這是粒神奇的果子，可食用、可制油、可做藥引，營養(yǎng)富豐，一身是寶；這又是一個(gè)落魄的植物，“挺立地頭人未知”，常被視為雜草除之。近些年，中國大豆對(duì)外依存過高牽掛人心，各方面都在為端牢國家的“油瓶子”出謀劃策。這其中，被定為大豆的最佳替代品，讓這

這是粒神奇的果子，可食用、可制油、可做藥引，營養(yǎng)富豐，一身是寶；這又是一個(gè)落魄的植物，“挺立地頭人未知”，常被視為雜草除之。

近些年，中國大豆對(duì)外依存過高牽掛人心，各方面都在為端牢國家的“油瓶子”出謀劃策。這其中，被定為大豆的最佳替代品，讓這粒神奇的小豆子再次走進(jìn)公眾的視野。

它，就是“油莎豆”！

“超級(jí)食物”大有來歷

油莎豆，莎草科莎草屬植物，也稱油莎草，又名虎堅(jiān)果、鐵荸薺、糖根果、油渣子、人參果等。事實(shí)上，相對(duì)名目繁多的稱呼，“油莎豆”的名字對(duì)其來說可謂最為名副其實(shí)，也非常有趣。第一個(gè)字“油”表示了它富含油，油脂含量高達(dá)20%～36％，是目前已知植物中畝產(chǎn)植物油最高的品種；第二個(gè)字“莎”是它的屬性，屬莎草科，是長在地上的草；第三個(gè)字“豆”是它的形態(tài)，地下莖根或曰果粒如花生豆一樣，結(jié)在地下，大小也與花生相似，既可直接食用，還可以作為種子繁殖。

油莎豆果粒

那么，油莎豆吃起來如何？食者這么形容它“其味既如花生，又似核桃，吃起來滿嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分。”因此，有人稱油莎豆為“濃縮食品”“天然食品加工廠”，還有人稱它為“油料之王”“生命之果”。

科研顯示，油莎豆的確不負(fù)眾望。油莎豆果子富含脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、多種不飽和脂肪酸、維生素E等多種人體所需的營養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)含量8%-10%，亞麻油酸20%左右，亞油酸29%，總油酸高達(dá)90%以上；蛋白質(zhì)是牛奶的3倍且不含膽固醇，富含17種氨基酸。美國宇航局將其作為宇航員首選食品，贊譽(yù)它為“最古老偉大的超級(jí)食物”。其油的品質(zhì)可與最好的橄欖油、杏仁油相媲美，也可作潤滑油，與蓖麻潤滑油相似。

更為重要的是在種植方面，油莎豆不擇地，產(chǎn)量高，比較效益、生態(tài)環(huán)保優(yōu)勢(shì)明顯。首先它葉莖高可達(dá)1米左右，柔軟而又堅(jiān)韌，是營養(yǎng)豐富的飼草和編制工藝的好原料；其次，它的適應(yīng)性廣，耐旱、耐澇、耐瘠薄，較少發(fā)生病蟲害，可有效利用邊際土地資源種植；再次，生長期短、產(chǎn)量高，只需110天~120天，一般畝產(chǎn)鮮豆為1000公斤，干豆500公斤，種1畝干油莎豆產(chǎn)油相當(dāng)于種2畝花生或3畝油菜。此外，還便于儲(chǔ)藏。成熟后的塊根，因干物質(zhì)比重大，不易腐爛發(fā)霉。散落土中的果子，第二年春季會(huì)萌發(fā)新苗?？芍^易種好管，“一勞永逸”，為綠色生態(tài)型植物。

而考古發(fā)現(xiàn)，油莎豆的確大有來歷。原產(chǎn)于非洲及地中海沿岸的它，在古埃及時(shí)代，即是一種廣受歡迎的食用植物。從2000多年前的埃及十二王朝的古墓里，考古學(xué)家就發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時(shí)作為供品陪葬的油莎豆。公元8世紀(jì)，油莎豆傳至西班牙及南歐多國，并逐步在世界多地開枝散葉。

推廣之路“一波三折”

油莎豆于上世紀(jì)五六十年代漂洋過海來的我國，由于其適應(yīng)性強(qiáng)，無論是在荒地、沙地、灘涂、山坡播種，還是植于茶林、果園、瓜地間套作，對(duì)其來說均不在話下，后逐漸在黑龍江、河北、山東、湖南、四川等地繁殖開來。

上世紀(jì)七十年代我國曾出現(xiàn)過一次油莎豆種植熱。一部名為《油莎豆》的科教片還曾在1976年春節(jié)期間全國上映。但因?yàn)殇N路不暢、機(jī)械化程度不高，農(nóng)民種植油莎豆的熱情在短短幾年內(nèi)又消退了。而當(dāng)時(shí)散落地頭的油莎豆，由于生長、繁殖旺盛，常常會(huì)壓制住周邊作物生長，有些地方農(nóng)民將其視為雜草或入侵植物，每年總想法設(shè)法斬草除根。

媒體曾報(bào)道這樣一個(gè)案例，1994年，一名種植戶在陜西眉縣一個(gè)農(nóng)場(chǎng)包27畝灘地上種植了油莎豆。由于灘地本身生長的雜草香附子和油莎豆植株的外形十分相似，除草效率低下；油莎豆表面粗糙，人工收獲很難快速高效從土壤中將它分離出來。最后該種植戶所收獲的油莎豆畝產(chǎn)只在300-500斤，和投入大量成本不成比例，不得不偃旗息鼓、中途放棄。

