現(xiàn)代化生活的一大特征，便是人們有了更多自由選擇生活方式的可能性，比如穿什么樣的衣服、住什么樣的房子、吃什么樣的東西、喝什么樣的飲料。越發(fā)豐富的家用電器，也讓人們足不出戶就能享受自己喜歡的食物和飲品，家用咖啡機(jī)就帶來了在家就輕松煮杯咖啡的體驗(yàn)

現(xiàn)代化生活的一大特征，便是人們有了更多自由選擇生活方式的可能性，比如穿什么樣的衣服、住什么樣的房子、吃什么樣的東西、喝什么樣的飲料。越發(fā)豐富的家用電器，也讓人們足不出戶就能享受自己喜歡的食物和飲品，家用咖啡機(jī)就帶來了在家就輕松煮杯咖啡的體驗(yàn)。

讓在家喝咖啡有了品質(zhì)感

現(xiàn)在已經(jīng)有品牌和口味都相當(dāng)豐富的速溶咖啡產(chǎn)品，而且通過外賣平臺也能買到多種咖啡產(chǎn)品，甚至咖啡店也像奶茶店、果茶店一樣開到了社區(qū)商業(yè)體中，但還是有相當(dāng)一部分人更想要在家中沖泡咖啡。滿足最基礎(chǔ)的咖啡因和口味需求之后，沖泡咖啡這件事變得重要起來。

目前在國內(nèi)最主流的咖啡分為美式和意式，如果以最粗暴的方法分類，美式咖啡就是濃縮咖啡加水，意式咖啡就是濃縮咖啡加奶。家用咖啡機(jī)則主要服務(wù)于意式咖啡，通常有通過咖啡粉、咖啡膠囊、咖啡豆萃取，然后流出奶泡供使用者添加或者進(jìn)行拉花的功能。

功能復(fù)雜程度的差異，直接導(dǎo)致了不同價(jià)位段家用咖啡機(jī)的分層：百元價(jià)位段產(chǎn)品普遍只有燒開水萃取咖啡功能，來到400元及以上才陸續(xù)出現(xiàn)具備打發(fā)奶泡等功能的咖啡機(jī)，千元級甚至上萬的產(chǎn)品則注重功能多樣性和提供給用戶更多的體驗(yàn)，如可自動研磨咖啡豆、長時(shí)間保溫等。

簡單來說，家用咖啡機(jī)就是場景相當(dāng)特定的家用制飲電器，它所有的功能都為泡咖啡一件事服務(wù)，產(chǎn)品售價(jià)越高，就將擁有越接近特色咖啡店或是連鎖店使用的商業(yè)咖啡機(jī)的功能。由于沖泡過程還原了喝咖啡最經(jīng)典的模式，所以做出來的咖啡不會像速溶咖啡那樣損失太多風(fēng)味。

好的咖啡機(jī)，讓好咖啡沒有門檻

相比起如火如荼的咖啡連鎖店生意，還有被咖啡店軍備競爭帶火的商用咖啡機(jī)市場，家用咖啡機(jī)發(fā)展至今仍只能說是“小盤子”。在有望達(dá)到萬億級別的國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場經(jīng)濟(jì)中，家用咖啡機(jī)的市場規(guī)模將將超過20億元，短期內(nèi)看不到特別明顯的增速提升趨勢。

不過在不同品類的家用咖啡機(jī)中，我們可以發(fā)現(xiàn)一些非常有趣的現(xiàn)象。除功能最全面的全自動咖啡機(jī)外，每種細(xì)分品類的咖啡機(jī)都會覆蓋到幾乎所有的價(jià)位段，其對應(yīng)的咖啡形態(tài)也不與咖啡機(jī)價(jià)格存在強(qiáng)關(guān)聯(lián)。也就是說，不同的咖啡機(jī)沒有互相取代關(guān)系，僅代表不同的口味傾向。

價(jià)格下探得最低的滴濾咖啡機(jī)常被定位于制作美式咖啡，也就是直接通過熱水接觸咖啡粉萃取出咖啡，由于設(shè)備和耗材不存在綁定，所以用戶可以自由選擇咖啡粉品牌。部分國內(nèi)廠商在提升產(chǎn)品價(jià)值上動了心思，沖泡咖啡過程與沖泡其他飲品無本質(zhì)區(qū)別，因此也會當(dāng)煮茶機(jī)宣傳。

