炎炎夏日又到了，誰(shuí)不想躺在空調(diào)房里，追劇吃雪糕呢？可現(xiàn)如今，大家卻發(fā)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)雪糕自由居然是一件越來(lái)越難的事，不到十年的時(shí)間里，雪糕價(jià)格整整漲了3倍。景區(qū)內(nèi)聯(lián)名雪糕動(dòng)輒就賣幾十，普通便利店內(nèi)5元到10幾元之間的雪糕已經(jīng)成了主力產(chǎn)品。夢(mèng)龍、八喜、

炎炎夏日又到了，誰(shuí)不想躺在空調(diào)房里，追劇吃雪糕呢？

可現(xiàn)如今，大家卻發(fā)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)雪糕自由居然是一件越來(lái)越難的事，不到十年的時(shí)間里，雪糕價(jià)格整整漲了3倍。

景區(qū)內(nèi)聯(lián)名雪糕動(dòng)輒就賣幾十，普通便利店內(nèi)5元到10幾元之間的雪糕已經(jīng)成了主力產(chǎn)品。

夢(mèng)龍、八喜、哈根達(dá)斯等高檔品牌，即便售價(jià)為三四十，銷售量依然居高不下。

最夸張的當(dāng)屬鐘薛高，一根雪糕賣66元，還是一副愛(ài)買不買的態(tài)度。

這種顛覆大多數(shù)人認(rèn)知的價(jià)格，卻被扒出因?yàn)樘摷購(gòu)V告被處罰。

現(xiàn)如今，鐘薛高發(fā)表了道歉聲明，但到底是真的知道錯(cuò)了，還是為了銷量不得已低頭？

1、雪糕界的“愛(ài)馬仕”

中式雪糕品牌鐘薛高出現(xiàn)的時(shí)間并不長(zhǎng)，2018年 5月才正式亮相。

別看鐘薛高名字好像是人名，其實(shí)是采用百家之姓匯此名，意為“中式雪糕”。

鐘薛高的樣式設(shè)計(jì)也是貼合國(guó)風(fēng)，采用獨(dú)特的中式瓦片造型，輔以頂部“回”字花紋，寓意為“回歸”。

作為雪糕界的“愛(ài)馬仕”，鐘薛高的定價(jià)也是貴婦級(jí)別的，價(jià)格甚至比哈根達(dá)斯還貴。

早在2018年雙十一，鐘薛高推出的一支名為“厄瓜多爾粉鉆”單品雪糕，售價(jià)為66元。

別看標(biāo)價(jià)高，卻在短短15小時(shí)內(nèi)，2萬(wàn)支一售而空，占據(jù)當(dāng)年天貓雙十一冰品類銷售額10%。

此后，說(shuō)是因?yàn)樵牧舷∪保恢睕](méi)有復(fù)刻過(guò)。

但平時(shí)鐘薛高的價(jià)格一直就是居高不下。

雖然鐘薛高已推出過(guò)經(jīng)典款、聯(lián)名款、線下渠道款等多個(gè)系列產(chǎn)品，但官方售價(jià)最低也要13元/片，最高可能達(dá)到88元/盒。

今年四月新出的三款冷凍甜品，主打口感豐富，分別取名為“杏余年”“芝玫龍荔”和“和你酪酪”，標(biāo)價(jià)為68元和88元，價(jià)格又創(chuàng)新高。可在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上販賣售空后，代購(gòu)黃牛黨甚至一度炒到138元、168元、208元。

許多人看到鐘薛高的售價(jià)，感覺(jué)哈根達(dá)斯的定價(jià)算是樸實(shí)無(wú)華了。

曾經(jīng)高不可攀的夢(mèng)龍、可愛(ài)多，價(jià)格似乎也親民很多。

2、“不掙錢”的鐘薛高

如此高的價(jià)格，利潤(rùn)自然也應(yīng)該不差。

但最近在財(cái)經(jīng)節(jié)目《艾問(wèn)人物》中，主持人問(wèn)鐘薛高創(chuàng)始人林盛，為什么鐘薛高賣的那么貴？

林盛表示：“鐘薛高的毛利和傳統(tǒng)冷飲企業(yè)毛利相比，其實(shí)略高。最貴的一支賣過(guò)66元，產(chǎn)品成本差不多40塊錢，它就那個(gè)價(jià)格，你愛(ài)要不要。我就算拿成本價(jià)賣，甚至倒貼一半價(jià)格賣，還是會(huì)有人說(shuō)太貴。造雪糕也是需要機(jī)器、水電煤、原材料和人工成本的，成本一定是不斷漲價(jià)的。”

在林盛口中，鐘薛高賣的并不貴，甚至還可能是賠錢。

鐘薛高的官網(wǎng)似乎也佐證了林盛的說(shuō)法。以“厄瓜多爾粉鉆”單品雪糕為例，售價(jià)高是因?yàn)樵牧嫌玫氖窍∪钡奶烊环凵煽珊桶嘿F的日本柚子就連棒簽也是秸稈制作的，很環(huán)保。

可現(xiàn)實(shí)似乎又是另一番情景。

根據(jù)國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，2019年期間，鐘薛高曾兩次因?yàn)榘l(fā)布虛假?gòu)V告被行政處罰，一共罰款0.9萬(wàn)元。

鐘薛高的廣告中，雖然宣傳原材料是天然、健康和稀有，但實(shí)際卻慘遭官方“打臉”。

鐘薛高官方旗艦店銷售的一款輕牛乳冰激凌，宣稱是只有奶沒(méi)有水，可經(jīng)過(guò)官方核實(shí)，該款冰激凌配料表中含有飲用水成分，宣傳與實(shí)際不符。

