在做這期口糧酒的品酒視頻之前，我先做些功課了解這幾款酒。關(guān)于選酒很多酒友們?cè)谠u(píng)論區(qū)或私信里留言問(wèn)我推薦幾款口糧酒。我也不太好信口開(kāi)河隨便說(shuō)。首先，我對(duì)口糧酒的理解就是：便宜、容易買到，性價(jià)比高。對(duì)于什么價(jià)格才是便宜，不同經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人有不同的

在做這期口糧酒的品酒視頻之前，我先做些功課了解這幾款酒。

關(guān)于選酒

很多酒友們?cè)谠u(píng)論區(qū)或私信里留言問(wèn)我推薦幾款口糧酒。我也不太好信口開(kāi)河隨便說(shuō)。

首先，我對(duì)口糧酒的理解就是：便宜、容易買到，性價(jià)比高。

對(duì)于什么價(jià)格才是便宜，不同經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人有不同的理解，找了很多比較知名的品牌，看看他們各種產(chǎn)品的銷量和價(jià)格，我就還是從最便宜的開(kāi)始。

價(jià)格大家在網(wǎng)上，在各種店里都看得到，所以關(guān)鍵還是看品質(zhì)怎么樣。所以，我就自己買了一些具有代表性的酒。

這些酒在網(wǎng)上基本都是按件來(lái)賣的，但買一箱我也不能喝那么多酒吧。于是從各種渠道一瓶瓶的買，什么拼夕夕、什么東、超市、及時(shí)達(dá)全都用上，總算花了8天時(shí)間全部湊齊了。

當(dāng)然也有人說(shuō)怎么沒(méi)有醬香型的，如今醬酒的市場(chǎng)一家獨(dú)大，其他的完全被掩蓋了。醬香酒雖然非常多，但多數(shù)的銷售渠道并不很廣泛，作為口糧酒，在購(gòu)買上是有困難的。有機(jī)會(huì)我在專門來(lái)一期醬酒的吧。

關(guān)于價(jià)格

作為入門級(jí)別的口糧酒，我就選擇20-50元左右的。我公布的價(jià)格都是官網(wǎng)整箱價(jià)格（6或12瓶），我知道加上各種促銷活動(dòng)，是還能買到比紅色字體還便宜的單價(jià)。

但我不好整箱地買，一下買幾十瓶白酒，我這經(jīng)濟(jì)實(shí)力不允許，于是就單瓶的買，但單瓶?jī)r(jià)格貴不少。這些加起來(lái)也不少錢啊，一個(gè)月的私房錢算是泡湯了，弄得我煙都戒了半個(gè)月了，你說(shuō)為了給你們推薦口糧酒，我也是夠拼的吧。

下面我就依據(jù)酒精度從低到高分別介紹一下它們。

牛欄山：陳釀白酒

在牛欄山的官網(wǎng)上或超市里，這貨很醒目，銷量?jī)r(jià)格都給力，我就直接買了它。

后來(lái)覺(jué)得不對(duì)勁，牛二不可能拿這種固液法白酒和紅星二鍋頭對(duì)標(biāo)吧。但從這款酒名我就看出了白酒的酒名是有多么的隨意。“陳釀白酒”我也不知道是什么標(biāo)準(zhǔn)才可以叫：陳釀白酒，但我想你這個(gè)水準(zhǔn)叫“陳釀白酒”有點(diǎn)那啥了吧。

這個(gè)酒是快遞過(guò)來(lái)的，爬山涉水，有些漏液了，一股很明顯的香味，應(yīng)該是模擬的“濃香”型，但香氣很單一，這香氣有些發(fā)膩，想想也知道人工痕跡很明顯了。

后面再買了一瓶牛欄山的清香二鍋頭，這一瓶是及時(shí)達(dá)買的，居然也漏液了。不過(guò)正好聞到香氣：糧食和曲的香氣就出來(lái)了?？戳似孔雍蜕w子兩款一樣，看來(lái)牛二的包裝技術(shù)還要提升啊。

