說(shuō)到菌類食物，相信很多人有吃過(guò)，但它的品種有很多，總有些比較珍稀，市面上也少見(jiàn)，像豬肚菇，它也叫大杯傘，這是我國(guó)北方地區(qū)的一種珍稀食用菌，夏季在林野地上就能見(jiàn)到。豬肚菇的口感很獨(dú)特，不僅有似豬肚般的滑膩，還有像竹筍般的清脆，營(yíng)養(yǎng)也豐富，高蛋

說(shuō)到菌類食物，相信很多人有吃過(guò)，但它的品種有很多，總有些比較珍稀，市面上也少見(jiàn)，像豬肚菇，它也叫大杯傘，這是我國(guó)北方地區(qū)的一種珍稀食用菌，夏季在林野地上就能見(jiàn)到。豬肚菇的口感很獨(dú)特，不僅有似豬肚般的滑膩，還有像竹筍般的清脆，營(yíng)養(yǎng)也豐富，高蛋白，低脂肪，很受到廣大消費(fèi)者的歡迎。豬肚菇的價(jià)格比一般蘑菇稍貴，品質(zhì)佳的賣到22元一斤，不過(guò)需求量卻日漸增多，目前市場(chǎng)上也處于供不應(yīng)求的現(xiàn)象。接下來(lái)小編詳細(xì)給大家介紹下豬肚菇。

一、關(guān)于豬肚菇

豬肚菇也叫大杯傘，大杯蕈與大漏斗菌，俗名是筍菇、紅銀盤(pán)。豬肚菇在我國(guó)的北方很常見(jiàn)，其他地方很少，通常在夏天成群的長(zhǎng)在林中地上，當(dāng)?shù)氐娜藗儠?huì)將其采集食用。豬肚菇因結(jié)合了竹筍般的清脆與豬肚般的滑膩口感，所以還被稱為筍菇”和“豬肚菇”。豬肚菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)已被市場(chǎng)認(rèn)可。

二、豬肚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，能美容保健。另外，其含有的氨基酸占干物質(zhì)的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，比很多食用菌都高，還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等，對(duì)人體健康很有利。

三、2020年豬肚菇的價(jià)格多少錢一斤？

2020年市場(chǎng)上的豬肚菇價(jià)格會(huì)因產(chǎn)地與品質(zhì)不同而有所差異，目前福建漳州市南靖縣豬肚菇22.5元/斤；四川成都市雙流區(qū)豬肚菇14元/斤。（此價(jià)格數(shù)據(jù)來(lái)自惠農(nóng)網(wǎng)，僅供大家參考）

四、豬肚菇的種植前景怎樣？

說(shuō)到豬肚菇的種植前景，不得不先講到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)分析，豬肚菇含有的蛋白質(zhì)比香菇和金針菇都要高。另外，豬肚菇的生長(zhǎng)條件比較廣泛，一般在夏季出菇，所以還能對(duì)解決食用菌生產(chǎn)淡季和調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)具有重要意義，有著很廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用和種植前景?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的豬肚菇價(jià)格也偏高，需求量極大，因此也是一個(gè)很有潛力的種植項(xiàng)目。

五、豬肚菇的種植技術(shù)

1、種植月份

豬肚菇通常是3月到5月接種，6月至9月出蘑菇，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粶囟葪l件來(lái)決定。

2、選擇種植地

豬肚菇在夏季出苗，為減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)等不潔凈的地方，提前進(jìn)行消毒與防治蟲(chóng)害，可利用地下蘑菇棚、遮陽(yáng)棚、蘑菇室等。

3、培養(yǎng)菌絲

豬肚菇為熟料袋栽，脫袋覆土出菇的栽培工藝。常用配方是干雜木屑39%、玉米粉3%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，益富源菌菇生態(tài)寶1%。按常規(guī)配料分裝滅菌后，接種在25~28℃下發(fā)菌，菌絲長(zhǎng)滿袋后移入菇棚，脫袋排好，覆蓋土3到4厘米厚，并調(diào)水，保持土層濕潤(rùn)，覆蓋土7~15天即可在土面上見(jiàn)到棒狀原基。

4、出菇管理要點(diǎn)

原基出土后，需要注意把場(chǎng)地空氣濕度控制在80%～95%之間。同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，維持場(chǎng)地空氣清新，并注意讓場(chǎng)地有一定散射光。整個(gè)出菇階段場(chǎng)地溫度應(yīng)控制在23到32℃。噴水量根據(jù)菇大小、覆土的濕度和氣候情況具體掌握，晴天多噴水，陰天少噴水。

5、防治蟲(chóng)害

在菌絲生長(zhǎng)階段，重點(diǎn)是防止各種霉菌侵入培養(yǎng)基并造成污染。注意生產(chǎn)環(huán)境，原料和輔料，生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照要求，細(xì)菌檢查不應(yīng)太頻繁。子實(shí)體的生長(zhǎng)期主要是防治各種害蟲(chóng)，如蘑菇蠅、蘑菇蚊蟲(chóng)等。主要方法是做好環(huán)境衛(wèi)生工作，如有必要，25%菊酯可噴1000倍液-2000次。

6、采收

子實(shí)體八九分成熟、呈漏斗狀，邊緣內(nèi)卷、孢子沒(méi)有彈射時(shí)按時(shí)采收。每采下一朵子實(shí)體，需按時(shí)用手捏住殘留在土中的菇柄，輕輕旋轉(zhuǎn)拔除，避免菇柄腐爛引起病蟲(chóng)害發(fā)生。

豬肚菇在市場(chǎng)上一直比較受歡迎，這主要還是得益于它的口感結(jié)合了豬肚的滑膩與竹筍的清脆，讓人很快就被其獨(dú)特的風(fēng)味所吸引。此外，豬肚菇含有多種人體所需營(yíng)養(yǎng)素，氨基酸含量高于多數(shù)食用菌，人們適當(dāng)食用，對(duì)身體是有一定益處的。目前豬肚菇在我國(guó)人工種植的面積還比較少，所以它價(jià)格較高。從需求量大的現(xiàn)狀來(lái)看，種植前景還是可觀的，大家怎么看呢？各位有吃過(guò)豬肚菇？感覺(jué)味道怎樣呢？歡迎大家在下方發(fā)言評(píng)論或點(diǎn)贊。

擴(kuò)展閱讀：正宗野生紅菇多少錢一斤？能人工種植嗎？（附真假紅菇辨別方法） - 惠農(nóng)網(wǎng)