最近這段時(shí)間，路邊的藥店和水果店越來(lái)越多，鋪面位置一個(gè)比一個(gè)好，面積一個(gè)比一個(gè)大。不少人問石榴叔，線下生意復(fù)蘇了？開水果店真的很賺錢？商鋪投資還是機(jī)會(huì)嗎？水果今年為什么瘋漲？身邊幾乎所有人都在抱怨，今年水果吃不起。幾個(gè)月前，荔枝自由上了熱搜

最近這段時(shí)間，路邊的藥店和水果店越來(lái)越多，鋪面位置一個(gè)比一個(gè)好，面積一個(gè)比一個(gè)大。

不少人問石榴叔，線下生意復(fù)蘇了？開水果店真的很賺錢？商鋪投資還是機(jī)會(huì)嗎？

水果今年為什么瘋漲？

身邊幾乎所有人都在抱怨，今年水果吃不起。

幾個(gè)月前，荔枝自由上了熱搜，西瓜半個(gè)沒低于20元的，7個(gè)櫻桃將近20元。就連蘋果，打底賣差不多1元一口，看清楚，是一口。各種梨，價(jià)格最高時(shí)是歷年同期的三倍。

于是社會(huì)上議論紛紛，吐槽物價(jià)高，也有人把水果價(jià)格瘋漲和水果店野蠻擴(kuò)張之間聯(lián)系在一起想。

然而，事實(shí)真不是你們想的這樣。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局5月15日發(fā)布過消息，稱鮮果價(jià)格上漲，明顯是受極端天氣，等季節(jié)性因素的影響，不具有持續(xù)性。

最近水果的價(jià)格，已經(jīng)出現(xiàn)明顯回落。因?yàn)楹芏嗨M(jìn)入收獲季，市面上水果品類增加，也會(huì)讓水果價(jià)格回落。

據(jù)了解，去年春天倒春寒，北方水果大面積減產(chǎn)，西北地區(qū)有的地方甚至顆粒無(wú)收。今年春天氣溫普遍低，大棚水果也減產(chǎn)。

供不應(yīng)求加上游資炒作，造成了庫(kù)存水果價(jià)格的快速上漲。

資本的惟利是圖，大家又不是沒見識(shí)過。壟斷資源控制渠道抬高價(jià)格，全民買單。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，相比國(guó)產(chǎn)水果，進(jìn)口水果的漲幅并不可怕。

開水果店究竟有多賺錢？

不足500米的街道，7家相當(dāng)規(guī)模的水果店，而且還是在鬧市區(qū)。

當(dāng)真給房東打工？

一個(gè)更奇怪的現(xiàn)象是，水果店即便倒了，接手的人，還會(huì)繼續(xù)賣水果。

在寫這篇文章之前，我去網(wǎng)絡(luò)上看了一下，大部分，還是比較粗獷的分析問題。

首先，只要賣水果，就能賺大錢，只是一個(gè)錯(cuò)覺。

雖然門店增長(zhǎng)率很高，但關(guān)閉率也很高。能賺大錢的只是極少數(shù)，剩下的一部分賺辛苦錢，還有一部分虧錢，真的給房東打工。

另外，不少店，去年賺了錢，今年不賺錢，因?yàn)榕赃呅麻_了幾個(gè)店。也有頭腦一熱，快速擴(kuò)張自殺的。

其次，有人覺得不同的進(jìn)貨渠道，毛利會(huì)差別很大。

在信息不太對(duì)稱的年代，是有這種情況，從原產(chǎn)地進(jìn)貨，能比從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨毛利高10-20%，但這是建立在量夠大的基礎(chǔ)上。

現(xiàn)在毛利差已經(jīng)沒這么大了，信息對(duì)等，批發(fā)價(jià)接近透明。

第三，賣水果，現(xiàn)在最大的成本是房租。

這是一件非常矛盾的事情，又想控制成本，又要市口好，做大流量。

現(xiàn)實(shí)中，房租越低的水果店，虧錢的概率越大。

別動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)線上銷售，對(duì)大部分店主來(lái)說(shuō)，美團(tuán)、餓了么根本就是毒藥。

第四，真正賺到錢的水果店，都是走精細(xì)化經(jīng)營(yíng)。

一箱普通的時(shí)令水果，銷售毛利潤(rùn)率至少有50%，扣除損耗等凈利潤(rùn)率就只有20%。

為什么有的水果店死的快？流量不夠，最后全變成了損耗。

在上世紀(jì)八九十年代的時(shí)候，就有這么一句話“水果不爛，銅佃賺一萬(wàn)”，意思就是說(shuō)只要水果不爛，損耗的少，就有機(jī)會(huì)年入萬(wàn)元。

所謂精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，一方面想方設(shè)法多賣，另一方面減少損耗，線上線下結(jié)合是手段之一。

樓下水果店老板，就建了好幾個(gè)群，偶爾發(fā)發(fā)優(yōu)惠券和紅包，保持活躍度，每天下午準(zhǔn)時(shí)發(fā)促銷價(jià)，廣而告之。

我觀察過，采用的都是階梯式定價(jià)，目的就是縮短銷售周期。

在必要時(shí)候，單一報(bào)價(jià)比周邊幾家水果店低很多，為了最大限度降低可能出現(xiàn)的損耗。

當(dāng)然了，賣切好的果盤也是一種方法，利潤(rùn)更高，但要看市口，在商業(yè)中心和學(xué)校周圍，很有效。

生意真的越來(lái)越難做了？未必。水果店就是個(gè)例子。傳統(tǒng)是用來(lái)被打破的，既要敢投入，又要嚴(yán)格控制成本，既要有腦子，又要有膽子，所以只有少部分賺錢。

商鋪投入現(xiàn)在合適嗎？

既然開水果店能賺到錢，做生意的都在給房東打工，那商鋪投資是不是又有機(jī)會(huì)了？

沒有。這個(gè)結(jié)論，我們?cè)谝荒甓嘁郧熬拖铝恕?/p>

不是說(shuō)，電商要從線上走向線下嗎？問題是，真正有價(jià)值的商鋪，現(xiàn)在還會(huì)拿出來(lái)公開賣嗎？還會(huì)有人逗著讓你買嗎？

優(yōu)質(zhì)商鋪太少了，優(yōu)質(zhì)商鋪也太貴了。在優(yōu)質(zhì)投資標(biāo)的稀缺的今天，誰(shuí)都不會(huì)把手上的現(xiàn)金奶牛，拱手讓出。

商鋪的價(jià)值以及流動(dòng)性，來(lái)自于商鋪產(chǎn)生的租金回報(bào)現(xiàn)金流。現(xiàn)在的問題是，經(jīng)過最近幾年爆炒后，外溢投機(jī)資金，進(jìn)一步拉高了商鋪價(jià)格，卻拉低了租金回報(bào)率。

多低？很多甚至沒銀行理財(cái)收益高。

這還不是最糟糕的。

今年以來(lái)，我看到不少中介都在力推新盤的沿街商鋪，整個(gè)片區(qū)投資氣氛過濃，可是人在哪里呢？商鋪能不能養(yǎng)熟，恐怕都是一個(gè)大問號(hào)。

一鋪養(yǎng)三代？錯(cuò)了，是三代養(yǎng)一鋪。

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