枝江：枝江大曲——配制酒

枝江有一些不錯(cuò)的酒，也在尋找自己的出路，將之前的濃香酒慢慢改成了“柔雅”白酒，打造自己的特色。這瓶是它們官方旗艦店爆款首推產(chǎn)品，結(jié)果買回來(lái)一看：配制酒、液態(tài)法白酒+水+三氯蔗糖。

價(jià)格當(dāng)然相當(dāng)給力了。不過(guò)這個(gè)名字是：配制酒。可是你把枝江大曲搞那么大，我還以為真的是“大曲酒”呢。結(jié)果“枝江大曲”還加了一個(gè)“?”。什么意思呢？這個(gè)“枝江大曲”，不是說(shuō)是大曲酒，而是一個(gè)注冊(cè)商標(biāo)，我真的不用喝也會(huì)醉了。

哪天我去注冊(cè)一個(gè)24K金或9999純金的商標(biāo)，再把商標(biāo)用到18K金或鍍金的首飾上去賣，不知道行不行。

沱牌：沱牌大曲醇和型

終于到了真正的白酒出場(chǎng)了，看原料：水、高粱、大米。沒(méi)有問(wèn)題：固態(tài)發(fā)酵白酒。

濃香型白酒，就是你打出：濃香型白酒，那么必然是固態(tài)發(fā)酵法了。

最厲害的是人家的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 21822-2008，這個(gè)不是普通的濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 10781.1-2006），而是“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒”的標(biāo)準(zhǔn)，在高度上和茅臺(tái)、五糧液都是一起的。

13.5元一瓶的價(jià)格，我還是要試了之后才敢說(shuō)話。反正從酒瓶上說(shuō)，這個(gè)酒沒(méi)毛病，值得一試。

扳倒井：52度1號(hào)樣酒

標(biāo)簽上：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料、香型標(biāo)準(zhǔn)這些都沒(méi)有問(wèn)題：固態(tài)發(fā)酵白酒。

我買它主要是看到了對(duì)于基酒年份的標(biāo)注，這個(gè)值得我們肯定的一種做法。有人說(shuō)它把2015年的酒只給一點(diǎn)。那么如果這樣就不能叫基酒年份了。一定標(biāo)注的是要占大部分。但是確實(shí)我們白酒沒(méi)有相關(guān)的關(guān)于“年份”標(biāo)注的國(guó)標(biāo)規(guī)范。有些酒廠也開(kāi)始做裝瓶年份，比如珍酒，就是裝瓶陳年最少半年才出場(chǎng)。

這些嘗試都值得我們?nèi)タ隙?，?dāng)然也需要相關(guān)的規(guī)范指導(dǎo)。

但是對(duì)于1號(hào)樣酒這樣的名字，我覺(jué)得有些不妥?！皹泳啤本褪菢悠肪屏?，既然是樣品，哪里來(lái)的大規(guī)模批量生產(chǎn)銷售的呢？

汾酒：黃蓋“玻汾”

原料，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，這些都沒(méi)有問(wèn)題：固態(tài)發(fā)酵白酒。清香型白酒。

它還有一個(gè)：“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。

這個(gè)標(biāo)志是由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)給符合《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則 》標(biāo)準(zhǔn)的申請(qǐng)企業(yè)，以區(qū)別于以食用酒精為基本原料的新工藝白酒。這個(gè)標(biāo)志企業(yè)拿回去不是什么酒款都能用的。這個(gè)認(rèn)證是授予企業(yè)下具體酒款的。沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志不一定就是非固態(tài)白酒，但有這個(gè)標(biāo)志的就一定是固態(tài)法白酒了。

