，一定是大小不一，不會(huì)均勻一致的。所以我們?cè)谫I(mǎi)黑豆時(shí)，不妨抓起一把看看，你遇到的黑豆大小非常均勻，那么很有可能是有問(wèn)題的黑豆。

第二招、看豆衣

雖然是黑豆，但是黑豆并不是完全都為黑色，正常情況下，包裹在黑豆外邊的那層黑色的豆衣上會(huì)有一個(gè)小白點(diǎn)，如果是染色黑豆，則會(huì)將小白點(diǎn)也一并染成黑色，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)黑豆的時(shí)候要注意看一看黑豆的表面有沒(méi)有這個(gè)小白點(diǎn)。

第三招、看豆芯

黑豆雖然為黑色，但是內(nèi)部的豆芯并不是黑色，根據(jù)品種的不同，有黃色，綠色以及白色的區(qū)別，但是如果是被染色過(guò)的黑豆，黑色的“染料”也會(huì)滲入到黑豆的內(nèi)部，使得黑豆內(nèi)部的豆芯也變成黑色。所以我們?cè)谔暨x黑豆時(shí)，不妨將黑豆掰開(kāi)來(lái)看看，為黃色，綠色或白色的則代表是真黑豆。

第四招、用白醋浸泡

買(mǎi)回家的黑豆，我們也可以進(jìn)一步驗(yàn)證一下，這是非常簡(jiǎn)單有效的一個(gè)方法，那就是用白醋或米醋來(lái)浸泡。我們可以抓幾粒黑豆放入小碗中，加入一些白醋，攪動(dòng)幾下，然后靜置5分鐘左右，觀察一下白醋的顏色。如果是真正的黑豆，那么白醋的顏色會(huì)變?yōu)樽霞t色，這是因?yàn)楹诙贡砻娴暮谏挂轮泻谢ㄇ嗨?，遇到醋?huì)出現(xiàn)褪色的現(xiàn)象。反之，用白醋浸泡不褪色或是變?yōu)楹谏?，則代表是假黑豆。

翻沙黑豆

下面跟大家分享一個(gè)炒黑豆的做法，一次可以多做一些，平時(shí)可以作為小零食，營(yíng)養(yǎng)又解饞，隨吃隨拿也特方便。

食材準(zhǔn)備：黑豆250克，冰糖150克

1、首先將黑豆清洗干凈，然后在碗中保留1.5倍左右的清水，浸泡4個(gè)小時(shí)以上，嫌麻煩的可以直接隔夜浸泡，第二天再繼續(xù)操作。目的是讓黑豆充分吸飽水，更容易炒熟。

2、第二天將黑豆中的水分瀝干。翻入不粘鍋中，中火焙炒，首先將黑豆中的水汽炒出去。

3、將準(zhǔn)備好的冰糖加入黑豆中，繼續(xù)中火來(lái)炒，用鏟子不斷翻拌，加速冰糖的融化。

4、將冰糖全部炒至融化以后，我們將火調(diào)小，繼續(xù)不停翻炒，糖汁會(huì)包裹到黑豆的表面，并且會(huì)慢慢變干。

5、一直炒到黑豆的表面干干的，繼續(xù)炒，一直炒到黑豆的表面有一層白色沙質(zhì)的狀態(tài)，就炒好了。

6、將炒好的黑豆自然晾涼，然后密封進(jìn)干凈的罐子中，每天吃幾顆，非常的營(yíng)養(yǎng)。

7、需要注意的是，黑豆一定要徹底炒熟才能食用，并且在吃黑豆的時(shí)候，最好不要空腹，避免引起消化不良，影響腸胃。

我是小茉莉，今天跟大家分享了黑豆的挑選，今后在購(gòu)買(mǎi)黑豆的時(shí)候不妨注意下，避免買(mǎi)到“假”黑豆。另外跟大家分享了翻沙黑豆的做法，喜歡的朋友可以做一些給家人吃。本圖文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡的朋友歡迎點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！