前段時間看到吵得比較熱的一個新聞，知名帶貨主播辛巴售賣燕窩，遭遇打假，被打假人爆料40元的燕窩成本僅4塊錢，營養(yǎng)成分表上顯示該產(chǎn)品蔗糖含量5%，被認(rèn)定為糖水，惹的圍觀群眾甚是氣憤,沒想來還惹來一群成分黨對燕窩進(jìn)行抨擊，說它營養(yǎng)不如雞蛋，你們

前段時間看到吵得比較熱的一個新聞，知名帶貨主播辛巴售賣燕窩，遭遇打假，被打假人爆料40元的燕窩成本僅4塊錢，營養(yǎng)成分表上顯示該產(chǎn)品蔗糖含量5%，被認(rèn)定為糖水，惹的圍觀群眾甚是氣憤,沒想來還惹來一群成分黨對燕窩進(jìn)行抨擊，說它營養(yǎng)不如雞蛋，你們窮就是窮，還拿成分當(dāng)借口來掩飾你們的貧窮，一點都不實在。

作為營養(yǎng)師今日就來聊聊燕窩這點事兒

燕窩是什么？

燕窩就是燕子窩，主要是金絲燕用唾液加一些絨毛或者草葉、小樹枝造成的窩

金絲燕大多生活在東亞和東南亞，主要來源于東南亞

說起燕窩的歷史那可真是由來已久，明神宗萬歷17年（公元1589年），在鄭和下西洋時，遠(yuǎn)洋船隊在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在馬來群島的一個荒島上上，食物緊缺，他們無意間發(fā)現(xiàn)了懸崖峭壁上的燕窩，用作充饑，后來把燕窩帶回了中國的餐桌上，從此出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況，直接引發(fā)了東南亞人懸崖峭壁上搶燕窩，真是中國人一動嘴，全世界都會引發(fā)蝴蝶效應(yīng)，誰讓我們?nèi)硕嗄?。這里的燕窩 就是最早的洞燕

后來燕窩供不應(yīng)求了怎么辦呢，東南亞人開始想法了，自己搭屋蓋房來養(yǎng)金絲雀，把野生的變?yōu)榧茵B(yǎng)的，還方便抄它們的窩，以前在野外自由自在的金絲燕，辛辛苦苦45天才能造一個窩，一生也就造個兩三次，變成家養(yǎng)的以后經(jīng)常出現(xiàn)家被抄走的情況，增加了很多造窩的工作量，聽起來甚是心酸。這家養(yǎng)的金絲雀造的窩就是屋燕。

燕窩的成分是什么？

干燕窩中含有約50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，10%左右的水分，以及一些礦物質(zhì)。從營養(yǎng)學(xué)角度來看，這就是很普通的食材，碳水化合物很多食物里都有，沒什么特別的，蛋白質(zhì)也是很多食物中都有，也沒什么特別的，特別就在于它含有很高的唾液酸，占到比重的3%~15%

唾液酸

這是一9-碳單糖的衍生物，從目前的研究來看，它是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質(zhì)，主要存在于腦灰質(zhì)當(dāng)中，它的作用是阻擋細(xì)菌的侵入。

在動物實驗中，神經(jīng)節(jié)苷脂水平的下降跟發(fā)育早期營養(yǎng)不良及學(xué)習(xí)能力下降有一定的關(guān)系，通過補(bǔ)充唾液酸可以提高動物的學(xué)習(xí)能力。由此我們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，足夠多的唾液酸對于低體重兒童的腦組織功能發(fā)育有益處，尤其是在大腦發(fā)育的黃金階段（從妊娠期到2歲），2歲前吃燕窩，你會收獲一個更聰明的寶寶，大人吃了還能美容養(yǎng)顏，排毒，延年益壽

但是燕窩干的不能吃，需要泡發(fā)，泡發(fā)之后體積是原來的10-20倍，營養(yǎng)成分就會被稀釋，再加上每次吃燕窩也不會一盞一盞的吃，一次頂多也就吃個6g，算下來攝入的唾液酸頂多也就0.8g，干燕窩的唾液酸含量跟豬腦差不多，還不如吃豬腦，再一個，其實人體的肝臟會自己合成唾液酸，也不是非得靠外來的

泡發(fā)后的燕窩蛋白質(zhì)含量也大打折扣，按一次6g來吃，一次也就攝入是3g的蛋白質(zhì)，一個雞蛋的蛋白質(zhì)含量是差不多8g，所以，還不如吃雞蛋

我去某寶上搜了一款干燕窩和即食燕窩（碗燕），有好幾個明星代言，看下營養(yǎng)成分

100g干燕窩價格2680元，分成17盞，每盞就是差不多6克，蛋白質(zhì)含量3g，碳水化合物2.9g，平均1盞158元

這是碗燕的成分表，100g碗燕，蛋白質(zhì)含量2.3g，碳水化合物3.5g， 1瓶270元

而100g雞蛋的營養(yǎng)成分是: 蛋白質(zhì)含量13.1g,碳水化合物2.4g，100g雞蛋差不多2個，大概1塊錢

2盞干燕窩的蛋白質(zhì)含量才相當(dāng)于兩個雞蛋，而2盞需要花費的金額是316塊錢

5瓶碗燕的蛋白質(zhì)含量才相當(dāng)于兩個雞蛋，而5瓶所需要花費的金額是1350塊錢！

沒有對比就沒有傷害，你們自己看，花了那么多錢吃了個寂寞哦~

燕窩可能存在的風(fēng)險

沒有加工過的燕窩不能直接吃，要挑毛、挑糞便、挑樹枝、定型、烘干，還必須是人工操作，單單去除雜質(zhì)這個工程就很繁瑣，所以很多加工廠為了省事會使用漂白劑，對燕窩進(jìn)行漂白，還有由于產(chǎn)地、燕子品種及人工挑毛等原因，成品燕窩總會有好壞差異，顏色上有的偏灰，有的偏黃，為了成色好看，有些商家也會使用漂白劑裝扮燕窩

血燕的加工問題更嚴(yán)重，真正的血燕是自然形成的紅色，但產(chǎn)量極少，市場上售賣的血燕很多是人工加工的，白燕窩或質(zhì)量不好的燕窩，甚至是燕子的糞便，經(jīng)過熏制和染色都可以做成血燕的樣子，以假亂真，而且加工過程中往往使用大量亞硝酸鹽

在整個亞洲，尤其是東南亞地區(qū)，燕窩已經(jīng)成為最大的過敏源。所以燕窩并不是完全安全無害的。

結(jié)語：

作為一個營養(yǎng)師，我確實覺得燕窩就是一款很普通的食材，經(jīng)濟(jì)條件也不允許我消費燕窩，但是作為一個女人，你如果請我吃燕窩，我是一定欣然接受的！燕窩雖然沒啥營養(yǎng)，但是貴??！貴就是價值，特別適合用來彰顯名媛氣質(zhì)，堪稱凡爾賽首選甜品

但是！如果你是想要減肥的小姐姐，就別考慮了，為啥燕窩都要做成糖水？因為那貨自己實在是沒啥滋味，糖水可是減肥的死敵！