這個(gè)級(jí)別的汾酒有兩個(gè)一個(gè)紅蓋42度，一個(gè)黃蓋53度。酒款幾乎沒(méi)有自己的官方“學(xué)名”，只有小名“黃蓋”和“紅蓋”。很多傳統(tǒng)白酒企業(yè)在酒款系列的名稱上很隨意，這樣對(duì)于銷售是有阻礙的。

雖然你在系列酒款中是玻汾，叫黃蓋玻汾，但是否可以在酒瓶的標(biāo)簽上明確地寫上名字呢。

西鳳：西鳳酒（綠瓶）

原料，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，這些都沒(méi)有問(wèn)題：固態(tài)發(fā)酵白酒。

產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T 19508-2007 地理標(biāo)志產(chǎn)品西鳳酒，而不是國(guó)標(biāo)：鳳香型白酒GB/T 14867-2007。這個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)標(biāo)和前面提到的沱牌，茅臺(tái)一樣一樣的。屬于比較牛的了。

這款酒名也是很隨意，就叫：西鳳酒，似乎它依然沒(méi)有官方學(xué)名。。那我說(shuō)西鳳酒，究竟是指的這個(gè)公司、還是整個(gè)品牌，還是這個(gè)酒款？或是其他酒款？

牛欄山：大二鍋頭

原料，香型，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)這些都沒(méi)有問(wèn)題：固態(tài)發(fā)酵白酒。

至于名字也是比較隨意，大二鍋頭-綠瓶。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：清香型白酒GB/T 10781.2-2006。但其實(shí)牛欄山還有一塊金字招牌：地理標(biāo)志產(chǎn)品 的國(guó)標(biāo)GB/T 21263-2007。可是我在牛欄山的官網(wǎng)里找了很多商品，都沒(méi)有見(jiàn)到執(zhí)行地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的酒款。

不知為何拿著一塊金字招牌不用，我想是不是太多酒款都不是老廠做的，都在外地生產(chǎn)，不能用牛欄山地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

紅星：大二鍋頭

原料，香型，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)這些都沒(méi)有問(wèn)題：固態(tài)發(fā)酵白酒。

名字呢，正好是和牛欄山一樣，大二鍋頭-綠瓶。

很多人說(shuō)藍(lán)瓶好喝，藍(lán)瓶屬于新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品綿柔型，度數(shù)稍低一些。

還有關(guān)于牛二和紅二誰(shuí)是二鍋頭正宗，從起源歷史上講，大家都很悠久。但從現(xiàn)代企業(yè)上說(shuō)，紅二是最先建廠的，是作為49年開(kāi)國(guó)獻(xiàn)禮產(chǎn)品，所以會(huì)叫：紅星。牛二建廠要晚幾年。

從地域上講，紅星是在聯(lián)合京城的老字號(hào)作坊組建的，也可以說(shuō)是紅星全面繼承了北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造工藝、設(shè)備和人才。

牛欄山則是聯(lián)合河北省區(qū)域內(nèi)的老字號(hào)作坊組建的，并且有據(jù)可查1965年，紅星對(duì)北京19家郊縣酒廠進(jìn)行扶持管理，傾心傳授二鍋頭技藝，這其中就有牛欄山。

而且紅星的56度大二被認(rèn)定為：“二鍋頭酒國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”；

紅星的北京二鍋頭釀制技藝入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；

紅星第八代傳人高景炎（紅星原廠長(zhǎng)）被國(guó)家文化部認(rèn)定為：北京二鍋頭傳承釀制技藝唯一代表性傳承人。

正宗不正宗，這些都只是過(guò)去式，我們需要的是現(xiàn)在的好產(chǎn)品。畢竟兩頭牛的生產(chǎn)基地都在外地為主了。

對(duì)于這些酒的書面資料進(jìn)行了大致的整理，關(guān)注我。等我的口糧酒品鑒視頻吧，預(yù)計(jì)會(huì)用2-3期視頻弄完這8瓶酒的品鑒試飲?？茨囊豢罹浦档梦覟槟銈兺扑]。