好東西終會(huì)有人惦念。隨著中國“多油并舉”策略的推進(jìn)和國外油莎草產(chǎn)品的開發(fā)，近些年，油莎豆的優(yōu)點(diǎn)和功能被重新審視?；谟蜕箤?duì)彌補(bǔ)我國目前大豆產(chǎn)量不足方面具有獨(dú)特的價(jià)值，在農(nóng)業(yè)部制定的《全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》中，油莎豆與油用牡丹一起入列，成為我國增加新油源重點(diǎn)推薦示范推廣的兩個(gè)油料作物。

盡管還存有觀望，但一些創(chuàng)新者已先行一步。目前，油莎草收獲機(jī)械已有多款產(chǎn)品上市，解決了油莎豆易種難收的世界性難題，種子研發(fā)也齊頭并進(jìn)不斷取得成效。2018年1月，我國農(nóng)業(yè)科學(xué)家宣布研制出中國首個(gè)高油高產(chǎn) “中油莎1號(hào)”，畝產(chǎn)量干重568千克，該品種塊莖種子含油量達(dá)31.3%，成為長江流域含油量最高的油莎豆品種。同年8月該團(tuán)隊(duì)又培育出“中油莎2號(hào)”，比1號(hào)的果粒表面更加光滑更便于收獲，畝產(chǎn)量達(dá)800千克。

更讓人欣喜的是來自一線種植方面的實(shí)踐。2018年，山東東營援疆引來種子，在新疆疏勒縣比納木村里的棗樹林、核桃樹試套種2200畝油莎豆。據(jù)報(bào)道，當(dāng)年11月收獲時(shí)，每畝產(chǎn)油莎豆500公斤，平均畝收益3000元，遠(yuǎn)高于種植棉花、小麥或玉米的畝收益。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展恰逢其時(shí)

不過相對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和銷售推廣，農(nóng)業(yè)科研上的進(jìn)步依然不能掩蓋油莎豆“曲高和寡”的窘境。在淘寶網(wǎng)上，油莎豆相關(guān)產(chǎn)品搜索結(jié)果只有不到20個(gè)，大多數(shù)為出售的干豆，其中只有一款為油莎豆油，截至8月22日，當(dāng)月交易記錄顯示為1筆，價(jià)格為500毫升88元。

既然油莎豆渾身是寶這么牛，緣何不被社會(huì)重視和認(rèn)可呢？從上述產(chǎn)品我們不難發(fā)現(xiàn)，目前對(duì)油莎豆的產(chǎn)業(yè)開發(fā)還有些粗獷，缺少系統(tǒng)性、全產(chǎn)鏈的產(chǎn)品。

事實(shí)上，油莎豆其塊根不僅可以用于加工食用油、制成休閑食品，也可以制作酒品、生物能源。其壓榨油后的餅粕提取物質(zhì)，可用于熬糖、做酒和養(yǎng)殖飼料。有資料顯示“榨油后每100公斤油莎豆餅粕可產(chǎn)淀粉50公斤；提煉淀粉之后每100公斤油莎豆餅粕可再產(chǎn)飴糖40公斤；提煉淀粉、飴糖后每100公斤油莎豆餅粕還可再釀50-70度高檔白酒25公斤。余下的粉渣還是上好飼料?！痹偌由掀涮烊豢梢宰鳛轲B(yǎng)殖所用的葉莖，經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值驚人。

在國外，油莎豆主要加工成各種糕點(diǎn)、糖果、咖啡代用品、酒類和飲料等。西班牙用油莎豆制成一種乳汁清涼飲料，作為全脂牛奶的代用品，供斷乳嬰兒食用。美國將其制成糕點(diǎn)、糠果和一種叫TVS的飲料。油莎豆作為生物柴油的優(yōu)質(zhì)作物原料之一，也受到一些國家的關(guān)注。

因此，發(fā)展油莎豆一舉多得，不僅能促進(jìn)國家糧油安全、食品加工和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，而且如果出現(xiàn)全國性種植面積擴(kuò)大，還可以隨時(shí)以油莎豆生產(chǎn)生物柴油。眾所周知，我國汽柴油對(duì)外依存度也非常高，2018年中國進(jìn)口原油4.6億噸，對(duì)外依存度達(dá)70.9%。

“毫無疑問，集油糧飼于一體的油莎豆，是當(dāng)今最有發(fā)展前景的經(jīng)濟(jì)作物之一。現(xiàn)在人們還不夠了解油莎豆，一旦了解，銷量不成問題?！币晃环N植戶堅(jiān)信油莎豆有著燦爛的前景。目前他們已開發(fā)出油莎豆飲料、減肥餅干等延伸產(chǎn)品。

政府的助力也不斷加碼。2018年以來，科學(xué)技術(shù)部等部門先后組織召開油莎豆科技創(chuàng)新講座、油莎豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新座談會(huì)、油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，深入探討開發(fā)油莎豆全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)和作為大豆替代品的意義，加快推進(jìn)油莎豆產(chǎn)業(yè)規(guī)?；咝Ы】蛋l(fā)展。

隨著越來越多的扶持推廣，加之冠之大豆最佳替代品的政策加持，油莎豆“卷頭重來”，發(fā)展可謂恰逢其時(shí)。但有關(guān)專家也建議，對(duì)于油莎豆產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，不能再走常規(guī)老路，要以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方式進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)利用才能有其生命力，同時(shí)建議國家加大對(duì)新型食品的宣傳力度，讓這個(gè)不可多得的作物造福于民。