論世界十大最臭食物排行榜，瑞典的鯡魚(yú)罐頭，憑借大臭特臭長(zhǎng)期雄霸榜首，這是一種隔著屏幕都能聞到惡臭的食物，據(jù)說(shuō)首次嘗試鯡魚(yú)罐頭的人90%以上都會(huì)狂吐不止，要是在室內(nèi)打開(kāi)鯡魚(yú)罐頭，保證會(huì)臭味繞梁三日不絕。鯡魚(yú)罐頭有人想要在家里吃鯡魚(yú)罐頭，會(huì)提前

論世界十大最臭食物排行榜，瑞典的鯡魚(yú)罐頭，憑借大臭特臭長(zhǎng)期雄霸榜首，這是一種隔著屏幕都能聞到惡臭的食物，據(jù)說(shuō)首次嘗試鯡魚(yú)罐頭的人90%以上都會(huì)狂吐不止，要是在室內(nèi)打開(kāi)鯡魚(yú)罐頭，保證會(huì)臭味繞梁三日不絕。

鯡魚(yú)罐頭

有人想要在家里吃鯡魚(yú)罐頭，會(huì)提前跟鄰居打招呼，據(jù)說(shuō)在瑞典曾有一個(gè)房東，在自己的家里將沒(méi)吃完的鯡魚(yú)罐頭放在自家的陽(yáng)臺(tái)上，結(jié)果遭到了租戶(hù)的投訴，直接告到法院，而法官直接判租戶(hù)贏，不但減了一個(gè)月租金，還要補(bǔ)償租戶(hù)的精神損失，可想而知這鯡魚(yú)是臭到了什么程度！

近幾年鯡魚(yú)被各大綜藝節(jié)目和網(wǎng)紅帶火了，黃渤與于和偉曾在極限挑戰(zhàn)里面挑戰(zhàn)過(guò)吃鯡魚(yú)，一大幫人圍著看著他們挑戰(zhàn)，鯡魚(yú)罐頭一打開(kāi)，就臭到大家捂鼻子了，黃渤吃了一小口臉部表情瞬間扭曲，于和偉還湊過(guò)去嘗了一口，當(dāng)場(chǎng)就吐了，張著嘴巴直吐舌頭，實(shí)在太難吃了。

后來(lái)在奔跑吧兄弟，向往的生活里，演員明星和各大網(wǎng)紅挑戰(zhàn)吃鯡魚(yú)場(chǎng)面，一個(gè)比一個(gè)夸張，將鯡魚(yú)罐頭帶上網(wǎng)紅黑暗料理的寶座，這鯡魚(yú)罐頭真的如他們所說(shuō)的那么難吃那么臭嗎？這鯡魚(yú)罐頭到底是什么？

鯡魚(yú)罐頭究竟是何物？

鯡魚(yú)罐頭是瑞典的一道傳統(tǒng)美食，它們被稱(chēng)為世界上最臭的美食，這聽(tīng)著很矛盾，最臭，但卻是美食。

據(jù)瑞典記載的鯡魚(yú)罐頭當(dāng)中的歷史可以追溯到300年前，鯡魚(yú)罐頭原產(chǎn)于瑞典的斯堪迪納維亞半島上，那時(shí)候的瑞典也很窮，不像現(xiàn)在是屬于發(fā)達(dá)國(guó)家，特別是窮人，在食物匱乏的年代里，鯡魚(yú)是他們的食物來(lái)源之一。而由于氣候和季節(jié)問(wèn)題，這里有將近半年的時(shí)間都是白天極短，氣溫寒冷且無(wú)法耕種，自然也無(wú)法出海捕魚(yú)，所以這里的人們會(huì)在夏季大量捕捉鯡魚(yú)，為了能夠在冬季缺少食物的時(shí)候也能夠吃上鯡魚(yú)，人們開(kāi)始想辦法裝鯡魚(yú)保存起來(lái)。于是，人們就想到了用腌制的方式，把魚(yú)去除內(nèi)臟之后放到密封的罐子里，等到冬季的時(shí)候再打開(kāi)享用。雖然味道不怎么樣，但是總比沒(méi)有食物吃要強(qiáng)多了，這也成了當(dāng)?shù)馗F人的穩(wěn)定食物來(lái)源。

每年的四到六月份，是鯡魚(yú)產(chǎn)量最多的季節(jié)，瑞典人都會(huì)打撈起數(shù)百?lài)嵉啮E魚(yú)，他們把這些打撈起來(lái)的鯡魚(yú)做簡(jiǎn)單的處理，然后泡在濃鹽水當(dāng)中，用溫水烹煮，直到魚(yú)肉變成松軟不散的一種狀態(tài)，然后把整條魚(yú)放在了密封的罐頭當(dāng)中自然發(fā)酵。