對(duì)于這個(gè)結(jié)果，鐘薛高選擇默認(rèn)的態(tài)度，最后被罰了3000元，坐實(shí)了自己虛假宣傳的事實(shí)。

鐘薛高不止一種雪糕進(jìn)行不實(shí)宣傳。

鐘薛高的釀紅提雪糕，頁(yè)面宣傳寫(xiě)著用吐魯番紅提，但是鐘薛高其實(shí)用的是散裝葡萄干。

老樹(shù)北抹茶雪糕，原料供應(yīng)商位于上海就算了，抹茶粉也不是宣傳說(shuō)的日本藪北茶。

總而言之，鐘薛高都成虛假宣傳的慣犯了。

同時(shí)，鐘薛高的利潤(rùn)也很豐厚。

深圳中為智研咨詢有限公司的研究員表示，一根普通雪糕主要是由水、奶乳和各種添加劑制作的，成本價(jià)為三到五毛，算上流通成本和中間商渠道利潤(rùn)，買一塊多也正常。

與以前的冰棍不同，現(xiàn)在的雪糕都習(xí)慣加奶、糖和巧克力，這些原材料價(jià)格的上漲，直接導(dǎo)致雪糕價(jià)格的提升。

即便這樣，算下來(lái)，一根普通雪糕的成本價(jià)也不過(guò)一塊五左右。

售價(jià)14-20元的鐘薛高，配料表和伊利一根零售4元的甄稀雪糕的配料表相差無(wú)幾，但售價(jià)卻足足差了四倍。

雖說(shuō)鐘薛高作為一個(gè)主要在線上銷售的雪糕，加上冷鏈運(yùn)輸?shù)奈锪鞒杀?，成本要比普通的貴40%-60%。

可就算鐘薛高比普通雪糕成本多了一倍，其中的利潤(rùn)也讓人嘆為觀止。

3、鐘薛高背后的高人

同樣是雪糕，其實(shí)東西差不多，為何鐘薛高就能賣出高價(jià)，還能銷量不錯(cuò)？

鐘薛高的成功自然離不開(kāi)創(chuàng)始人林盛。

在鐘薛高之前，林盛已經(jīng)把中街1946運(yùn)營(yíng)成功。

而在打造高端雪糕前，林盛有著十余年的廣告經(jīng)驗(yàn)，這令他更懂得如何包裝產(chǎn)品。

其實(shí)仔細(xì)對(duì)比會(huì)發(fā)現(xiàn)林盛打造中街1946和鐘薛高的理念都非常相似。

中街1946無(wú)論是包裝設(shè)計(jì)還是門(mén)店風(fēng)格，都帶有中式風(fēng)格，雪糕也是主打“中式雪糕”概念。

食材上，中街1946也宣稱不使用香精，只用天然食材調(diào)味道。

不過(guò)定價(jià)方面，中街1946比鐘薛高平民許多，單只雪糕售價(jià)在5~28元不等，主力消費(fèi)水平在13~18元。

這或許就是為什么鐘薛高起步價(jià)就是14元每支的原因了。

2017年雙11當(dāng)天，“中街1946”在天貓旗艦店的銷售額高達(dá)240多萬(wàn)，是當(dāng)年冰淇淋類目中的首位。

中街1946成功后，林盛乘勝追擊，很快就打造了新品牌鐘薛高。

雖然鐘薛高并沒(méi)有中街的文化底蘊(yùn)，價(jià)格更高，但是在林盛的營(yíng)銷下，顯然更成功。

像薇婭李佳琦等頭部直播，鐘薛高每隔一段時(shí)間就會(huì)返場(chǎng)，其他流量差點(diǎn)的直播間，鐘薛高也是?？?。

因?yàn)橛辛质⒆?zhèn)，加上各大直播瘋狂種草，鐘薛高非常被投資界看好。

2018年，真格基金、峰瑞資本參與的天使輪融資，以及天圖資本、頭頭是道參與的Pre-A輪融資，都曾相繼給鐘薛高投資過(guò)。

今年五月，鐘薛高又獲得了元生資本（領(lǐng)投）、H Capital、萬(wàn)物資本、天圖投資等資本合計(jì)2億人民幣的A輪融資。

在資本的加持下，鐘薛高并不差錢。

如果不是林盛這次采訪出問(wèn)題，鐘薛高真是混得風(fēng)生水起。

但鐘薛高要想真正走下去，其實(shí)任重道遠(yuǎn)。

林盛曾提到：“鐘薛高要打造的是能熬過(guò)經(jīng)濟(jì)周期、消費(fèi)更新，甚至國(guó)際變局之后頑強(qiáng)生存下來(lái)的品牌，那是鐘薛高的星辰大海?！?/strong>

現(xiàn)如今，鐘薛高站在輿論的風(fēng)口浪尖，一邊割著韭菜，一邊傲慢的態(tài)度讓人不爽。

且不說(shuō)鐘薛高味道并沒(méi)有好多無(wú)可替代，更多人購(gòu)買不過(guò)是為了一份參與感，追一下潮流。

如果鐘薛高不能用一顆真誠(chéng)的心做食品，路能走多久不好說(shuō)。

或許互聯(lián)網(wǎng)記憶不久，但是流量不也是來(lái)也匆匆，去也匆匆么？

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【文| 看柴】

【編輯| 歌】

【排版 | 王大可】