一只螃蟹竟然能賣到2000元？是的你沒看錯！從雜蟹一躍成為蟹中貴族，這到底是一種怎樣的螃蟹？個人很喜歡看趕海視頻，最近看到有位關(guān)注主播挖螃蟹的視頻，說是挖到一只螃蟹，價值上千元。當(dāng)時心里就嘀咕，普通螃蟹最多也就百十元一斤，這是啥螃蟹一只就值

一只螃蟹竟然能賣到2000元？是的你沒看錯！從雜蟹一躍成為蟹中貴族，這到底是一種怎樣的螃蟹？

個人很喜歡看趕海視頻，最近看到有位關(guān)注主播挖螃蟹的視頻，說是挖到一只螃蟹，價值上千元。當(dāng)時心里就嘀咕，普通螃蟹最多也就百十元一斤，這是啥螃蟹一只就值上千元。

仔細(xì)看完視頻才知道，原來主播挖到不是我們平常常見的螃蟹，而是一種叫黃油蟹的螃蟹。與普通螃蟹相比，黃油蟹到底有何與眾不同之處？什么原因?qū)е滤@么貴？

別看黃油蟹現(xiàn)在價格昂貴，原先可是被蟹農(nóng)當(dāng)做雜蟹

黃油蟹之所以價格如此昂貴，除了它確實(shí)美味，還因?yàn)樗臄?shù)量非常稀少。在幾百只螃蟹里面，才可能出現(xiàn)1只黃油蟹。物以稀為貴，黃油蟹的身價自然水漲船高。

可大家可能不知道的是，在2004年以前，黃油蟹一直被蟹農(nóng)當(dāng)成是雜蟹。蟹農(nóng)收獲膏蟹時，一見到有黃油蟹就會嘆氣，因?yàn)楫?dāng)時黃油蟹這種螃蟹根本不值錢。

不過事情很快發(fā)生了翻轉(zhuǎn)，2005年，有香港食家無意中吃到了黃油蟹，并給出了很高評價。此后，黃油蟹名聲大振，價格也從十幾元一斤飆升到上千元一斤。

黃油蟹是怎么產(chǎn)生的

有人說黃油蟹是一種病蟹或者變異蟹，不過這種觀點(diǎn)是錯誤的，其實(shí)是黃油蟹是一種特殊的青蟹。大家都知道，螃蟹在生長過程中要不斷褪殼，黃油蟹就是褪殼出了問題的青蟹。

青蟹在生長過程中，要經(jīng)過不斷褪殼才能長大。有的青蟹因?yàn)槌粤颂?，身體太胖，沒有辦法順利完成褪殼，體內(nèi)的蟹膏就會慢慢積攢在腹部，之后這些蟹膏會流遍螃蟹的全身。

這導(dǎo)致青蟹的全身肉質(zhì)呈現(xiàn)黃色，充滿油脂，味道自然比普通螃蟹肥美，并且只有母青蟹才能產(chǎn)生黃油蟹。黃油蟹的品質(zhì)也分等級，不同等級價格也不一樣。

黃油蟹分為頭手、二手、膏油、水油四個等級，頭手等級的能賣到2000元/只，二手等級的能賣到900元/斤，膏油等級的能賣到600元/斤，水油等級的能賣到400元/斤。

真假黃油蟹

盡管黃油蟹在全國各地都有出產(chǎn)，但是廣東的黃油蟹被大家公認(rèn)是全國品質(zhì)最好的，其中以深圳和臺山最為出名，因?yàn)檫@幾處產(chǎn)地處于咸淡水交匯處，產(chǎn)出的黃油蟹肉質(zhì)清甜、味道極好。

然而由于黃油蟹的數(shù)量少，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益面前，市場上出現(xiàn)了很多黃油蟹造假的現(xiàn)象。現(xiàn)在市面上銷售的黃油蟹，有一些是用品質(zhì)較優(yōu)的奄仔蟹冒充的，雖然它們品質(zhì)也不差，但價格要比黃油蟹便宜很多。

正宗的、高品質(zhì)的黃油蟹都具備以下特征：通體呈金黃色，腳爪、肚臍的亮黃色尤為明顯，給人一種黃油呼之欲出的感覺，此外黃油蟹肉質(zhì)飽滿、有墜手感。

如何才能挑選到一只好的黃油蟹

上面也說到，由于黃油蟹稀少、價格昂貴，不少人會造假。那如果想吃蟹中貴族——黃油蟹，應(yīng)該怎么去挑選，才能挑到品質(zhì)好的正宗黃油蟹呢？

1、高品質(zhì)的黃油蟹飽滿留油，關(guān)節(jié)應(yīng)呈金黃，腹部鼓脹，用手按壓較軟。具有這些特征的黃油蟹才是高品質(zhì)的黃油蟹，如果腹部手感較硬，有可能是蟹膏還沒完全化開。

2、高品質(zhì)的黃油蟹由于蟹膏都已經(jīng)化為了油脂狀，因此重量較重，用手掂一掂的話，會有墜手感。

3、高品質(zhì)的黃油蟹透光看較為通透，將黃油蟹對著光源，觀察螃蟹是否通透，越通透的螃蟹化油就越多，口感也就越好。

黃油蟹的烹飪方法

上面寫了這么多，最后看看黃油蟹怎么吃。大家常說，用最原始的烹飪方法，才能保留海鮮的鮮味。那直接蒸煮黃油蟹無疑是一種比較好的烹飪方式。

不過在蒸煮的過程里，一定要保證黃油蟹的完整性。如果一不小心弄掉了一個蟹腳，油就會跑出來，這樣烹飪出來的黃油蟹，味道就要遜色很多。

一個非常不錯的方法就是，在蒸煮黃油蟹前，將其放在冰水中凍僵，在凍僵的狀態(tài)下，黃油蟹的活動能力大大減弱，就不會在鍋中掙扎，弄傷自己。

寫在最后

說實(shí)話，自己沒吃過黃油蟹，而且只是在視頻中看到過黃油蟹，不知道大家有沒有吃過這種蟹中貴族——黃油蟹。如果你吃過，你覺得黃油蟹值那個價格嗎？味道怎么樣？