鯡魚(yú)罐頭的臭味是怎么來(lái)的？

這是一種特別奇怪的臭味，有人這樣形容過(guò)鯡魚(yú)罐頭的氣味：就是一只死老鼠放在放在了魚(yú)肉里面，放在廁所里面的一個(gè)月的感覺(jué)，這個(gè)味光憑想象一下就感覺(jué)挺惡心的。那么到底是什么讓鯡魚(yú)罐頭變得如此之臭呢？

問(wèn)題的根源就在于自然發(fā)酵這一步，鯡魚(yú)本身雖然就有腥臭味兒，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，那就不是簡(jiǎn)單的化學(xué)反應(yīng)這么簡(jiǎn)單了，鯡魚(yú)罐頭，除去內(nèi)臟之后和頭之后在鹽水當(dāng)中浸泡，而在浸泡的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生一種厭氧菌，在密封的環(huán)境當(dāng)中，它會(huì)不斷地生長(zhǎng)，而在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中散發(fā)出來(lái)的乙酸丙酸和硫磺氫，這樣一些物質(zhì)在物質(zhì)的混合味道，就我們聞到的鯡魚(yú)罐頭的味道了。

鯡魚(yú)罐頭到底有多臭？

在瑞典的一家制作鯡魚(yú)罐頭的工廠，這里是專(zhuān)門(mén)制作鯡魚(yú)罐頭的，已經(jīng)有上百年的歷史了。在這里工作的一位女工人說(shuō)，她在這里工作第7年了，剛來(lái)這里工作的時(shí)候，會(huì)在鼻子下面涂上有刺鼻氣味的涂料以此來(lái)減少鯡魚(yú)罐頭的 氣味。到了第二年的時(shí)候就用紙巾塞鼻子子，但是還是遮不住這鯡魚(yú)罐頭的氣味，到了第三年的時(shí)候，已經(jīng)習(xí)慣了這氣味了。就連住在幾公里外的村莊都能聞到這工廠里的鯡魚(yú)罐頭的氣味，可想而知，連空氣里都是這氣味。

有人專(zhuān)門(mén)就鯡魚(yú)罐頭為什么會(huì)這么臭作了研究，由于鯡魚(yú)將進(jìn)罐頭里任其自由發(fā)酵，在鯡魚(yú)發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中厭氧細(xì)菌產(chǎn)生的丙酸丁酸硫化氫，還有這個(gè)乙酸等異味，想象一下丁酸為腋臭味、硫化氫為臭雞蛋味，乙酸是廚房垃圾酸臭味，而鯡魚(yú)罐頭巧妙把這些臭味融合在一塊兒了。想一想在鯡魚(yú)罐頭廠工廠的工人們是如何日復(fù)一日地忍受了這種世界上最臭的氣味的？

關(guān)于鯡魚(yú)罐頭到底有多臭，還有不少有趣的故事，1981年，德國(guó)有個(gè)旅館發(fā)生了一件因?yàn)轹E魚(yú)罐頭而打官司的事情，有個(gè)入住該旅館的房客把鯡魚(yú)罐頭打開(kāi)后放在了樓梯間，巨大的臭味遍布了整個(gè)旅店，不到五分鐘的時(shí)間，所有的房客都被這鯡魚(yú)罐頭的氣味熏得都一轟而散。而且他們還聯(lián)合把旅館老板給告上了法庭。當(dāng)法官聞到鯡魚(yú)罐頭的味道之后，直接宣布房東無(wú)罪，然后逮捕了放鯡魚(yú)罐頭的那個(gè)房客。

鯡魚(yú)罐頭也被稱(chēng)為是餐桌上的生化武器，不是沒(méi)有道理的，據(jù)說(shuō)英國(guó)，一架航班上面，曾經(jīng)有個(gè)旅客的鯡魚(yú)罐頭不小心從背包當(dāng)中掉了出來(lái)，濃烈的味道遍布了整個(gè)飛機(jī)，甚至機(jī)長(zhǎng)都直言，第一次開(kāi)飛機(jī)開(kāi)的是頭暈啊，旅客們更是因?yàn)榇似鸨朔倪@些嘔吐不止。

2014年，瑞典的一街道旁存放鯡魚(yú)罐頭的倉(cāng)庫(kù)意外失火了，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)幾千個(gè)發(fā)酵的鯡魚(yú)罐頭像個(gè)個(gè)失控的小火球飛射而出，當(dāng)?shù)氐木用裨谙绬T的組織之下，迅速的做出撤離。經(jīng)過(guò)6小時(shí)的滅火才漸漸撲滅。周?chē)木用駛兎Q(chēng)這氣味永生難忘，更稱(chēng)這是一場(chǎng)小型的切爾諾貝利事件。