膠囊咖啡則找到了便利性和口味之間的平衡點(diǎn)。膠囊包裝使其擁有和速溶咖啡一樣的方便，只需要沖泡即可獲得一杯咖啡，飲用后僅需要清洗杯具，極大減少了傳統(tǒng)咖啡沖泡流程中的不便。通過不同的膠囊區(qū)分咖啡豆口味、可分區(qū)加入牛奶等材料的設(shè)計(jì)，又提供了豐富口味。

當(dāng)然，高端咖啡機(jī)一大特征是簡化了制作不同口味、不同形態(tài)咖啡的工序。用戶往往只需添加自己所需的咖啡粉、咖啡豆或是膠囊咖啡，在咖啡機(jī)上選擇好所需的咖啡品類，然后便可品嘗。無需再考慮沖泡咖啡的方式、用水的溫度和用量、如何烘焙咖啡等繁瑣事項(xiàng)。

單就咖啡品嘗一件事而言，現(xiàn)代的家用咖啡機(jī)提供了相當(dāng)便捷又直接的體驗(yàn)：在過去可能要花費(fèi)數(shù)十分鐘的過程，變成了只要有相應(yīng)的咖啡、牛奶等材料，就能在幾分鐘內(nèi)完成，還不需要用戶在清潔維護(hù)上花太多心思，頂多是用完就擦拭奶棒或者定期清洗托盤、倒掉膠囊。

喜愛咖啡的朋友都清楚，這個(gè)有較長歷史的咖啡行業(yè)存在著相當(dāng)明確的標(biāo)準(zhǔn)，沖泡出一杯高品質(zhì)的咖啡，一度是被地區(qū)、店面甚至特定的從業(yè)者所掌握的技巧，就像是餐飲行業(yè)發(fā)生過的那些事。家用咖啡機(jī)讓在家享用有品質(zhì)的咖啡變得簡單，只是推廣開來仍是長路。

是小眾中的小眾，也是他們的熱愛

家用咖啡機(jī)并不是一個(gè)大盤子，很大程度上跟飲用咖啡在國內(nèi)沒有廣泛基礎(chǔ)有關(guān)系。茶飲很大程度上占據(jù)了提神的功能位，隨著新消費(fèi)誕生的種種新型飲品，又能更快速地抓住更多的飲料消費(fèi)者——更何況其中的咖啡連鎖店，就已經(jīng)滿足了相當(dāng)一部分咖啡用戶的需要。

從雷科技和咖啡愛好者們的交流中也能了解到，家用咖啡機(jī)不僅是存在占用明顯空間、泛用性較窄的家電，而且在咖啡的垂直領(lǐng)域上也還沒有讓所有人都喜歡。因此，發(fā)展至今的家用咖啡機(jī)只是較少一部分用戶青睞的產(chǎn)品，這類用戶的變化速度將直接影響到家用咖啡機(jī)市場增長。

尹平每到一處地方便會前往當(dāng)?shù)赜刑厣目Х鹊昶穱L，但他至今沒有在家中置辦過咖啡機(jī)。他認(rèn)為咖啡的香氣讓他迷戀，愿意周游各國體驗(yàn)不同的咖啡，而家中咖啡機(jī)的出品不可能那樣多元，還少了店內(nèi)環(huán)境和與他人共同體驗(yàn)帶來的感受。因此他寧愿出門買咖啡而不是在家沖泡。

王景山喜歡在家泡咖啡喝，不過他也沒有買咖啡機(jī)：咖啡機(jī)更容易沖泡意式咖啡的特性，與他喝美式手沖咖啡的習(xí)慣不太符合。他曾嘗試過美式滴濾咖啡機(jī)以及自動手沖機(jī)，但從功能上來說并不能讓咖啡有多好喝，最終回歸了自己動手享受沖泡和嘗試新口味過程的手沖咖啡。

米蘭是為數(shù)不多買了咖啡機(jī)甚至還同時(shí)擁有數(shù)款的愛好者，她在畢業(yè)后一個(gè)人住著小小空間的時(shí)候就購入了自己的第一臺咖啡機(jī)，從那個(gè)時(shí)候起泡咖啡就不僅僅是為了喝咖啡，而是借由整個(gè)過程將自己從繁忙的工作節(jié)奏中脫離，用類似于儀式的體驗(yàn)來提供不只是咖啡因的放松。