日本的科學(xué)家們對(duì)鯡魚(yú)罐頭到底有多臭做過(guò)科學(xué)的研究，他們研究之后給出的數(shù)據(jù)更是驚呆了所有人，根據(jù)測(cè)試顯示鯡魚(yú)罐頭的異味指標(biāo)達(dá)到了8070AU，這是什么概念呢？比如榴蓮和臭豆腐是國(guó)內(nèi)大家公認(rèn)的氣味很特殊，有些人甚至聞到榴蓮的氣味就會(huì)想吐，有些人聞到臭豆腐的氣味也覺(jué)得受不了，但是這種兩種大家都公認(rèn)的氣味不好聞的東西在鯡魚(yú)罐頭面前根本不值一提。根據(jù)測(cè)試出來(lái)的數(shù)據(jù)結(jié)果是榴蓮和臭豆腐是420AU，鯡魚(yú)罐頭是8070AU，根本不在一個(gè)等級(jí)，大家可以想象一下，比榴蓮和臭豆腐氣味還要難聞幾十倍的氣味，到底是有多難聞，大概心中也個(gè)數(shù)了吧？

鯡魚(yú)這么臭，為何瑞典人如此喜愛(ài)？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，瑞典每年需要消耗約800噸的鯡魚(yú)罐頭，這極大的程度上證明了這食物是在瑞典是很受歡迎的，在長(zhǎng)達(dá)300多年的時(shí)間當(dāng)中，鯡魚(yú)罐頭已經(jīng)成為了瑞典人的傳統(tǒng)食物，瑞典人更是會(huì)在每年的八月份組織鯡魚(yú)罐頭的聚會(huì)，邀請(qǐng)親朋好友一起來(lái)分享美味的鯡魚(yú)罐頭。據(jù)說(shuō)鯡魚(yú)罐頭在每年的這個(gè)時(shí)候食用是最美味的，當(dāng)然他們的食用方法也挺講究的，不是拿著罐頭打開(kāi)就直接吃。

瑞典人吃鯡魚(yú)罐頭的傳統(tǒng)方法，首先是把罐頭在清水當(dāng)中打開(kāi)，這樣可以避免臭味影響到周?chē)泥従?，然后用清水洗掉魚(yú)肉上的鹽水和腌制料，最后再把魚(yú)肉和青菜片一起夾在面包當(dāng)中食用，也可以把鯡魚(yú)和土豆泥一起卷在烙餅當(dāng)中進(jìn)行食用，如果感覺(jué)到味道太大，他們還會(huì)在里面加入檸檬汁。

當(dāng)然也有很多的瑞典年輕人是接受不了這樣一個(gè)味道的，很多猜測(cè)，瑞典人之所以食用就是因?yàn)橐獞浛嗨继?，即便是瑞典人極力向世界人民證明這是一道美味的食物，但食用鯡魚(yú)罐頭還是成為了很多人的一種挑戰(zhàn)，更加不可能從心里認(rèn)可這是一種美食。

雖然鯡魚(yú)罐頭被越來(lái)越的人去打卡挑戰(zhàn)，但是也許真的是存在食物口味的偏差，而導(dǎo)致很多人接受不了那種臭味，也許天天吃的瑞典人是真的覺(jué)得這是一種美味的食物。就像我們很多人喜歡吃皮蛋一樣，有皮蛋粥，有涼拌皮蛋，還有生吃皮蛋，用皮蛋煮湯等，但是大家知道嗎，皮蛋在國(guó)外也是被評(píng)為最難吃的食物，就連酷愛(ài)挑戰(zhàn)野外生存的貝爺，可以生吃熱帶雨林里的各種蟲(chóng)子，但是竟然都不敢挑戰(zhàn)吃中國(guó)的皮蛋。

像榴蓮和臭豆腐也是一樣，喜歡吃的人特別喜歡，而不喜歡的人，聞到氣味就感覺(jué)很難受，其實(shí)是一樣的道理，當(dāng)我們覺(jué)得這東西對(duì)自己是一種美味，也就忽略了其氣味了。而不喜歡吃的人，第一感覺(jué)就是氣味就覺(jué)得受不了，自然也就對(duì)食物本身失去了品嘗的欲望。

也許鯡魚(yú)罐頭真的是一種不一樣的美味，你敢去挑戰(zhàn)試一試嗎？

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